Sådan lukkes tomater til vinteren i liter krukker

Indholdet af artiklen

• Saltopskrifter på lækre tomater i krukker
• Syltede cherrytomater og hvidløg med eddike
• Koldsaltede tomater uden sterilisering
• En simpel opskrift på saltning af grøn tomat
• Hermetiske søde tomater
• Syltede tomater, som tønde
• Tomatsalat “Slikk fingrene”
• Assorteret tomat og agurk
• Sådan syges hakkede tomater

Generøse høstgaver – modne, modne tomater høstes om vinteren i en lang række variationer. Smagen af ​​hjemmelavede emner kan ikke sammenlignes med dem, der tilbydes til salg i butikshylder. Denne vegetabilske afgrøde, der er rig på vitamin C, organiske syrer, mineraler, overgår andre gaver af naturen på antallet af måder at bevare. Overvej de mest lækre opskrifter på høstning af tomater til vinteren og hemmelighederne ved deres forberedelse.

Saltopskrifter på lækre tomater i krukker

Hvilke typer containere bruger ikke, så konservering er anderledes, enkel, hurtig, nyttig! Træ tønder har bestået tidstesten, hvor det er lige så praktisk og velsmagende at salte tomater som en anden værdifuld grøntsagsafgrøde – agurk. Hermetiserede tomater i emaljerede tanke, spande og velkendte glaskander. Sidstnævnte adskiller sig i volumen, hvilket bidrager til mangfoldighed i høstningen af ​​grøntsager til vinteren.

Brug disse hemmeligheder for at få lækker konservering:

• Når du høstes tomater om vinteren, skal du vælge frugter høstet i tørt vejr, sortere dem og lægge dem separat efter graden af ​​modning.
• Når du konserverer, skal du ikke blande forskellige sorter eller tomater, der er meget forskellige fra hinanden i størrelse.
• Brug til mellemstore eller små tomater til saltning, og lav store tomatsaft fra store, eller konserver dem i skiver.
• For at forhindre tomater i at revne, gennemborer stilkene med en træpind eller en tandstikker.
• Du kan høste selv friske grønne tomater, kun syge eller beskadigede frugter er ikke egnede til konservering.
• Før du konserverer grøntsager, skal du vaske liter glasskruer grundigt, sterilisere med låg i mindst et kvarter.
• Vask grøntsagerne grundigt i den forberedende fase af enhver opskrift.
• Afhængig af opskriften, dækker tomaterne enten hele eller skæres i skiver.
• Brug eddike, aspirin, saltvand med citronsyre som konserveringsmidler til hjemmelavede præparater, og i sjældne tilfælde gelatine.

Syltede cherrytomater og hvidløg med eddike

En lækker behandling til spisebordet er små syltede tomater med en uforlignelig aroma og smag. Liter glasskruer med skruehætter er ideelt egnet til fremstilling af sød kirsebær, og eddike fungerer som konserveringsmiddel. Selv et foto eller en video er ikke nødvendigt for at forestille sig, hvordan appetitlig det syltede kirsebær ser ud. Denne metode til høst af tomater hjælper med at bevare deres udseende, og om vinteren vil søde kirsebær være en god snack.

Ingredienser til emnet (pr. Liter krukke):

• 600 g kirsebær;
• 1 pc. peber (bulgarsk);
• 50 g greener (dild, persille);
• 3 fed hvidløg;
• 3 ærter peber (krydderier);
• 2 blade af lavrushka.

Vi forbereder marinaden baseret på 1 liter vand:

• 25 ml eddike (tabel 9%);
• 2 spsk. skeer krydderier (sukker, salt).

Processen med at fremstille syltede cherrytomater med hvidløg:

1. I en steriliseret glasbeholder skal du lægge to fed hvidløg, krydderier, hakkede greener.
2. Læg de fastgjorte i området af kirsebær stilk i en krukke bør, startende med større frugter. Læg frugterne i lag med lavrushka, paprika til toppen.
3. Kog marinaden ved at tilsætte vand og krydderier. Hæld i konservering, lad det stå i et kvarter. Hæld det derefter tilbage i gryden og kog igen.
4. Kog marinaden, hæld eddike i en krukke kirsebær, og rul derefter låget.
5. Vend konserveringen, læg på et låg, indpak med en varm klud, indtil den køler helt af.
6. Syltede cherrytomater har en sød og sur smag, og du kan smage dem om et par uger.

