Tinktur af æbler: opskrifter

Indholdet af artiklen



Tinktures historie er forbundet med medicin – i gamle dage blev balsam, helbredende potions fremstillet af urter, frugter og r√łdder. Tinktur af √¶bler s√•vel som andre st√¶rke frugter og frugter (kirseb√¶r, p√¶re, brandy) blev et integreret element i festm√•ltidene senere. I Rusland blev teknologien til medicinske infusioner anvendt af producenterne af moonshine: for at forbedre smagen af ‚Äč‚Äčpotion og g√łre lugten mere behagelig, foruden urter, honning, b√¶r og frugter blev f√łjet til det. I dag er der mange opskrifter p√• hjemmelavet frugt alkoholholdige drikkevarer, is√¶r √¶ble.

Teknologi til fremstilling af æble tinktur

Den rigtige √¶ble tinktur tilberedt i henhold til en bestemt teknologi, der afh√¶nger af frugtens type, de anvendte dele (kun papirmassen eller hele frugten med kerne og hud), alkohol til drikken (fortyndet alkohol, moonshine, brandy) vil gl√¶de nybegynderen eller den erfarne destilleri. Nogle lik√łrer tilberedes i et par uger, andre tilf√łres i flere m√•neder. Her er nogle ting, du skal overveje, f√łr du begynder at drikke:

  1. Til hjemmelavede lik√łrer p√• m√•neskine, vodka og cognac anbefales det at bruge h√•rde, duftende √¶bler af sene sorter (kalv, l√łn, pepin, safran, p√¶re, Antonovka, hvid fyldning). Frugterne af sommerens sorter er mindre duftende, men du kan tage dem.
  2. Hjemmelavet alkohol til forskellige √¶bler af sure, s√łde og sure, s√łde sorter f√•r interessante smagskvaliteter (anis, hvid fyldning, antonovka, aport, august).
  3. Alkoholholdige baser til tinkturer er vodka, alkohol fortyndet med vand, h√łj kvalitet moonshine, brandy, cognac. Drikkevarer med en styrke p√• op til 45 grader f√•s fra alkohol, 20-25 grader fra moonshine, cognac og vodka. Alkohol skal v√¶lges afh√¶ngigt af pr√¶ferencerne for f√¶stningen. En s√¶rlig eftersmag af elitedrikken erhverves ved tinkturer p√• konjak eller cognac. M√¶tningen af ‚Äč‚Äčfarven og aromaen p√• den resulterende drik vil blive mere udtalt, hvis styrken af ‚Äč‚Äčden anvendte alkohol i dens basis er h√łjere.
  4. Du kan eksperimentere med m√¶ngden af ‚Äč‚Äčsukker. Hvis du √łnsker en s√łd dessertdrink, skal sandvolumenet √łges, for en bitter terte smag – reduceret. Som s√łdestoffer til v√¶sker er honning, fruktose, hvis m√¶ngde reguleres af fabrikanten, egnede.
  5. Tinkturen er rigere, når den tilsættes komponenter, der kombineres efter smag med æbler: mynte, kanel, vanilje, chokeberry bær.

Tinkturopskrifter

N√•r man v√¶lger en metode til fremstilling af tinkturer, skal det huskes, at det endelige resultat afh√¶nger af forskellige √¶bler, alkoholbasen, m√¶ngden af ‚Äč‚Äčs√łdestoffer, metoden til oprensning af r√•materialer, yderligere ingredienser i sammens√¶tningen. Friske frugter kr√¶ver omhyggelig forarbejdning. De vaskes godt, t√łrres, √łdelagte dele fjernes, hakkes i skiver, efter at kernen er fjernet med fr√ł. Tilstedev√¶relsen i √¶blemassen af ‚Äč‚Äčfr√ł og kerne giver alkoholen en bitter smag, g√łr den m√łrk i farve.

