Indholdet af artiklen
- Rosmarin
- basilikum
- Timian (timian)
- Koriander (koriander)
- fennikel
- salvie
- Mynte og citronmelisse
- merian
- oregano
I vores sommerhuse planter vi normalt kun den sædvanlige og uhøjtidelige persille, dild, hvidløg og løg. Men listen over aromatiske urter, der vil gøre enhver skål mere velsmagende og sund, er meget bredere.
I ethvert supermarked i dag kan du selvfølgelig købe tørrede krydderier i farverige poser, klar til at spise. Men friske urter er meget mere aromatiske, har flere vitaminer og mineraler, hvilket betyder, at de vil give flere fordele..
De fleste krydderier er ikke kun en fremragende krydderi, men har også medicinske egenskaber, hjælper fordøjelsen, lindrer eller omvendt giver kraft.
Så hvorfor ikke forkæle dig selv med friske duftende urter mindst om sommeren, især da krydderier normalt er uhøjtidelige, slå rod godt i haven og haven og ikke har brug for særlig pleje?
Sådan dyrkes rosmarin, salvie, fennikel og andre aromatiske planter, der stadig betragtes som eksotiske i vores land på dit websted?
Et sæt krydderier er i køkkenet hos hver husmor. Men nogle er selvfølgelig ikke den mest termofile af dem, det er meget muligt at vokse op i dit eget sommerhus
Rosmarin
Rosmarin er et yndet krydderi fra italienske kokke, der drysse det på deres knækbrød – bruschetta, og også tilføje til sandwich, som i Italien kaldes panino.
Rosmarin er en flerårig plante, der vokser smukt i haven i en solrig, åben plads. Dette krydderi forplantes med stiklinger, lagdeling, opdeling af busken og frø. Om sommeren skæres stiklinger, der er ca. 10 centimeter lange, ud af årlige planter og uddybes i jorden, som tidligere er befrugtet med humus og bortskaffet med hvidt sand. Stiklinger rodfæstes normalt godt og frigiver nye blade efter to til tre uger.
Rosmarinefrø er plantet i tidligere godt fluffet og befrugtet jord, lavt og dækket med folie. De spirer længe nok – cirka tre uger. Rosmarin kommer godt overens på den samme seng med basilikum og persille, elsker solen, og det er bedre at vande det ved at sprøjte for ikke at skade rødderne.
Om efteråret skal rosmarinbuske beskyttes mod frost ved at pakke dem sikkert ind, og foryngende beskæring skal ske i februar eller marts. Det er nødvendigt at skære planten nær jorden hvert sjette til syv år, regelmæssigt fodres og vandes, men ellers er rosmarin uhøjtidelig og du behøver ikke at plante den hvert år.
Den første afgrøde kan høstes, når planten har nået en højde på 10-15 centimeter, og grenene er allerede begyndt at vokse stiv.
Rosmarin passer godt til middelhavskøkkenet, den tilsættes hakket kød, kød- og grøntsagsretter og bruges til konservering. Tør indtil næste sæson
basilikum
Populær i forskellige lande i verden, denne aromatiske krydderi har også medicinske egenskaber og har en afkøling, lidt salt smag. Basilikum er dyrket af frø, men da det er termofil, er det uønsket at plante det på senge om foråret, det er bedre at dyrke frøplanter derhjemme på forhånd og derefter transplantere det til haven.
Selvom nogle sommerboere, der allerede har mestret dyrkningen af basilikum, skal du bemærke, at det overhovedet ikke er nødvendigt at tænke med frøplanter, kan du så frø direkte i senge, bare gør det ikke i maj, men i begyndelsen af juni.
For at dyrke basilikumplanter skal du så frø i forberedt jord, i kasser eller gryder i slutningen af marts eller begyndelsen af april. Frø sås tykt og fortyndes og transplanteres i separate containere. Det er kun muligt at transplantere basilikumplanter i senge, når lufttemperaturen om natten ikke længere falder under 15 grader.
Færdige frøplanter sælges på markederne, det er bedre at købe planter, der allerede har nået en højde på syv centimeter.
