Hvordan restauranter bruger psykologi for at få dig til at bruge flere penge

Indholdet af artiklen

• Angiv ikke valuta
• Rund ikke numre
• Brug smukke beskrivelser
• I retternes navn nævnes “familie”
• Brug etniske ord til nationale retter.
• Fremhæv visuelt vigtige menupunkter
• Vær opmærksom på et billigt produkt med et dyrt
• Tilbyde to serveringsstørrelser
• Analyser læsemønstre
• Begræns kundevalg
• Indstil stemning og atmosfære

I handel praktiseres manipulationsteknikker altid for at stimulere forbrugeren. Dette er almindeligt på restauranter. Tjenerens aktive forsøg på at tilbyde besøgende en “ny og meget velsmagende ret” er ikke den eneste måde at få ham til at bruge mere end planlagt.

Angiv ikke valuta

Rubel-, dollar- eller euroikonet i nærheden af ​​antallet råber næsten til klienten om, at han skal bruge pengene. Uden en valuta ophører tallene ved siden af ​​hver tallerken med at være så skræmmende. Hvis værdien er skrevet med ord, fremmedgør dette en person fra at forstå fremtidige udgifter. Cornell University gennemførte en undersøgelse om dette emne: en gruppe mennesker, der så et valutaskilt i menuen i nærheden af ​​prisen, efterlod betydeligt mindre penge i restauranten end dem, der læste positioner uden den.

Rund ikke numre

Dette psykologiske trick bruges ikke kun af restauranter, men også af butikker, sportsklubber og træningscentre. Det fungerer fejlfrit på de fleste mennesker. Tilstedeværelsen af ​​nummer 9 i slutningen gør prisen mere attraktiv og bedrager hjernen. Det får dig til at tro, at skålen er billigere. Så når en person ser “9.99”, tror han, at det er “næsten 9” og ikke “næsten 10”, som er tættere på virkeligheden.

Ifølge psykologer er 95 ikke engang mere effektive i slutningen, men 95. Dette er et mere “venligt” nummer, der skaber illusionen om en god rabat. En lignende effekt observeres for priser, der ligner “1243 rubler” eller “852 rubles”. De er vanskeligere at tilføje end runde 1200, 800. Hjernen ser tydeligt kun de første cifre, gør resten til nuller. I den endelige kontrol er beløbet større end det så ud uden nøjagtige beregninger.

Brug smukke beskrivelser

Det er vanskeligt at overbevise en person om, at han vil have en opvask, kun ved hans navn. Hvis hver komponent får en smuk beskrivelse, vil den se attraktiv ud. Enkle “krabberkoteletter” vil interessere den besøgende mindre end den originale “fra det mest delikate fjernøstlige kød, med vores hemmelige blanding af krydderier, i en gylden brødning lavet af smuler af brakke kiks.” Allerede ved at læse dette begynder en person at præsentere hver komponent af skålen på sproget.

Ifølge en undersøgelse fra University of Illinois øger smukke beskrivelser salget med 27%. Ikke kun lange sætninger fungerer med en masse detaljer om skålen. Restauranter kan tilføje navne til populære mærker: Jack Daniels-sauce (fra fredagens), Laduree makroner og Oreo-cookies is. Dette øger også tiltrækningen af ​​menupunkterne: kunden “køber” et velkendt og populært ord.

I retternes navn nævnes “familie”

En person reagerer ufrivilligt på nævnene fra pårørende: de forårsager nostalgi. Restauratører bruger dette til at henlede opmærksomheden på skålen. “Bedstemors hjemmelavede cookies”, “Tante Ritas underskrift æblepai” skaber en forbindelse med klienten: selvom hans tante aldrig kogte, er han gennemsyret af tillid til “familieopskrifter”.

Brug etniske ord til nationale retter.

En sådan bevægelse provokerer en række foreninger i forbrugerens hoved, får en til at forestille sig aroma, smag, tekstur. Enkel “pasta med hakket kød” er ikke så attraktiv som “spaghetti bolognese” med en klar italiensk smag.

Fremhæv visuelt vigtige menupunkter

I restauranter i høj klasse gør de det ikke, fordi det reducerer omkostningerne ved design meget. I andre institutioner er de klar til at ofre æstetik for fortjeneste. Fed type bruges til hæftemad, fødevarer er navnene på de bedste retter skrevet i lyse farver, maden ledsages af farverige fotografier. En sådan visualisering vekker besøgende interesse og ønske om at prøve alt.

Vær opmærksom på et billigt produkt med et dyrt

Hvis 3-4 varer for 500 vises blandt en lang liste med retter til 1000 rubler, vælger restaurantbesøg ofte budgetmad. En dyre mulighed fungerer på lignende måde på baggrund af mange billige. En person vil fortælle sig selv, at dette er et rimeligt valg, og han kan endda købe to forskellige retter til 500 i stedet for en til 1000. Det vil se ud som at spare, men det er langsigtet. Billig position kan variere i størrelse, ernæring og andre vigtige parametre..

Tilbyde to serveringsstørrelser

De psykologiske metoder til at påvirke mennesker med prissammenligning er de mest pålidelige; denne ordning med at tiltrække en klient er også baseret på dem. Hvis menuen indeholder pasta med et volumen på 270 g for 329 rubler. og 340 g for 470 rubler., er det sandsynligt, at besøgende vælger den første mulighed. Han mener, at dette er den bedste pris, men det er bare den eneste “rigtige”. Høj står i nærheden kun til sammenligning og skabelse af illusionen om det rigtige valg..

Analyser læsemønstre

De fleste bestiller retter, som de først ser på, og som de vil huske. For at manipulere besøgende anbragte restauratører det, de har brug for, for at sælge i øverste højre hjørne og øverst på listen. Kun navne fra disse zoner optages i hovedet, selvom en person læser menuen fuldstændigt.

Begræns kundevalg

Jo flere muligheder, desto vanskeligere er det for besøgende at beslutte, hvad han vil have. I henhold til amerikansk forskning skulle fastfood-virksomheder tilbyde 6 varer i hver kategori og gourmetrestauranter – højst 10. Disse begrænsninger fjerner behovet for lang kast og presser folk til at træffe et valg.

Indstil stemning og atmosfære

Restauratører får den besøgende til at føle sig rig, så han ifølge psykologikanonerne besluttede at bekræfte dette med et aktivt spild af penge. Følelsen skaber en måde at servere tjeneren, behandlingsformen og den rigtige musik. Restauranter, der spiller klassikere på violin, harpe eller klaver, repræsenterer institutioner for det høje samfund. Denne teori er blevet bekræftet af studier ved University of Leicester..