Fans af forskr√¶kkende aroma, r√łgfyldt smag bruger tinktur p√• t√łrrede √¶bler. Fire modne frugter (det er bedre at bruge den sene Antonovka-sort), sk√•ret i ringe, t√łrret i ovnen, placeret p√• bunden af ‚Äč‚Äčkrukken, tils√¶t sukker, vodka, koncentreret √¶blejuice. Insister i to uger, filter, p√• flaske. Drikken f√•r en glat ravfarvet, unik smag.

Æble tinktur på vodka

  • Tid: 13-19 dage.
  • Portioner pr. Container: 15 personer.
  • Kalorieindhold: 122 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: alkoholholdig drik.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

En klassisk √¶ble tinktur til alkohol tilberedes simpelthen hjemme, det drikkes forsigtigt, √¶ble aroma fremkalder behagelige foreninger, det kan supplere salater, k√łdretter. Hvis du ikke bruger alkohol, men vodka, vil styrken v√¶re mindre. Der er ingen anbefalinger til valg af varianter af √¶bler – tag enhver tilg√¶ngelig. M√¶ngden af ‚Äč‚Äčsukker reguleres om √łnsket (formindskes eller √łges efter smag), drikken vil ikke lide.

Ingredienser:

  • √¶bler – 2 kg;
  • vand – 1 liter;
  • vodka – 2 liter;
  • melis – ? kilogram.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær den rent vaskede frugt i terninger, hvor du tidligere har renset kernen med grove, rådne dele. Læg emnet i en glasbeholder.
  2. Den tilsatte vodka skal dække æblemassen fuldstændigt med 1-2 cm.
  3. Korkning af krukken, anbring blandingen i to uger i et m√łrkt, varmt rum, ryst indholdet hver anden dag, tils√¶t vodka, mens √¶blerne opsuger v√¶sken.
  4. Efter 10-14 dage skal du tilberede sukker sirup: til dette opl√łses sukker i varmt vand, bringes til kogning, koges i 3 minutter, afk√łles.
  5. Sil æblevodka-infusion gennem en bomulds- eller gasbindfilter, tilsæt varm (ikke varm!) Sirup.
  6. En blanding af tinkturer fra æbler med sirup filtreres igen gennem filteret, hældes i glasflasker.
  7. Giv korkede flasker tilf√łrsel 3-5 dage.
  8. Opbevar drikken p√• et k√łligt m√łrkt sted.

Æble tinktur på vodka

√Üble-lik√łr

  • Tid: 17 dage.
  • Portioner pr. Container: 15 personer.
  • Kalorieindhold: 145 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: alkoholholdig drik.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Den pr√¶senterede klassiske opskrift er enkel og popul√¶r. Pr√¶paratet tilberedes i h√łjst tre uger, det bliver duftende, behageligt at smage, det kan tilbydes derhjemme, serveres ved det festlige bord. N√łglen til succes er en korrekt valgt r√¶kke √¶bler, det er bedre at tage forskellige s√łde og syrlige s√łde frugter (hvid fyldning, august, anis, antonovka, aport). Det er tilladt at erstatte vodka med h√łj kvalitet moonshine eller alkohol fortyndet med vand. Hvis du tager brandy, cognac til alkoholbasen, vil resultatet overstige alle forventninger.

Ingredienser:

  • √¶bler – 2 kg;
  • drikkevand – 2 liter;
  • vodka – 1 liter;
  • sukker – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

  1. Fyld en tre liters ren krukke med en blanding af en liter vand og? liter vodka.
  2. Skyl grundigt, fjern kernen, fr√łene, beskadigede dele af frugten, sk√¶r √¶blerne i sm√• stykker.
  3. L√¶g √¶blemassen i en krukke med opl√łsning, l√¶g den p√• et m√łrkt sted i 2 uger, efter at l√•get er lukket.
  4. Sil infusionen i en anden beholder ved hj√¶lp af et rent gasbindefilter, h√¶ld med afk√łlet sukker sirup, tils√¶t? liter vodka.
  5. Siruppen koges som f√łlger. Et kilo sukker opl√łses i en liter vand opvarmet p√• en komfur, bringes til kogning, holdes p√• medium varme i 4-5 minutter, hvorved det resulterende skum fjernes.
  6. En godt blandet sammensætning efterlades i tre dage, indtil ingredienserne blandes jævnt..
  7. √Üblecider, der tilberedes p√• denne m√•de derhjemme, tappes med t√¶t lukkede korker. Opbevaring p√• et m√łrkt sted sikrer, at drikken opretholder en rig smag p√• ca. 1,5 √•r.

