Isfræsefræser: enheder og anmeldelser

Indholdet af artiklen

• Hvad er en isfræser
• Funktionsprincip
• Typer af isfrysere
• Til softis
• Til hård is
• Kombineret fryser
• Etage
• Desktop
• Sådan vælges en fryser til is

Producenter af udstyr til produktion af is tilbyder ikke kun professionelle apparater, men også husholdningsapparater. En enhed af denne type, kaldet en fryser, er nyttig for mange iselskere i deres eget køkken. Der er snesevis af modeller, der kan passe ind i designet af et moderne køkken, og en 1-2-liters skål er velegnet til at fodre alle familiemedlemmer og gæster med et lækkert kølet produkt.

Hvad er en isfræser

En fryser er en ismaskine, som du kan fremstille både bløde og hårde produkter med. Sådant udstyr er vidt brugt i caféer, indkøbscentre og salgssted på gaden. Enheden er i stand til samtidig at mætte en tidligere tilberedt væskekonsistens med ilt, blande den og fryse den til en temperatur på -4 ..- 8 ° С. Moderne enhedermodeller er lavet på basis af et perfekt koncept, der tager højde for økonomiske indikatorer og kvalitetsindikatorer, og kraften er skjult bag små dimensioner.

Hvis du går ind i historien, blev teknologien til produktion af blødis ved hjælp af en speciel enhed patenteret i 1834 i USA. De første produktionsmodeller optrådte der i anden halvdel af århundrede før sidst. I den tidligere Sovjetunionen blev apparatet til fremstilling af blødis ikke kun massivt brugt kun i slutningen af ​​60’erne af det 20. århundrede. At købe sådant udstyr er en god mulighed for at åbne din egen virksomhed eller udvide en eksisterende..

Funktionsprincip

I fryseren er der en eller to kraftige motorer, der roterer mixeren, som er placeret inde i en speciel frysecylinder. Sidstnævnte vægge køles konstant af en kompressor – køleprincippet er identisk med det, der bruges i enhver anden køleindretning. Fra beholderen strømmer en blanding ind i cylinderen og blandes. Yderligere fryser sammensætningen og afhænger afhængigt af frysetypen i en gastronomisk beholder eller doseres i glas.

Typer af isfrysere

Udstyr til fremstilling af is varierer afhængigt af produktet ved udløbet, version (bord, gulv), kapacitet, volumen på tragt til blandingen, volumen af ​​frysecylinderen. Derudover adskiller modellerne sig i køletypen, tilstedeværelsen / fraværet af en luftpumpe og pasteuriseringsfunktionen. Kendte mærker og mærker inkluderer Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat og nogle andre. Typer afhængigt af de fremstillede produkter:

• Enheden til softis. Det er meget efterspurgt. Det er kendetegnet ved brugervenlighed, det fås både på skrivebordet og gulvet. Til fremstilling af bløde produkter bruges mælk og en særlig tør blanding. Tilstedeværelsen af ​​en pumpe vil påvirke kvaliteten af ​​is, der pisker og bliver mere tæt, luftig, positivt. Til emballering af det færdige produkt bruges vaffelkegler eller kopper..

• Enheden er af typen “batch”. Under dette navn er en række enheder, hvormed der produceres et solidt produkt. De fleste producenter fremstiller sådanne frysere for at få en imponerende mængde is, så de giver mulighed for at opbevare de resulterende produkter i lang tid. Ved hjælp af nogle modeller kan du samtidig fremstille flere sorter hård is.

• Enheder til forberedelse af milkshakes. Især populær i sommersæsonen. Ofte installeret i udendørs cafeer. Tidligere blev blandere brugt i stedet, men produktet opnået fra fryseren har meget bedre smag..

• Kombinerede enheder. De er de dyreste på grund af den øgede kapacitet. De fleste enheder i denne kategori er i stand til at forberede op til 4 forskellige typer cocktails. Ofte udstyret med en blød tilberedningsfunktion. For at få en god kvalitet på den opnåede is er de kombinerede enheder udstyret med pumper og undertiden pasteurisatorer. På grund af deres høje produktivitet er de primært fokuseret på drift af færdiglavet is på massesalg.

