Hvordan man fremstiller Olivier salat

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes klassisk Olivier-salat: en trinvis vejledning med et foto
• Andre Olivier Salad Opskrifter
• Nyttige tip
• Hvilke fødevarer føjes til salaten Olivier
• Salatens historie historie
• Hvordan man fremstiller Olivier salat: video

Folkekærlighed til Olivier-salat fødte hundreder af hans opskrifter, og hver elskerinde har sine egne. I det post-sovjetiske rum kaldes det ofte “kød” eller “vinter” i udlandet – “russisk”. Selvom den originale salatopskrift blev opfundet af en franskmand. Sådan koges Olivier-salat i henhold til den klassiske opskrift for at lave et mesterværk?

Sådan tilberedes klassisk Olivier-salat: en trinvis vejledning med et foto

Opvaskinformation:

• Portioner pr. Container – 6
• Tilberedningstid – 40 minutter
• Kalorier 100 g – 198 Kcal

Ingredienser:

• kogte kartofler i deres “ensartede” – 0,5 kg,
• røget bryst – 0,4 kg,
• kogt æg – 4 stk.,
• små pickles – 3 stk..,
• grønne ærter – 1 dåse,
• mayonnaise.

Madlavning:

Trin 1. Skær pickles i små terninger.

Trin 2. Hakk de grønne løgfjere fint..

Trin 3. Skær æg og kartofler i de samme terninger. Brug specielle gitter til opskæring, dette vil fremskynde processen markant.

Trin 4. Terning brystet.

Trin 5. Bland alle ingredienserne i en salatskål.

Trin 6. Tilsæt mayonnaise og bland alt grundigt. Det skal være sådan, at ingredienserne er godt mættede, men ikke flydende.

god appetit!

Andre Olivier Salad Opskrifter

Olivier salat med kylling

Opvaskinformation:

• Portioner pr. Container – 4
• Tilberedningstid – 30 minutter
• Kalorier 100 g – 90,5 kcal

Salatingredienser:

• kartofler – 3 stk..,
• æg – 4 stk..,
• grønne ærter – 1 dåse,
• kyllingefilet – 300 g.,
• krabbekød – 300 g.,
• syltede agurk – 1 stk..,
• frisk agurk – 1 stk..,
• grønne løg, basilikum, dild – 100 g.,
• creme fraiche – 3 spsk. l.

Ingredienser til mayonnaise:

• 2 æggeblommer,
• 1 spsk. l olivenolie,
• juice af en halv lille citron,
• Dijon sennep – 1 spsk.,
• salt peber.

Madlavning:

1. Kog hårdkogte æg, afkøles under koldt vand og rengør. Klar kartofler, bagt i en skræl, skræl. Vi skærer begge komponenter i små terninger.
2. Kog kyllingefilet indtil det er mørt og skåret det også i terninger.
3. Terning krabbekød.
4. Terninger strimler friske og syltede agurker.
5. Finhakket greenerne.
6. Madlavning mayonnaise. Hæld to æggeblommer i en lille beholder, og pisk dem lidt med en knivspids salt. Hæld en tynd strøm af olivenolie, og fortsæt med at piske kraftigt. Tilsæt Dijon-sennep, sort peber, citronsaft og salt. Visp indtil glat.
7. Bland alle hakkede ingredienser og grønne ærter i en stor skål eller pande.
8. Bland 3 spsk. creme fraiche og 2 spsk. l mayonnaise og salatdressing med denne sauce.
9. Køb i butikken eller bag selv profiteroles, skær dem i halvdelen. Læg en salat i hver halvdel, som på en tallerken. I denne form dekorerer skålen enhver banket som buffetsnack.

Fadet er klar!

Olivier salat med kød

Opvaskinformation:

• Portioner pr. Container – 4
• Tilberedningstid – 2,5 timer
• Kalorier 100 gr – 124,4 kcal

Salatingredienser:

• kartofler – 3 stk..,
• æg – 4 stk..,
• grønne ærter – 1 dåse,
• oksekød, halspasning – 300 g.,
• gulerødder – 1 stk.,
• løg – 1 stort hoved,
• kapers – 100 g.,
• grønne løg – 50 g.,
• juice af en halv citron.

Ingredienser til mayonnaise:

• 2 æggeblommer,
• 1 spsk. l olivenolie,
• eddike – 1 spsk. l.,
• sennep – 1 spsk. l.,
• salt peber.

