Dumpling suppe: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver en lækker suppe med dumplings
• Funktioner i nationale køkkener
• Dumplings suppe opskrift med foto
• Fra dumplings med kartofler
• Bedstemors suppe
• Usbekisk chuchwara shurpa dumpling suppe
• Med ravioli
• Med små dumplings i en langsom komfur
• Billig
• Aserbajdsjan dyushbara med krydderier
• Italiensk tomatsuppe med tortellini
• Suppe med fiskeboller
• Grøntsag med svampe
• Muligheder for påfyldning til dumplings

Aftensmagende suppe med hjemmelavet eller dumplings i butikken, krydderier og fyldig bouillon er en mulighed for en solid frokost eller middag til hele familien. Værtinde hjælper en sådan skål i en situation, hvor det er nødvendigt at tilberede noget velsmagende og originalt, med færdige halvfabrikata eller lidt hakket kød til rådighed. Dumplings med fyld, kød, svampe eller vegetabilske fylde er perfekt kombineret med duftende varm bouillon, hvor du kan tilføje dine yndlings mad efter smag. Det vigtigste er at vælge en god opskrift, vælge ingredienser af høj kvalitet og investere et stykke af din sjæl i hver proces.

Hvordan man laver en lækker suppe med dumplings

Hele processen med at fremstille dumplings suppe består af flere enkle trin. I en stor tykvægget gryde eller gryderet bringes vand eller bouillon (kød, fisk, grøntsag) i kog. Hvis det første kursus inkluderer grøntsager, kød eller svampe, lægges de også i en gryde og koges, indtil de er kogte. Tilsæt duftende krydderier, knuste friske urter, separat kogt stegning til den kogende bouillon. Tilsæt dumplings ca. 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Suppe skal fjernes fra varmen, så snart dumplings dukker op, ellers koger eller sprænger produkterne.

Funktioner i nationale køkkener

Suppe med dumplings er populær ikke kun på russisk, men også i andre nationale køkkener i verden. I Aserbajdsjan er det sædvanligt at behandle gæster med dushbara med safran, gurkemeje, koriander, tørret mynte, andre krydderier og krydderier. Den usbekiske version af skålen er chuchvara shurpa med kødbuljong og hakkede lammeboller. Koreansk Mandu-cook tilberedes med tilsætning af risbrød, bønne ostemasse, tare. I Italien serveres bouillon med tortellini eller ravioli, som er udstoppet pasta. Udon nudler, wontons med kød og syanga svampe tilsættes til kinesiske supper.

Dumplings suppe opskrift med foto

Der er mange måder at tilberede ravioli suppe på komfuret, i langsomt komfur og endda i ovnen. Fans af velsmagende første retter tilsætter tomatpuré, varme krydderier, revet hvidløg eller varm chilipeber, hakket i tynde ringe, i bouillon med ravioli. En blød cremet smag vil blive givet af hård ost eller flødeost, som skal opløses helt i kogende suppe. Hver portion kan suppleres med en ske creme fraiche, mayonnaise eller en skive smør. Det hele afhænger af den valgte opskrift, smagspræferencer, tilgængelige ingredienser og fritid..

Fra dumplings med kartofler

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 38 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hurtig dumplings suppe med kartofler og gulerod og stegning af løg viser sig at være hjemmelavet rig, selv når man bruger tilberedte halvfabrikata. Det bliver endnu mere lækkert, hvis du lader det brygge lidt under låg før du serverer det. Når du vælger dumplings til den første tallerken, anbefales det at foretrække små ting, der passer bedre i en spiseskefuld og ser mere velsmagende ud. Halvfabrikata i høj kvalitet er lavet af hvid, ikke grå eller gullig dej, de skal ikke være klæbrige, krakkede, deformerede.

Ingredienser:

• dumplings – 350 g;
• kartofler – 4 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• løg – 2 stk .;
• vegetabilsk olie – 1,5 spsk. l.;
• persille – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kartofler i terninger, hæld 3 liter vand. Kog det.
2. Skær løgne i små terninger, gulerødder – i strimler. Stek i smør, indtil de er gyldenbrune.
3. Overfør den resulterende stegning til en gryde med kartofler.
4. Tilsæt madvarer til madlavning, kog indtil de er møre.
5. Drys med hakket persille før servering..