Fyldning

På måneskine

  • Tid: 14 dage.
  • Portioner pr. Container: 7 personer.
  • Kalorieindhold: 115 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: alkoholholdig drik.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Den ideelle √¶ble tinktur p√• m√•neskine med en styrke p√• 20 grader er lavet af faste sene frugter af den slags p√¶re, hvid fyldning, l√łn, pepin, kalv, safran, antonovka. Brug af sommer √¶bler giver ikke drikken s√•dan en dyb, duftende, naturlig aroma. Den foresl√•ede formulering er egnet til tinkturer p√• alkohol fortyndet til 40-70 grader cognac. De frugtsorter, der er gennembl√łdt i alkohol, der er tilbage efter tilberedning, anbefales at tils√¶ttes til √¶blemos.

Ingredienser:

  • √¶blefrugter – 1,5 kg;
  • drikkevand – 0,5 liter;
  • m√•neskin – 1 liter;
  • sukker – 300 gram.

Tilberedningsmetode:

  1. At sk√¶re s√• fint som muligt vasket frugt med skr√¶l, men uden en kerne. Ikke fjernede knogler giver drikken en m√łrk farve og en bitter smag.
  2. Hæld æbleskiver i en krukke med måneskine, så væsken dækker æblemassen med 2 centimeter.
  3. Når æblerne absorberer lidt væske efter 20 minutter, tilsættes den resterende måneskine.
  4. Tilf√łr i to uger under et l√•g p√• et m√łrkt sted ved stuetemperatur.
  5. Sil infusionen gennem ostekl√¶de i en anden beholder, og bland den med friskbrygget, k√łlet sirup.
  6. Siruppen fremstilles som f√łlger: h√¶ld sukker i opvarmet vand, opl√łs, kog op, kog i 2 minutter over medium varme, fjern skum fra overfladen.
  7. Vent 3 timer, indtil moonshine på æbler blandet med sirup er let infunderet. Sil gennem gasbind eller et lag bomuld.
  8. Hæld sammensætningen i flasker, kork.
  9. Opbevares i et m√łrkt rum i h√łjst et √•r.

Moonshine og æbler

Cognac-tinktur

  • Tid: 3 uger.
  • Portioner pr. Container: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 180 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: alkoholholdig drik.
  • Mad: Europ√¶isk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Takket v√¶re sin attraktive aroma og behagelige eftersmag ligner cognac-tinktur p√• √¶bler calvados, selvom den tilberedes ved hj√¶lp af en helt anden teknologi. De faste frugter af de sene sorter (Antonovka, Pepin, P√¶re, Renata, Calvil) er ideelle til drikken. Opskriften kan justeres: Hvis du vil erstatte cognac med brandy, mister drikken ikke sin 20% styrke og interessante smag. √Übleskiver, perfekt gennembl√łdt i cognac, kan bruges til fremstilling af desserter.

Ingredienser:

  • √¶bler – 2 kg;
  • drikkevand – 100 ml;
  • sukker – 100 gram;
  • cognac – 1 liter;
  • vanillin – 10 gram;
  • mynte – 1 kvist.

Tilberedningsmetode:

  1. Anbring vasket, kernefri frugt i en glasbeholder, efter at hakket dem i mellemstore skiver med en skræl.
  2. Hæld vaniljesukker på æbler, læg mynte, hæld alkohol.
  3. Korkede kan insistere op til 14 dage p√• et m√łrkt, varmt sted.
  4. Efter to uger filtreres fyldningen gennem gasbind eller et bomuldsfilter, fortynd med sukker sirup.
  5. For at forberede sirup p√• den klassiske m√•de: tils√¶t granuleret sukker i opvarmet vand, kog det, hold det i brand i 3-5 minutter, fjern skummet, afk√łl.
  6. Apple-brandy hældes i glasflasker, ældes i en uge, tidligere korket.
  7. Det er tilladt at opbevare drikken p√• et k√łligt sted i cirka tre √•r..

