Surdej til yoghurt – hvor kan man købe. De bedste starterkulturer og opskrifter til at lave yoghurt derhjemme med et foto

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver surdejoghurt
• Surdej til yoghurt – fordele og skader
• Tør surdej til yoghurt
• Live yoghurtferment
• Surdej til yoghurt derhjemme
• Surdej til yoghurt – hvilket er bedre
• Surdej Evitalia
• Ferment Vivo
• Surdeegspris for yoghurt

Sur-mælkeprodukter anbefales til dem, der ønsker at tabe sig, slippe af med fordøjelsesproblemer, styrke immunforsvaret. Yoghurten skylder surdej, som består af en kultur med levende organismer, sine værdifulde egenskaber. Imidlertid er ikke alle typer produkter lige så nyttige..

Hvordan man laver surdejoghurt

På grund af mælkesyrekulturers unikke evne til at absorbere lactose og skabe mælkesyre, udfører vi processen med at sourke mælk. Så produktionen af ​​yoghurt udføres ved at tilføje levende surmælkeafgrøder til mælken. De mest almindelige blandt dem er termofile streptococcus og bulgarsk bacillus. For at starte deres liv skabes en optimal temperatur – cirka 43-45 grader (med et regime på over 50 grader dør fordelagtige bakterier).

Mælk skal opretholde den angivne temperatur i 8-12 timer for at få et velsmagende og sundt produkt. I løbet af denne tid gærer fordelagtige bakterier mælkesukker. Du kan lave yoghurt fra surdej enten fra helmælk eller fra pasteuriseret, mens du udelukkende bruger rene, steriliserede eller i det mindste hurtigt kogte retter med kogende vand. For at færdiggøre fermenteringsprocessen, bevare bakteriel mikroflora og opnå den optimale konsistens af yoghurt, afkøles produktet til 5 grader.

Surdej til yoghurt – fordele og skader

Dette mejeriprodukt er populært ikke kun på grund af dets smag, men også de fordelagtige egenskaber, det har på kroppen. Dens bakterier hjælper med at normalisere mikrofloraen i mave-tarmkanalen og fremskynder stofskiftet. Da bakterierne i det fermenterede mælkeprodukt giver fermentering af lactose, er yoghurt lettere og bedre at fordøje end mælk. Indikationer for dens anvendelse er:

• fordøjelsessygdomme;
• infektion med en infektion, som tarmens mikroflora forstyrres;
• graviditet, amning;
• restitutionsperiode efter operation;
• behandling med antibiotika, andre alvorlige medikamenter, der kan forstyrre mikrofloraen i fordøjelseskanalen.

Da yoghurtbakterier, som kefir, fermenterer lactose, fordøjes sådanne drikkevarer meget lettere end mange andre fødevarer. Selv mennesker, der er allergiske over for mælkeprotein eller laktoseintolerant, bruger naturlige yoghurt. De indeholder en masse mineraler og vitaminer, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krop: undertrykke patogener, styrker immunforsvaret, hjælper med at genoprette / vokse knogler.

Yoghurt-surdej indeholder to hovedkomponenter, der hjælper kroppen med at bekæmpe forskellige sygdomme, herunder kræft. Det første stof er lactobacterin, der undertrykker den patogene flora i tarmen. Det andet er calcium, der beskytter knogler mod ødelæggelse og undertrykker virkningen af ​​skadelige bakterier, der forårsager tarmkræft. Ifølge forskning hjælper den daglige anvendelse af en del af et naturligt, frisk surmælkeprodukt med at styrke immunforsvaret alvorligt..

Fordelene og skadene ved startkultur for yoghurt er ikke ens – det andet er kun muligt i undtagelsesvis tilfælde. Skadelig surdej til yoghurt vil være:

• ved udløbet af udløbsdatoen;
• ved opbevaring af startkulturen under upassende forhold;
• når der tilsættes konserveringsmidler, smagsforstærkere og andre kemikalier.

