Grønkål

Indholdet af artiklen

• Hvad er grønnkål
• Vitamin- og mineralsammensætning
• Nyttige egenskaber ved grønnkål
• Med diabetes
• Med hjertesygdom
• Knoglesundhed
• I onkologi
• Til hud og hår
• Øjen sundhed
• Fordøjelse
• Sådan koges grønnkål
• Curly
• Toscansk kålkål
• Rød russisk
• Redbor
• Bivirkninger og risici

Denne kultur er berømt for sine dekorative funktioner, mange nyttige egenskaber. Ved regelmæssig brug i mad kan kål rense kroppen for toksiner og toksiner, reducere risikoen for alvorlige sygdomme som hypertension, hjerteanfald, slagtilfælde, diabetes, kræft. De grønne kan være bitre, men dette forbedrer kun dens helbredende virkning..

Hvad er grønnkål

Grøntsagen består af krøllede blade, som er placeret på petiolen i flere lag, der danner et løst hoved. De nyttige egenskaber ved sorten var kendt af de gamle grækere i det 4. århundrede. Derefter begyndte amerikanerne at vokse kål massivt. På grund af det store antal næringsstoffer, antioxidanter, har grøntsagen vundet popularitet i Europa, Asien, Afrika.

Grønkål, krøllet, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol er opdelt i flere lyse sorter:

• Curly.
• Redbor (lilla).
• Toscansk (dino, sort Toscana).
• Rød russisk (sibirsk).

Vitamin- og mineralsammensætning

• Antioxidanter (quercetin, kempferol). Undgå de oxiderende virkninger af frie radikaler, stop aldringsprocessen, kræftudvikling.
• C-vitamin. Vandopløselig antioxidant behov for syntese af kollagen, protein.
• Sekvestranter af galdesyrer. Sænk kolesterol i blodet.
• Vitamin K. Et vigtigt næringsstof, der er nødvendigt til blodkoagulation, forhindrer hjertesygdom, osteoporose.
• sulforaphane. Hjælper med at bekæmpe molekylær kræft.
• A-vitamin (beta-caroten). Deltager i syntesen af ​​proteiner, giver styrken af ​​kollagen og elastinfibre, forbedrer hudens sundhed.
• Lutein, Zeaxanthin. Kraftige øjenbeskyttelsesnæringsstoffer forhindrer makuladegeneration, grå stær og andre synshandicap.
• Kalium. Det regelmæssige forbrug sænker blodtrykket og forhindrer risikoen for hjertesygdom.
• Magnesium. Hjælper med at forhindre udvikling af diabetes, hjertesygdomme.
• Calcium. Væsentlig for knoglesundhed spiller en vigtig rolle i cellestruktur.

Nyttige egenskaber ved grønnkål

Grøntsager betragtes som kalorifattige, men næringsrige på grund af fiber, et højt indhold af næringsstoffer. Produktet er i stand til effektivt at fjerne toksiner og blokere virkningen af ​​frie radikaler. Ved regelmæssig brug af blade er kroppen mættet med antioxidanter, gradvist renset. Celler ophører med at kollapse, forskellige sygdomme forhindres, herunder kræft.

Med diabetes

Produktet forhindrer udviklingen af ​​sygdommen. Når en grøntsag indtages, reduceres blodsukkerniveauet markant. Hvis der er diabetes, eliminerer det at spise kål alle slags komplikationer.

Med hjertesygdom

Det er nødvendigt at øge brugen af ​​mad med højt kalium, fjern salt fra kosten. Dette vil hjælpe med at sænke blodtrykket, forhindre udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Kosten skal hovedsageligt bestå af grøntsager, blandt hvilke der er kålkål. Når du spiser 250 g kogte blade, får kroppen op til 3,6% af det daglige indtag af kalium.

Knoglesundhed

Calcium og fosfor deltager i deres dannelse. K-vitamin, der er meget rigeligt i kål, forhindrer knoglebrud. For at udfylde stoffets mangel anbefales det at konsumere 100-200 g kogte eller friske blade dagligt..

I onkologi

På grund af det høje chlorophyllindhold forhindres absorptionen af ​​heterocykliske aminer i kroppen. Disse stoffer forekommer under stegning af animalske produkter. Kroppen er ikke i stand til at absorbere dem i store mængder, så når niveauet overskrides, begynder cellerne at nedbrydes, hvilket fører til udvikling af kræft.