Koldsaltede tomater uden sterilisering

Tomater høstes om vinteren på en kold måde, og for at opretholde maksimale næringsstoffer rulles frugterne op uden sterilisering. Den kolde ambassadør vil kræve lidt fritid, men når tiden er inde til at prøve pickling, vil du ikke ønske at rive dig væk fra godbidderne. Når du salter tomater, skal du overveje en vigtig nuance: opbevar konservering på et køligt sted. Opskriften (pr. Liter krukke) kræver følgende ingredienser:

• 500 g tomater;
• 15 g salt;
• 2 fed hvidløg;
• 30 ml eddike (tabel 9%);
• 500 ml vand;
• 1 spsk. en skefuld sukker;
• greener (dild med en paraply, selleri);
• 3 ærter peber (krydderi, sort);
• 1 tablet aspirin;
• krydderier (efter smag);

Den trinvise proces med saltning af tomater på en kold måde:

1. Læg greener, peberkorn, hvidløg, lavrushka osv. I den forberedte glaskrukke.
2. Fyld beholderen med hele, modne frugter, stabl dem tæt på hinanden.
3. Forbered en saltopløsning fra koldt (filtreret, bundfældet) vand og krydderier (sukker, eddike, salt). Bland grundigt, lad stå et par minutter og hæld tomaterne med saltvand.
4. Knus en tablet aspirin, hæld i en krukke ovenpå, så det hjemmelavede emne ikke er dækket med skimmel.
5. Luk tomaterne med en capron låg, læg dem indtil de er klar og opbevares på et koldt sted.

En simpel opskrift på saltning af grøn tomat

Selv grønne tomater er velegnede til saltning om vinteren. Hvis du vælger en god opskrift, hvad angår smag, vil denne mulighed for hjemmekonservering vise sig at være ikke mindre velsmagende. Fordelen ved umodne frugter er i deres tættere struktur, derfor er grønne tomater let tilgængelige for saltning af både hele og skiver. En simpel opskriftindstilling antager, at konserverede salte grønne tomater er koldt fyldte. Selv ledningsvand er velegnet til dette..

Ingredienser:

• 0,5 kg grønne tomater;
• 1 spsk. en ske med salt (grovslibning);
• 500 ml vand;
• greener (kviste med kirsebærblade, dild paraply, ripseblade);
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk sennep (pulver);
• peberrod (efter smag).

Tilberedningsproces:

1. Opløs grovt salt i vand, bland grundigt og vent, indtil urenheder sætter sig i bunden af ​​tanken.
2. Fyld den steriliserede glasbeholder til toppen med grønne tomater, hæld saltlage (uden sediment).
3. Senpen hældes sidst i det hjemmelavede præparat, hvorefter ambassadøren er dækket med et låg og lader det opbevares på et koldt sted.

Hermetiske søde tomater

Søde tomater kan også være velsmagende, mundvandende, duftende. Såning af tomat i liter krukker vil drage fordel af implementeringen af ​​denne opskrift, især hvis du skal konservere frugterne for første gang. Fans af originale hjemmelavede emner vil være i stand til at genopfylde deres bestande med desserttomater, som de bliver nødt til at vælge små frugter til.

For at gøre tomaterne sød skal du forberede følgende ingredienser til konserves (baseret på 1 liters krukke):

• 500-700 g røde, modne tomater;
• løg hovedetagen;
• 20 ml eddike (tabel 9%);
• 700 ml vand;
• 30 g sukker;
• en knivspids salt;
• krydderier (sort peber, ærter, nelliker, laurbærblad) efter smag.

Dåseproces:

1. Læg krydderier i en steriliseret glasbeholder i bunden.
2. Tomater anbringes tæt ovenpå og tilsætter hakkede løg, når glasset er fyldt.
3. I en anden beholder koges saltlage ved at opløse sukker og lidt salt i den. I slutningen hældes eddike, inden du tager gryden med saltvand fra ovnen.
4. Hæld tomater med den resulterende marinade. Steriliser konservering efter at have tidligere været dækket med et låg (højst et kvarter).
5. Rul derefter op, vend og vend bankerne på hovedet, indtil de er helt cool.

Syltede tomater, som tønde

I faste eller endda som en festlig bordret, pynter syltede tomater bordet. En opskrift, der giver dig mulighed for at prøve tomater fra en tønde over tid, er let at mestre. Når du vælger en beholder, der er praktisk til gæring, er det bedre at opbevare et sådant hjemmelavet emne i en glasbeholder. Hvis du ikke ved, hvor meget salt der er i en 1 liters krukke tomat, skal du tilføje sukker, essens eller andre ingredienser, så brug opskriften nedenfor.

For at fremstille syltede tomater, som tønde, skal du tage:

• 1 kg tomater (mellemstor);
• 3 fed hvidløg;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. en skefuld sukker;
• 1 flok selleri;
• dild (bundt eller 1 spsk. ske frø);
• 25 g salt.