Tør surdej til yoghurt

Til fremstilling af et fermenteret mælkeprodukt bruges flere typer startkulturer, inklusive tør industriel starter. En sådan startbase kan købes på apotek eller købmand. Indholdet af startkulturen er standard: det inkluderer den bulgarske pind og den termofile streptococcus. Smagen og fedtindholdet i yoghurt fremstillet af dette stof adskiller sig fra det færdige lager, har en mere tyktflydende struktur. Tør gær til yoghurt bruges udelukkende i henhold til instruktionerne, ellers giver produktet ikke fordele for kroppen.

Hvis du beslutter at gærne yoghurt derhjemme, modtager du et garanteret naturligt og sundt produkt underlagt madlavningsteknologien. Farmaceutisk tør surdej forbedrer fordøjelsesprocessen, styrker immunsystemet og har en positiv effekt på hele organismen. Bakterierne i dens sammensætning gennemgik lyofilisering (blev tørret), men efter at de er kommet i mælk, kommer de til live og begynder processen med fermentering.

Fordelene ved tørre typer startkulturer er en lang holdbarhed, bakteriers resistens over for ydre påvirkninger og god smag af den færdige drik. Lang holdbarhed af bakterier er mulig på grund af deres lyofilisering i produktionen, mens produktet skal opbevares i køleskab eller fryser. Den lagringsmetode, du vælger, afhænger af, hvor længe de gavnlige bakterier forbliver aktive og levedygtige. I fryseren kan surdej forblive frisk i op til halvandet år i køleskabet – op til en uge.

Live yoghurtferment

Dette naturlige probiotikum forhindrer vækst af tilbagevirkende bakterier, hjælper med at rense tarmene, forbedrer fordøjelsesprocessen, hjælper mad med at blive bedre optaget. Det mest nyttige er det fermenterede mælkeprodukt fremstillet af hel ko eller fåremælk baseret på bulgarske pinde. Samtidig er den ideelle mulighed levende surdej til yoghurt. Et sådant stof opbevares i højst 20 dage, hvilket bør overvejes, når man vælger en starter.

På grund af den korte holdbarhed er flydende levende startkulturer ikke så populære som tørre. Ikke desto mindre indeholder sådanne produkter så mange gavnlige bakterier som muligt. Det andet minus af et sådant produkt er den smag, der langt fra er ønsket: yoghurt kommer ofte for syrlig ud og har en ubehagelig struktur. Samtidig foretrækkes det stadig at lave mad og spise gærede mælkeprodukter fra levende startkulturer, især for syge mennesker.

Surdej til yoghurt derhjemme

Ved hjælp af produktet kan du nemt tilberede naturlig yoghurt, cottage cheese, kefir, gæret bagt mælk. Du kan bruge til dette formål både en yoghurtproducent og en almindelig tykvægget gryde (det er vigtigt, at skålene ikke er tynde, ellers afkøles mælken hurtigt, og dette vil dårligt påvirke aktiviteten af ​​gavnlige bakterier). Nogle husmødre bruger endda en multicooker og vælger den passende driftsmåde for enheden. Surdej til yoghurt derhjemme skal være frisk. Om ønsket kan friske bær eller frugtsorter føjes til den færdige drik. Hvordan man laver surdejoghurt?

Ingredienser:

• vand;
• mælk – 3 l;
• lactobacterin – 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm mælken til 43-45 grader.
2. Hæld lidt vand i ampullen med lactobacterin, bland indholdet af hætteglasset grundigt, hæld derefter i mælk (hæld forsigtigt, omrør indholdet af skålene med en visp).
3. Hæld mælken i en krukke, hvis overflade først skal behandles med kogende vand eller lad dem stå i en gryde. Luk låget tæt og indpak det i et varmt håndklæde.
4. Omarrangér opvasken på et varmt sted i 12 timer, og arranger derefter drikken i køleskabet. Fra hjemmelavet yoghurt kan du tilberede en fremragende morgenmad ved at blande den med frisk frugt og korn.

Surdej til yoghurt – hvilket er bedre

Da butiksproduktet har få nyttige egenskaber, er det bedre at tilberede yoghurt med surdej, mens du kan vælge både en levende kultur og et tørt produkt. Det er vanskeligt at bestemme, hvilken bedst dressing til yoghurt: der er mange typer produkter fra forskellige producenter, både indenlandske og importerede, på markedet. Ikke desto mindre skal du være opmærksom på produktets bakteriesammensætning, før du tager din yndlingsemballage. Hvad er den bedste surdej til yoghurt? Den bedste mulighed ville være et produkt med det mest forskellige bakterieindhold..