Madlavning:

1. Kog gulerødder og æg. Vi bager kartofler i deres “uniformer”. Efter rengøring af de færdige æg og kartofler skar vi dem sammen med gulerødder i store terninger.
2. Bag oksekød med salt og peber i ovnen og skær derefter i lange strimler, cirka 2 cm brede.
3. Løg 30 minutter marineres i citronsaft, skæres derefter i fjerdedele af ringe.
4. Hakk grøn løg fint.
5. Madlavning mayonnaise. Bland æggeblommer, olie, sennep og eddike, indtil massen bliver homogen. Salt og peber efter smag, tilsæt om nødvendigt lidt sukker. Bland alt sammen igen – mayonnaisen er klar.
6. Vi blander grønne ærter, kapers og alle hakkede ingredienser, bortset fra oksekød, i en praktisk skål. Krydre salat med hjemmelavet mayonnaise.
7. Server parabol i portioner. Læg salaten i et dias og læg ovenpå strimler af oksekød i form af en hytte.

god appetit!

Olivier salat med tunge og rejer

Opvaskinformation:

• Portioner pr. Container – 4
• Tilberedningstid – 1,5 time

Salatingredienser:

• 3 mellemstore kartofler,
• 4 æg,
• dåse grønne ærter,
• 300 gram oksetunge og rejer,
• frisk agurk – 1 stk..,
• grøn løg, persille – 50 g.

Ingredienser til mayonnaise:

• 2 æggeblommer,
• 1 spsk. l olivenolie,
• juice af en halv lille citron,
• sennep – 1 spsk.,
• salt peber.

Madlavning:

1. Vi koger kartofler i en “ensartet”, hårdkogte æg. Lad køle af, rense og skære i terninger.
2. Kog tungen, rens og skåret i terninger.
3. Frisk agurk også skåret i terninger.
4. Kog rejer og afkøle.
5. Finhakket greenerne.
6. Madlavning mayonnaise. Bland æggeblommer, olie, sennep og citronsaft med en blender, indtil der opnås en homogen masse. Salt, peber og bland alt sammen igen.
7. Bland alle hakkede ingredienser, tilsæt grønne ærter og rejer.
8. Fyld salaten med din egen kogte mayonnaise og bland alt godt igen.

Fadet er klar, dekorér det med greener og rejer.

Nyttige tip

• Hvis du bruger friske agurker i olivier, hakkede og saltede, så lad dem dræne lidt. Så du slipper af med overskydende væske.
• Skynd dig ikke at fylde salaten med mayonnaise, hvis kogte grøntsager endnu ikke er kølige. Når røret har berørt varmen, flyder saucen sig, og salaten ser ikke frisk ud.
• Prøv altid at bruge hjemmelavet mayonnaise, med dens hjælp smag af olivier vil blive bragt til perfektion.
• Bland skiverne med sausen lige inden servering..
• I en længere periode vil det at holde salaten i køleskabet hjælpe madindpakningen, som du dækker med olivier.

Hvilke fødevarer føjes til salaten Olivier

Til tilberedning af Olivier anvendes forskellige ingredienser, afhængigt af opskriften. Der er dog dem, der skal være til stede i alle muligheder. Dette er jakke kartofler, kogte æg, grønne ærter og mayonnaise. De resterende komponenter er at vælge imellem:

• “Kød” -komponenten i salaten kan være oksekød, fjerkræ, pølse (normalt læge), skinke, røget balyk, rejer eller krabbekød. Disse produkter bruges kogt, stegt eller røget.
• Sure agurker eller kapers giver surhed i salaten.
• Der vises en friskhed på grund af inkludering af friske agurker eller greener – løg, persille, dild.
• Tilsæt desuden friske eller kogte gulerødder og endda æbler.

Det er interessant! Olivier brugte rejer i den originale opskrift, og da skålen blev populær, begyndte de at erstatte rejer som gulerødder, hvilket i det mindste udad maskerede fraværet af en dyr komponent.

Salatens historie historie

Ideen om at skabe denne folkeskål til den franske kulinariske specialist Olivier kom ikke med det samme. I sin restaurant “Hermitage”, som lå i Moskva, serverede han et sæt skaldyr med grøntsager. I midten af ​​sættet var en udlandsk sauce – mayonnaise. Dog ikke helt edruelige købmænd inden brug konstant blandede alt det, der lå på skålen.

Denne opførsel irriterede Olivier meget, men med tiden indså han, at det var lettere at servere alle ingredienserne med blandet og krydret mayonnaise..

Hvordan man fremstiller Olivier salat: video

I videoen nedenfor taler skuespiller Konstantin Zhuk om sin egen måde at forberede Olivier-salat på.

Vi håber, at salater tilberedt i henhold til vores opskrifter bliver et rigtigt højdepunkt i din feriemenu. Hvis du kender andre originale Olivier-salatopskrifter eller hemmelighederne ved dens forberedelse, kan du dele dem i kommentarerne.