Calvados derhjemme fra æbler – opskrift, video

Indholdet af artiklen

• Calvados – hvad er det?
• Calvados – hvordan man drikker og hvad man spiser
• Hvordan man fremstiller Calvados
• Braga til Calvados
• Calvados opskrift derhjemme
• Æblevodka
• Hvordan man laver Calvados – anbefalinger fra kokke

Apple-vodka har været kendt i lang tid, fordi den har en fremragende aroma, og dens smag er ikke værre end for dyre cognac eller whisky. Ægte alkoholkendere har brug for at vide, hvordan man laver en sådan drink derhjemme, så nedenstående oplysninger vil være din livredder.

Calvados – hvad er det?

I lang tid blev drikken betragtet som alkohol fra almindelige mennesker, fordi kun æbler bruges til at fremstille den. Da Remarque begyndte at nævne calvados i sine værker, ændrede situationen sig – samfundets elite vendte opmærksomheden mod drikken. Nu er Calvados en velalderet æble måneskine i egetræ tønder. Det er værd at bemærke, at calvados kun kan kaldes alkohol fremstillet i Normandiet, resten af ​​æbletestillaterne er imiterede tinkturer..

Calvados – hvordan man drikker og hvad man spiser

Det hele afhænger af ældningstiden for drikken og af dens variation. Normanerne kender de nøjagtige svar på spørgsmål om, hvordan man drikker og hvad man skal spise Calvados, fordi de er grundlæggere og store elskere af denne alkohol. Så det anbefales at drikke brandy under hensyntagen til sådanne regler:

1. Alder i mindre end 4 år har brandy en gunstig effekt på fordøjelsen, så en portion (50-100 gram) er en fremragende mulighed for en aperitiff. Også æble tinktur mellem måltiderne ved bordet.
2. Ædle sorter af calvados fra æbler, der har en god aldring, bør serveres som et fordøjelsesmiddel, selvom de vil blive lavet derhjemme. Et tykbundet tulipanformet glas er fyldt med væske, som anbefales at blive opvarmet først i dine hænder for at nyde den unikke aroma af nektar, der er samlet i Norman haver, og først derefter kan du begynde at smage drikken og nyde den med hver dråbe. Alkohol med en styrke på mere end 50 grader kan kombineres med en god cigaret.
3. Hvis du ønsker det, kan du blande Calvados med andre drinks for at få en cocktail. Bedste brandy kombineret med tonic.

Hvad angår valget af snacks til den normanniske alkoholholdige drikke, er det her værd at fremhæve flere typer retter:

1. Den smag, der er karakteristisk for æblevodka, afsløres glimrende i kombination med kødretter lavet med bær eller frugtsaus.
2. Fra klassiske snacks til Calvados, skelnes hvedebrød, frugt, søde kager, ost, chokolade, is og søde kager.

Hvordan man fremstiller Calvados

Hjemme fremstiller få mennesker elite-alkohol, fordi tilberedningen af ​​calvados i henhold til den klassiske opskrift er en lang og kompliceret proces. De fleste foretrækker tinkturer, som er dens efterligning: med tilsætning af vodka, sukker, gær og endda pærer. Hvordan laver man calvados, som vil være som originalen? Først og fremmest skal du nøje vælge æblerne under hensyntagen til ansøgningens forhold: bittersød skal være 70%, sur – 20%, bitter – 10%.

Braga til Calvados

Mange opskrifter anbefaler, at man presser æblejuice og sætter den til gæring under en vandlås, men denne dom er forkert. For at få drinken til at have en usædvanlig aroma er mash til calvados lavet af knust papirmasse med hud- og æblefrø. Derefter efterlades de et par dage til gæring, derefter presses saften ud af massen, og væsken tilbage igen i en anden dag. Derefter hældes den fremtidige base af Calvados i flasken, beholderen lukkes. Destillation af det resulterende mos udføres i en måned, og for at bevare aromaen er det bedre, hvis det er enkelt.

Lær hvordan man fremstiller mos fra marmelade.

Calvados opskrift derhjemme

Nogle elskere af at forberede elitalkohol bruger en forenklet metode, mens der tilsættes gær, vaniljesukker, blanding af æbler med pærer. Hvis du vil have en klassisk apple-brandy calvados derhjemme, skal du være klar til det faktum, at processen vil tage meget tid, og at det slet ikke er enkelt. Udfør trin trin for trin, som anbefalet af en opskrift på calvados derhjemme, som et resultat får du en duftende, lækker brandy.

