Hvilken støbejernspande er bedre

Indholdet af artiklen

• Fordele ved støbejerns cookware
• Funktioner ved brug af en støbejernspande
• Non-stick egenskaber
• Pleje og rengøring
• Sådan kalcineres en støbejernspande før første brug
• Typer af støbejernspander
• Til induktionskoger
• Uden dækning
• Non-stick
• Med emalje finish
• Sådan vælges en støbejernspande
• En type
• Diameter
• Type non-stick belægning
• Væg- og bundtykkelse
• Køb en støbejernspande i Moskva – hvilket er bedre
• Bergoff
• Fissman
• Kitchenaid
• Le creuset
• Biol
• Sidde på
• Dobrynya
• Rondell

Alle, der kan lide at lave mad ved, at det er meget vanskeligt at lave en anstændig ret uden de rigtige redskaber. I ethvert køkken er der en ægte støbejernspande, den mest holdbare, der bruges oftere end de andre, fordi maden på den ikke brænder, og den smager bedre. Støbejernsredskaber er et uundværligt værktøj for enhver selv respekterende husmor, der ved meget om madlavning.

Fordele ved støbejerns cookware

Efterhånden vender moderne kulinarisk kunst tilbage til traditionelle måder at lave mad på. Millennial praksis har vist, at for eksempel gryderetter eller gryderetter er meget velsmagere i keramiske gryder. Det samme med støbejernsredskaber – for tusinder af år siden dukker det op, erstattes det ikke af analoger. Funktioner af støbejern som metal er urealistiske at gentage fra andre materialer. Derfor forbliver en støbejernspande i køkkenet et uundværligt værktøj til madlavning. Her er dens vigtigste fordele:

• efter opvarmning distribuerer støbejernspanden jævnt varme gennem hele området, væggene og bunden holder temperaturen i lang tid (hvilket hjælper med at spare gas eller elektricitet);
• egnet til lang madlavning, til langvarig mad;
• støbejern – det sikreste, reneste materiale: jern og kulstof;
• miljøsikkerhed: redskaber, der er fremstillet af teknologi og korrekt kalcineret før brug, indeholder ikke giftige komponenter;
• sådanne redskaber kan bruges på enhver type komfur (gas, elektrisk, induktion);
• holdbarhed, modstand mod deformation (men dette er også et minus – med en stærk påvirkning støbes støbejernet);
• besidder naturlige non-stick egenskaber (plus støbejern kan overtrækkes med yderligere beskyttelse som emalje);
• bevarer udseendet af hele levetiden.

Nogle ulemper skal dog påpeges. Sådanne redskaber opvarmes langsomt, kræver ordentlig pleje og vejer meget. Hver for sig hævder mange, at det er umuligt at opbevare mad deri. Dette er til dels sandt – støbejern absorberer let smag og lugt. Men hvis kokken for eksempel bruger en kedel udelukkende til at tilberede pilaf, sker der ikke noget dårligt, hvis skålen forbliver i en dag eller to

Funktioner ved brug af en støbejernspande

Selv det mest uhøjtidelige og alsidige værktøj kræver korrekt brug. Det samme gælder en støbejernspande. Nye retter skal calcineres for ikke at ødelægge de første retter. Vask og brug passende rengøringsprodukter korrekt for at holde den ikke-klæbrig. Hvis du følger enkle retningslinjer, er tilberedningen hurtig og let..

Non-stick egenskaber

Et karakteristisk træk ved støbejern er, at maden på den ikke brænder, hvis der ikke er nogen krænkelse af overfladenes integritet, og der var ordentlig pleje af det. Dette er egenskaberne ved selve metallet – efter den første kalcinering kommer olie ind i porerne og forbliver et naturligt smøremiddel. Selv gamle rustne skåle kan genoplives og returneres til deres ikke-stick egenskaber, hvis der ikke er nogen revner. Det er nødvendigt at fjerne al rust, genopvarme støbejernet og påføre enhver vegetabilsk olie flere gange. Det er alt. Støbejernspanden brænder ikke igen.

