Tinktur af æbler: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Teknologi til fremstilling af æble tinktur
• Tinkturopskrifter
• Æble tinktur på vodka
• Æble-likør
• På måneskine
• Cognac-tinktur
• Æblehonning
• Æble spiritus derhjemme

Tinktures historie er forbundet med medicin – i gamle dage blev balsam, helbredende potions fremstillet af urter, frugter og rødder. Tinktur af æbler såvel som andre stærke frugter og frugter (kirsebær, pære, brandy) blev et integreret element i festmåltidene senere. I Rusland blev teknologien til medicinske infusioner anvendt af producenterne af moonshine: for at forbedre smagen af ​​potion og gøre lugten mere behagelig, foruden urter, honning, bær og frugter blev føjet til det. I dag er der mange opskrifter på hjemmelavet frugt alkoholholdige drikkevarer, især æble.

Teknologi til fremstilling af æble tinktur

Den rigtige æble tinktur tilberedt i henhold til en bestemt teknologi, der afhænger af frugtens type, de anvendte dele (kun papirmassen eller hele frugten med kerne og hud), alkohol til drikken (fortyndet alkohol, moonshine, brandy) vil glæde nybegynderen eller den erfarne destilleri. Nogle likører tilberedes i et par uger, andre tilføres i flere måneder. Her er nogle ting, du skal overveje, før du begynder at drikke:

1. Til hjemmelavede likører på måneskine, vodka og cognac anbefales det at bruge hårde, duftende æbler af sene sorter (kalv, løn, pepin, safran, pære, Antonovka, hvid fyldning). Frugterne af sommerens sorter er mindre duftende, men du kan tage dem.
2. Hjemmelavet alkohol til forskellige æbler af sure, søde og sure, søde sorter får interessante smagskvaliteter (anis, hvid fyldning, antonovka, aport, august).
3. Alkoholholdige baser til tinkturer er vodka, alkohol fortyndet med vand, høj kvalitet moonshine, brandy, cognac. Drikkevarer med en styrke på op til 45 grader fås fra alkohol, 20-25 grader fra moonshine, cognac og vodka. Alkohol skal vælges afhængigt af præferencerne for fæstningen. En særlig eftersmag af elitedrikken erhverves ved tinkturer på konjak eller cognac. Mætningen af ​​farven og aromaen på den resulterende drik vil blive mere udtalt, hvis styrken af ​​den anvendte alkohol i dens basis er højere.
4. Du kan eksperimentere med mængden af ​​sukker. Hvis du ønsker en sød dessertdrink, skal sandvolumenet øges, for en bitter terte smag – reduceret. Som sødestoffer til væsker er honning, fruktose, hvis mængde reguleres af fabrikanten, egnede.
5. Tinkturen er rigere, når den tilsættes komponenter, der kombineres efter smag med æbler: mynte, kanel, vanilje, chokeberry bær.

Tinkturopskrifter

Når man vælger en metode til fremstilling af tinkturer, skal det huskes, at det endelige resultat afhænger af forskellige æbler, alkoholbasen, mængden af ​​sødestoffer, metoden til oprensning af råmaterialer, yderligere ingredienser i sammensætningen. Friske frugter kræver omhyggelig forarbejdning. De vaskes godt, tørres, ødelagte dele fjernes, hakkes i skiver, efter at kernen er fjernet med frø. Tilstedeværelsen i æblemassen af ​​frø og kerne giver alkoholen en bitter smag, gør den mørk i farve.

Fans af forskrækkende aroma, røgfyldt smag bruger tinktur på tørrede æbler. Fire modne frugter (det er bedre at bruge den sene Antonovka-sort), skåret i ringe, tørret i ovnen, placeret på bunden af ​​krukken, tilsæt sukker, vodka, koncentreret æblejuice. Insister i to uger, filter, på flaske. Drikken får en glat ravfarvet, unik smag.

Æble tinktur på vodka

• Tid: 13-19 dage.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kalorieindhold: 122 kcal pr. 100 g.
• Formål: alkoholholdig drik.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En klassisk æble tinktur til alkohol tilberedes simpelthen hjemme, det drikkes forsigtigt, æble aroma fremkalder behagelige foreninger, det kan supplere salater, kødretter. Hvis du ikke bruger alkohol, men vodka, vil styrken være mindre. Der er ingen anbefalinger til valg af varianter af æbler – tag enhver tilgængelig. Mængden af ​​sukker reguleres om ønsket (formindskes eller øges efter smag), drikken vil ikke lide.

Ingredienser:

• æbler – 2 kg;
• vand – 1 liter;
• vodka – 2 liter;
• melis – ? kilogram.

