Surstromming – svensk delikatesse

Indholdet af artiklen

• Hvad er surrealisering
• Overraskende historie
• Svensk sildeproduktion
• Smag og Ambre Overraskende
• Hvordan man spiser og drikker gæret fisk
• Hvordan man laver mad surstremming derhjemme

Hvis du nogensinde har været i Sverige, har du hørt om den lokale delikatessestrømning. Og hvis du prøvede, forblev du bestemt ikke ligeglad: nogen blev amatør, og nogen ville fortsætte med at omgå denne skål. En sådan uenighed er ikke en hindring for dem, der ønsker at prøve produktet, og populariteten af ​​en bestemt behandling vokser. Du kan købe og prøve det i vores land. I Moskva tilbydes sildesurstremming til en pris af 2500 rubler. til dåsen. Men det er bedre for første gang at blive bekendt med denne delikatesse på en restaurant.

Hvad er surrealisering

Surstramming er en konserves syltede sild “med en sød lugt”. Oprindeligt var det sådan: sild blev brugt til surdej, men senere begyndte de at bruge sild. På grund af sin lille størrelse og færre knogler er den mere velegnet til konservering i metal dåser, og smagen er næsten den samme som almindelig sild. Produktet har en bestemt lugt, der ligner flere gange den mangfoldige aroma af rådne æg. Dette er et afgørende kriterium for dem, der ikke kan smage på delikatessen..

Overraskende historie

Historien om skålens oprindelse går tilbage til 1500-tallet. Derefter var der en krig mellem Tyskland og Sverige for ledelse i havfarvande, soldaterne havde praktisk talt intet at spise. Den vigtigste diæt var fisk, den blev bragt til fronten saltet. På grund af manglen på produkter begyndte leverandører at spare på salt, bevare sild, og det forsurede. Soldaterne måtte spise og mærkeligt nok kunne lide den sure sild.

I fermenteringsprocessen optrådte stoffer, der har en gavnlig virkning på kroppen. Mange mennesker kunne lide den sure smag. Efter endt krigen blev den svenske sild populær blandt de fattige, derefter prøvede mere velhavende borgere produktet og overtramming blev en lokal delikatesse. Restauranter i Sverige tilbyder en række retter, der inkluderer denne surkål.

Svensk sildeproduktion

Efterhånden begyndte efterspurgt sild at være meget efterspurgt, der var behov for organisering af produktionen, der skulle forsyne Sverige med en krydret fiskdelikatesse. På øen Ulven i slutningen af ​​det 19. århundrede blev der for første gang åbnet et værksted til fremstilling af overvågning, hvor de begyndte at bruge norsk sild i stedet for sild.

Tilberedningsprocessen består af flere trin, der kræver en betydelig mængde tid:

1. Fisk fanges strengt i april..
2. De renser, fjerner hovedet og entrails, forlader kaviar.
3. Stablet i en beholder med en speciel saltlage, hvis fremstilling bruger salt, sukker og flere hemmelige krydderier.
4. Sur i cirka 2 måneder.
5. I begyndelsen af ​​juli sorteres det og rulles i metal dåser – gæringen fortsætter, og lågene svulmer op og bliver afrundede. I denne form sælges surrealisering.

Smag og Ambre Overraskende

På ganen ligner produktet en salt sild, kun mere salt og med krydderier. Ærlighed giver smag efter smag. Kombinationen af ​​hydrogensulfid, et fermenteringsprodukt og ravfisk skaber en skarp lugt. Nogle kan simpelthen ikke tåle det og ikke vove at prøve indholdet af dåse mad. På grund af denne “smag” må dåse ikke transporteres i svenske lufthavne og bringes til hotelværelser.

Hvordan man spiser og drikker gæret fisk

En almindelig anvendelse er en brun brødsandwich med fisk. Et stykke brød er smurt med smør, et par stykker fisk er lagt, dækket med en cirkel af kogte kartofler ovenpå, du kan også tilføje finhakket rødløg, lingonbær. Drik en godbit med øl eller snaps; ægte gourmeter – med mælk. Mange svensker bruger sådanne dåse mad til tilberedning af salater med tilsætning af greener, bær, grøntsager.

Hvordan man laver mad surstremming derhjemme

Hvis du ikke har mulighed for at købe surstremming, men virkelig ønsker at prøve, kan du lave mad derhjemme. Opskriften er enkel, men sild leaven i to uger. Følgende ingredienser er nødvendige:

• 1 kg frisk sild eller sild (hoved og indbakke fjernes, huden vaskes med vand);
• 250 g salt;
• 50 gram sukker;
• 2 l vand.

1. Lav saltvand (koncentreret saltopløsning). Tilsæt salt og sukker til beholderen med vand, bland.
2. Læg fiskene i en beholder (træ eller glas) og fyld den med forberedt saltvand.
3. Rengør på et køligt sted i to uger.
4. Over tid tager vi fisken ved halen og ser, om kødet er adskilt fra knoglen, i så fald er produktet klar til konservering.