Pleje og rengøring

Det er nødvendigt at betale for de fremragende egenskaber ved støbejern med særlig omhu. Reglerne er ikke komplicerede, men hvis du ikke følger dem, bliver støbejernspanden til et nytteløst stykke metal. Rengøring, pleje og opbevaring af sådanne retter kræver opmærksomhed og en særlig tilgang. Derefter vil sådanne redskaber blive arvet, som det var tilfældet i mange årtier. De vigtigste tip til, hvordan man plejer hende:

1. Regelmæssig “forebyggelse”. Efter hver brug skal redskabet rengøres grundigt af madrester (porerne af støbejern absorberer aktivt lugt). Vask med varmt vand med en blød vaskeklud eller svamp uden kemikalier (du kan tilsætte lidt salt som slibemiddel). Tør derefter tørre eller bedre – lidt varme på ilden, indtil den er helt tør. Smør derefter med lidt vegetabilsk olie og fjern det.
2. Under drift dannes kulstofaflejringer i panden fra et lag fedt og madrester. Udover det faktum, at det ser modbydeligt ud, udsender dette lag en enorm mængde skadelige stoffer af kræftfremkaldende stoffer under opvarmning. For at vaske det bruges to metoder. Den første er radikal: panden sendes i 2-3 timer ved høj temperatur til ovnen (egnet til ubelagte genstande og håndtag lavet af andre materialer). Efter langsom afkøling (ellers kan metallet sprænge), skiller soden sig, og resterne fjernes med en stiv børste. Det andet er at fjerne det forbrændte lag i varmt vand ved hjælp af vasketøjssæbe og en hård svamp med tråd. Når støbejernet vender tilbage til sin oprindelige form, tør og fedt med olie, hvilket vil skabe en naturlig beskyttelsesfilm.
3. Nogle gange, hvis der opbevares forkert, dannes der rust på metaloverfladen. Det er ikke nødvendigt at bruge emery og lignende metoder, for i fremtiden vil dette sted konstant holde fast. Blødgør opvaskene i en opløsning af eddike og vand 1: 1 i en halv time. Brug derefter rust og svamp til at fjerne rust, og kalciner derefter gryden som efter køb (mere om det nedenfor).
4. Det anbefales at vaske støbejern med rengøringsprodukter til ovnen: de indeholder et minimum af slibemidler, og der er næsten ingen aggressive kemiske forbindelser, der kan beskadige metallet. Opbevares på et tørt sted..

Sådan kalcineres en støbejernspande før første brug

Det kan virke som en mærkelig idé at behandle sådanne redskaber, inden du starter operationen, men denne procedure er obligatorisk (gælder ikke for emaljerede modeller). Støbejern, det betyder ikke noget om det er russisk eller udenlandsk, forarbejdes på anlægget efter produktion med tekniske olier for at beskytte det mod korrosion, så det skal kalcineres. Hvis du koger i en sådan gryde straks, vil smag på skålen håbløst forkæles. Sådan tilberedes en støbejernspande før første brug:

1. Test af produktkvalitet. Selv hvis der ikke er visuelle fejl på skålene, betyder det ikke, at teknologien ikke blev krænket under fremstillingen. Ved bagning kan der vises revner, og denne gryde kan ikke bruges mere. I en anstændig butik skal sådanne varer udskiftes, da dette er en garanteret produktionsfejl.
2. Kalcinering vil skabe et primært beskyttende lag på den porøse overflade af støbejern, så metallet forbliver neutralt, dvs. ikke absorberer lugt og smag fra hver skål, der skal koges på den. Derudover – beskytter mod rust, hvis opvasken ikke tørres ved et uheld efter vask.

Korrekt kalcinering af redskaber er ret let. Igen behøver denne proces ikke at ske med emaljeret redskaber, kun med rent støbejern. Der er to muligheder: Brug af salt eller olie. I det første tilfælde laves et lag salt i en gryde, som er en centimeter tyk. Dernæst anbringes skålene på en ild eller i en rød-varm ovn. Kalcineringstiden afhænger af vægtykkelsen og pandens areal. Indikatoren for at slukke for ilden vil være en ændring i saltets farve. Derefter – vent til fuldstændig afkøling, kasser indholdet, smør den indvendige overflade med en lille mængde olie og varm igen i 10-15 minutter.

Muligheden for at bruge olie: først skal den nye pande vaskes og tørres tør. Derefter hældes olien, så den helt dækker overfladen på gryden. Opvaskene tændes i cirka 10 minutter. På dette tidspunkt er du nødt til at være meget forsigtig, olie af lav kvalitet kan tænde. Du behøver ikke at få panik, bare dæk opvasken (olien slukker selv) og sluk for ovnen. Hvis alt gik fint – skal du vente til olien er kølet af og hæld den. Tør derefter tør med papirhåndklæder og slutfasen – som for salt.

