Indholdet af artiklen
- Lækre toppings til stegte tærter med foto
- Kød
- Fisk
- Svamp og grøntsag
- Sød
- Opfyldning af butterdej dej
Hver elskerinde har sin egen signaturopskrift til at lave tærter. Grundlaget for lækre kager er en rig gærdej, som enhver fyldning derefter indpakkes i. Afhængig af smagen på denne fyldning er tærter søde og salte. Traditionelt fremstilles hakket kød til bagning af kød, grøntsager, svampe, fisk, frugt. Kødfylder til gærdejer skal forkoges. Normalt koges kødet, indtil det er halvt kogt, hvorefter det males, og andre ingredienser tilsættes.
Lækre toppings til stegte tærter med foto
Før påfyldning af dejen skal de bestemmes. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge mindre æg og smør, når du tilbereder dejen til saltede tærter, så det fremtidige produkt får en lækker sprød skorpe. Hvis du beslutter at bruge hakket kød, skal du tilføje lidt smør til det, dette vil gøre fyldet mere saftigt og velsmagende. En anden hemmelighed: For at forhindre, at den søde fyldning (marmelade eller frisk frugt) spreder sig ved stegning, skal du tilføje lidt stivelse til det.
Kød
Tærter med kødfyldning er mange af dem, der elsker. Denne type bagning fjerner perfekt sult og mætter kroppen. Det anvendte kød er svinekød, kalvekød, oksekød og fjerkræ (kylling, kalkun). Nogle kan især lide wienerbrød med slagteaffald. Hakkede kød med lever, nyrer, kyllingmag eller leverblade er saftige og møre, så tærterne med denne type fyld er meget velsmagende.
Opskrift 1
Ingredienser:
- 300 g svinekød;
- 100 g oksekød eller svinekød lever;
- nogle margarine (50 g) eller smør;
- et par løg;
- mellemstore gulerødder;
- persille rod (50 g);
- to skiver brød;
- mælk – et par spiseskefulde;
- æg – 1 stk .;
- krydderier krydderier.
Madlavning:
- Kød og lever, renset for årer og fedt, hæld koldt vand.
- Tilsæt hele løg, persille rod og gulerødder i vandet.
- Kog ingredienserne, indtil de er kogte i en halv time, tilsæt salt, et par ærter sort og krydderier.
- Slib det afkølede kød med en lever i en kødmølle.
- Tilsæt det bløde kød af brødet blødgjort i mælk, æg, smør. Rør fødevarer – hakket er klar.
Opskrift 2
Ingredienser:
- 300 g svinekød;
- stort æg – 1 stk .;
- to løg;
- store gulerødder – 1 stk .;
- lille persille rod;
- jakke-kogte kartofler – 2 stk .;
- krydderi.
Madlavning:
- Kog kødet i vand med krydderier, gulerødder, rødder og løg (1 stk.).
- Skræl det resterende løghoved i terninger og sauter i solsikkeolie.
- Mal kogt kød, stegt løg, kartofler med en kødslibemaskine (skræl det).
- Tilsæt æg til hakket kød, krydderier efter smag, bland.
Opskrift 3
Ingredienser:
- kalkunhjerte – 300 g;
- svinekerner – 200 g;
- kyllingmager – 100 g;
- flere hoveder med løg;
- et lille stykke sellerirot;
- smør – 45 g;
- krydderi;
- æg – 1 stk.
Madlavning:
- Skyl slagteaffald, skræl film, årer og fyld med vand.
- Tilsæt salt, søde ærter (3 stk.), Sellerirot. Kog slagteaffald.
- Hakk løg, stek i olivenolie.
- Slib mad med en kødslibemaskine, tilsæt olie og æg, salt, bland.
Fisk
Ved tilberedning af tærter med fyldning af fisk bruges fisk af ædle sorter. Sådanne kager er ikke kun velsmagende, men også godt for helbredet, fordi fisk er et produkt med et højt proteinindhold. Den indeholder også et stort antal mineraler og fosfor – et stof, der positivt påvirker stimuleringen af hjerneaktivitet. Jo federe fisk og skaldyr er, jo smagere bliver fyldet. Fisk går godt sammen med kogt ris, æg og svampe..
