Skaldyrsuppe – Opskrift

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver skaldyrsuppe
• Skaldyr suppe opskrift
• Cremet
• Hvordan man fremstiller frosne skaldyrsuppe
• Spids
• Misosuppe
• Tomat
• Med ost
• Fisk fiskesuppe
• Med svampe
• Lagman
• Thai

Varm, aromatisk, utroligt lækker skaldyrsuppe er en variant af en solid og meget sund middag til hele familien. Rejer, tunger, blæksprutte, blæksprutte, krabber og østers er lavt i kalorier og højt på proteiner, rig på jod, calcium og jern. De har en delikat og raffineret smag, hvilket er vigtigt at understrege de rigtige ingredienser. De første retter med fisk og skaldyr vil være et godt alternativ til almindelige supper på grøntsags- eller kødbuljong, gør kosten afbalanceret og varieret. Det vigtigste er at vælge en god, velprøvd opskrift..

Hvordan man laver skaldyrsuppe

For at lave en virkelig lækker suppe med forskellige sunde skaldyr, skal du huske et par vigtige regler. Duftende suppe kan tilberedes både på bouillon og på vandet. Rejer, tunger, blæksprutte og anden skaldyr mister deres vitaminer, bliver “gummi” og smagløse, hvis de fordøjes, så varmebehandlingen tager bogstaveligt talt flere minutter. Hvis det første kursus indeholder yderligere ingredienser, såsom ris, bønner, kartofler, blomkål eller græskar, skal de koges eller stekes på forhånd.

Skaldyr suppe opskrift

Der er mange måder at forberede et solidt første kursus med en havcocktail. Fisk og skaldyr kombineres med aromatiske tomater, bacon, fedt fløde, svampe, flødeost og hård ost, dumplings, havfisk. Yderligere ingredienser skæres i batch-skiver, stegt eller kogt i bouillon indtil de er mørt og slå den i en blender, indtil en ensartet cremet konsistens eller efterlades hel. Det hele afhænger af kompleksiteten af ​​opskriften, smagspræferencer og tilgængelige produkter..

Cremet

• Tid: 40 min..
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 89 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: medium.

Delikat cremet fløde skaldyrsuppe er en af ​​de mest lækre, populære og sofistikerede retter i det klassiske middelhavskøkken. Torsk kan erstattes med enhver anden havfisk, f.eks. Skrubbe, laks, hellefisk, gylden spar, ørred og laks. En sådan fisk indeholder praktisk taget ikke kulhydrater, den er ideelt kombineret med saftige blæksprutter, muslinger, blæksprutte. Om ønsket kan du i stedet for vand bruge en rig fiskebuljong, hvilket vil gøre suppen endnu mere duftende. Fløde skal være fedt (mindst 33-35%), de giver en fløjlsagtig struktur og densitet.

Ingredienser:

• skaldyr – 500 g;
• fløde – 200 ml;
• æggeblomme – 1 stk .;
• tør hvidvin – 250 ml;
• vand – 500 ml;
• torsk – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl torsken, skær.
2. Tilsæt skrællet, grundigt vasket skaldyr.
3. Hæld vand i, kog.
4. Hæld vin i.
5. Kog i 15 minutter uden at dække..
6. Fang stykker torsk og havfad med en slidset ske.
7. Sil af bouillon.
8. Kombiner fløde og rå æggeblomme i en blender, slå til den er glat.
9. Tilsæt gradvis anstrengt bouillon.
10. Læg massen i en gryde, tilsæt stykker torsk og skaldyr.
11. Varm op uden at koge suppen.

Hvordan man fremstiller frosne skaldyrsuppe

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 87 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Korrekt tilberedning af frosset skaldyr er en af ​​hovedbetingelserne for at tilberede en lækker suppe. Blæksprutter, rejer, muslinger, tunger og andre komponenter i en havcocktail kan ikke bare hældes i koldt vand, ellers vil de give bort væsker til næsten alle nyttige stoffer. En win-win mulighed – at udsætte havsortimentet for chokvarmebehandling. Til dette nedsænkes ingredienserne i en gryde, hældes med rent koldt vand, bringes til kogning og udseendet af rigeligt skum og vaskes derefter straks under rindende vand.

