Desværre er den varme sæson, hvor du let kunne bruge de friskeste greener fra dit websted, forbi. Selvfølgelig kan du oprette en “have” i vindueskarmen, men mange sommerboere foretrækker simpelthen at holde op med persille, dild og andre urter til vinteren.
Der er ikke så mange måder at bevare grønne om vinteren, overvej alle.
Metode én – frysning
Det menes, at det er frosne urter, der bevarer maksimalt næringsstoffer og aroma. Til at begynde med, lad os samle greenerne korrekt. Disse regler vil være generelle for alle, uden undtagelse, metoder til høst af greener. Det er meget vigtigt at vælge de grønne skud, inden planterne blomstrer. I dette tilfælde får du det maksimale sæt vitaminer, og derfor fordelene. Saml urter om morgenen, når koncentrationen af olier i bladene er på deres højeste og aromaen er særlig stærk..
Alle plukkede skud og blade skal sorteres omhyggeligt, omhyggeligt foldes i bunter, afskæres ru ru..
For at fryse, skal greenerne vaskes og skæres som du vil – fint eller ikke meget. Husk, at du får et færdigt produkt til brug, så lav dine stykker på samme måde, som du normalt ville skære sorrel, persille eller dild til salat eller borscht..
Der er to måder at fryse greener til vinteren på:
- I isterninger. En lille kniv greener anbringes i formen, fyldes med vand og placeres i fryseren. Derefter vil det være praktisk at smide en sådan terning i kogepladen. For nogle typer greener er indstillingen ikke egnet, fordi du for eksempel har brug for en masse sorrel til grøn borscht, isterningen viser sig at være for stor, den vil tage en masse plads. Men for krydret urter, der bruges i små mængder, er det en ganske god og bekvem opbevaringsmåde..
- Bare i poser eller containere. Skiver grønne uden vand pakkes simpelthen tæt i poser, plastbeholdere hvor som helst, hvorfra det vil være praktisk at få dem frosne om vinteren. Det anbefales at bruge små pakker – til en portion af en bestemt skål.
cnden anden – saltning og marinade
Nu er denne mulighed for opbevaring af greener til vinteren ikke særlig populær, da processen tager mere tid, og selve urterne er ikke så duftende og friske. Men hvis din fryser er tæt, hvorfor ikke. Til saltning males de vaskede og hakkede greener med salt. Om en halv time vises juice, hvorefter forsyningerne sendes til præsteriliserede krukker. Du kan tampe det ovenpå og drys det med salt og derefter rulle det op eller bare lukke det tæt med et låg. Opbevares kølet.
Ved pickling, ud over salt, anvendes eddike, og greener hældes med kogende vand. Krukker med hakkede urter steriliseres – det tager cirka 10 minutter for en halvliters beholder Marinaden indeholder 2 spsk almindelig eddike og 2 spsk salt. Opbevares i kælderen.
Vigtig! Brug sådanne emner fra greener, skal du huske, at de allerede har salt og meget, så skålen skal tilføjes omhyggeligt og forsøge ikke at oversale.
Vej den tredje tørrer
En enkel og derfor meget populær opbevaringsmulighed til dild og urter som oregano, timian og rosmarin. Det er let at tørre dem, men denne mulighed er mindre velegnet til sorrel. Selvom selv ret saftig persille kan tørres ganske godt, og rødder bruges også.
Til tørring kan urter anbringes i bunker, rulles sammen og hænges et sted i skyggen, på et godt ventileret sted. Du kan også bruge en slags strøelse lavet af papir eller ren klud, hvor grønne blade er lagt til tørre..
Vigtig! Brug ikke aviser til at tørre noget! Trykfarve indeholder skadelige stoffer, der kan overføres til din fremtidige vinterforsyning.
Hvis greenerne tørrer på et kuld, skal du vende det dagligt, rør det, så det tørrer hurtigere og ikke kager. Beskyttelse mod regn er naturligvis nødvendig samt mod direkte sollys, hvilket vil forringe smag på bladene. Hele tørringsprocessen i gunstigt varmt vejr og i brisen tager normalt en uge eller ti dage. Du kan fremskynde processen i ovnen, hvor en bageplade med urter placeres ved en minimumstemperatur og med døren åben.
Tørrede og meget skrøbelige greener kan let hakkes for hånd og anbringes i containere eller krukker med låg for at bevare smagen. Du kan blot opbevare en sådan tør forsyning af aromatiske urter i køkkenkabinettet sammen med andre krydderier..
Oprettelse af lagre af greener til vinteren
Lagring af grønne fødevarer har længe været et godt middel til at få friske råvarer året rundt. Ved at oprette lagre til vinteren kan man holde frugter og grøntsager friske og let tilgængelige, samt sikre finansiel og miljømæssig fordel. Drevet af nysgerrighed og lidenskab til at forbedre lokale produkter er dette en innovativ og lønsom løsning på et stigende behov.
Forbedring af territoriet 
Hvordan kan man bedst oprette og opbevare lagre af grøntsager til vinteren? Er der specifikke metoder eller teknikker, der er bedst egnet til at bevare deres friskhed og næringsværdi? Hvad er de bedste typer grøntsager at opbevare på denne måde, og hvordan kan man sikre, at de forbliver friske og sunde i lang tid? Er der nogen risici eller udfordringer, man skal være opmærksom på ved denne praksis? Tak for svaret!