Fyldning 1
Produkter:
- 0,5 kg af enhver kogt fisk uden knogler (gedde aborre, gedde, havkat);
- løg – flere hoveder;
- flere stykker kogt æg;
- noget smør;
- krydderi.
Madlavning:
- Adskil fileten fra fisken. Kog det indtil det er mørt, let saltet. Kog i ca. 20 minutter.
- Steg løg i solsikkeolie, efter at have skåret den i halve ringe eller terninger.
- Slib fiskene i små stykker, tilsæt løg, smeltet smør og kogte æg i terninger.
- Fyld fyldet, salt og tilsæt peber efter smag.
Fyldning 2
Produkter:
- kveitefilet – 700 g;
- ris – 125 g;
- smør – 90 g;
- løg hoved;
- tørret dild eller persille – 1 tsk;
- krydderi.
Madlavning:
- Vi lægger store stykker fiskefilet i et dybt stuepande. Fyld den med vand, let salt, kog under et lukket låg i cirka 15 minutter. Fedt nok.
- Hakk den afkølede filet fint. Bland med ghee.
- Tilsæt korrekt kogt sprød ris, terninger med løg, tørret dild.
- Tilsæt salt til fyldet, eventuelt peber.
Fyldning 3
Produkter:
- dåse fisk (makrel, sardiner) – 300 g;
- kartofler – 3-4 knolde;
- et par løg;
- et par spiseskefulde smør;
- et kvarter kop mælk;
- stort æg – 1 stk .;
- krydderi.
Madlavning:
- Skræl kartoflerne. Kog grøntsagen i saltet vand. Tøm, tilsæt smør og mælk, mal i potetmos.
- Tær løgen, indtil den er gylden.
- Bland kølet potetmos med dåse fisk (dræne væsken fra dåsen).
- Tilsæt stegt løg, råt æg og yndlings krydderier til kartoffelfiskblandingen.
Svamp og grøntsag
Som fyld til tærter bruges både friske, frosne og tørrede svampe. For at fyldstoffet skal have en utrolig smag er den vedvarende aroma baseret på den hvide svamp, hvortil champignoner, østers svampe, kantareller og honningsvampe tilsættes. For at forberede svampehakken til tærter, skal du skylle og skræl friske svampe og derefter koge dem i saltet vand. Derefter skæres de afkølede svampe op i små tallerkener, stegtes sammen med løg i en gryde og stewes derefter i yderligere fem minutter med tilsætning af creme fraiche under et lukket låg.
Opskrift 1
Ingredienser:
- eventuelle friske svampe – 0,5 kg;
- løg – et hoved;
- kartofler – 5 knolde;
- margarine – 35 g;
- krydderi.
Tilberedningssekvens:
- Svampe bringes i beredskab ved hjælp af den ovenfor beskrevne teknologi..
- Kartofler koges i saltvand og moses derefter i en blender.
- Bland potetmos med svampe, tilsæt blødgjort margarine.
- Salt blandingen, tilsæt tørret eller frisk finhakket greener, hvis det ønskes.
Opskrift 2
Ingredienser:
- champignoner – 400 g;
- hvidkål – 1/3 gaffel;
- creme fraiche – 45 ml;
- margarine – 50 g.
Tilberedningssekvens:
- Skær svampe i tynde plader og stek i en gryde indtil de er kogte (ca. en fjerdedel af en time). Tilsæt creme fraiche og gryder fadet under et lukket låg.
- Hakk kålen fint. Vi sætter grøntsagen i en gryde, tilsæt lidt salt, hæld en lille mængde vand. Larm i en halv time.
- Bland kølet kål med afkølet svampe, tilsæt smeltet margarine, salt, peber. Blande.
Opskrift 3
Ingredienser:
- gulerødder – 450 g;
- æg – 3 stk .;
- margarine – 35 g;
- krydderi.
Tilberedningssekvens:
- Skrell gulerødderne og skær dem i vilkårlige stænger.
- Vi sætter grøntsagen i en gryde, fyld den med vand, så gulerødderne er helt dækket. Kog et kvarter.
- Kog æggene.
- Mal kogte gulerødder i potetmos.
- Tilsæt kogte æg, terninger, margarine, lidt salt og sukker til grøntsagspuren. Bland blandingen.