Husk, at afstanden mellem senge skal være op til 20 centimeter, og mellem planterne – fem til seks centimeter, når du planter basilikeplanter eller så frø..
For at få en rig høst er det nødvendigt, når planten vokser, at trimme sin top for at inducere frigivelse af sideskud. I fremtiden beskæres basilikum regelmæssigt, kun fire nedre blade er tilbage – hvorefter planten begynder at vokse aktivt igen og bringer en ny afgrøde af duftende og nyttige blade..
Basiliceagrønne bruges vidt brugt som krydderier til fremstilling af forskellige nationale retter i italienske, græske, franske og kaukasiske køkkener. Basil, tør eller frisk, kan tilsættes forskellige kød- og fiskeretter, grøntsagsalater, pasta, saucer og pizza
Timian (timian)
Duften af timian eller, som det normalt kaldes i Ukraine og Rusland, timian, kan ikke forveksles med andet krydderi. Denne krydderi er ideel til kødretter, ægte græske kager er ikke tænkelige uden at tilsætte tørrede eller friske blade af denne plante til hakket kød.
Timian formeres af frø, der har brug for varme og fugt. Men voksne planter kan ikke lide overskydende fugtighed, så du behøver ikke at vande timian for ofte..
Timian sås i det tidlige forår, afstanden mellem rækkerne er 45 centimeter, og plantedybden er ikke mere end en centimeter. Timian elsker solen, i skyggen vil vokse bedøvet og ikke så duftende.
Hvis frost er almindeligt i dit område, kan du dække timianfrøbed med folie i et par uger. Mens timian vokser, er det nødvendigt at ukrudt regelmæssigt mellem rækkerne og fluff jorden.
Da timian er en flerårig busk, kan den forplantes ved at dele buskene..
Afgrøden kan høstes flere gange i løbet af sommeren, første gang planten beskæres efter blomstring. Efter den første beskæring skal timian fodres med organisk eller mineralsk gødning..
Timian går godt med fisk, kyllingsretter, vil give en særlig udsøgt smag til kød og hakket kød. I middelhavskøkken føjes dette krydderi til næsten alle retter – til svampe, lever, ost, cottage cheese, kartofler, ænder, lam og svinekød. Det går godt med hvidløg
Koriander (koriander)
Koriander eller koriander er en årlig plante, der er vidt brugt i både medicin og madlavning. I modsætning til alle ovenstående krydderier kan koriander ikke lide for lys sol, så du er nødt til at plante frøene fra denne plante i halvskygge områder, som først skal befrugtes med humus..
Korianderfrø sås i slutningen af april til en dybde på cirka to centimeter, afstanden mellem rækkerne er ca. 15 centimeter.
Dette krydderi er meget uhøjtideligt – korianderen skal vandes ikke mere end en gang om ugen, og hvis du dyrker en plante til frø, er det bedre at stoppe med at vandes, når blomsterne vises. For greener kan du skære koriander, når du når den ønskede højde og så nye frø, hvilket giver dig mulighed for at få flere høst om året. Eller pluk salatblade fra de samme planter uden at skære helt af – koriander vil ikke vokse igen, du skal afslutte podning.
Forresten kan koriander vokse mellem rækkerne af agurker og radiser; det behøver ikke en separat seng. Desuden bemærker sommerboere, der allerede har værdsat de gavnlige egenskaber og behagelige aroma af koriander, at planten søer sig selv, hvis den får lov til at blomstre. Så om foråret vises grønne skud af koriander på stedet for sidste års plantning. Og du kan også så frø selv om efteråret for at få friske og sunde greener så tidligt som muligt..
Frisk koriandergrønt bruges til at tilføje en speciel smag og aroma til alle slags fisk, grøntsager og kødretter. Og frugterne af planten, det vil sige frøene, bruges til fremstilling af pølser, tilsat til brøddej og kødgryderet
fennikel
Almindelig fennikel (Foeniculumvulgare) er ikke kun en utrolig nyttig og velsmagende plante, men også en rigtig udsmykning af sommerhuset. Fennikelbuske kan vokse op til to meter i højden og glæder øjet med åbent, meget lig udskårne dilleblade, grene.
