Konvektion i ovnen – hvad er det, og hvorfor er det nødvendigt

Indholdet af artiklen

• Hvad er konvektion?
• Fri og tvungen konvektion
• Hvad er konvektion i ovnen til?
• Sådan fungerer ovnkonvektion
• Konvektionsgasovn
• Elektrisk ovn til konvektion
• Konvektionsgrill
• Har jeg brug for konvektion i ovnen

At købe en ny ovn er en vigtig beslutning for enhver husmor, så det vises, at du er ansvarlig for valget. Flere afgørende faktorer. Imidlertid bør den potentielle køber bestemt være interesseret i spørgsmålet om, hvad der er konvektion i ovnen, hvad der nøjagtigt er det behov for, er det overhovedet nødvendigt.

Hvad er konvektion?

I ovnen er opvarmning af høj kvalitet vigtig, hvilket bare bidrager til den hurtige tilberedning af opvasken. Konvektion er en speciel måde at opvarme et lille rum, hvor ovnen desuden er udstyret med en ventilator. Dette sikrer en ensartet temperaturforsyning, hvilket er især vigtigt for madlavning i høj kvalitet. Under det naturlige regime er bevægelsen af ​​varm luft ujævnt fordelt, så udseendet af skålen eller dens smag overlader meget at ønske. Så behovet for en ventilator er berettiget.

Fri og tvungen konvektion

Begge disse begreber hænger sammen, fordi de kendetegner bevægelsen af ​​varm luft. Den frie funktion tilvejebringer uhindret bevægelse af gassen, provokeret af mediets inhomogene densitet i nærvær af en temperaturforskel. Den tvungne bevægelse af gasmasser er forårsaget af virkningen af ​​eksterne kræfter, homogeniteten i massekræfterne. Derfor kaldes det det. Begge fænomener er rettet mod madlavningsprocessen, har tilsvarende ikoner på døren.

Fri og tvungen konvektion er kendetegnet ved det faktum, at der i det andet tilfælde er en polær snarere end molekylær overførsel af vandmasser. Konvektionstilstanden i ovnen er især vigtig for de husmødre, der er vant til at forkæle deres familie med hjemmelavede kager. Under sådanne omstændigheder skal du ved køb yderligere spørge om størrelsen og antallet af bageplader.

Hvad er konvektion i ovnen til?

I næsten alle moderne ovnmodeller besluttede udviklere at inkorporere ventilatorer for at sikre tvungen distribution af den varme strøm. Denne funktion bruges ikke altid til madlavning, men den betragtes som simpelthen uerstattelig til at skabe separate retter. For eksempel, hvor man undrer sig over, hvorfor der er behov for konvektion i ovnen, er det nødvendigt at fremhæve følgende punkter:

• skorpedannelse jævnt fra alle sider;
• bagning af høj kvalitet af et stort stykke kød, fisk, dej;
• moderat tørring af den juice, der frigøres fra produkter under bagning;
• muligheden for at bruge flere bageplader på én gang for at fremskynde den teknologiske proces;
• minimal fugtfordampning, madlavning af saftige retter (våd konvektionsmetode).

Sådan fungerer ovnkonvektion

Essensen af ​​denne metode er den accelererede forbindelse af varm og kold luft ved hjælp af specielle ventilatorer, hvorefter ovnens plads jævnt udfyldes. Konvektivitet gør det muligt for værtinden ikke at omarrangere bagepladen under tilberedning fra den nederste til den øverste position, som det var før – i ældre ovnsmodeller.

Spørgsmålet om, hvordan konvektion fungerer i ovnen, har sine egne egenskaber afhængigt af den købte model. F.eks. Er der i mange ovne Electrolux, Miele og Neff adskillige varmeelementer til rådighed på én gang, som leverer varme samtidigt fra alle sider af skålen, giver ensartet luftstrøm, hurtig tilberedning. Det er især vigtigt, at kagerne hæver sig.

En væsentlig fordel ved at have en konvektor i ovnen er dampfunktionen, der hjælper med at bevare dens nyttige egenskaber, når man tager kogeplader. Der er et specielt ikon på ovnen, der bekræfter tilstedeværelsen af ​​denne funktion. Dampede fødevarer er sunde, har en diætisk virkning og slippe af med skadelige stoffer fra deres sammensætning. Derfor vælger moderne kunder konvektionsovne.

Konvektionsgasovn

Da brænderen er placeret i den nedre del af ovnen i sådanne modeller, er det vanskeligere at sikre jævn fordeling af varm luft. Først skal du tænde for gasovnen med konvektion, og derefter give den lidt tid til at sprede varme omkring hele omkredsen. Først kogte wienerbrød fra dejen eller enhver anden skål det specificerede tidsinterval.

En gaskonvektionsovn har adskillige betydelige ulemper. Blandt disse er manglen på fuldstændig tætning på grund af behovet for at fjerne forbrændingsprodukter. Og dette forlænger tilberedningsprocessen markant og skaber yderligere vanskeligheder. Derfor er tilstedeværelsen af ​​et ikon med konvektionstilstand kun velkommen, hvilket gør livet lettere for enhver husmor.

Elektrisk ovn til konvektion

I sådanne progressive modeller er varmeelementet placeret langs konturen, så tiden til at skabe kulinariske mesterværker reduceres markant. En konvektionselektrisk ovn er en ægte hjælper i køkkenet, og et karakteristisk ikon med ekstra funktioner kan kun bruges om nødvendigt (ikke brug den igen). Den eneste ulempe ved en konvektiv elektrisk komfur er en tør strøm af luft, der tager al saftighed ud af opvasken..

Konvektionsgrill

Steg kødet, kog det virkelig med en lækker skorpe, og til dette skal du bruge specielle funktioner. På ovnen er der symboler, hvis dekodning rapporteres ved instruktionen for den købte model. Dette er en forbedret hurtig bagningstilstand, som ofte leveres af elektriske komfurer. Velegnet ikke kun til madlavning af kødretter, selv hjemmelavet cirkel er crunchy. Konvektionsgriller giver volumen til bagning, giver en jævn strøm af varm luft.

Har jeg brug for konvektion i ovnen

Tilstedeværelsen af ​​konvektionsfunktion øger ovnens pris. Derfor skal hver husmor selv bestemme, om der er behov for konvektion i ovnen eller ej. Der er mange eksempler, hvor ikonet på komfuret aldrig er blevet brugt. Når en elsker foretager et køb, er tilgængeligheden af ​​denne mulighed kun velkommen. Så hvis der er konvektion i ovnen – hvad er det, er det bedre at straks spørge salgsassistenten, når du køber.