Falafel – hvad er denne fad? Opskrifter til fremstilling af Falafel fra kikærter derhjemme

Indholdet af artiklen

• Hvad er falafel
• Hvad spiser Falafel med?
• Sådan tilberedes falafel
• Falafel Opskrifter
• Kikærter Falafel
• Falafel i pitabrød
• Falafel i pit
• Ært falafel
• Bean Falafel
• Kikærter Falafel

Det nationale symbol på landet Israel var den arabiske skål – falafel, der betyder peber. Det blev først forberedt i Egypten til at erstatte kød i fasten. Den vandrede fra syd til nord til Levanten. Falafel tilberedes af gadesælgere under madfestivaler. Det er et fuldt vegansk måltid..

Hvad er falafel

Fritstejede bønner på billedet ligner kartofler med tilsætning af bønner og alle slags krydderier – det er hvad falafel er. Det er almindeligt at tilberede israelsk mad fra et fødevareprodukt, der er populært i Mellemøsten – kikærter. Oliestrukturen i disse bønner er fantastisk til fremstilling af falafel. I forskellige lande koges det på sin egen måde: i Libanon – fra linser, i Israel – som fastfood. Bønne kugler anbringes i rundt brød, tilsæt tomater, hummus og sauce til det.

Hvad spiser Falafel med?

Hvis der blev brugt orientalske kikærter til fremstilling af en vegetarisk skål og ikke andre ærter, er det uønsket at kombinere falafel med hummus. Sidstnævnte kaldes krydret pasta fra den samme kikærter. Så det er bedre at spise vegetarisk shawarma (pitta med falafel og grøntsager), bare dyppe i lækre saucer. Fantastisk med en grøntsagsside eller frisk salat med tomater og pickles.

Sådan tilberedes falafel

Det er nødvendigt at finde en stor støbejernskål eller en gryde med en tyk bund, så forberedelsen af ​​falafel er mest i overensstemmelse med den traditionelle opskrift. Så skålen bliver meget bedre. I det orientalske køkken bruger specialuddannede kokke en ske skabt til den korrekte dannelse af falafels. Hvis du skal lave mad en lille mængde mad derhjemme, er kuglerne let at rulle.

Falafel Opskrifter

Før du læser opskriften, hvordan man laver en fad derhjemme, skal du beslutte det vigtigste produkt: kikærtsbønner (1 kg – 50 rubler), bulgur – hvedegrøder (2 glas – 80 rubler) eller en blanding af forskellige typer bælgplanter. Det er vanskeligt at forestille sig israelske gader uden en Falafel-haker, som New York uden en hotdog, så du skal nøje følge traditionerne, når du laver mad. Hvis du er fan af krydret, skal du tilføje varm peber i stedet for den sædvanlige, så får du varm falafel. Ingen tid? Halvdelen af ​​opskriften kan forenkles ved at købe en tør blanding.

Kikærter Falafel

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 250 kcal.
• Destination: Lenten Middag.
• Mad: Jødisk.
• Sværhedsgrad: let.

Dette er den mest populære parabol af beboere i Mellemøsten, Egypten og Israel. Falafel lavet af kikærter (lamærter, shisha, vesikler) eller en arabisk snack består af lige kugler, der indeholder hakkede kikærter eller almindelige bønner med en enorm mængde orientalske krydderier. Hvordan tilberedes falafel i henhold til den klassiske opskrift? Almindelig friturestegning.

Ingredienser:

• kikærter – 1 spsk .;
• grønne løg, persille – en flok;
• løg – 1 stk .;
• bagepulver – 1/2 tsk;
• sort peber – 1/4 tsk;
• karvefrø – 1 tsk;
• korianderfrø – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – til friturning;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør kikærter i 12 timer med koldt vand.
2. Slib det i en blender sammen med grønne løg, persille.
3. Tilsæt krydderier, sesam, salt, bagepulver.
4. Fritste kugler stege i 5 minutter.

Falafel i pitabrød

• Tilberedningstid: 40 min.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 178 kcal.
• Formål: Fasten middag, frokost og snack.
• Mad: Jødisk, orientalsk.
• Sværhedsgrad: let.