Til softis

Gastrorag SCM1119ARB specielt blød madaggregat er ideelt udstyr til brug i små butikker og cateringfirmaer. Enheden er udstyret med et pålideligt og intuitivt styresystem, to frysecylindre med rustfri stålrørere har en natafkølingsfunktion. SCM1119ARB viser fremragende ydelse med relativt små dimensioner:

• modelnavn: Gastrorag SCM1119ARB;
• pris: 169515 r .;
• egenskaber: produktivitet – 20-24 l / t, antal containere – 2, produceret isis produceret – 2 + “pigtail”, samlet volumen – 13 l, netværksforbindelse – 220 V, effekt – 1,6 kW, dimensioner – 41, 5x64x77 cm, vægt – 91 kg;
• plusser: praktisk kontrol, god kraft, tilstedeværelse af natafkøling;
• ulemper: høje omkostninger.

I øjeblikket kan du bestille denne eller den enhed til at etablere din egen virksomhed i en specialiseret online butik med postlevering. Hvis du er interesseret i en billigere mulighed, kan du tjekke funktionerne i Starfood BQ 318 N, en fræser til isfræsning med et attraktivt design til tre smag:

• modelnavn: Starfood BQ 318 N;
• pris: 95 160 r .;
• egenskaber: produktivitet – fra 11 til 16 kg / t, der er 2 tragt, volumen af ​​hver af dem er 5,8 l, strømforbrug er 1,7 kW, antallet af sorter af færdige produkter er 3, dimensioner er 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, vægt – 155 kg, oprindelsesland – Kina;
• plusser: det er billigt sammenlignet med kammerater, der er en natopbevaringsfunktion;
• ulemper: meget tung.

Til hård is

Hvis du er interesseret i at købe en maskine til fremstilling af faste produkter, så kig på modellen ICM-1518 fra Gastrorag. Enheden er velegnet til brug i offentlige cateringfirmaer såvel som i hjemlige forhold: Efter forberedelse af produktet er det nødvendigt at “genopfylde” det i fryseren. Enhedens kasse er lavet af rustfrit stål i høj kvalitet:

• modelnavn: Gastrorag ICM-1518;
• pris: 16990 r .;
• egenskaber: produktivitet – 1,5 l / t, effekt – 0,15 kW, styresystem – elektronisk, køletype – luft, der er en aftagelig tank med non-stick belægning – 1,5 l, plast omrører, elektronisk timer i 60 min. i trin på 10 min., dimensioner – 32×38,5×33 cm, vægt – 12,2 kg;
• plusser: praktisk, kompakt, tilstedeværelsen af ​​en timer, god funktionalitet;
• ulemper: lav effekt.

Ved salg i Moskva, Skt. Petersborg og andre byer i landet kan du finde udstyr, der sælges under Gemlux-mærket. F.eks. Den kinesiske enhed til fremstilling af hårde is GL-ICM507, som også er egnet til fremstilling af frosset sorbet, yoghurt og andre kolde desserter. Temperaturen på det færdige produkt er ca. -10 ° C, så du har brug for en yderligere “påfyldning” i fryseren. Enheden har en stilfuld rustfri stålkasse:

• modelnavn: Gemlux GL-ICM507;
• pris: 18990 r .;
• egenskaber: produktivitet – 2 l / t, kontrol – elektronisk, har en LCD-skærm, en aluminium-aftagelig tank har en ikke-stick belægning, der er en aftagelig mikser, dimensioner – 42,5×28,5×26,2 cm, effekt – 180 W, oprindelsesland – Kina , pakkevægt – 7,5 kg;
• plusser: lav støj, økonomisk, effektivt design;
• ulemper: nej.

