Brug af en hjemmeautoklave til konserves – brugermanual, typer og priser

Indholdet af artiklen

• Hvad er en autoklav?
• Apparat
• Funktionsprincip
• Sådan bruges en autoklav derhjemme
• Temperatur til trykforhold
• Sådan vælges en autoklav
• Gas
• Elektrisk
• Prisen på en autoklav til husholdningsbrug

I den varme sæson begynder husholdere at lave solnedgange til vinteren. Den manuelle proces er meget besværlig – du skal tilberede den mad, du skal konservere, sterilisere krukker, låg. Sved strømmer ud, strømmen løber ud, og til sidst viser det sig kun et par krukker. En anden ting er en gas- eller elektrisk autoklav til husholdningsbrug – dens anvendelse giver dig mulighed for at fremskynde processen og øge udbyttet af produktet uden at øge temperaturen i køkkenet markant. Du har brug for et minimum af fysisk anstrengelse.

Hvad er en autoklav?

Enheden er et forseglet design designet til opvarmning under tryk over atmosfæren. Under disse forhold skifter kogepunktet i retning af stigende temperatur, produkterne koges hurtigere. En autoklav til hjemmebrugtning har disse fordele:

• fremstiller velsmagende præparater med konservering af alle nyttige stoffer, naturlig farve, holistisk form;
• dræber patogene bakterier, ødelægger sporer;
• Indeholder et stort antal dåser;
• reducerer kødets, pickles, bønner, majs, ærter, grøntsagspræparater, juice, svamp betydeligt.

Apparat

Autoklave er en forseglet beholder, der består af et lastekammer, et dæksel med låsemekanismer til tætning, et beslag til montering af pumpen. Instrumenteringsenheder er installeret på kroppen – et manometer (viser tryk på gas og væsker i et trangt rum), et termometer og en nødaflastningsventil. Populære modeller af apparater til hjemmekonservering lavet af rustfrit stål.

Apparatets standardstørrelser er: 22 liter (14 dåser på hver 0,5 l), 46 l (22 dåser på hver 0,5 l), 125 l (48 dåser på 0,5 l hver). En anden vigtig egenskab er opvarmningskilden. Nogle modeller opvarmes på en gaskomfur, gasbrænder, andre er kun egnede til elektriske komfurer. Autonome autoklavanlæg, der er designet til husholdningskonservesarbejde fra lysnettet – de har indbyggede varmeelementer.

Funktionsprincip

Det er en dyr fornøjelse at købe et instrument, men hvor meget brug det kan være med et minimum af menneskelig indsats! Hvordan fungerer en autoklav fra en moderne producent? Ordningen er enkel. Ved standardindikatorer fordamper vand ved 100 ° C, temperaturen kan ikke stige over. For at situationen kan ændre sig, oprettes betingelser under tryk i en forseglet beholder. Dette får kogepunktet til at skifte..

Når trykket i autoklaven øges, begynder væsken at koge ved 120-125 ° C. Hvad betyder det? At kogeprocessen ved forhøjet temperatur er i fuld gang, men vandet koger ikke væk, hvilket betyder, at alle vitaminer og nyttige elementer forbliver uændrede. Utseendet på produkterne i autoklaven mister ikke sin integritet, det bliver velsmagende, og rullen får en vidunderlig smag.

Sådan bruges en autoklav derhjemme

Teknologien til klargøring af tætninger i enheden er enkel. Vask husholdningens autoklav, pak derefter maden i dåser, rull op dåse låg. Placer dåserne i konservesapparatet. Yderligere handlinger vil variere afhængigt af enhedstypen:

• Tryk autoklave. Hell glas med 2-3 cm koldt vand, pump derefter luft til et trykniveau på 1 atm. Opvarm enheden til en temperatur på 100-120 ° C, og hold denne indikator i 60-70 minutter (afhængigt af opskriften). Lad apparatet køle af efter tilberedning, og luft derefter luft ud med sikkerhedsventilen.
• En autoklav uden tryk. Hjem konserves i en sådan enhed er endnu enklere. Læg rullede dåser i specielle kassetter, der beskytter mod at rive i låg. Fyld autoklaven med vand uden at tilføje 2 cm til den øverste kant af tanken. Luk apparatets låg, placer apparatet på komfuret og overhold temperatur-trykforholdet. Når hjemmekonserveringen er klar, skal du slukke for varmen og vente, indtil autoklaven er afkølet til stuetemperatur.

Temperatur til trykforhold

For hver autoklave findes et andet forhold mellem disse indikatorer, og for flere detaljer om parametrene findes i brugsanvisningen. Tallene afhænger af enhedens volumen, intensiteten af ​​opvarmningen, designfunktioner. Du lærer de specifikke værdier eksperimentelt, mens du arbejder. Efter 5 timers drift viser en lille elektrisk autoklav drevet af et elnettet 120 ° C på et termometer ved et tryk på 4,7 atm. Enheder, der opvarmes på ovnen, opnår hurtigere driftsparametre. Det meste hjemmekonservering tilberedes ved en temperatur på ikke over 120 ° C og 4,5 atm.

Sådan vælges en autoklav

I dag er det ikke svært at købe en enhed i Moskva eller Skt. Petersborg, i hardwarebutikker er der altid flere modeller at vælge imellem, som du kan røre ved, spørg sælgeren i detaljer om specifikationer og garanti. Hvis du vil købe en enhed til huskonserving relativt billigt, skal du kigge efter de bedste tilbud i online butikker. De holder ofte gode kampagner og tilbyder rabatter på op til 20%.

Der er to kropsmaterialer – jernholdigt metal og rustfrit stål. Plus den første – billighed. Materialet har dog flere ulemper: det er ikke modstandsdygtigt over for korrosion, er kortvarig (varer ca. 5 år), kræver omhyggelig pleje. Rustfrit stål varer i op til 50 år, er ikke bange for korrosion, men er dyrt. Autoklavkapaciteten vælges afhængigt af behovene. Det mest kørende forhold mellem enhedens diameter og højde – indeholdende 24 dåser pr. 0,5 l.

Gas

Denne type hjemme-konservemaskine opvarmes på en gasovn. Hvis værtinde besluttede at vælge det, skal hun, når hun bestiller, estimere vægten af ​​enheden – det kan være meget vanskeligt at hæve autoklaven med dåser og vand til en højde. Enhedens optimale vægt er 8 kg. Bunden skal være flad og have en tykkelse på mindst 3 mm. Det er bedre at købe varer fra pålidelige producenter, der har autoklaveret i mange år..

Elektrisk

En sådan anordning er mere praktisk til husmødre, da den kan placeres i en lav højde nær udløbet. Et andet plus af den elektriske autoklav er dens autonome drift. Temperaturregulatoren opretholder den ønskede ydelse i den tildelte tid. Enhedernes magt er forskellig. Små apparater med et volumen på 22 liter forbruger 2 kW, mellemstore autoklaver til 46 liter forbruger 3,2 kW. Netspænding skal være 200 V.

Prisen på en autoklav til husholdningsbrug

Estimering af omkostningerne ved enheden, glem ikke at tilføje postlevering. Produktet er dimensionelt, så bilfirmaer kan opkræve ekstra penge for en masse vægt. Det er godt, hvis producenten ikke kun handler, men også gratis levering af autoklaver. Gennemsnitlige omkostninger til apparater: