Tærte med rabarber og æbler – trinvis opskrifter til madlavning derhjemme

Indholdet af artiklen

• Fra gærdej
• Lukket shortcrust wienerbrød cirkel med æbler og rabarber
• Med orange
• Jellied kage opskrift
• Med vaniljekrem

For at bage en rabarberkage med æbler skal du bruge plantens stængler, da rødderne betragtes som giftige. Der tilberedes en dessert af shortbread, gær og andre typer dej. Du kan selv ælte basen eller købe en færdig i butikken.

Fra gærdej

• Tid: 4 timer.
• Portioner pr. Container: 8-9 personer.
• Kalorieindhold: 172 kcal / 100 g.
• Formål: bagning.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

For at lave en tærte med rabarber fra gærdej skal du vælge tætte sorter af æbler. De forbliver intakte under bageprocessen og bliver ikke til kartoffelmos. Fantastisk pasform Antonovka, Idared, hvid påfyldning.

Ingredienser:

• vand – 30 ml;
• mel (hvede) – 3 spsk .;
• smør (smør), stivelse (majs) – 3 spsk. l.;
• gær (tør) – 15 g;
• sukker – 2 spsk. l.;
• æg – 1 stk .;
• mælk – 0,1 l;
• salt – en knivspids;
• kanel – 1 tsk;
• æble – 3 stk .;
• rabarber -? kg;
• granuleret sukker – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner sukker med 1 spsk mel og gær. Hæld i varmt vand, bland indtil gærkulturen er helt opløst.
2. Opvarm mælken lidt, opløs smøret i det. Blandingens temperatur må ikke overstige 40 grader. Bestem denne indikator ved hjælp af et specielt termometer, eller slip en ren finger i det. Føles som om massens temperatur skal være tæt på kropstemperatur.
3. Kombiner gær- og smørmælksblandingen. Bland godt.
4. Sigt det resterende mel gennem en fin sigte, lav en depression i midten. Hæld gærmassen i, og bland den godt, så der ikke er nogen klumper tilbage.
5. Læg dejen på arbejdsoverfladen, fortsæt med at ælte med dine hænder, indtil den får glathed, elasticitet. Læg derefter i en skål, dæk med et køkkenhåndklæde og lad det komme i 1,5 time.
6. Læg basen på et skærebræt, skåret i 2 dele, ikke i samme størrelse.
7. Rul en stor del ud med en kavel, hvilket giver formen af ​​en bageplade, som du skal bage en tærte på. Længden på formationens sider skal være 2-3 cm længere end bunden af ​​gryden.
8. Skær rabarber i små terninger, æbler (pittet og pittet) i terninger med en side på ca. 1 cm..
9. Bland kanel med sukker og stivelse, drys med fyld af æble og rabarber, bland.
10. Rul separat den anden del af basen ud, skal længden på hver side af formationen være mindre end den foregående. Midtsnit.
11. Læg det meste af basen på bunden af ​​panden, fordel derefter fyldet jævnt og dæk med den anden del af dejen ovenpå. Tryk kanterne fast.
12. Smør med et slået æg, lad det stå i ca. 20 minutter og bag det derefter i ovnen ved 220-230 ° C i en time.

Lukket shortcrust wienerbrød cirkel med æbler og rabarber

• Tid: 1 time 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorieindhold: 234 kcal / 100 g.
• Formål: bagning.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Denne rabarberkageopskrift involverer brug af shortcrust wienerbrød. Du kan købe det færdigfremstillet eller ælte det selv ved hjælp af den foreslåede teknologi nedenfor.

Ingredienser:

• mel (hvede) – 0,3 kg;
• olie (smør) – 0,225 kg;
• melis – 50 g;
• vand (is) – 3 spsk. l.;
• salt – en knivspids;
• æble (stort) – 2 stk .;
• rabarber – 0,35 kg;
• granuleret sukker – 0,1 kg;
• en blanding af krydderier (vanilje, kanel) – 0,5 tsk;
• æg – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Adskill proteinerne fra to æg fra æggeblommerne, kombiner med pulveriseret sukker, salt, isvand og hakket smør (200 g). Hakk blandingen igen med en kniv.
2. Tilsæt mel, æl dejen. Rul i form af en kugle, indpak med en klamfilm, sæt den i køleskabet i en halv time.
3. Hakk den vaskede rabarber og æbler fint, læg den i en gryde med det resterende smeltede smør.
4. Tilsæt en blanding af krydderier, sukker, lad det småkoke i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne og frugterne blødgør. Hvis der er meget juice, kaste fyldet i et dørslag og lad overskydende væske drænes.
5. Del basen i to, rull den i tynde lag med en diameter, der er lidt større end bagepladen. Læg en del i bunden, form siderne, gennembor med en gaffel flere steder.
6. Læg fyldet ud og ovenpå den anden del af basen. Knib kanterne, lav et hul i midten, så overskydende luft kommer ud af kagen, når du bager.
7. Smør desserten med slået æg, drys med granuleret sukker. Bages i 35-40 minutter ved 180 ° C.