Bedstemors suppe

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 54 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En ægte mormors suppe med ravioli er et nærende første gang, hvis smag har været kendt for mange siden barndommen. Det er rigeligt drysset med urter og serveret med sennep, peberrod, tyk landsbycreme, ketchup, mayonnaise eller enhver anden sauce. En sådan suppe anbefales ikke til fremtidig brug, da fjerdingerne når koges op til opvarmning, falder fyldet i buljongen, hvilket gør den mudder og uappetittelig. Hvis produkterne blev føjet til panden for tidligt, og kartoflerne ikke havde tid til at koge, skulle de fjernes forsigtigt ved hjælp af en spaltesked, lægge på tallerkener og derefter hældes over bouillon.

Ingredienser:

• dumplings – 350 g;
• laurbærblad – 3 stk .;
• krydderier (ærter) – 6 stk .;
• smør – 30 g;
• greener – 1 bunke;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• kartofler – 5 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Løvblad og krydderier hælde 3 liter vand. Koge.
2. Hell kartofler med terninger.
3. Steg revne gulerødder og hakket løg i olie. Når grøntsagerne er brunet, læges stegningen i en gryde.
4. Når kartoflerne bliver bløde, hældes bekvemmelighedsfødevarer i. Kog indtil kogt.
5. Drys med hakkede urter inden servering..

Usbekisk chuchwara shurpa dumpling suppe

• Tid: 4 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 44 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Usbekisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den klassiske usbekiske suppe af chuchvar shurpa er en rig kødbuljong med små dumplings kogt i den centralasiatiske stil. I modsætning til de sædvanlige russiske dumplings er chuchvara lavet af firkantede snarere end runde emner, så de færdige produkter har karakteristiske skarpe hjørner. Oksekød eller lam tilføjes fyldet (brugen af ​​svinekød i en traditionel opskrift er ikke velkommen i henhold til religiøs tro). Kødet knuses kun for hånd og bruger ikke en kødslibemaskine. Et sådant første kursus serveres varmt med fedt hjemmelavet creme fraiche eller surmælk.

Ingredienser:

• oksekødben (skrællet, uden kød) – 850 g;
• æg – 2 stk .;
• lam – 250 g;
• oksekød – 250 g;
• løg – 3 stk .;
• koriander – en stor knivspids;
• mel – 2 spsk .;
• tomater – 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Oksekød, 2 skrællede løg og tomater skåret i to, hæld 4 liter vand. Kog, kog i 3 timer.
2. Finhakk den resterende løg og 2 typer kød. Bland det resulterende hakket kød med koriander.
3. Bland mel, æg, 100 ml kogende vand. Ænd dejen. Sæt i køleskabet i 60 minutter.
4. Rul den afkølede dejen ud, skåret i firkanter. Lav dumplings.
5. Overfør produkter til anstrengt bouillon på oksekødben. Kog indtil kogt.

Med ravioli

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 98 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Græskar fløde suppe med ravioli har en forbløffende fløjlsagtig struktur og en rig lys orange farve, som ikke kun skaber appetit, men også forbedrer humøret. Ravioli er en udstoppet miniatyrpasta, der traditionelt har en rund eller firkantet form. Til tilberedning af fløde suppe kan du bruge halvfabrikata med hakket kød, grøntsager eller ost. En krydret aroma til den første parabol gives af tomater bagt i folie med hvidløg. Om ønsket kan krydderier føjes til det, for eksempel Provence-urter, muskatnød, en knivspinde formalet hvid peber.

Ingredienser:

• ravioli – 350 g;
• græskar – 500 g;
• hvidløg – 4 tænder .;
• fløde – 150 ml;
• bouillon (fortrinsvis kylling) – 600 ml;
• løg – 2 stk .;
• tomater – 2 stk .;
• smør – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løg og græskarpulp i mellemstore skiver. Stek i smør, indtil de er gyldenbrune.
2. Hæld 100 ml renset eller kogt vand, dæk. Stew i 30 minutter.
3. Lav dybe korsformede snit på tomaterne. Skold med kogende vand, skræl.
4. Pakk i 2-3 lag folie, og læg hakkede hvidløgfedd. Bages i 25 minutter ved 180 ° C.
5. Overfør stegning, tomater og hvidløg i en blenderskål. At slå til en homogen konsistens.
6. Send den resulterende masse i gryden. Tilsæt fedtcreme, bouillon. Koge.
7. Kog separat ravioli, indtil det er kogt. Rør, så de forarbejdede fødevarer ikke klæber sammen.
8. Fordel græskar fløde suppe på tallerkener, læg ravioli på toppen.

Med små dumplings i en langsom komfur

• Tid: 1 time 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 45 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Dumplings suppe med dild og grøntsager er let at lave ikke kun i gryden, men også i den langsomme komfur. Det vigtigste er at vælge den rigtige tilberedningstilstand, observere proportioner og tilføje halvfabrikata rettidigt til skålen. Det anbefales at bruge frosne dumplings – de koger ikke, det er bedre at beholde deres form. Bouillon er mere mættet, hvis du kaster flere ærter af krydderier, laurbærblad, sellerirot eller aromatiske urter i det, som skal bundles og bindes med en tråd. Dild kan erstattes med alle andre urter, f.eks. Koriander, oregano eller persille.

Ingredienser:

• dumplings – 350 g;
• kartofler – 2 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. l.;
• dild – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Terning løg, gulerod i tynde strimler.
2. Hæld de forberedte grøntsager i skålen med multikokken med opvarmet olie. Indstil tilstanden “Frying” eller “Bagning”.
3. Tilsæt terninger med kartofler efter 10 minutter.
4. Hæld 2 liter varmt vand (mængden af ​​væske afhænger af skålens volumen). Indstil slukningstilstand til 50 minutter.
5. Hæld de halvfabrikata i langsomt komfur, kog indtil de er kogte.
6. Drys med hakket dild inden servering..

Billig

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 75 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hjemmelavet dumplings suppe med ost og purre viser sig at være øm, cremet og let, det tilfredsstiller hurtigt sult og giver en følelse af metthed i lang tid. En sådan skål vil være særlig velsmagende, hvis du foretrækker forarbejdet ost uden yderligere aromatiske tilsætningsstoffer og aromastoffer. Før du tilsætter halvfabrikata, kan de resterende komponenter knuses til en homogen konsistens ved hjælp af en nedsænkningsblender uden at fjerne gryden fra komfuret. I dette tilfælde får du en lækker gylden fløde suppe. Skyggen af ​​den første skål vil være lysere, hvis du tilføjer lidt gurkemeje til bouillon.

Ingredienser:

• dumplings – 450 g;
• forarbejdet ost – 350 g;
• kartofler – 5 stk .;
• purre – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog 2 liter vand. Hæld flødeost i hakket i store terninger.
2. Når osterne smelter, tilsættes kartoflerne, skiver i terninger. Kog, indtil kartoflerne er møre.
3. Hæld purre i skiver.
4. Efter kogning tilsættes halvfabrikata. Kog indtil kogt.

Aserbajdsjan dyushbara med krydderier

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 102 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: medium.

Aserbajdsjan dushbara suppe er en lækker kuvert af dej på æggeblommer fyldt med krydret hakket kød. En sådan skål tilberedes på kylling eller oksekød bouillon, generøst krydret med krydderier – safran, tørret mynte, paprika. Nogle produkter kan for brunes i en stegepande med et stykke smør og derefter fordeles på tallerkener med varm bouillon. De ideelle retter til aserbajdsjansk dyushbara er små keramiske skåle. Tilsæt eventuelt gurkemeje, frisk koriander eller hakkede tomater stegt med løg og aromatiske urter til suppen.

Ingredienser:

• oksekød bouillon – 800 ml;
• safran – efter smag;
• paprika – efter smag;
• tørret mynte – efter smag;
• mel – 2 spsk .;
• æggeblommer – 2 stk .;
• salt – en stor knivspids;
• kalvekød – 450 g;
• løg – 2 stk .;
• hvidløg – 5 tænder .;
• brød – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, hvidløg, brød og kalvekød med en kødslibemaskine.
2. Bland hakket kød, safran, tørret mynte, paprika.
3. Bland mel med salt, æggeblommer, en lille mængde renset koldt vand. Ænd dejen.
4. Rulle. Skær i firkanter med en side højst 2-3 cm.
5. Læg lidt fyld på hvert stykke dej, klam kanterne tæt. Produkter skal ligne små kuverter.
6. Når buljongen koges, hæld det resulterende emne. Kog indtil kogt.

Italiensk tomatsuppe med tortellini

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 78 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Krydret tortellini suppe er rig og rig takket være tomatpuré, sund spinat og tomater i sin egen juice. Tortellini er en pasta med kød-, grøntsags- eller ostefyld. For at tilberede suppen kan du bruge klassiske italienske dumplings, større tortelli, medium tortelloni eller små torteletti, hvis form ligner en ring eller en knopp. Det færdige første kursus bliver en rigtig middelhavs “karakter”, hvis du rasper parmesanen på det fineste rivejern og pynter hver portion med de resulterende chips.