Der er stadig en måde at hærde mere på, men det er velegnet i tilfælde, hvor værtinden er helt sikker på kvaliteten af ​​opvasken. En støbejernspande opvarmes på komfuret, indtil bunden og væggene begynder at lysne. Dette betyder, at fabriksfedtlaget er fjernet. Direkte fra ilden overføres panden under koldt vand. Derefter stadig våd igen tændes, indtil den er helt tør. Derefter smøres de afkølede redskaber med olie, 1 cm tyk salt hældes, de opvarmes igen. Tør derefter af med papirhåndklæder. Cookware er klar til brug..

Typer af støbejernspander

Forskellige sådanne retter på markedet kan forvirre endda en erfaren kok. Tidligere var alt enkelt – en sort tung stekepande, der fandtes i hvert hus eller lejlighed. Moderne teknologi står ikke stille: nye ovne, innovative non-stick belægninger. Producenter tager højde for tendenser i udviklingen af ​​teknologi og skaber passende modeller til hvert specifikt tilfælde..

Til induktionskoger

Populariteten af ​​denne række komfurer og kogeplader skyldes deres sikkerhed. Varmeelementet, efter at opvasken er blevet fjernet, køles øjeblikkeligt. Derudover ser disse plader bare spektakulære ud. Støbejernspander, også klassiske, er ideelle til brug på denne teknik: støbejern er en god ferromagnet. Moderne fabrikanter tilbyder et stort udvalg af modeller med en induktionsbund, for eksempel:

1. Grillpande Peterhof: lavet udelukkende af støbejern med induktionsbund. Den kan tilberedes uden olie takket være den bølgede bund, på grund af sin lille størrelse (26 cm) placeres den i en vaskemaskine. Af minusserne – et støbejernshåndtag (du kan brænde dine hænder) og manglen på et låg. Pris – fra 2700 til 3000 rubler.
2. Stekepande Ron, 26 cm. En fremragende løsning til alle typer plader (der er ingen speciel bund, men dette er ikke et minus). Et stort plus var træhåndtaget og bøjnæsen i kanten (men det dårlige er, at det kun er praktisk til højrehåndtere). Ulempen, der er almindelig blandt mange modeller, er den manglende betræk. Høj pris: fra 5000 rubler.

Uden dækning

De mest almindelige og alsidige støbejernspander er ubelagte. Rent metal, som hjælper med at tilberede opvasken på enhver komfur og endda på åben ild. Modellen er enorm: fra mini crepes til familiestegning i 50 cm diameter. Overraskende nok er de fleste af produkterne på markedet af indenlandsk produktion. Et par populære modeller til online søgninger:

1. Seaton Ch300. Lav støbejernspande fra den ukrainske producent. Massivt med en indvendig diameter på 29 cm. Ikke bange for metalkogeblade, praktiske parallelle støbte håndtag. Der er dog ikke noget låg, og du bliver nødt til at fjerne det fra ovnen ved hjælp af tacks. Men prisen er behagelig – fra 880 til 1000 rubler.
2. Mini Pan-Casserole Lodge. Tykvæggede 7 centimeter dybe retter er fremragende til fremstilling af varme saucer. Praktiske tud til dræning på begge sider. I minusserne – et støbt håndtag (krævede tack) og vægt (stewpan vejer næsten et kilogram). Amerikansk produktion dikterer prisen – fra 1870 til 2500 rubler.

Non-stick

Modeen til beskyttelsesbelægninger fra forbrænding fik støbejernsprodukter. Dette skete, så moderne husmødre ikke kunne tænke på omhyggelig vedligeholdelse af støbejern. På den anden side kræver sådanne redskaber bestik, der berører overfladen. Det er meget let at vaske med rengøringsprodukter og absorberer ikke lugten af ​​opvask. Markedet er fyldt med en række modeller, for eksempel:

1. Biol (Ukraine), model 240 med et aftageligt håndtag, teflonbelægning. Fordele: højbræt (45 mm) og en diameter på 240 mm, “chapelnik” (det samme træhåndtag). Ulempen er normal – der er ikke noget låg i sættet. Tilfreds med prisen – fra 1100 til 1250 rubler.
2. Mayer & Boch 20522. Kinesiske producenter tilbyder en dyb og bred pan med et bøghåndtag og en ophængsring. Uden låg og meget tung (2,2 kg). Lav pris (med fremragende kvalitet) – fra 810 til 950 rubler.