Madlavning:

1. I tomater skal du skære stilken. Dette skal gøres omhyggeligt og lavt..
2. Læg dild, selleri, hvidløg, tomater i en beholder til pickling (placer med stilken fjernet).
3. Forbered saltlage med kogende vand med krydderier, lad det afkøle lidt, hæld i en krukke med tomater.
4. Saltningsprocessen varer cirka 3 dage, indtil det øjeblik, hvor der vises bobler på overfladen. Hvis syren fra syltede tomater passer til din smag, kan du lukke krukken med et nylonovertræk og lægge det på et koldt sted. Den næste dag er tomaterne klar.

Tomatsalat “Slikk fingrene”

Omhyggelige husmødre foretrækker at høste tomater til vinteren, selv i form af salater. En uforglemmelig smag er kombineret med en speciel æstetik, fordi til denne tilberedning af tomater bruges andre naturlige gaver sammen med dem. Lækker hjemmekonservering tilberedes efter en simpel opskrift, men forberedelsen vil tage nogen tid. Men resultatet glæder sig, og om vinteren bliver en sådan salat snappet op.

Ingredienser:

• 400-500 g tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• greener (dild, persille) efter smag;
• 25 ml olie (vegetabilsk);
• 25 g sukker;
• 300 ml vand;
• 15 g salt;
• 2 blade af lavrushka;
• 40 ml eddike;
• 2-3 ærter peber (sort, krydderier).

Madlavning:

1. Hakk greener, løg, hvidløg. Læg i en steriliseret krukke, hæld vegetabilsk olie i.
2. Læg tomaterne ovenpå. Når krukken er fuld, skal du begynde at tilberede marinaden.
3. I vandet tilsættes krydderier, rester af peber, laurbærblad, hvorefter saltvand koges. Hæld eddike i slutningen.
4. Afkøl den tilberedte marinade lidt, hæld den i en glasbeholder, dæk med et låg. Put steriliseret i cirka et kvarter, og rull derefter op.
5. Derefter skal du vende hjemmebeskyttelsen, lad det køle af, læg det i opbevaring. Tomatsalat til vinteren!

Assorteret tomat og agurk

Hvordan diversificeres menuen om vinteren? De flittige husmødre, der i høstperioden har mestret opskriften på at fremstille diverse grøntsager af værdifulde grøntsagsafgrøder, tænker ikke på dette. Det er mere praktisk at rulle tomater med agurker i store krukker, men liter gør det også. Efter opskriften skal du observere flere vigtige nuancer: tag agurker og tomater i lige forhold, kan du rulle andre grøntsager med dem, men kun som en dekoration.

Ingredienser:

• 300 g agurker, tomater (som ekstraudstyr, gherkins og kirsebær);
• 2 fed hvidløg;
• dild (paraply);
• peberrod (rod, ca. 3 cm);
• 20 g salt;
• 5 ærter med peber (sort);
• 0,5 tsk essens (70%);
• 25 g sukker;
• løg, paprika, gulerødder til dekoration.

Trin for trin opskrift:

1. Afskær enderne af agurker, blød i koldt vand i et par timer.
2. Hakk peberrod, gulerødder, peberfrugter, løg.
3. Dild, sort peber, ærter, hvidløg lå i bunden, de øverste lag til toppen passer tæt på agurker, tomater, hakkede grøntsager, peberrod.
4. Assorterede agurker og tomater med kogende vand, lad stå i fem minutter, hæld saltvand i en gryde, hvor krydderier skal tilsættes. Kog marinaden, hæld den tilbage i krukken.
5. Tilføj essensen sidst, rull op med et stramt låg, vend det om, lad det køle helt af.
6. Konservering blandede tomater agurker velegnet til kød eller kartoffel gryderet.

Sådan syges hakkede tomater

Hvis høsten af ​​grøntsager er rig, hvorfor ikke diversificere den hjemmelavede høst om vinteren med en opskrift på konservering fra hakkede tomater? Du kan endda bruge liter dåser. Denne metode er velegnet til dem, der spekulerer på, hvad de skal gøre med store tomater. Muligheden for at høste tomater i din egen juice eller tomater skåret i skiver er de mest passende opskrifter. For elskere af krydret forretter gør den anden metode det..

Hvor meget eddike pr. Liter kan? Bør det bruges til konservering, hvis der er et ønske om at salte tomaterne ikke hele, men skære i skiver? Forskellige trinvise opskrifter har deres egne metoder til høstning af tomater i denne form til vinteren. Uden sterilisering, kold, saltet, i glas, træ, emaljerede retter eller endda i en pose – er alle spin-muligheder værdifulde til udførelsesform.