C-vitamin, beta-caroten og selen er med til at forhindre onkologi. Fiberbrugere er mindre tilbøjelige til at lide af kræft. For at mætte kroppen med antioxidanter bruges grøntsager bedst frisk.

Til hud og hår

Grønkål, som kilde til beta-caroten, hjælper med til at øge væksten af ​​kropsvæv. C-vitamin opretholder niveauet af kollagen, et protein, der er involveret i dannelsen af ​​strukturen i hud, hår og knogler. Med daglig forbrug af 250 g frisk kål får kroppen op til 20-23% af det daglige indtag af vitamin A, C.

Øjen sundhed

At spise en grøntsag til mad hjælper med at bevare synet, selv hos mennesker i alderen år. Vitaminer C, E, beta-caroten, zink er ekstra fordele for øjnene. Med den daglige brug af friske blade stoppes udviklingen af ​​glaukom, grå stær, keratitis.

Fordøjelse

Fiber og vand, som er meget talrige i produktet, forhindrer forstoppelse. Med den daglige brug af rå, stuede eller kogte blade accelereres stofskiftet, mave-tarmkanalen etableres, mavesmerter, kvalme passerer, appetitten gendannes.

Sådan koges grønnkål

I hvilken form bruges forskellige sorter:

• Curly. Blade er ideelle til madlavning, stewing.
• toscanske. De grønne bevarer tekstur, farve under varmebehandling, derfor er det velegnet til tilberedning af sideskåle, chips.
• Rød russisk. Friske bitre blade i en lille mængde anbefales at tilsættes til salater, der bruges i sandwich.
• Redbor. Blødsmagende kål forbruges bedst frisk.

Curly

Store krøllede blade er fibrøse og hårde, har en bitter, jordagtig smag, så de anbefales at lave mad. Brug krydret, nøddeagtig eller sød saucer – tahini, honning som krydderier. Ung kål er blødere, øm og saftig, den bruges frisk til tilberedning af grønne salater eller udsmykning af retter.

Toscansk kålkål

Sorten er kendt som Cavolo Nero, Lacinato Kale. I mange århundreder er det blevet brugt til madlavning af italienske retter. Kål har lange blågrønne blade med mange huler. I udseende ligner overfladen reptilhud. Blade bevarer skællende struktur efter tilberedning, stewing. De laver chips og salater af dem. Sort kål er meget delikat i smag, mindre bitter end krøllet.

Rød russisk

Stænglerne af afføring er lilla, fibrøse, bladene er rødlige og møre. Tilbered rød rødkål anbefales efter begyndelsen af ​​frost. På dette tidspunkt bliver sukkerne indeholdt i produktet til stivelse. Grøntsagen bliver mættet med fiber, bitterhed. Du kan bruge det frisk – forbered salater, sandwich. Ved madlavning bliver røde blade mindre attraktive, men mere delikate i smagen.

Redbor

Frostbestandig sort med en lys lilla stilk, krøllede lilla blade. Nogle gange er der på overfladen bordeaux eller røde toner. Dekorativ kål forbedres efter begyndelsen af ​​frost. Hun har en meget delikat smag, så du kan bruge den frisk eller kogt. Under varmebehandling bliver bladene blødere, sødere, den lyse skygge ændrer sig ikke.

Bivirkninger og risici

Spise for meget kål er usikkert i følgende tilfælde:

• Betablokkere. Disse stoffer er ofte ordineret til problemer med hjertet, blodkar. De øger kaliumniveauerne. Med den ekstra brug af kål er der en risiko for at overskride stoffets norm. Dette fører til forværring af eksisterende hjerteproblemer..
• Nyre sygdom. Overskydende kalium skaber en ekstra byrde på organer, der allerede fungerer dårligt. Nyrerne holder op med at eliminere stoffet, hvilket kan føre til død.
• Tager blodfortyndere. K-vitamin, der er mættet med produktet, fremmer koagulation. Det blokerer virkningen af ​​warfarin (coumadin). Blod kan begynde at koagulere endnu mere, hyperkoagulation vises.