På cognac

Æblehonning

  • Tid: 13 dage.
  • Portioner pr. Container: 17 personer.
  • Kalorieindhold: 155 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: alkoholholdig drik.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Tinktur af √¶bler med honning har en styrke p√• 25%, s√łd og p√• samme tid sur eftersmag, den ligner spiritus eller balsam. Festningen kan justeres ved hj√¶lp af alkohol i stedet for vodka, fortyndet med drikkevand i den √łnskede grad. P√• grund af den gyldne farvetone, duktilitet, √¶ble-honning aroma, vil drikken indtage sin retm√¶ssige plads p√• det festlige bord.

Ingredienser:

  • √¶bler – 2 kg;
  • drikkevand – 2 liter;
  • vodka – 2 liter;
  • honning – 3 spsk;
  • sukker – 1 kop.

Tilberedningsmetode:

  1. Sk√¶r vasket vaskede √¶bler med skr√¶l i sm√• skiver efter at have renset kernen med fr√ł.
  2. Efter at du har placeret √¶blesausen i en glasbeholder eller en flaske, h√¶ld vodka, luk l√•get med l√•get. Insister ti dage p√• et m√łrkt sted.
  3. Sil væsken efter et bundfældning gennem et filter eller gasbind foldet i flere lag.
  4. S√•dan fremstilles sirup: i en separat gryde blandes lidt opvarmet vand, sukker, honning, indtil ingredienserne er helt opl√łst, tils√¶t opl√łsningen til anstrengt tinktur af √¶bler.
  5. Efter at have blandet v√¶skerne og tappet dem, skal du lade dem st√• i k√łleskabet eller k√łle pantry i tre dage.

Æble-honning tinktur

Æble spiritus derhjemme

  • Tid: 1,5 m√•neder.
  • Portioner pr. Container: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 178 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: alkoholholdig drik.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

√Übler til hjemmelavet spiritus skal v√¶re modne, sorten betyder ikke noget, n√•r man v√¶lger, er umoden eller lidt r√•tne. Jo saftigere frugterne er, jo smukkere er farven p√• drikken, smagen er rigere. Alkohol fortyndet til 50 grader, eller vodka er ideel til rollen som alkoholisk base af spiritus. Moonshine anbefales ikke, det kan √łdel√¶gge eftersmag af drikken efter kombination med sukker sirup. Nellik, kanel er valgfri ingredienser.

Ingredienser:

  • √¶bler – 1 kg;
  • granuleret sukker – 300 gram;
  • drikkevand – 600 ml;
  • vodka – 500 ml;
  • nelliker, kanel efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl æbler godt, skræl, skræl kerne.
  2. Læg æbleskiver, der tidligere blev knust på et grovt rivjern, i en glasbakke (en tre-liters en er ideel).
  3. Massen h√¶ldes med vodka, t√¶t lukket, efterlades p√• et m√łrkt sted ved stuetemperatur i 25-30 dage.
  4. En m√•ned senere filtreres vodka-tinkturen gennem gasbind, blandet med friskbrygget, k√łlet sukker sirup.
  5. Sirupen tilberedes som f√łlger: i forvarmet vand (ikke kogt) vand under omr√łring, indf√łres sukker, indtil det er helt opl√łst. De lader v√¶sken koge, tils√¶t kanel, nelliker, hvis det √łnskes, fjernes fra varmen, afk√łles.
  6. Æble tinktur blandet med sirup filtreres gennem osteklæde, fyldt med spiritusflasker, korket med korker.
  7. I et m√łrkt, k√łligt rum indspr√łjtes v√¶sken i op til 2 uger.
  8. Server en drink, når du har tilsat is til den..

√Üble-lik√łr

Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: