Champignon voksende teknologi: små virksomheder i landet

Indholdet af artiklen

• Fremstilling af svampkompost
• Mycel inokulation og vækst
• Gobber
• Frugt og høst
• Frilands amatør champignon maker

Champignons er et almindeligt og ret almindeligt madprodukt for mennesker i avancerede økonomier. Det årlige forbrug af dette diætprodukt her varierer fra tre til seks kilogram pr. Person. Champignons vandt en sådan popularitet på grund af deres unikke kemiske sammensætning, som med regelmæssigt forbrug har en gavnlig virkning på alle organer og systemer i den menneskelige krop, hjælper med at genoprette og styrke immunitet.

I dag vokser efterspørgslen efter champignoner på verdensmarkedet konstant, hvilket giver rigelige muligheder for at organisere en virksomhed til deres dyrkning. I den forrige artikel, “Dyrkning af østerssvampe: yderligere indkomst på dit websted,” overvejede vi spørgsmålet om, hvordan du organiserer dyrkningen af ​​disse svampe i din gård i baghaven. Lad os nu tale om dyrkning af svampe.

I dag udvikler den industrielle dyrkning af champignons sig i to retninger – dyrkning af underjordisk svamp og jorden..

Underjordiske champignonbedrifter oprettes undertiden i gamle miner i en dybde på 300-600 meter. Temperaturen på denne dybde hele året svinger mellem 13-17 grader, og den relative fugtighed er 85-90%. Disse indikatorer er optimale på stadiet med svampevækst. Minevand anvendes til kunstvanding på sådanne gårde. Underjordisk arbejde har et mikroklima, der er ideelt til dyrkning af svampe, så der er ikke behov for opvarmning eller afkøling, og der kræves ingen yderligere anstrengelser for at opretholde luftfugtighed. Dette giver dig mulighed for at reducere produktionsomkostningerne markant.

Jorden svampe-voksende komplekser er et transportbånd, hvor produktion af svampe, som heller ikke afhænger af sæsonen og eksterne klimaforhold. En sådan gård består af flere kamre (fra seks til tolv), har et specielt rum til forberedelse og pasteurisering af kompost og er udstyret med sofistikeret automatisering til at opretholde det krævede mikroklima i forskellige kultiveringsstadier. Alt arbejde i en sådan produktion er mekaniseret. Organiseringen og vedligeholdelsen af ​​et sådant kompleks kræver dog store økonomiske omkostninger..

Nogle gartnere har lært, hvordan man dyrker champignoner i deres baggårde. Til dette bruger de kældre eller semikældre. I områder, hvor den frostfrie periode varer mere end 6 måneder, dyrkes svampe i det åbne felt om sommeren. Succesen med at dyrke disse svampe er direkte afhængig af korrekt forberedt kompost..

Fremstilling af svampkompost

Hestegødning, der indeholder alle de nødvendige elementer til udvikling af svampen, er bedst egnet til dyrkning af champignoner. Men i dag er det ikke så let at finde gødning fra stallheste, så svampeavlere er nødt til at finde en erstatning for det. I fravær af husdyrgødning er det bedre at bruge hønsegødning, men hvis der ikke er nogen, anvendes gødning fra kvæg, får, geder, svin og endda menneskelig afføring. Kompost, hvor der foruden hestegødning, gødning fra andre dyr bruges, kaldes semisyntetisk, og hvis det tilberedes uden at bruge hestegødning overhovedet, syntetisk.

Det næste vigtige element i enhver kompost er halm, ideelt rug eller hvede. Du kan kun bruge den frisk med en gylden farve og en behagelig lugt. Halm er en leverandør af kulstof og nitrogen til champignoner.

Minerale tilsætningsstoffer betragtes som en uundværlig bestanddel af kompost af høj kvalitet. Dette er først og fremmest gips, der giver den nødvendige struktur og beriger komposten med calcium. Du kan også bruge kridt, urinstof, superfosfat, ammoniumnitrat, kød- og knoglemel og andre tilsætningsstoffer. For at fugte alle ovennævnte komponenter, skal du bruge vand.

Der er mange komposteringsopskrifter, afhængigt af de tilgængelige materialer. Den klassiske sammensætning baseret på hestegødning er som følger:

• Frisk hestegødning – 2000 kg.
• Halm – 50 kg.
• Urea – 5 kg.
• Ammoniumsulfat – 8 kg.
• Superphosphat – 5 kg.
• Kridt – 7,5 kg.
• Alabaster – 30 kg.

Semi-syntetisk kompost kan tilberedes i henhold til denne opskrift:

• Halm – 500 kg.
• Hestegødning – 1000 kg.
• Kyllingedråber – 20 kg.
• Urea – 1 kg.
• Gips – 30 kg.
• Kridt – 1 kg.

Kompostering er en kompleks biokemisk proces, hvilket resulterer i, at der dannes et kompleks af næringsstoffer, der er ideelt til udvikling og vækst af svampe. For at få en god høst er det ikke nok bare at blande alle disse ingredienser sammen. Kompostering skal udføres meget omhyggeligt.

Det sted, hvor modningen finder sted, skal betones eller asfalteres, da svampe eller mikroorganismer, der er skadelige for champignon, i kontakt med jorden kan komme ind i komposten.

I den varme sæson kan kompostering udføres udendørs under en baldakin fra regn, og til produktionen året rundt har du brug for et rum, hvor lufttemperaturen ikke falder til under 10-12 grader. I et sådant rum er det også nødvendigt at tilvejebringe forsynings- og udstødningsventilation med en kapacitet på 4-6 luftskift pr. Time.

Når man organiserer et sted, skal det huskes, at der til tilberedning af 1 ton kompost er behov for et areal på 10-15 kvadratmeter. m. Kogning begynder med blødgøring af halm, som for-knuses til stykker på 5-7 cm lang. Hvedestrå inden for to dage kan absorbere en sådan mængde vand, der er 2,5 gange sin oprindelige vægt. Derefter blandes halm med gødning, og der dannes en høj bunke, hvis optimale dimensioner er: bredde 1,5-2,5 meter, højde 2-2,5 meter, længde kan være vilkårlig. Det skal bemærkes, at hvis mængden af ​​halm er mindre end 100 kg, kan den krævede gæringsproces muligvis ikke starte..

Efter lægning af bunken på grund af biokemiske processer stiger temperaturen i den markant og når et maksimum på 5-7. dag. Fugtigheden, temperaturen og luftforholdene i bunken er imidlertid ujævnt fordelt. For at fortsætte gæringsprocessen efter syv dage er det derfor nødvendigt at foretage en pause, det vil sige at bevæge lagene på bunken på steder. Under afbrydelser rystes komposten grundigt, klumper brydes, kosttilskud tilsættes og om nødvendigt fugtes.

Efter 3–5 dage, hvis bunken har varmet godt op, udføres udskæringen igen. Afhængig af de ydre forhold og kompostopskriften kan det derfor være nødvendigt med 5–6 dynger med intervaller på 4-5 dage. Efter 3-4 dage efter den sidste opskæring er komposten klar. Godt kogt, den skal være mørkebrun, fri for ammoniak og blød til berøring. I moden kompost skal halm let bryde.

For bedre gæring og efterfølgende pasteurisering i små bedrifter, hvor der ikke er særlige pasteuriseringskamre, gør de dette. Efter den sidste pause tillader de kraven at varme op til en temperatur på 60 grader og omrøres ikke, før duften af ​​ammoniak forsvinder. Efter at ammoniakken er fordampet, afkøles komposten til 24-25 grader, hvorefter inokuleringen begynder, det vil sige plantning af mycelium.

Mycel inokulation og vækst

Lokalerne, hvor svampen dyrkes, skal være forberedt omhyggeligt. Ideelt set skulle de have et betongulv, godt hvidkalkede vægge og enhver anden overflade. Dette skal gøres for at undgå kontaminering af myceliet med skadelige svampe og mikroorganismer, hvilket kan reducere udbyttet markant. Det er nødvendigt at forberede lokaler til dyrkning af svampe på samme måde som til dyrkning af østerssvampe, som vi allerede har drøftet i den forrige artikel..

Du kan begynde at så mycelium, når temperaturen på komposten efter pasteurisering falder til et niveau på 24-25 grader. Temperaturer på 30 grader og derover er farlige for svampe, svampesporer kan simpelthen dø.

Kompost kan bruges til at fylde trækasser, stativer, nogle bruger lange plastikposer skåret langs længden. Med en højde på 20-25 cm er et ton kompost nok til at fylde 10 kvadratmeter. m af hylder område. Påføringshastigheden for svampemycelium er 7–8 kg pr. Ton kompost. Således for 1 kvadratmeter m areal forbrugt 700-800 gram mycel.

Champignon mycel kan købes i en hvilken som helst specialforretning, der sælger haveprodukter og opbevares i køleskabet indtil plantning. En dag før inokulering opvarmes myceliet ved stuetemperatur, knuses derpå i rene skåle og tilsættes til komposten. Til dette laves huller 5–8 cm dybe i komposten, der allerede er lagt i kasserne i et tavlemønster i en afstand af 20 cm fra hinanden, og stykker mycelium på størrelse med en valnød placeres i dem. Efter dette falder hullerne i søvn.

For at undgå udtørring er det såede mycel dækket med et lag aviser, som periodisk fugtes. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at vand ikke falder direkte på komposten. Til samme formål kan du bruge plastfolie..

Under væksten af ​​myceliet i rummet er det nødvendigt at opretholde temperaturen på 24 grader. Ventilation udføres kun om nødvendigt, da et overskud af kuldioxid har en gunstig effekt på processen med myceliumvækst. Den optimale luftfugtighed er på dette tidspunkt 90-95%. For at gøre dette skal du placere containere med vand i rummet, eller blot vand gulve..

Kontroller overlevelsesraten for myceliet efter en uge. Hæv det øverste lag af komposten flere steder, hvis myceliet er vokset 1-2 cm fra såstedet, er alt i orden. Det vil tage to til tre uger, før myceliet vokser fuldt ud. Efter at myceliet har dækket komposten gennem hele dens tykkelse og bredde, fjernes filmen og papiret, og det tidligere forberedte foringslag påføres. Eksperter kalder denne procesklipning..

Gobber

Det er længe blevet bemærket, at anvendelse af fugtig jord til svampe senge fremmer bedre frugtdannelse. Dette dæklag har flere nyttige funktioner:

• bevarer fugt og beskytter komposten mod udtørring;
• stimulerer dannelsen af ​​frugtlegemer;
• regulerer koncentrationen af ​​kuldioxid og opretholder de nødvendige mikroklimatiske parametre inde i myceliet.

Oftest bruges tørv som en dækblanding, i hvilken der tilsættes kridt eller dolomitchips for at øge surhedsgraden. Torv og kridt blandes i et forhold på 4: 1 efter vægt.

Dækblandingen bør ikke indeholde patogener af champignonsygdomme, derfor desinficeres den, før den tilsættes til myceliet. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge vanddamp – det er den mest pålidelige og miljøvenlige metode. I små husholdningsbedrifter er det imidlertid ekstremt problematisk at anvende denne metode til desinfektion, derfor bruger de en formalinopløsning.

Formalin (40%) fortyndes 20 gange med vand, 12-14 liter opløsning er nok til at behandle 1 kubikmeter husblanding. Det anbringes på et betongulv med et lag 20 cm tykt og vandes med den tilberedte opløsning, derefter dækkes med polyethylen og lodes stå i 2-3 dage. Ved temperaturer under 15 grader fordamper formalin langsomt, hvilket forværrer dens virkning. Derfor skal stuetemperaturen være over dette mærke..

Efter 2-3 dage rystes og fugtes blandingen, hvorefter den påføres myceliet med et jævnt lag på 3-4 cm. Derefter vandes og løsnes myceliet om nødvendigt og løsnes. For at løsne er det nødvendigt at bruge en speciel enhed, der ligner en trækonstruktion i træ, hvor metalstifter er jævnt fastgjort i hele området (designet ligner en børste).

Løsning og vanding hjælper til med at forbedre strukturen i foringslaget, skaber gunstige betingelser for udvikling af gavnlig mikroflora, hvilket resulterer i, at svampeudbyttet markant øges.

Mikroklimaet i rummet under væksten af ​​mycel efter efterbehandling bør holdes på samme niveau som før, der er tilladt et lille fald i temperaturen til 21-22 grader. Myceliet fylder overfladelaget i 7-10 dage, hvorefter rudimenterne af frugtlegemer begynder at dannes.

Frugt og høst

Den fulde frugtning af champignon begynder 2–3 uger efter målgang. På dette tidspunkt er det ekstremt vigtigt at sænke temperaturen i rummet til 15-16 grader, da der ved en højere temperatur vokser små svampe med lange ben og med hurtigt åbne hætter. Et sådant produkt opbevares dårligt og transporteres og har et upræsentabelt udseende.

Ved temperaturer under 15 grader vokser champignoner langsommere, og deres frugtperiode forlænges. Luftfugtighed i høstperioden skal holdes på 80-90%.

Dannelsen af ​​frugtlegemer ledsages af frigivelse af kuldioxid i store mængder, derfor er det nødvendigt at tilvejebringe ventilation med en kapacitet på 6-8 luftmængder i timen. Samtidig bør træk og stærk luftcirkulation ikke tillades. Dette kan få svampehætterne til at tørre ud og revne..