Tilberedningsmetode:

1. Skær den rent vaskede frugt i terninger, hvor du tidligere har renset kernen med grove, rådne dele. Læg emnet i en glasbeholder.
2. Den tilsatte vodka skal dække æblemassen fuldstændigt med 1-2 cm.
3. Korkning af krukken, anbring blandingen i to uger i et mørkt, varmt rum, ryst indholdet hver anden dag, tilsæt vodka, mens æblerne opsuger væsken.
4. Efter 10-14 dage skal du tilberede sukker sirup: til dette opløses sukker i varmt vand, bringes til kogning, koges i 3 minutter, afkøles.
5. Sil æblevodka-infusion gennem en bomulds- eller gasbindfilter, tilsæt varm (ikke varm!) Sirup.
6. En blanding af tinkturer fra æbler med sirup filtreres igen gennem filteret, hældes i glasflasker.
7. Giv korkede flasker tilførsel 3-5 dage.
8. Opbevar drikken på et køligt mørkt sted.

Æble-likør

• Tid: 17 dage.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kalorieindhold: 145 kcal pr. 100 g.
• Formål: alkoholholdig drik.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den præsenterede klassiske opskrift er enkel og populær. Præparatet tilberedes i højst tre uger, det bliver duftende, behageligt at smage, det kan tilbydes derhjemme, serveres ved det festlige bord. Nøglen til succes er en korrekt valgt række æbler, det er bedre at tage forskellige søde og syrlige søde frugter (hvid fyldning, august, anis, antonovka, aport). Det er tilladt at erstatte vodka med høj kvalitet moonshine eller alkohol fortyndet med vand. Hvis du tager brandy, cognac til alkoholbasen, vil resultatet overstige alle forventninger.

Ingredienser:

• æbler – 2 kg;
• drikkevand – 2 liter;
• vodka – 1 liter;
• sukker – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Fyld en tre liters ren krukke med en blanding af en liter vand og? liter vodka.
2. Skyl grundigt, fjern kernen, frøene, beskadigede dele af frugten, skær æblerne i små stykker.
3. Læg æblemassen i en krukke med opløsning, læg den på et mørkt sted i 2 uger, efter at låget er lukket.
4. Sil infusionen i en anden beholder ved hjælp af et rent gasbindefilter, hæld med afkølet sukker sirup, tilsæt? liter vodka.
5. Siruppen koges som følger. Et kilo sukker opløses i en liter vand opvarmet på en komfur, bringes til kogning, holdes på medium varme i 4-5 minutter, hvorved det resulterende skum fjernes.
6. En godt blandet sammensætning efterlades i tre dage, indtil ingredienserne blandes jævnt..
7. Æblecider, der tilberedes på denne måde derhjemme, tappes med tæt lukkede korker. Opbevaring på et mørkt sted sikrer, at drikken opretholder en rig smag på ca. 1,5 år.

På måneskine

• Tid: 14 dage.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorieindhold: 115 kcal pr. 100 g.
• Formål: alkoholholdig drik.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den ideelle æble tinktur på måneskine med en styrke på 20 grader er lavet af faste sene frugter af den slags pære, hvid fyldning, løn, pepin, kalv, safran, antonovka. Brug af sommer æbler giver ikke drikken sådan en dyb, duftende, naturlig aroma. Den foreslåede formulering er egnet til tinkturer på alkohol fortyndet til 40-70 grader cognac. De frugtsorter, der er gennemblødt i alkohol, der er tilbage efter tilberedning, anbefales at tilsættes til æblemos.

Ingredienser:

• æblefrugter – 1,5 kg;
• drikkevand – 0,5 liter;
• måneskin – 1 liter;
• sukker – 300 gram.

Tilberedningsmetode:

1. At skære så fint som muligt vasket frugt med skræl, men uden en kerne. Ikke fjernede knogler giver drikken en mørk farve og en bitter smag.
2. Hæld æbleskiver i en krukke med måneskine, så væsken dækker æblemassen med 2 centimeter.
3. Når æblerne absorberer lidt væske efter 20 minutter, tilsættes den resterende måneskine.
4. Tilfør i to uger under et låg på et mørkt sted ved stuetemperatur.
5. Sil infusionen gennem osteklæde i en anden beholder, og bland den med friskbrygget, kølet sirup.
6. Siruppen fremstilles som følger: hæld sukker i opvarmet vand, opløs, kog op, kog i 2 minutter over medium varme, fjern skum fra overfladen.
7. Vent 3 timer, indtil moonshine på æbler blandet med sirup er let infunderet. Sil gennem gasbind eller et lag bomuld.
8. Hæld sammensætningen i flasker, kork.
9. Opbevares i et mørkt rum i højst et år.

