Kødtermometer

Indholdet af artiklen

• Hvorfor har jeg brug for et kulinarisk termometer til madlavning af kød
• Sådan bruges et madtermometer til kødretter
• Sådan vælges et termometer med sonde
• Termisk sonde til kød fra de bedste producenter
• Hvor skal man købe, og hvor meget

Smagen af ​​kødretter påvirkes ikke kun af krydderier og marinader, men også af temperaturregimet, hvorpå madlavningen udføres. For at få en lækker bøf eller grill er det desuden vigtigt konstant at opretholde en bestemt temperatur inde i produktet. Et køkkentermometer hjælper med at kontrollere dette under madlavning..

Hvorfor har jeg brug for et kulinarisk termometer til madlavning af kød

Erfarne kokke, når de bages i ovnen eller grilles kød, kan ikke undvære et specielt termometer, der måler temperaturen inde i maden. Ved hjælp af metoden til at bestemme steken “ved øje” er det ikke altid muligt at fange øjeblikket af fuldstændig parathed af en skål. Som et resultat skal man være tilfreds med enten ufærdigt kød eller omvendt overdreven. For at undgå skuffelse og altid være i stand til at nyde en saftig, perfekt bagt kødret, blev der skabt specielle termometre.

Disse anordninger er nødvendige for at bestemme så præcist som muligt den interne temperatur i det forberedte produkt. For hver type kød er det nødvendigt at overholde sit eget temperaturregime, hvor alle patogene bakterier dør, og smagen bevares:

• til oksekød – 65-75 ° C;
• til svinekød – ca. 85-90 ° C;
• til lam – 85 ° C;
• til fjerkræ – ca. 95 ° C.

Sådan bruges et madtermometer til kødretter

Kødtermometeret skal sidde fast i skålen i den sidste fase af tilberedningen. På samme tid er det nødvendigt at indsætte kernen dybt i produktet for at måle temperaturen i midten af ​​det stykke, du forbereder. Kontakt med enhedens skaft med knogler, brusk og fedt bør undgås, da deres temperatur kan afvige fra kødet. Undgå at bruge sonden for ofte: ved at lave punkteringer, provoserer du lækage af juice, hvilket resulterer i, at kødet kan vise sig at være for tørt.

Sådan vælges et termometer med sonde

Der er to typer madtermometre – mekanisk og elektronisk (digital). Sidstnævnte betragtes som mere praktiske og praktiske, da de er små i størrelse og viser den mest nøjagtige temperatur. Sådanne anordninger kan måle graden af ​​beredskab for ikke kun kød, men også flydende og andre retter. Hvilke andre kriterier er vigtige, når du vælger en sonde:

• temperaturområdet skal være mindst 60-120 grader;
• enheden skal være fugtbestandig, ellers holder den ikke dig længe;
• det er praktisk, hvis kødtermometeret har et lille display øverst på stangen;
• for travle husmødre er det ideelle valg en enhed med et hørbart signal, som selv overvåger produktets beredskab og signalerer, at det er tid til at fjerne skålen fra ilden.

Termisk sonde til kød fra de bedste producenter

Hvert køkkenmadermometer har visse forskelle. Baser dit valg på det formål, som enheden købes til. Følgende er de mest populære modeller af termiske prober af høj kvalitet:

1. Polder THM-515. Det opretholdte temperaturregime er 40-200 ° С. Det har en beskeden funktionalitet, giver dig mulighed for at spore temperaturen på beredskabet af kødretter, side retter, kager, karamel.
2. Weber 6492. Dette kødbagttermometer er et af de mest optimale i pris og kvalitet. Displayvinklen kan ændres for at gøre det lettere for kokken. Enheden er ikke designet i lange perioder i ovnen eller under et lukket grilllåg..
3. ThermoPro TP-06. Den har en ekstern sonde, som den kan måle temperaturen på en skål placeret i en lukket grill / ovn. Apparatet er velegnet til madlavning af enhver slags mad..

Hvor skal man købe, og hvor meget

Ved at stikke skiver af svinekød, oksekød og kylling med en kniv eller gaffel fratager du kød juice, som er dets vigtigste komponent. For at forkæle dig selv og dine kære med lækker, sund mad, skal du supplere dit køkken med en så nyttig enhed som en termisk sonde. Produktet kan købes i hardware butikker og køkkenredskaber. Omkostningerne ved termometre har et bredt udvalg og afhænger af det materiale, de er lavet fra, typen af ​​enhed og yderligere funktioner. Gennemsnitsprisen varierer fra 600 til 3500 r.