Sød
I de fleste tilfælde bruges frugt og bær som fyld til søde bageriprodukter. Frugt til tærter kan både være frisk og kogt i sukker sirup. Bagning med friske frugter og bær betragtes som relativt kalorifattig, så selv de mennesker, der er i diæt og følger principperne for korrekt ernæring, har råd til det med moderation..
Frugtfyldning
Produkter:
- 0,5 kg kirsebær, abrikoser, æbler eller blommer;
- sukker – et halvt glas;
- et par spiseskefulde brødkrummer;
- kanel efter smag.
Madlavning:
- Hvis du bruger æbler, skal du skræl dem fra huden og frøene, riv. I tilfælde af kirsebær, abrikos, blommer, skal frugten fjernes og skæres i små stykker.
- Tilsæt sukker og kanel til den forberedte frugt, bland.
- Spred frugt på dejen, drys dem med en lille mængde brød eller stivelse og dann derefter tærter.
Bærfyldning
Produkter:
- 0,5 kg bær (jordbær, hindbær, blåbær, rips eller enhver anden type bær);
- et halvt glas granuleret sukker;
- et par spiseskefulde stivelse eller brødkrummer.
Madlavning:
- Vask og tør tør bærene med et papirhåndklæde.
- Bland bærhøsten med sukker.
- Som i det foregående tilfælde, når du lægger bær på dejen, skal du drysse dem lidt med stivelse eller brødkrummer, og først efter den form tærter.
Sød græskarfyldning
Produkter:
- græskar – 450 g;
- sukker – 55 g;
- margarine – 35 g.
Madlavning:
- Skær huden fra et græskar og skær i små stykker.
- Kog grøntsagen i 20 minutter.
- Derefter moses græskar, sukker og margarin tilsættes. Den friske sød fyldning til tærter er klar.
Opfyldning af butterdej dej
Opskrift 1
Du får brug for:
- kylling – 450 g;
- ris – et halvt glas;
- æg – 3 stk .;
- sesam til dryssende tærter;
- krydderi.
Madlavning:
- Skræl kyllingekød og knogler. Kog fuglen i saltet vand (ca. en fjerdedel af en time). Fedt nok.
- Kog ris og æg hver for sig.
- Finhøns kyllingen, skær ægene i terninger, bland.
- Tilsæt afkølet ris.
- Krydre ingredienserne med dine yndlings krydderier, salt, peber. Tilføj eventuelt finhakket greener til blandingen.
Opskrift 2
Du får brug for:
- kornet cottage cheese (du kan bruge din egen kogte cottage cheese) – 0,5 kg;
- rosiner – 150 g;
- sukker – 5 spsk. l.;
- vaniljesukker – en lille pose;
- kandiseret frugt – 50 g.
Madlavning:
- Pisk cottage cheese med en blender for at få en homogen fluffy masse.
- Skyl rosinerne. Hell det med kogende vand i 2-3 minutter, tør derefter.
- Bland cottage cheese med rosiner, tilsæt sukker, vanillin, kandiseret frugt.
- Bland blandingen. Tærter med sådan en fyldning – en fantastisk mulighed for en let hjertelig dessert.
Opskrift 3
Du får brug for:
- Cheddar ost – 100 g;
- salami – 100 g;
- en stor tomat;
- et æg;
- spalteoliven – 10 stk..
Madlavning:
- Riven cheddarost eller hak i små stykker.
- Slib salami i små terninger.
- Skær oliven i cirkler.
- Finhakket de skrællede tomater.
- Kombiner alle produkter, introducer et slået æg, bland.
Hvis du er nybegynder, kan du let tilberede en lækker tærtefyld takket være vores opskrifter. Eksperimentér med at blande forskellige produkter og ingredienser for at diversificere smag på skålen. Hvis du vil vide, hvilke andre fylde du kan lave til tærter – se videolektionen herunder. En erfaren kok vil dele med dig hemmelighederne ved at lave konditor.
Hvad er gærdejerpåfyldninger? Er det en ingrediens eller en type fyld til brød? Kan det bruges til forskellige opskrifter? Er det nemt at lave? Jeg vil gerne vide mere om det!