Hvad er sorghum – sorter, nyttige og farlige egenskaber, brug i madlavning og landbrug

Indholdet af artiklen

• Sorghum – hvad er det?
• Steder med vækst
• Energiverdi og sammensætning
• Fordelagtige funktioner
• Klassifikation
• Anvendelse af planten
• I madlavning
• I landbruget
• Farlige egenskaber

Sorghum-plante er kendt for meget få mennesker, men i mange årtusinder er denne kultur blevet brugt af mennesker i mange brancher: industri, madlavning, medicin, er udbredt i landbruget. Kina, Indien og Afrika brugte korn til fremstilling af mel til bagning af kager. For nylig er planten ikke så almindelig, selvom næsten 70 millioner ton af den dyrkes årligt rundt om i verden..

Sorghum – hvad er det?

Kaolinplanten (gumai) eller sorghum er en årlig og flerårig urteagtig forårafgrøde, der hører til familien korn eller blågræs. Oversat fra det latinske ord “Sorgus” betyder “stigning”. Efter produktionsskalaen er korn på femteplads, hvilket forklares med høj produktivitet, produktivitet og modstand mod vejrforhold. Sorten er uhøjtidelig, at dyrke en afgrøde kræver ikke brug af specialudstyr og maskiner.

Steder med vækst

Regioner i Østafrika betragtes som sorghums hjemland. Der begyndte de at dyrke det fra det 4. århundrede f.Kr. I dag er der ca. 70 arter af denne plante, der dyrkes i det sydvestlige Asien, Ækvatorial og Sydafrika, den sydlige del af det europæiske kontinent, Australien. Gaolian vokser også i Moldova, steppezonen i Ukraine, det sydlige Rusland.

Energiverdi og sammensætning

Planten er en naturlig antioxidant. Kaohliang indeholder mere protein end majs, men har ikke aminosyren lysin. 100 gram sorghum korn indeholder 339 kcal. Sorghum korn har følgende næringsværdi:

• kulhydrater – 68,3 g;
• aske – 1,57 g.
• vand – 9,2 g;
• fedt – 3,3 g;
• protein – 11,3 g.

Tabellen viser indholdet af de vigtigste vitaminer og mineraler pr. 100 g frø:

Fordelagtige funktioner

Sammensætningen af ​​sporstoffer og vitaminer af sorghum bestemmer dets egenskaber og helingsegenskaber. Planten er i stand til:

• styrke hjertemusklerne;
• stimulere appetit;
• forbedre hjernens aktivitet;
• nedbryde fedt, aktiver kroppens metaboliske processer;
• fremskynde proteinsyntese;
• fjerne salte fra kroppen;
• stimulere hæmoglobinproduktion.

Gaolyan bruges ofte til forskellige gastrointestinale sygdomme, forekomsten af ​​gigt og til forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Korn på grund af indholdet af folinsyre i det er meget nyttigt for gravide kvinder, ammende mødre. Citronsorghum strammer huden, gør den frisk og smidig, så planten bruges ofte til fremstilling af anti-aging kosmetik.

Protein- og kulhydratindholdet gør planten nærende, tiamintoner musklerne, stimulerer sekretionen af ​​maven og har en gunstig effekt på kroppens højere nerveaktivitet. Antioxidanter, som korn har i store mængder, beskytter den menneskelige krop, forhindrer for tidlig aldring, betændelse. Vitaminer regulerer stofskiftet, nedbryder fedt. Produktet er velegnet til brug af diabetikere, til hudsygdomme, nervesygdomme.

Vitaminer indeholdt i Sorghum er gode for kroppen. For eksempel:

• kalium regulerer tryk, syre, vand, elektrolytbalance;
• Vitamin B1 forsyner kroppen med energi, fremmer stofskiftet, forbedrer fordøjelsessystemet, nervesystemet, hjerte-kar-systemer.
• fosfor er involveret i mange fysiologiske processer;
• Vitamin PP er involveret i restaurering og normalisering af hudtilstand, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, nervesystemet;
• jern forhindrer anæmi, forstyrrelse af knoglemuskler, atrofisk gastritis

Klassifikation

Der er omkring 70 dyrkede og 24 vilde sorghumvarianter. Afhængigt af anvendelsesområdet er der kornsorghum, sukker, citron, kost, græsset. Alle sorter er meget produktive, men først på frugtbarheden: “Durra”, “Gaolyan”, “Dzhugara”. Flere hybrider, der ikke giver et mindre udbytte, er avlet. Disse er: “Quartz”, “Titan”, “Emerald”, “Eritrea”. Der er 4 hovedgrupper af sorghum:

1. sukker
2. citron;
3. teknisk eller kost;
4. græsklædte.

Der er flere typer sorghum. Der er 8 af dem, nogle af dem har deres egen underart. Der er sorghum:

• Guinea korn;
• Kafra;
• neger
• brød (etiopisk, nubisk, arabisk);
• Kinesisk (almindelig og voksagtig kaolin);
• sukker
• græsset eller sudanesisk græs;
• teknisk (øst-eurasisk og vest-eurasisk).

Stammen af ​​sukkersorghum indeholder cirka 20% sukker. Den højeste koncentration af kulhydrater forekommer umiddelbart efter blomstring. Det bruges til fremstilling af marmelade, honning, slik, alkohol, vitaminer, fødevaretilsætningsstoffer. Sukker fremstillet af huma kan konsumeres af mennesker med diabetes. Prisen på dette stof er lavere end sukkerrør eller rødbeder. Kulturen er i stand til at give en god høst med tørke, høj temperatur, på dårlig jord. Planten er modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyr, så der anvendes mindre pesticider i dyrkningen.