Lette svampe under frugtning (som i alle tidligere stadier af myceliumudvikling) er ikke nødvendige, disse svampe vokser godt i mørke. Derfor er det til høst indendørs kun at installere standbybelysning. Direkte sollys er ekstremt skadeligt for svampe, da det tørrer ud hylsterlaget og forbrænder den sarte hud på hætten.

Vanding skal udføres med varmt vand (18-25 grader), vanding skal udføres omhyggeligt for ikke at komme på overfladen af ​​frugtlegemerne for at undgå pletter.

Champignon-afgrøden vises i form af klart definerede bølger. I flere dage er hele overfladen af ​​senge bedækket med et lag med unge svampe, derefter falder antallet, og efter nogle få dage forsvinder de helt. En ny bølge af frugtning begynder 7-10 dage efter afslutningen af ​​den foregående.

Den maksimale høstmængde (70-80%) høstes fra de første tre eller fire bølger, derefter falder antallet af svampe. Efter hver bølge skal myceliets overflade rengøres for resterne af benene, døde underudviklede frugtlegemer og andet affald. Dette vil redde mycelet fra udvikling af sygdomme og infektion med forskellige skadelige mikroorganismer..

Efter afslutningen af ​​frugtningen fjernes den brugte kompost fra svampen og føres ud i haven. Her vil det blive brugt som en vidunderlig organisk gødning eller som en mulch. Dette vil hjælpe med at øge frugtbarheden og forbedre strukturen i jorden på dit websted. Vi talte om dette mere detaljeret i artiklen “Organisk landbrug: at gøre jorden god”.

Før nye dele af kompost læsses ind i lokalerne, skal de skylles grundigt og desinficeres med en formalinopløsning, og om nødvendigt hvidskylles alle overflader med kalk igen.

Frilands amatør champignon maker

Ud fra ovenstående er det klart, at processen med at dyrke champignoner mildt sagt ikke er let. For at studere det og prøve det i aktion, anbefales det at starte med at organisere svampe senge i det åbne felt.

Om sommeren er det nødvendigt at finde et skraveret område i haven, bygge et dækning over det for at beskytte det mod overophedning og udtørring. På stedet skal jorden være dækket med polyethylen eller tagpap, og allerede ovenpå lægge komposten ud på forhånd. Plantning af mycel, hæftning og andre plejeaktiviteter udføres som beskrevet i de foregående afsnit. Således får du en mini-svampeseng. Der vil selvfølgelig ikke være en stor høst, da det simpelthen er urealistisk at opretholde et optimalt mikroklima her om sommeren. Det er dog meget muligt at få et generelt indtryk, at mestre processen med kompostering og inokulation. Og oplevelse, som de siger, er meget værd. Yderligere bestemmer alle selv, om det er interessant at gøre dette eller ej.

Champignons over hele verden betragtes som et diæt med højt værdi af fødevarer, der indeholder en stor mængde protein, og der er praktisk taget intet kolesterol. Svampe er et produkt med lavt kalorieindhold, hvilket er især vigtigt, når man udvikler forskellige diæter for at normalisere vægt og stofskifte. Når du har mestret teknikken med at dyrke champignoner på din personlige plot, kan du ikke kun give din familie værdifuld mad, men også få muligheden for at få en ekstra, og i fremtiden kan den være den vigtigste indkomstskilde.

Lignende poster:

1. Ideer til små virksomheder – de mest rentable forretningsprojekter for begyndere med minimal investering Uanset om du er en ny startup eller et erfarent medlem af virksomheder, er her nogle ider til små virksomheder, der giver dig mulighed for at forbedre din indkomst med...
2. 6 små Berkeley-hytter – små hytter fra fortiden i rustik stil Berkeley hytter introducerer seks nostalgiske små hytter fra fortiden med deres rustikke stil. Hytterne er små og komfortable, samtidig med at de bevarer den originale æstetik fra det 19. århundrede....
3. Lille, men smart: Små hytter til meget små rum kan se charmerende ud En lille hytte kan få pladsen til at føles større og ydermere gøre det meget mere hyggeligt og charmerende. Faktisk findes der i dag mange forskellige små hytter, som giver...
4. Champignon salat: opskrifter med fotos Champignon salat er en lækker og nærende salat, der let kan laves uden meget besvær. Opskrifterne giver trin-for-trin instruktioner med illustrationer, som gør det nemt at lave denne ideelle salat....

Læs mere  Ildtabel: funktioner, fotoeksempler