Falafel – hvad er det? Syrerne har længe valgt dette harmløse, i modsætning til en fastfood til hamburger. Grøntsagsudgave af shawarma, falafel i pitabrød er fyldt med bønner med lækker fyld. Denne skål er billig. Perfekt som en snack med friskpresset appelsinsaft. Takket være fotoreceptioner vil selv en person langt fra køkkenet kunne tilberede en skål derhjemme.

Ingredienser:

• vand – 50 ml;
• malet græs af koriander – 5 g;
• løg – 1 stk .;
• olivenolie – 200 ml;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvetemel – 250 g;
• kikærter – 150 g;
• formalet sort peber – 4 g;
• persille – 1 bunke;
• salt – 10 g.

Sesam-pasta:

• hvid sesam – 200 g;
• olivenolie – 80 ml;
• formalet sort peber – 4 g;
• persille – 1 bunke;
• citronsaft – 3 tsk;
• salt – 10 g;
• hvidløg – 2 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør kikærterne i vand i 8 timer, men tilbered nu sesamsaus (tahini).
2. Tør sesamfrøene i en tør stekepande, hæld i en blender.
3. Hæld olivenolie til konsistensen af ​​creme fraiche.
4. Mal persille, hvidløg, citronsaft, salt, peber i en blender.
5. Alt dette føjes til pastaen af ​​tkhina, bland.
6. Skyl tidligere gennemblødt kikærter, mal i en blender, tilsæt lidt vand, gulerødder, løg, salt, koriander, mel.
7. Varm stegepanden, stek de dannede kugler i kogende olie, indtil de er gyldenbrune.
8. Fedt pitabrød med sauce eller mayonnaise.

Falafel i pit

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 165 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Vegetarisk shawarma er almindelig i Egypten, Mellemøsten og en række andre lande. Pita er et rundt, usyret, fladt brød. Dette er, hvad lækker bønnehacke med krydderier indpakkes i. Falafel i pita sælges i økologiske virksomheder, og ikke kun veganere spiser en skål. Dens charme er i mobilitet: sulten – hentede orientalsk fastfood fra en pose og spiste som en cirkel.

Ingredienser:

• kikærter – 1 spsk .;
• lille løg – 1 stk .;
• hvidløg – 2-4 nelliker;
• persille, koriander – en flok;
• zira – 1 tsk;
• mel – 1/4 kop;
• salt – 1/4 tsk;
• chilipeber – en skive;
• bagepulver – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Hvis du tog dåse kikærter, skal du straks begynde at lave mad. Blødgøres natten over for at gøre det blødere.
2. Tilsæt kikærter, hvidløg, persille, koriander, løg, salt, chili. Slib blender.
3. Tilsæt langsomt mel, bagepulver. Når blandingen er ensartet, begynder du at danne kugler.
4. Hell olie i en stegepande, sæt kager.
5. Steg på alle sider. Tag på servietter, før du sender til pitabønner.
6. Tilføj dressing (hummus eller tzatziki), salat, agurk, rødløg, tomat.
7. Pititaj – mel, salt, sukker, gær, vand. Bland alt og bag i 8 minutter ved 250 ° C.

Ært falafel

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 165 kcal.
• Destination: Vegetarisk frokost.
• Mad: Israelsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ikke hver russisk butik sælger kikærter eller bulgur, men dette er ikke en grund til at nægte en arabisk snack. Du kan tilberede det fra almindelige produkter og servere, som på billedet: ært falafel. Ved tilberedning kan dejen være for tyk. I dette tilfælde kan du tilføje lidt vand. Hvis der tværtimod flydende – mere mel. Server den færdige parabol skal være varm, med citronskiver, med frisk salat.