Kultur er uundværlig, når det er nødvendigt at gendanne frugtbarheden af ​​tør, udtømt jord. Kornantioxidanter er i stand til at fjerne alle giftige stoffer fra jorden, det fyldes med nyttige mineraler. Efter sådan forarbejdning, såning af andre afgrøder, vil deres vækst være produktiv. Sukkersorghum bruges i stigende grad inden for bioenergi til produktion af bioethanol, biogas, fast brændsel. I Kina er denne kultur en af ​​de vigtigste i produktionen af ​​biobrændstoffer..

Citrongumai genkendes let ved den udtalt aroma af citron. Denne funktion af planten tillader det at blive brugt af parfumerier og kulinariske specialister. Planten er tørret og frisk. Til madlavning – dette er papirmasse, løg og stilk, juice, parfume bruger æteriske olier. Som krydderier er kulturen velegnet til kød- og fiskeretter, grøntsagssupper og salater. Det bruges især ofte til fremstilling af marinader, til at brygge te.

Citronsorghum klarer sig godt med seborré, styrker hår, forhindrer skaldethed. Æterisk olie fra gaolin er effektiv til bid af tsetse-fluer og myg, er et antibakterielt, antiseptisk, antipyretisk middel, hvilket er beviset ved dets udbredte anvendelse af medicinske arbejdere i Indien, Kina og Vietnam. Oftere brugt til behandling af infektionssygdomme.

Teknisk sorghum kvast dyrkes på personlige grunde. Planten kræver ikke alvorlig pleje, jorden kan dyrkes på den sædvanlige måde. Skil teknisk kaolin ud efter farve, formen på panik, der går til at fremstille kost. Røde sorter er mindre værdsatte, fordi de har hårde, hårde grene. De mest værdifulde sorter med elastiske, lige, lige i længde, tæt panik i endene. Foruden kostes er planten velegnet til fremstilling af kurvede ting, papir. At dyrke en kost sorts kan være en god start for din egen virksomhed..

Græsagtig sorghum er vidt brugt til foderformål. Sukkerkvalitet er uundværlig for husdyrfoder. Hø og ensilage produceret af denne sort har mange næringsstoffer. I dyrehold er den bedste mad til husdyr en blanding af sorghum og majs. Planten bruges til kunstvanding, afgrøderotation, har en fytomeliorativ effekt på jorden, er i stand til at fjerne salte fra jorden.

Anvendelse af planten

Sorghum er et rigtigt lagerhus med vitaminer og nyttige elementer, så kulturen er meget efterspurgt. Fra Gaolyan modtager:

• ensilage;
• gødning til jorden;
• essentielle olier;
• stivelse – brugt inden for minedrift, mad, papir, tekstil, medicinsk sektor;
• mel – brugt til fødevareformål til bagning, fremstilling af korn;
• korn;
• krydderier til opvask osv.

I madlavning

På grund af den tykke og bitre smag af skrællet er det vanskeligt, men muligt, at bruge planten til madlavning. Sukker (til fremstilling af slik, kager, honning, alkohol), citron (krydderier til mange retter, drikkevarer, te), kornsorghum (korn bruges til korn, side retter, mel bruges til bagning af brød, kager, couscous ).

Afhængigt af sjove humming anbefales det at bruge det som en ingrediens eller en separat skål. For eksempel:

• som en del af risretter er smagen mere raffineret, levende;
• da den vigtigste side skål er et alternativ til boghvede, havregryn, ris;
• som en komponent i individuelle kolde forretter, mange salater;
• ved fremstilling af muffin;
• forbered sirupper, cremer til bagning baseret på en citronklasse.

Citronsorghum er universel. For at få en drink hældes stilkene med kogende vand og infunderes i ti minutter. Drikken sænker temperaturen, toner kroppen. Citronkaolin er en almindelig ingrediens i køkkener fra forskellige nationer:

• Asiat – bruges som krydderier i en frisk, kogt form;
• Thai – som sideskål og krydderier til supper, saucer, pasta;
• Vietnamesisk – til madlavning af fondue.

Korngræs forarbejdes til mel til bagning. Da det resulterende produkt ikke indeholder gluten, bør det, når man ælter dejen, blandes med hvedemel. I sin rene form kan sådant mel tilsættes, når du koger supper, sauce. Grød lavet af sudanesisk græs giver en lang følelse af fylde. Svampe, citrusfrugter, friske grøntsager passer godt sammen med dem..

I landbruget

Sorghum er ikke ringere end majs i sine ernæringsmæssige egenskaber, og derfor går planten i landbrug til foderdyr. Mejerisvin, høns og kyllinger lever af planten. Aminosyrerne, proteiner, kulhydrater, der er en del af sammensætningen, bidrager til hurtig vækst, vægtøgning i husdyr og fjerkræ, men doseringen skal overholdes – højst 30% af det samlede foder. Kulturen går ofte til foderfisk, hvilket giver en stigning i fedtmasse med 34%.

Farlige egenskaber

Kornkaolin har en unik kemisk sammensætning, men der er stoffer, der kan nedbryde biotilgængeligheden af ​​dets egne mineraler. Inhibitorer findes hovedsageligt i kornskallen. Derfor anbefales det, før brug, at blødgøre sorghum i syrnet citronsaft eller eddike. Høje mængder fiber kan forårsage forstoppelse. Det anbefales ikke at bruge korn til flatulens. I andre tilfælde er kulturskader kun mulig med individuel intolerance over for produktet.