Fennikel kan dyrkes som en flerårig, hvis den omhyggeligt indpakkes til vinteren, eller rødderne graves op og opbevares på et køligt, tørt sted hele vinteren.
Fennikelfrø sås i begyndelsen eller midten af maj til en dybde på to centimeter. Du skal forlade en stor nok afstand (mindst 45 centimeter) mellem rækkerne, ellers forgrener grenede planter hinanden. Normalt spirer frøene efter halvanden til to uger, fennikel elsker fugt, derfor kræves det i tørre somre regelmæssig vanding.
Jorden omkring fennikel skal dryses regelmæssigt for at få særligt ømme hoveder med kål. Afgrøden kan høstes, når hovedets tykkelse er nået 10 centimeter.
Fennikelgrønt tilsættes de samme retter som dild, da det ikke kun ligner udseende, men også aroma og smag. Og frugterne af denne smukke plante bruges til at bage brød, bagt eller frisk, de kan sættes til salater, gryderedder og andre retter. Blomsterstande bruges aktivt til konservering, det er fra frø af fennikel, at det såkaldte “dildevand” fremstilles, som sælges på apoteket og så godt hjælper babyer fra kolik.
Store fennikelbuske kan endda bruges som hæk og pynter ethvert sted. Imidlertid er hovedformålet med denne plante en sund og velsmagende krydderier til forskellige retter.
salvie
Dette er en flerårig plante, der kan forplantes med stiklinger og frøplanter, men mange gartnere foretrækker ikke at gider og så salvie med frø. Det anbefales at forny salviebedet hvert tredje år, så planten ikke mister sine gavnlige egenskaber..
I slutningen af april eller begyndelsen af maj kan du begynde at så frøene fra dette krydderi til en dybde på højst to centimeter, hvilket giver store mellemrum mellem rækkerne – mindst 50 centimeter.
Sage kan ikke lide fugt og skygge, stedet for det skal vælges solrigt, godt opvarmet og tørt.
Planten kræver ikke særlig pleje: det er nok at luge gangene tre gange om sæsonen, løsne jorden. Vanding salvie er kun nødvendigt i tilfælde af alvorlig tørke..
Blade kan høstes tre til fire gange i løbet af sommeren, så planten vokser mere luksuriøst, er det værd at afskære toppen. I det første år betragtes de nederste blade som de mest nyttige, og i de efterfølgende år kan du plukke alle bladene helt til toppen. Salven er perfekt opbevaret tør, idet den bevarer sin aroma og fordelagtige egenskaber indtil næste sæson.
Om vinteren skal salvie være dækket med blade og halm for at bevare buskene indtil den næste varme sæson. For øvrigt tilsættes salvieblade ikke kun til fisk- og grøntsagsretter, men også til te.
Mynte og citronmelisse
De fordelagtige egenskaber ved disse ekstraordinært aromatiske planter er kendt for alle. Mynt- og citronmelisse-te lindrer perfekt, hjælper med hjertesygdomme og søvnløshed.
Mynte og citronmelisse er nære “slægtninge”, de er meget uhøjtidelige, flerårige planter, der perfekt tåler selv frosne og snefri vinter. Mynte vokser hurtigt, formerer sig vegetativt – stiklinger eller jordstængler plantes. Melissa og mynte kan også dyrkes fra frø, kun plantning bedre udføres derhjemme og plantes allerede i form af frøplanter, da frøene er ekstremt små, let sprængt af vinden, de behøver ikke at blive begravet, men bogstaveligt trykket ned i jorden.
Rhizomer fra gamle buske af mynte eller citronmelisse er opdelt og plantet i det tidlige efterår eller forår, afstanden mellem rækkerne skal være ca. 50 centimeter, og mellem planterne i sig selv – 20 centimeter.