Med emalje finish

Den interne emaljeovertræk gør det muligt at stege mad, og flere og flere producenter kører modellinjer med sådan forarbejdning. Separat er det nødvendigt at nævne pander med et eksternt lag af emalje, der accelererer opvarmningen af ​​støbejern, og stegepladen forbliver metal. Ulempen ved sådanne retter såvel som keramisk belægning er, at den er ekstremt bange for stød og ikke er holdbar. Hvis der vises en revne eller chip på den indre overflade, skal den smides væk: emaljen smuldrer, og dens fragmenter kan komme i mad og forårsage skader på spiserøret. Eksempler på modeller:

1. Pandekage støbejerns stegepande Mayer & Boch. Væggen er 5 mm, hvilket hjælper den med at varme hurtigt op, emalje – kun på ydersiden. Plus – et træhåndtag lavet af bøg. Af minusserne – kun vægten (1,6 kg). Pris – fra 1040 til 1250 rubler.
2. Aromemodel fra det belgiske selskab Beka: 20 meter i diameter med en jævn overgang af siderne til bunden, dobbeltsidet emaljeovertræk. Af fordelene – et hult aluminiumshåndtag, der ikke opvarmes, en lang garantiperiode – 10 år. Minus – en høj pris for sådanne dimensioner: fra 3600 til 5000 rubler.

Sådan vælges en støbejernspande

Valget afhænger helt af destinationen. På markedet findes stewpan, pandekage, mini-formater og så videre. De adskiller sig i nærvær af non-stick belægninger, der er mindst 6 sorter: Teflon, keramik, emaljering, titan, excalibur og dets fulde fravær (rent metal). Der er ingen åbenlyst forskel mellem dem, så du bør kun vælge efter din smag. Derefter skal du bestemme tykkelsen på væggene og bunden, fordi vægten og hastigheden for varmeoverførsel af køkkengrej afhænger af dette.

En type

Valget af typen støbejernspande afhænger helt af dets formål. Universelle modeller er velegnede til tilberedning af ethvert skål, men moderne producenter tilbyder retter til specifikke tilfælde: til stegning af pandekager, sovsås, til boller. Fritydpander af WOK-type får stadig større popularitet, for eksempel Seaton CBC2680, hvor det er praktisk at tilberede pilaf eller asiatiske retter. Premium-segmentet fokuserer i stigende grad på grillmodeller som Staub Grill til en værdi af 14.000 rubler.

Diameter

Ligesom når det gælder produkttypen, vælges diameteren ud fra behovene hos en bestemt husmor og evnen til at vaske den i en opvaskemaskine (professionelle retter til restauranter er et separat segment). For en stor familie er modeller med en bredde på 40-50 cm perfekte. De har en øget højde på siderne, og du kan tilberede dem til hele familien (Balzavod 460 / 70-2 CALD). Redskaber til fremstilling af pandekager går traditionelt i diameter på 25 cm: modellen Fismart k4108.9600 med en pind til rullende dej i sættet vinder popularitet.

Type non-stick belægning

Mangfoldigheden af ​​nye non-stick-stoffer på markedet er enorm: Teflon (Inhouse MBF-24), granit, keramik (Gipfel Select Orange), excalibur osv. Men hvis du vurderer dem ved at stege egenskaber, er de ikke bedre end rent støbejern, og de har samme grad. Imidlertid kræver metallet ordentlig pleje, og alle andre belægninger kan simpelthen vaskes normalt. Her ligger et plus i retning af støbejern – det kan genanvendes (gendanne egenskaber uden pind), og enhver anden sammensætning ødelægges uigenkaldeligt.

Væg- og bundtykkelse

En anden rent individuel valgparameter er efter applikation. Der findes modeller med lige store tynde bundbund og 3 mm vægge (BergHOFF “Geminis” stewpan). Sådanne retter er designet til hurtig tilberedning af varme saucer eller lignende retter, der hurtigt skal opvarmes og afkøles. Modeller med en tyk bund (18-20 mm) er oftere repræsenteret ved grillversioner som Eva SoLo Nordic Kitchen. Alle udvælgelsesfaktorer afhænger direkte af de retter, som det er planlagt at lave mad i, så det er urealistisk at give klare råd om, hvad man skal købe. Valget er kokken.