Med orange

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 245 kcal / 100 g.
• Formål: bagning.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Citrus gør æble-rabarbra tærte mere lækker og aromatisk. For at gøre dem endnu mere mættede kan du tilføje en lille citronskum til fyldet.

Ingredienser:

• mel (hvede) – 0,35 kg;
• olie (smør) – 0,25 kg;
• sukker – 0,15 kg;
• orange, æble (surt) – 1 stk .;
• rabarber – 0,5-0,6 kg;
• mel (majs) – 2 spsk. l.;
• mælk (fløde) – for at smøre overfladen på kagen.

Tilberedningsmetode:

1. Pund det bløde smør med hvedemel med en gaffel, indtil det knuses.
2. Tilsæt 50 g sukker, æl dejen. Pakk med folie, rengør en halv time i køleskabet.
3. Fjern plesten fra appelsinen, pres saften ud af papirmassen.
4. Skær æblerne og rabarberstænglerne i små stykker. Tilsæt majsmel, sukker, appelsinsaft, skald, bland.
5. Rul basen ud med margen til siderne og toppen af ​​kagen.
6. Smør bunden af ​​bagepladen med smør, dæk den med pergamentpapir. Læg basen og ovenpå påfyldningen. Dæk den med kanterne på dejen.
7. Smør desserten med mælk eller fløde. Bages i en time ved 190 ° C.

Jellied kage opskrift

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 7-8 personer.
• Kalorieindhold: 170 kcal / 100 g.
• Formål: bagning.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Brug kefir med et fedtindhold på mindst 2,5% for at lave gelékage. Æbler vælger søde og sure sorter.

Ingredienser:

• rabarber – 5-6 stk .;
• æbler (medium) – 2 stk .;
• sukker – 1,5-2 spsk .;
• kefir, mel – 2 spsk .;
• bagepulver – 1 tsk;
• olie (mager) – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Efterlad 2 spsk granuleret sukker til påfyldning, slå resten med æg ved hjælp af en mixer. Hæld kefir i, og fortsæt med at slå, indtil den er glat..
2. Hæld bagepulver, sigtet mel, æl ikke den tykke dej.
3. Olie bagepladen, hæld basen i. Top med en påfyldning af rabarber og æbler, skåret i små stykker og blandet med det resterende sukker.
4. Bages i en time ved 180-190 grader.

Med vaniljekrem

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 7-8 personer.
• Kalorieindhold: 209 kcal / 100 g.
• Formål: bagning.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: tilgængelig for begyndere.

Til denne cirkel er det bedre at bruge en gærbase, så desserten bliver mere frodig, luftig.

Ingredienser:

• butterdej (gær) – 0,5 kg;
• rabarber – 0,3 kg;
• æbler – 0,2 kg;
• mælk – 0,25 l;
• æg – 3 stk .;
• granuleret sukker – 6 spsk. l.;
• mel – 2 spsk. l.;
• vanillin – 1 pose;
• smør (smør) – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk 2 æg med vanille og 5 spsk granuleret sukker. Tilsæt en blanding af mel og 50 ml mælk, og visp igen.
2. Kombiner den resterende mælk med smør, læg i et vandbad. Varm indtil glat, ca. 20 minutter.
3. Skræl grøntsager, frugter, skåret i små stykker.
4. Del basen i halvdelen, rull den første del med et lag, læg på bunden af ​​en smurt form, form siderne.
5. Læg fyldet, spred fløden ovenpå. Rul den anden halvdel af basen ud, dæk den med en cirkel, klemm kanterne.
6. Pensel med et banket æg. Bages ved 200 ° C i 20-30 minutter.