Mynte og citronmelisse vokser godt i skyggefulde områder, her vil de føle sig endnu bedre end i den lyse sol, da de elsker fugt. Planter skal vandes regelmæssigt i tør sommer, og høsten høstes hele sommeren, hvorved bladene gradvis afskæres fra denne hårdføre og nyttige plante. For bedre buskermynte er det bedre at afskære toppen.
Forresten betragtes bladene, der er samlet inden blomstring, som de mest duftende..
Mynteblader bruges som krydderier i supper, kød- og grøntsagsretter, det bruges også meget til madlavning.
Citronmelisse blade vil være en fremragende tilføjelse til kødmarinade eller kompott
merian
Dette krydderi er en flerårig plante, men i vores land dyrkes den som en årlig, da den er termofil og dør ved temperaturer under minus 12 grader.
Marjoram kan formeres af frø, frøplanter og grønne stiklinger, og vi planter buske. Selvfølgelig er den nemmeste måde at så frø, men de spirer ved en temperatur på mindst plus 20 grader, så ventetiden på høsten i dette tilfælde vil tage lang tid.
I de sydlige regioner kan marjoram plantes med frø, som skal forblandes med tørt sand. Afstanden mellem rækkerne skal være mindst 50 centimeter. Frøplanter kan dyrkes i et drivhus eller drivhus og derefter transplanteres i forberedte senge. Hvis frøene har spiret for tykt, er du nødt til at tynde planterne ud og efterlade en afstand på mindst 15 centimeter mellem dem..
Til plantning af marjoram vælges solrige og vindbeskyttede områder. Planten er uhøjtidelig, du skal kun vandes i den mest alvorlige tørke, nogle gange, om nødvendigt, ukrudt.
Marjoram høstes i tørt vejr, ikke kun plantens blade bruges, som føjes til forskellige retter, men også blomster, der giver en speciel aroma til te samt frø.
Marjoram tilsættes pølser, saucer og kartofler. Derudover er dette krydderi kendt for sine smertelindrende egenskaber.
oregano
Denne plante med et eksotisk navn i vores land kaldes enkelt og tydeligt – oregano. Dette navn antyder med det samme, at planten har en speciel aroma, som længe har været værdsat af italienere, der i vid udstrækning bruger dette krydderi i deres mest berømte skål – pizza..
Oregano ligner marjoram i sin smag og aroma, så disse krydderier betragtes som udskiftelige. Imidlertid er oregano en mere hårdfør plante, den er ikke så bange for frost, dens smag er ifølge gourmeter blødere og mere behagelig.
Oregano er en flerårig plante, så den kan formere sig med frø og ved at dele bushen. Frø sås enten om efteråret eller det tidlige forår til en dybde på cirka 1,5 centimeter. I de første par uger skal du dække frøene med folie eller opbygge et drivhus. Afstanden mellem rækkerne skal være bred nok – ca. 70 centimeter.
Normalt overvintrer oregano godt, nye spirer vises i marts. Det sværeste for planten er det første år, hvor det er bedre at beskytte oregano mod frost. Det er i det andet år i vækstsæsonen, at oregano begynder at blomstre og demonstrerer fuldt ud dens gavnlige egenskaber og aroma..
Oregano vandes kun i de tørreste år, det er uhøjtidelig, og de sarte blomster fra dette yndlings krydderi af italienske kokke vil være en fremragende dekoration af stedet.
Oreganoen høstes under masseblomstring og afskærer toppe sammen med blade og blomster. Tørt, på et mørkt sted og i en lukket krukke, vil oregano opbevares i tre til fire måneder.
Oregano går godt med ost, tomater, svampe. Det går godt med supper, især tomat, varme sandwich, bønner, kylling og æg. En del af den berømte chili krydderi
Prøv at dyrke krydderier på dit websted – det er den eneste måde, du vil sætte pris på den fantastiske aroma og smag af disse planter. At få en høst af fennikel, marjoram eller karve er ikke vanskeligere end at dyrke tomater eller peberfrugter på din grund, og fordelene ved sådanne planter kan næppe overvurderes.
Hvilke af disse krydderier er dine favoritter? Og hvilke opskrifter kan du anbefale, hvor vi kan bruge disse aromatiske planter?