Køb en støbejernspande i Moskva – hvilket er bedre

Næsten enhver hypermarked, servicebutik eller online butik tilbyder et stort udvalg af støbejernspander: fra ukendte producenter til giganter med et verdensomspændende ry. Derudover er det ikke et faktum, at billige redskaber viser sig at være af dårlig kvalitet, og dem, der er købt til flere tusinde rubler, vil ikke sprænge ved første brug. Før du køber, bør du derfor gøre dig bekendt med anerkendte markedsledere og derefter vælge, hvad der synes bedst..

Bergoff

Dette belgiske selskab har været til stede på markedet i mange år rundt om i verden. BergHOFF fremstiller et komplet sortiment af køkkenredskaber fra bordservice til elektriske komfurer. Pander af dette mærke er repræsenteret af serien Ron, Neo Cast, Geminis og andre. Forskellige typer henrettelse (fra pandekage til grill), alle typer belægninger. Høj kvalitet og en garanti på 10 år bestemmer prisen: den mest budgetmodel på internetmarkedet vil koste 2700 rubler.

Fissman

En ung og ambitiøs virksomhed, der gennem de fem år af eksistensen har fortroligt styrket sig selv på markedet for støbejernsredskaber. Kinas produktion har længe ikke skræmt lægmanden af ​​lav kvalitet. På grund af sin nærhed til Rusland, sine egne produktionsfaciliteter, tilbyder Fissman et bredt udvalg af modeller af forskellige former for høj kvalitet til en meget overkommelig pris. Der er endda en serie Simpatico med et lyst sjovt design, der vil glæde børn.

Kitchenaid

Det amerikanske gigantfirma er i toppen af ​​klassificeringerne fra producenterne, hvilket skaber absolut alt hvad der er nødvendigt i køkkenet: fra servietholdere til enorme køleskabe. Valget er repræsenteret ved kun et par næsten identiske modeller: firkantede emaljeovertrukne grillpresser. En meget praktisk ting til madlavning af kød på den amerikanske måde, men der er et enormt minus – for mindre end 14.990 rubler (salgsfremmende pris på det officielle websted) kan du ikke købe.

Le creuset

De franske, anerkendte madlavningsguruer, kunne ikke komme rundt om emnet støbejernsredskaber. Le Creuset tilbyder fritpander af ethvert valg, helt op til specielle donut-apparater. Men som det er tilfældet med det amerikanske firma KitchenAid, skal du betale for kvalitet og navn. Minimumsprisen for den enkleste pandekagemodel starter ved 9.400 rubler på det officielle websted. Det betyder, at det i butikken bliver endnu dyrere..

Biol

Ukrainsk firma, der har produceret køkkenredskaber af høj kvalitet i 17 år. Sortimentet er simpelthen fantastisk: alle mulige størrelser, former, men hovedvægten er på de klassiske runde modeller, der er vant til at bruge husmødre. Med god kvalitet glæder den overkommelige pris også, at produkterne fortsat kommer ind på det russiske marked.

Sidde på

NPP “Siton” har oprindeligt specialiseret sig i produktion af støbejernsprodukter. Langsigtet praksis har gjort det muligt at opnå den højeste kvalitet og samtidig opretholde overkommelige priser. Du kan købe en støbejernspande i en online butik billigt med levering – fra 1000 rubler. Separate modeller med store mængder når 2000 rubler, men sådanne sæt er sjældne i almindeligt bykøkken.

Dobrynya

Det indenlandske firma, der hovedsageligt har specialiseret sig i elektroteknik til køkkenet og hjemmet. Produkterne kan godt konkurrere med deres vestlige kolleger, men ifølge anmeldelser på netværket er støbejern af gennemsnitlig kvalitet, og produkterne leveres regelmæssigt, selvom ikke ofte, fabriksdefekter. Samtidig er omkostningerne dyrere end for bedre ukrainske eller kinesiske kolleger.

Rondell

Virksomheden, i modsætning til sine europæiske kolleger, og uden at se tilbage på sin næsten hundrede år gamle fortid, har moderate priser på metalredskaber. De vigtigste produkter kommer fra høj kvalitet moderne legeringer, men der er en model af en støbejernspande, der virkelig erobrede det europæiske marked. Dette er Noble Red RDI-706. Kombinationen af ​​pris og kvalitet gjorde det muligt for hende at besætte en niche af et modetilbehør i køkkenet. Samtidig efterlader omkostningerne konkurrenterne bag – kun 5500-6000 rubler, hvilket er relativt lille for et europæisk selskab.