Ingredienser:

• frosset skaldyr – 300 g;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• vand – 250 ml;
• mel – 2 spsk. l.;
• sellerirot – 50 g;
• grønne ærter – 100 g;
• mælk – 500 ml;
• smør – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Anbring fisk og skaldyr i en vandtæt pose, nedsænk i koldt vand, indtil den er afrimt helt..
2. Hakket løg.
3. Sauté indtil gyldenbrun.
4. Tilsæt ærter, terninger af gulerødder og skrælede selleri i gryden.
5. Stek i 10 minutter.
6. Hæld en halv portion vand. Stew, indtil grøntsager næsten er klar..
7. Tilsæt skaldyr.
8. Efter 2 minutter, hæld varm mælk i, kog.
9. Hæld den resterende halvdel vand blandet med mel. Blande.
10. Kog, kog i 3 minutter.

Spids

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 36 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Smagen af ​​krydret skaldyrsuppe vil være rig, interessant og virkelig kongelig, hvis du tilsætter 300 gram muslinger, rejer og blæksprutte til bouillon, som skal skrælkes. De naturlige smagsoplevelser fra en havcocktail kan “forsegles” ved at stege hver ingrediens i en gryde et par minutter. I dette tilfælde bør tidspunktet for deres efterfølgende varmebehandling reduceres. Suppen vil være endnu pikant og krydret, hvis du tilsætter æblecidereddik, japansk sojasovs, flere flere krydderier og krydderier, for eksempel kardemomme, anis, ziru.

Ingredienser:

• skaldyr – 900 g;
• fiskebuljong – 1,5 l;
• chilipeber – 0,5 stk .;
• paprika – 1 tsk;
• hvidløg – 1 tand .;
• tomater – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 1,5 spsk. l.;
• citronsaft – 4 spsk. l.;
• løg – 1 stk .;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• koriander – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Paprika, terninger, løg.
2. Riv hvidløg.
3. Hakket chili peber.
4. Varm olie i en stor gryde, tilsæt forberedte ingredienser.
5. Stek i 5-8 minutter.
6. Hæld fiskebestanden i.
7. Tilsæt paprika, citronsaft.
8. Kog, kog i 10 minutter.
9. Tilsæt koriander, skrællede og hakkede tomater, skaldyr.
10. Kog i 5 minutter.

Misosuppe

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 93 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Japansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Misosiru med saftige rejer er den berømte første skål i japansk køkken, hvis ingredienser kan ændres, afhængigt af sæson, humør og smagspræferencer. Det serveres traditionelt i lakerede skåle med en rund eller firkantet form, som er praktiske at bringe til læberne for at drikke en mættet, brak bouillon over kanten. Dashi-bouillon vil være endnu mere aromatisk, hvis du erstatter gulerødder med en håndfuld flager af tørret røget tun (katsuobushi) eller sardiner (Irikodashi). Retter med miso-pasta anbefales ikke at blive genopvarmet, så mado-suppe til fremtiden er ikke det værd.

Ingredienser:

• rejer – 300 g;
• miso pasta – 4 spsk. l.;
• nori – 3 stk .;
• tofuost – 700 g;
• æg – 2 stk .;
• vand – 2,5 l;
• gulerødder – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Rejer fri for skaller og hoveder.
2. Hakkede skrællede gulerødder.
3. Kombiner gulerødder i en gryde, 1 nori-blad, brudt i hånden i flere dele, hoved og skal af rejer.
4. Hæld i vand, kog i 20 minutter.
5. Sil buljongen med en sigte eller gasbind.
6. Cirka 150 ml bouillon blandet med miso-pasta bør det opløses fuldstændigt.
7. Kombiner i en gryde ren anstrengt bouillon, en blanding af bouillon med misopasta, rejer, hakket tofuost, 2 lag nori, brudt af hænderne.
8. Kog over medium varme i 2 minutter under omrøring lejlighedsvis..
9. Kør æg et ad gangen, idet æggeblommerne holdes hele.
10. Kog suppen i yderligere 4 minutter.