Cognac-tinktur

• Tid: 3 uger.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 180 kcal pr. 100 g.
• Formål: alkoholholdig drik.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Takket være sin attraktive aroma og behagelige eftersmag ligner cognac-tinktur på æbler calvados, selvom den tilberedes ved hjælp af en helt anden teknologi. De faste frugter af de sene sorter (Antonovka, Pepin, Pære, Renata, Calvil) er ideelle til drikken. Opskriften kan justeres: Hvis du vil erstatte cognac med brandy, mister drikken ikke sin 20% styrke og interessante smag. Æbleskiver, perfekt gennemblødt i cognac, kan bruges til fremstilling af desserter.

Ingredienser:

• æbler – 2 kg;
• drikkevand – 100 ml;
• sukker – 100 gram;
• cognac – 1 liter;
• vanillin – 10 gram;
• mynte – 1 kvist.

Tilberedningsmetode:

1. Anbring vasket, kernefri frugt i en glasbeholder, efter at hakket dem i mellemstore skiver med en skræl.
2. Hæld vaniljesukker på æbler, læg mynte, hæld alkohol.
3. Korkede kan insistere op til 14 dage på et mørkt, varmt sted.
4. Efter to uger filtreres fyldningen gennem gasbind eller et bomuldsfilter, fortynd med sukker sirup.
5. For at forberede sirup på den klassiske måde: tilsæt granuleret sukker i opvarmet vand, kog det, hold det i brand i 3-5 minutter, fjern skummet, afkøl.
6. Apple-brandy hældes i glasflasker, ældes i en uge, tidligere korket.
7. Det er tilladt at opbevare drikken på et køligt sted i cirka tre år..

Æblehonning

• Tid: 13 dage.
• Portioner pr. Container: 17 personer.
• Kalorieindhold: 155 kcal pr. 100 g.
• Formål: alkoholholdig drik.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Tinktur af æbler med honning har en styrke på 25%, sød og på samme tid sur eftersmag, den ligner spiritus eller balsam. Festningen kan justeres ved hjælp af alkohol i stedet for vodka, fortyndet med drikkevand i den ønskede grad. På grund af den gyldne farvetone, duktilitet, æble-honning aroma, vil drikken indtage sin retmæssige plads på det festlige bord.

Ingredienser:

• æbler – 2 kg;
• drikkevand – 2 liter;
• vodka – 2 liter;
• honning – 3 spsk;
• sukker – 1 kop.

Tilberedningsmetode:

1. Skær vasket vaskede æbler med skræl i små skiver efter at have renset kernen med frø.
2. Efter at du har placeret æblesausen i en glasbeholder eller en flaske, hæld vodka, luk låget med låget. Insister ti dage på et mørkt sted.
3. Sil væsken efter et bundfældning gennem et filter eller gasbind foldet i flere lag.
4. Sådan fremstilles sirup: i en separat gryde blandes lidt opvarmet vand, sukker, honning, indtil ingredienserne er helt opløst, tilsæt opløsningen til anstrengt tinktur af æbler.
5. Efter at have blandet væskerne og tappet dem, skal du lade dem stå i køleskabet eller køle pantry i tre dage.

Æble spiritus derhjemme

• Tid: 1,5 måneder.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 178 kcal pr. 100 g.
• Formål: alkoholholdig drik.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Æbler til hjemmelavet spiritus skal være modne, sorten betyder ikke noget, når man vælger, er umoden eller lidt råtne. Jo saftigere frugterne er, jo smukkere er farven på drikken, smagen er rigere. Alkohol fortyndet til 50 grader, eller vodka er ideel til rollen som alkoholisk base af spiritus. Moonshine anbefales ikke, det kan ødelægge eftersmag af drikken efter kombination med sukker sirup. Nellik, kanel er valgfri ingredienser.

Ingredienser:

• æbler – 1 kg;
• granuleret sukker – 300 gram;
• drikkevand – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• nelliker, kanel efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl æbler godt, skræl, skræl kerne.
2. Læg æbleskiver, der tidligere blev knust på et grovt rivjern, i en glasbakke (en tre-liters en er ideel).
3. Massen hældes med vodka, tæt lukket, efterlades på et mørkt sted ved stuetemperatur i 25-30 dage.
4. En måned senere filtreres vodka-tinkturen gennem gasbind, blandet med friskbrygget, kølet sukker sirup.
5. Sirupen tilberedes som følger: i forvarmet vand (ikke kogt) vand under omrøring, indføres sukker, indtil det er helt opløst. De lader væsken koge, tilsæt kanel, nelliker, hvis det ønskes, fjernes fra varmen, afkøles.
6. Æble tinktur blandet med sirup filtreres gennem osteklæde, fyldt med spiritusflasker, korket med korker.
7. I et mørkt, køligt rum indsprøjtes væsken i op til 2 uger.
8. Server en drink, når du har tilsat is til den..