Kombineret fryser

Takket være den kombinerede enhed er det muligt at fremstille bløde produkter og forskellige cocktails. Pumpeindretninger er praktiske på grund af tilstedeværelsen af ​​en pasteurisator, der har høj ydeevne og styrer piskeprocessen. En pumpless model distribuerer is i en cylinder under tyngdekraft. En af de populære enheder er 15-77RMT, designet til blødis og halsen. Enheden består af to separate og fuldt funktionelle frysere, som er placeret i et kølekammer:

• modelnavn: 15-77RMT;
• pris: efter aftale
• egenskaber: dimensioner – 93x66x171 cm, vægt – 469 kg, fordelingshoved fra Cycolac, blanding af knive fra plast, der er en indikator for blandingens niveau;
• plusser: blandingsforsyningssystemet, der adskilles til rengøring af kun 9 dele, holdbare blandere, tilstedeværelsen af ​​nattilstand, kombination;
• ulemper: vejer meget.

Etage

På markedet kan du finde en masse amerikanske, italienske designs, der har et gulvdesign. Som ekstraudstyr vil du være interesseret i modellen af ​​mærket Gelato Gelato 10K, som er velegnet til fremstilling af en række frosne desserter. Takket være sin høje hastighed hjælper maskinen med at forberede flere typer produkter på kort tid. Modellen hører til en professionel udstyrsserie. Alle komponenter er lavet med forventning om arbejde i lang tid:

• modelnavn: Gelato 10K;
• pris: 507.000;
• egenskaber: effekt – 1100 V, køling – luft, maksimal produktivitet – 14 l / t, kontrol – elektronisk med en inverter, der er hjul med en lås, kufferten – rustfrit stål AISI304, dimensioner – 45x73x105 cm, pakkevægt – 82 kg;
• plusser: evnen til at måle hastighed, god ydelse, nem styring;
• ulemper: dyrt, ingen timer.

Gelato 12K er en professionel enhed til produktion af italiensk is og sorbet. Modellen forbedres med tilstedeværelsen af ​​yderligere funktioner, men på samme tid er det stadig let at administrere:

• modelnavn: Gelato 12K;
• pris: 604500;
• egenskaber: effekt – 1300 V, maksimal produktivitet – 18 l / t, køling – luft, kontrol – elektronisk med en vekselretter, der er hjul med en lås, der er frontudladning, etui – AISI304 rustfrit stål, dimensioner – 45x73x105 cm, vægt – 74 kg;
• plusser: effekt, ydelse, termostat på kompressoren og motoren;
• ulemper: ingen timer, høje omkostninger.

Desktop

PRO 2000-isproducenten fra den italienske producent Gelato er en lille enhed, der er optimal til test af ny smag af produkter, herunder sorbet, og til åbning af en lille virksomhed. Med denne bordplade kan du tilberede produkter, der er designet til 8-10 portioner på kun 25-30 minutter. Pakken inkluderer et uafhængigt kølesystem med en kompressor:

• modelnavn: Gelato PRO 2000;
• pris: 91.000;
• egenskaber: effekt – 250 V, køling – luft, skålvolumen i rustfrit stål – 0,75 kg, produktivitet – op til 2,2 l / t, timer – i 60 minutter, dimensioner – 34x42x25 cm, vægt – 16 kg;
• plusser: tilstedeværelsen af ​​et sæt aftagelige dyser til klinger, målekop (25 ml), en samling opskrifter;
• ulemper: relativt lav effekt.

Sådan vælges en fryser til is

For at få produkter i høj kvalitet skal du foretrække en enhed, der er i stand til at piske. Vælg en bestemt frysetype, vælg mellem udførelse af gulv og bord. Vær opmærksom på producenten: jo mere berømt det er, desto mere pålidelige fryser, men denne faktor kan øge omkostningerne markant. Andre udvælgelseskriterier:

• Hovedparameteren er fryserens ydeevne. Bestem dette i overensstemmelse med opgaverne.
• Tilstedeværelsen af ​​en pumpe er ønskelig. Med sin hjælp kommer massen hurtigere ind i cylinderen, og smagen på produktet forbedres – dets overskridelse vil være 80-100%.
• Køling. Små frysere bruger et luftsystem. Under dens drift skal der være fri plads omkring enheden. En vandkølet fryser kan installeres nær væggen – denne køling bruges i kraftfulde enheder.