Tomat

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 53 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Tyk rig suppe med pasta, duftende tomater i sin egen juice og skaldyr har en lækker ravfarve. Det får en unik italiensk “karakter”, hvis du bruger traditionelle middelhavskrydderier – oregano, marjoram, rosmarin, timian. Du kan vælge en hvilken som helst pasta, men conquilla-skaller, tynde strimler tagliatelle, sommerfugle farfalle, spiralfusilli og anelli-ringe vil se særligt imponerende ud i en tilfredsstillende første skål. Hver portion kan dekoreres ikke kun med urter, men med kongerejer, kogt separat på grillen..

Ingredienser:

• skaldyr – 400 g;
• tomater (friske eller i deres egen juice) – 250 g;
• vegetabilsk bouillon – 400 ml;
• løg – 1 stk .;
• hvidløg – 2 tænder .;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• basilikum efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Terning løg, hak hvidløg.
2. Sauter olie i en tykvægget gryde.
3. Hæld vasket, skrællet skaldyr.
4. Stek over høj varme i 4 minutter.
5. Tilsæt tomater. Stew, indtil væsken er 2 gange sprød (for tomater i sin egen juice).
6. Hæld vegetabilsk bestand i.
7. Tilsæt citronsaft. Koge.
8. Tilsæt pastaen, kog i 15 minutter på svag varme..
9. Drys suppe med frisk basilikum.

Med ost

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 57 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Gylden ostesuppe med store rejer og kartofler har en fantastisk cremet smag og en behagelig tyk struktur. Det anbefales at vælge forarbejdet ost uden tilsætningsstoffer, men du kan sikkert eksperimentere med et sæt krydderier og krydderier. For pikancy og aroma er det godt at tilføje paprika, laurbærblad, lidt muskatnød eller hakket chiliskræede frø til skålen. Klar suppe serveres med kiks eller frisk brød i portionerede skåle. Hver portion drysses med revet parmesan..

Ingredienser:

• rejer – 400 g;
• forarbejdet ost – 400 g;
• vand – 2 l;
• kartofler – 400 g;
• gulerødder – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• tørret dild – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær gulerødder i strimler eller rist.
2. Stek i olie, indtil den er blød.
3. Kog vand.
4. Tilsæt smeltet ost til en gryde med vand, smelt.
5. Hell kartofler med terninger.
6. Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes gulerødder, skrælede rejer. Blande.
7. Efter kogning tilsættes tørret dild.
8. Inden du serverer suppen til bordet, skal du lade den køle af og stå under det lukkede låg.

Fisk fiskesuppe

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 34 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Skaldyrsuppen viser sig at være særlig velsmagende, hvis du koger den med hvid havfisk – aborre, skrubbe, torsk, pollock, hellefisk, rød snapper, pollock, kuller. Et diæt og meget sundt første kursus serveres i portioner eller i en smuk almindelig turen med croutoner eller frisk hvidt brød. Om nødvendigt kan hvid ris erstattes med kogte kartofler, mellemstore terninger eller en færdiglavet blanding af frosne grøntsager. Smagen af ​​den originale suppe bliver mere mættet og koncentreret, hvis du bruger en rig fiskebuljong i stedet for vand.

Ingredienser:

• havcocktail – 500 g;
• hvid fisk filet – 300 g;
• ris – 100 g;
• løg – 1 stk .;
• vand – 2,5 l;
• hvidløg – 4 tænder .;
• solsikkeolie – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kog ris (hvid eller vild) indtil den er kogt.
2. Skær fileten i mellemstore skiver, løg i terninger.
3. Stek i olie i en tykvægget gryde.
4. Hæld vand i, kog.
5. Føj en havcocktail til gryden med fisk og løg, kog i 3 minutter.
6. Hæld ris i. Fjern det fra varmen efter 3 minutter.
7. Tilsæt revet hvidløg, dæk.