Surdej Evitalia

Produktet består af tørrede levedygtige mikroorganismer af fem forskellige typer, herunder termofile streptokokker, lactobaciller, acidophilus-bakterier osv. Derudover indeholder Evitalia surdej vitaminer B, A, C, E, folsyre, magnesium, calcium og naturlige antioxidanter. Læger anbefaler at spise produktet som et kosttilskud til deres vigtigste diæt for at normalisere eller opretholde tarmens mikroflora..

Evitalia – brugsanvisning

Hver producent anvender en detaljeret beskrivelse af processen med at fremstille et hjemmelavet mejeriprodukt på produktet. Brugsanvisning Evitalia enkel og praktisk taget ikke forskellig fra brugen af ​​andre lignende startkulturer. En hjemmelavet drink kan gives endda til et lille barn som en supplerende mad (alderen skal være over seks måneder). Hvordan man laver yoghurt derhjemme med surdej:

1. Kog 2 liter mælk, som du har brug for en tykbunden beholder til.
2. Afkøles væsken til 43 grader, fjern den dannede film på mælkens overflade.
3. Hæld tør gær her (1 pakke), spild væsken grundigt med en visp.
4. Dæk og pakk opvasken med flere lag varm klud (det er bedre at lægge gryden på et varmt sted).
5. Efter 12 timers modning kan du prøve produktet. Opbevar den klar i køleskabet. Det anbefales at indtage yoghurt i et glas sutra på tom mave og derefter 20 minutter før måltider.

Ferment Vivo

Bakterier til dette mærke yoghurt inkluderer lactobacilli af alle slags streptokokker, acidophilus og bulgarsk bacillus. Med dette tandem producerer mikroorganismer en stor mængde mælkesyre, som påvirker patogene bakterier negativt. Ferment Vivo hjælper med at eliminere spiseforstyrrelser og eliminere virkningerne af infektioner i tarmen. Derudover accelererer stofskiftet med konstant forbrug af produktet, så personens vægt gradvist vender tilbage til det normale.

Ferment Vivo – instruktioner

Du kan give hjemmelavet mejeriprodukt selv til børn, der starter fra en alder af seks måneder. På grund af indholdet af gavnlige lactobacilli deri, hjælper Vivo-yoghurt med at etablere fordøjelsesprocessen og fjerner giftstoffer effektivt fra tarmen. Nedenfor er en detaljeret opskrift med et foto af forberedelsen af ​​drikken. Detaljerede instruktioner for gæring Vivo:

1. Kog mælk (2-3 liter), hvorefter den afkøles til 40 grader. Når du bruger et ultra-pasteuriseret produkt, er kogning ikke nødvendigt, du kan kun opvarme det til den specificerede temperatur.
2. Kombiner pakningen af ​​startbasen separat med en lille mængde varm mælk, og hæld derefter blandingen i en fælles beholder.
3. Luk skålen med et låg, indpak det med et lag i flere lag, og hold det på et varmt sted i mindst 8-10 timer.
4. Efter den angivne tid skal produktet køles i køleskab. I dette tilfælde kan du straks begynde at indtage drikken. Opbevar den ikke mere end 3 dage i køleskabet.

Surdeegspris for yoghurt

Fermenteringsbaser for surmælkeprodukter har vist sig i hylderne på russiske apoteker og butikker for nylig, men det er allerede formået at blive meget populære, efterspurgte varer. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at bruge dem til mennesker med mave-tarmkanalproblemer og dem, der holder af deres helbred. Hvor får jeg yoghurt surdej? Ud over købmandsmarkeder og apoteker kan produktet købes i onlinebutikken eller bestilles på producentens officielle hjemmeside. Samtidig er prisen på startkulturer til yoghurt overkommelig: grundlaget for 3 liter mælk har en billig omkostning. Eksempler:

• “Squash” til yoghurt – 65 s .;
• Evitalia – 70 s .;
• Vivo – op til 80 r .;
• God mad – 80 s .;
• Laktoferm ECO Yoghurt SlimYogurt – 75 r.