Ingredienser:

• knuste ærter – 250 g;
• frisk ingefær – 20 g;
• frisk chilipeber – et stykke;
• koriander – en flok;
• hvidløg – 4 nelliker;
• vegetabilsk olie – til friturning;
• formalet spidskommen (zira) og gurkemeje – 1 tsk;
• løg – 1 stk .;
• salt – 1 tsk;
• bagepulver – 1 tsk;
• færdiglavet couscous – 5 spsk. l.;
• mel – 3-4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør ærterne om natten, læg i en dørslag, hæld ikke vand.
2. Finhakk løg, hvidløg, ingefær, koriander.
3. Skræl chili frø, hugg fint.
4. Sæt ærter, koriander, hvidløg, ingefær med ærtervand.
5. Slib alt sammen med en blender, indtil det er glat.
6. Tilsæt spisskummen, gurkemeje, chili, løg, mel, bagepulver, couscous.
7. Rør hakket kød til en tyk dej, salt og peber.
8. Steg kuglerne, indtil de er brune i varm olie.

Bean Falafel

• Tilberedningstid: 180 min.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 333 kcal.
• Formål: åben sandwich til frokost.
• Mad: Jødisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Det er let at tilberede en traditionel opskrift på orientalsk shawarma fra kikærter, men da bønner ikke er den sidste i bælgfrugtsystemet, hvorfor ikke koge falafel fra bønner. Denne lækre sandwich er ikke egnet til alle: den har brug for nerver og tålmodighed for at tilberede den. Det er ikke kun “at lave bolde”, processen med at blødgøre bønnerne tager tid. Det er ikke egnet til dem, der er meget sultne..

Ingredienser:

• bønner – 1 spsk .;
• vand – 4,3 spsk .;
• hvidløg – 1 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• Bulgur – 3 spsk. l.;
• zira – 1 tsk;
• sumy – 1 tsk;
• karvefrø – 1 tsk;
• karry – 1 tsk;
• sesamfrø – 3 tsk;
• persille – 1 pakke;
• basilikum – 1 håndfuld;
• soda – 1 tsk;
• hvedemel – 2 spsk .;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• solsikkeolie – 0,5 spsk .;
• salt – 1 tsk;
• sukker – 1 tsk;
• gær – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl bønnerne, tilsæt vand, lad stå i 36 timer, skift vand med jævne mellemrum.
2. Forberedelse af orientalske krydderier. Sesam, zira, karvefrø, sumy, karry, varme i en støbejernspande, skyl bønner.
3. Hakk greener, løg, hvidløg.
4. Slib alt sammen med en blender.
5. Bulgur anbringes i en glasbeholder med det resulterende kød.
6. Efterlad alt natten over på et køligt sted eller køleskab..
7. Om morgenen skal du udskifte dejen til pitas: kombiner mel, salt, sukker, gær, vand. Lad være i en time.
8. Rul kuglerne med en kavlen, send dem til ovnen i 8 minutter ved en temperatur på 250 ° C.
9. Når du skærer pitta, har den en lomme i, hvor du skal lægge salat, pan-stegte kugler dannet af hakket kød.

Kikærter Falafel

• Tilberedningstid: 30 min.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 115 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Jødisk.
• Sværhedsgrad: let.

Vegetabilske koteletter vil perfekt erstatte kødkoteletter. Falafel fra kikært mel kan spises af faste mennesker eller bare dem, der er trætte af ensformighed. Hvordan laver man madlavning, hvis der ikke er nogen blender? Det kan erstattes med en hvilken som helst kværne eller kødslibemaskine. Du kan lave mad med eller uden at blive brød, men det vil være mere lækkert med tilsætning af kikært mel.

Ingredienser:

• kikærter – 200 g;
• greener (persille) – en bunke;
• gulerod – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• kikært mel, kiks – til kød;
• salt efter smag;
• krydderier – efter smag (en knivspind gurkemeje og asafoetida).

Tilberedningsmetode:

1. Mal kikærter gennemvædet om natten med en blender sammen med revne gulerødder, dild og løg, indtil der er mos.
2. Tilsæt salt og krydderier. Form kugler.
3. Rul i brødkrummel kikærtsmel eller kiks.
4. Sættes på bagning i 20 minutter.

Lær også, hvad du skal lave mad med linser..

Se også: hummus – hvad det er, hvordan man gør det derhjemme.