Med svampe

• Tid: 40 min..
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 86 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den næringsrige suppe med muslinger, rejer og svampe har en behagelig, lidt ø-cremet smag og en delikat aroma af hvidløg, der øjeblikkelig vekker appetit. I stedet for champignoner kan du bruge andre friske eller konserverede svampe, f.eks. Shiitake, kantareller, purløg, porcini-svampe, der passer godt til havets tallerken. Krydderier som krydderier, timian, laurbærblad hjælper med at afsløre smagen af ​​svampe, men du skal ikke tilføje en masse krydderier. Om ønsket erstattes varme løg med mere møre purre, og sunde asparges eller selleri tilsættes i bouillon.

Ingredienser:

• muslinger – 200 g;
• rejer – 200 g;
• champignoner – 300 g;
• fløde – 400 ml;
• tør hvidvin – 200 ml;
• løg – 2 stk .;
• smør – 50 g;
• kylling bouillon – 1,4 l;
• hvidløg – 2 tand.

Tilberedningsmetode:

1. Svampe skåret i skiver.
2. Riv hvidløg, hak løg. Stek i olie, indtil den er gennemsigtig i en tykvægget gryde.
3. Hæld svampe i gryden, lad det småkoke i 8 minutter.
4. Tilsæt vin. Larm i yderligere 8 minutter uden låg.
5. Hæld kyllingebestanden i, kog.
6. Hell muslinger, rejer på 5 minutter.
7. Efter 3 minutter tilsættes fløde gradvist.
8. Rør om, kog igen.

Lagman

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 62 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Centralasiatisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den originale lagman på fiskebestand tilberedt med sund fisk og skaldyr er en fed moderne fusion, der kombinerer noter af usbekiske og europæiske køkkener. Den klassiske version af en rig tallerken tilberedes i en stor tykvægget kedel, der giver alle ingredienser mulighed for at varme jævnt op og udveksle smag. Durum hvednudler skal være af høj kvalitet, lange og ikke for tynde. Klar suppe serveres varm i portionerede keramiske skåle, der holder varmen i lang tid, eventuelt dekoreret med finhakket persille, dild eller koriander.

Ingredienser:

• skaldyr – 500 g;
• nudler – 300 g;
• tomater – 2 stk .;
• fiskebuljong – 1,5 l;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 2 tand.

Tilberedningsmetode:

1. Terninger tomater, paprika, løg.
2. Stek i olie i 5 minutter.
3. Hæld varm fiskebestand i.
4. Hell skaldyr.
5. Koge. Reducer varmen, kog, indtil den er kogt.
6. Kog nudlerne separat indtil de er møre. Kast i et dørslag.
7. Anbring nudler i dybe plader.
8. Hæld i skaldyrsbuljong.
9. Drys suppe med revet hvidløg.

Thai

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 63 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Thai.
• Sværhedsgrad: medium.

Et velsmagende første kursus med grøn karrypasta, østerssauce og skaldyr er en af ​​de mange variationer af tom yam suppe, som er populær i Thailand, Malaysia, Indonesien og Singapore. En kaloriefattig, forbløffende aromatisk ret fra det thailandske køkken har en unik eksotisk smag takket være en unik kombination af fiskebuljong og kokosmelk. Om ønsket anvendes kalkskiver eller store rejer, der tidligere er stegt i olie med varmt krydderier og knust hvidløgfedd som dekoration og en yderligere ingrediens.

Ingredienser:

• skaldyr – 700 g;
• blæksprutter – 300 g;
• Citrongræs – 3 stk .;
• østerssauce – 4 spsk. l.;
• grøn karrypasta – 1 spsk. l.;
• fiskebuljong – 800 ml;
• kokosmelk – 800 ml;
• kalkblade – 3 stk .;
• ingefær rod – 50 g;
• koriander – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt ingefær, limeblade, koriander og citrongræsstængler, skåret i skiver op til 3 cm lange, ind i bouillon.
2. Kog, reducer varmen. Stew i 20 minutter.
3. Hæld kokosnødmælk, asiatisk østerssauce i.
4. Kog igen, lad det simre i 10 minutter.
5. Hell Curry Seafood.
6. Fjern den thailandske suppe efter 3 minutter efter ilden.
7. Drys med finhakket korianderblader.
8. Grill blæksprutter separat.
9. Læg en portion blæksprutter i hver skål suppe, når du serverer.