Æblevodka

• Tilberedningstid: 6 måneder.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 256 kcal.
• Formål: drikke.
• Mad: Fransk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

En stærk alkoholholdig drik, der er populær i Normandiet, har en rig behagelig smag og fremragende aroma. Den præsenterede traditionelle opskrift på calvados fra æbler derhjemme vil hjælpe alle med at få et produkt, der er næsten det samme som naturligt. Det er værd at bemærke, at til fremstilling af æblevodka kan du bruge den perfekte sammensætning, når søde og bitre æbler tages i 4 dele, og sure – 2 dele.

Ingredienser:

• bitre æbler – 1 del;
• sure æbler – 2 dele;
• bittersøde æbler – 7 dele;
• søde æbler – 7 dele.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremmest er det vigtigt at huske, at frugter ikke behøver at vaskes, fordi du vil ødelægge den vilde gær, der ligger på deres skræl. Skær terningerne i terninger, send dem under en presse eller læg dem i en juicer. Sæt æblemassen til at infundere i en dag ved stuetemperatur, og dæk beholderen med gasbind. Det anbefales at forlade et sted i beholderen, fordi der under hurtig gæring frigøres skum og papirmasse på overfladen.
2. Fjern det resulterende skum, pres saften ud, hæld den i en beholder, hvor gæringen fortsætter.
3. Lav en vandforsegling. En gummihandske kan også bruges til disse formål: Den skal sættes på nakken, derefter skal en nål gennembores med en nål.
4. Placer opvasken i et mørkt spisekammer. Cider dannes af juice ved en temperatur på 18-27 grader. Tegn på, at cideren er klar: væsken er blevet lysere, og sedimentet er synligt i bunden.
5. Tøm og filtrer den færdige unge cider, så smagen af ​​fremtidig vodka ikke ødelægger sedimentet. Læg cider i en destillationskube.
6. Kør destillatet ud af cideren ved hjælp af en måneskine. Outputet ved den første destillation i fraktioner behøver ikke at blive opdelt, fordi det er nødvendigt at vælge hele produktet, inden styrken falder i strømmen, hvis styrke er under 30 grader. Alkoholmåler til måling af styrken af ​​måneskine.
7. Fortynd den første portion Calvados med rent vand, så væskestyrken bliver 18-20 grader.
8. Destiller produktet for anden gang ved at vælge en oprenset 40-graders måneskine. Cirka 12% (første dosis) væske skal adskilles og drænes, da dette produkt kun er egnet til teknisk brug. Efter destillation bør der forblive stærk ren måneskine, hvis styrke varierer fra 70 til 80 grader.
9. Gå til det sidste trin: hæld destillatet i en eg tønde eller en glasbeholder for yderligere infusion. På forhånd skal du placere de eg, der er behandlet med vand og alkohol, i opvasken.
10. Fortynd alkohol opnået hjemme fra æbler, fortynd med vand til en fæstning på 40 grader.
11. Dåser lukkes tæt på lågene eller rulles op.
12. Fjern Calvados på et køligt, mørkt sted, indtil det er modent. Betegnelsen for at insistere på æblevodka er fra seks måneder til et år.
13. Filtrer Calvados klar, aftappet, korket og anbragt på et permanent opbevaringssted.

Hvordan man laver Calvados – anbefalinger fra kokke

For at gøre æblebrandy derhjemme skal du straks være tålmodig, for drikken får en ideel smag 2 år efter insisteringen, men resultatet vil forbløffe dig med dens styrke og aroma. Du kan lave calvados med dine egne hænder, men du skal nøje følge teknologien til tilberedning af alkohol, mens du stadig er opmærksom på sådanne punkter:

1. De eg, der er beskrevet i den klassiske opskrift, skal saves fra den midterste del af træstammen og have en diameter på 25-35 cm. Staver på 5×10 cm skal være lavet af træ, fyldt med kogende vand i 10 minutter. Så skal du holde knagterne i yderligere 20 minutter, men fyld dem allerede med koldt vand. Efter alle de foretagne handlinger skal du tømme vandet og tørre træet.
2. Fra søjlerne kan du stadig lave chips. Calvados aroma vil være mere udtalt, hvis flisen opvarmes i en stegepande uden olie.
3. Træet skal indeholde tanniner – på denne måde har calvados til hjemmet en bitterhed, der er karakteristisk for den originale alkohol, men spåner, bark eller savsmuld er ikke egnet til at køre tinkturer hjem, fordi der er for mange stoffer i dem.
4. Hjemme kan Calvados fremstilles af æbler med og uden sukker, men tilsætning af gær anbefales ikke: der er nok vilde, der er på frugtskallet..