Ingredienser:

• tortellini – 350 g;
• sukker – 1 spsk. l.;
• tomater (helst konserves eller i deres egen juice) – 350 g;
• tomatpuré – 4 spsk. l.;
• kylling bouillon – 800 ml;
• sojasovs – 50 ml;
• spinat – 150 g;
• hvidløg – 2 tænder .;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket løg, indtil den er blød i en non-stick gryde.
2. Tilsæt revet hvidløg, sojasovs, hakkede tomater, tomatpasta og sukker. Larm i 5 minutter, overfør til gryden.
3. Hæld i buljongen, kog. Sluk ilden.
4. Tilsæt tortellini, spinat. Kog indtil kogt.
5. Sluk for ilden, dæk gryden med et badehåndklæde i 10 minutter.

Suppe med fiskeboller

• Tid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 78 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Ungarsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ungarsk suppe med rig hjemmelavet bouillon og saftige dumplings tilberedes af karper, havkat, torsk, gedde, ørred og enhver anden fisk. Buljongen bliver endnu mere lækker, hvis du tilsætter krydderier og krydderier, der passer perfekt sammen med fisk – marjoram, pebermynte, pastinak, estragon, velsmagende, rosmarin. Det er ønskeligt at slibe fileten manuelt, så kødstykkerne bevarer deres saftighed og struktur. Om ønsket erstattes smult med smør, og hakket fisk blandes med hakket dild og svinekød, skåret i meget små terninger. Denne fyldning vil være mere nærende.

Ingredienser:

• karper – 300 g;
• havkat – 1,2 kg;
• løg – 2 stk .;
• hvidløg – 1 tand .;
• Spæk – 50 g;
• mel – 1 spsk .;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. At fjerne fisk fra skalaer, fjerne hoveder, haler og finner. Kontroller fileten for knogler.
2. Skær i små terninger, stek på smult i 4 minutter. Fedt nok.
3. Fiskehoveder, hakket hvidløg og skrælede løg hæld 2 liter koldt vand. Kog, kog i 2 timer. Strain.
4. Bland mel, råt æg, lidt renset vand. Elt køligt dej.
5. Rul ud, skåret i firkanter med en side på mindst 5 cm.
6. Læg stykker stegt fisk på det resulterende emne. Klap med trekanter, klam kanterne.
7. Kog de resulterende produkter i kogende fiskebestand.

Grøntsag med svampe

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 106 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Vegetarisk grøntsagssuppe er hjertelig og nærende takket være hjemmelavede dumplings med aromatisk svampefyld. Alle svampe kan bruges – champignoner, kantareller, honningssvampe, østers svampe, svampe, hvid. Det vigtigste er at stege dem ordentligt, indtil de er kogt i en varm gryde og lade overskydende væske fordampe. Hvis det ønskes, kan du tilføje dine foretrukne ingredienser til grøntsagssuppen, for eksempel grønne ærter, rødkål eller hvidkål, hvidløg, skrælede tomater. Den første skål får en lækker foråret aroma, hvis den drysses med friske urter inden servering.

Ingredienser:

• mel – 2 spsk .;
• salt – en stor knivspids;
• svampe – 450 g;
• løg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• gulerødder – 1 stk .;
• sellerirot – 1 stk .;
• kartofler – 4 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket løg og svampe, terninger i olie. Fedt nok.
2. Bland mel, salt, lidt koldt vand. Elt køligt dej.
3. Rul ud, klip cirkler. Læg svampepåfyldningen på hvert stykke, form dumplings. Læg i fryseren.
4. Forbered gryder til bagning, skold med kogende vand.
5. Læg i hver skål revne gulerødder, hakket sellerirot og kartofler, skåret i store terninger.
6. Hæld vand eller vegetabilsk bouillon i, sættes i en forvarmet ovn i 30 minutter.
7. Føj dumplings til gryderne. Bages ved 180 ° C, indtil det er kogt.

Muligheder for påfyldning til dumplings

Smagen af ​​den originale dumplings suppe afhænger stort set af sammensætningen, tekstur og fyldemængden. Den klassiske fyld til en sådan skål er svinekød, oksekød, kylling, kalkun eller lammekværde med en stor mængde løg, hakket manuelt eller med en kødkvern. Kropsprodukter med fiske er fyldt med rå eller røget fisk – ørred, gedde, zander, helleflynde, torsk, havsprog, lyserød laks. Vegetarisk version af skålen tilberedes af usyret dej med hakket svamp eller grøntsager, for eksempel broccoli, tomater, paprika, gulerødder, hvidkål.