Sur fløde sauce med hvidløg – hvordan man laver mad med urter, tomat, ost og mel

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles sur creme hvidløgssauce
• Opskrift med hvidløgsourcreme sauce
• Med greener
• Med tomat
• Til kylling
• For ris
• Med mel
• Med ost
• Med mayonnaise

Du kan gemme og forbedre smagen på produkter gennem saucer, som kan være sure, krydret, krydret, sødlig osv. Ikke kun smagen, men også næringsværdien af ​​mad afhænger af sidstnævnte. Nogle gange hældes kulinariske produkter simpelthen med ghee eller kødjuice, i butikker kan du købe mayonnaise, ketchup og andre forbindinger, men intet slår hjemmelavet creme fra sovs kogt med hvidløg og andre tilsætningsstoffer.

Sådan fremstilles sur creme hvidløgssauce

Størstedelen af ​​sauce fremstilles af naturlig creme fraiche med tilsætning af hvid sauce eller sauté. Forskellige krydderier, friske urter, svampe og andre produkter er kombineret med en sådan base, som du kan tilberede originale saucer med. Varm sauce inkluderer mel, der er passeret (calcineret i en tør stegepande) mel, hvilket danner den ønskede konsistens.

Sur fløde sauce med hvidløg er varm, kold, beregnet til syning eller bagning af kød, grøntsager deri. Det kan også tjene som sauce til færdigretter. Dens tilberedningsmetode afhænger af formen med saucen, derfor er der kun få generelle regler for oprettelse af creme fra hvidløg:

• til tilberedning af sauce bruger de udelukkende frisk creme fra høj kvalitet (et syrnet produkt sparer ikke varmebehandlingen, det fungerer ikke en lækker skål);
• for at opnå en ensartet, delikat, frodig konsistens, før servering, kan saucen med creme fraiche og hvidløg slåes med en blender;
• Hvis en recept kræver tilstedeværelse af skiver af grøntsager eller svampe, kan du ikke bruge en blender, produkterne hakkes med en kniv;
• mange opskrifter involverer varmebehandling af produkter, mens det tilrådes at fjerne sidstnævnte fra køleskabet på forhånd, så de på det tidspunkt, de er tilberedt, vil have opnået stuetemperatur;
• i nærvær af faste fedtprodukter, for eksempel smør, smelter de dem for at forbinde med resten af ​​komponenterne;
• så saucen med rå æg i sammensætningen ikke bliver til en omelet, er blanding af ingredienserne kun tilladt i et vandbad;
• hvidløgs-creme-sovs opbevares i ikke mere end en uge for at forlænge den periode, hvor den kan fryses (optøes blot ved afrimning: slå med en blender, og opvarm den derefter til den ønskede temperatur).

Opskrift med hvidløgsourcreme sauce

Denne forbinding viser sig altid at være lys, aromatisk og komplementerer perfekt fisk, kød, champignonretter, eventuelle sideretter og salater. I hvidløgssaus med creme fraiche tilsættes løg, friske eller syltede agurker, tomatpuré, tør hvidvin og mange andre ingredienser for at give interessante smagsfarver. Værtinde bruger frisk malet peber, paprika, berberis, basilikum, koriander, salt, sukker som krydderier. Når du vælger de rigtige smagskombinationer, vil du blive overrasket over, hvordan de sædvanlige retter vil blive transformeret.

Med greener

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 87,3 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Dette er en af ​​de nemmeste tilberedningsmuligheder for en velsmagende, duftende, frisk dressing til kartofler, fisk, kødretter, salater. Sur fløde sauce med hvidløg og urter er ideel til at supplere retter fra kylling og kartoffelpandekager, mens tilberedningsprocessen tager et minimum af tid, og hver værtinde finder produkter fra listen over komponenter i køleskabet.

Ingredienser:

• hvidløgshoved – 1 stk .;
• creme fraiche med et fedtindhold på 20% – 0,4 l;
• salt – en knivspids;
• persille, dild – efter smag;
• formalet sort / hvid peber.

Tilberedningsmetode:

1. Slip fint grønt, hvidløgfedd (sidstnævnte kan føres gennem pressen).
2. Kombiner creme fraiche med urter og hvidløgsmasse, krydre med salt, peber, bland grundigt og afkølet i 5-7 minutter.

Med tomat

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 87,1 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Smagen af ​​dressing er meget krydret, usædvanlig, men du kan servere det til enhver godbid. Ideelt kombinere sauce kombinerer fisk og kød kogt i ovnen, i en gryde eller grill. Farven på det færdige produkt ser lysrød ud som på billedet, hvilket gør det til en original dekoration af et afslappet eller festligt bord. Et vigtigt krav er valg af udelukkende, velprøvede produkter til sauce..

Ingredienser:

• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• mel – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 3 nelliker;
• paprika;
• fisk eller kød bouillon – 1 spsk .;
• smør eller fløde – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Varm smøret i en gryde, tilsæt mel til det. Steg komponenten under omrøring konstant.
2. Tilsæt buljongen her i små portioner, fortsæt med at omrøre, knækker klumperne.
3. Føj til basen creme fraiche og hakket hvidløg til konsistensen af ​​velling.
4. Til en homogen masse tilsættes tomatpuré, salt. Kog sausen i yderligere 3-4 minutter, krydre derefter med paprika og server..

Til kylling

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 134,5 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Korrekt tilberedt creme fraiche og hvidløgskylling vil gøre enhver ret lækker og delikat i smag. Denne forbinding er især i god harmoni med magert kød, tørre kødboller eller kødboller, havfisk med lavt fedtindhold og grillede grøntsager. Du kan tage en kylling til en sådan sauce ung, der ikke havde tid til at vokse fedt, sauce vil tilføje det saftighed, piquancy.

Ingredienser:

• salt – 1 tsk;
• mel – 50 g;
• creme fraiche – 150 ml;
• muskatnød -? tsk;
• bouillon eller vand – 0,35 l;
• smør – 20 g;
• hvidløgfedd – 2 stk .;
• hvid formalet peber – 1/3 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret, stek melet i det, omrør ofte med en træske, indtil komponenterne er gulaktige.
2. Uden at stoppe arbejdet med en ske, hæld bouillon her i en tynd strøm.
3. Indtast creme fraiche, knust hvidløg, krydderier, salt.
4. Kog sausen i 7-10 minutter, indtil den ønskede densitet er nået. Det er vigtigt at fortsætte med at omrøre skålen, så bunden ikke brænder..
5. Hvis det ønskes, kan du gryde fuglen i en sauce med creme fraiche med hvidløg eller servere i tandem.

For ris

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 87 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Typisk bruges denne sauce til at fremstille supper, kartoffelmos, grøntsags- og kødretter. Sausens særegenhed er tilsætningen af ​​bagt hvidløg, der får en krydret, mundvandende aroma og mister sin skarpe smag, bliver blød og mør. Ud over supper, side retter og kød serveres fyldningen med fiskeretter, skaldyr, varme eller kolde salater, forskellige snacks.

Ingredienser:

• hvidløgfedd – 4 stk .;
• creme fraiche – 250 ml;
• frisk estragon – 1 tsk;
• grønne løg;
• krydderi;
• citronsaft;
• salvie.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld den skrællede hvidløg med vegetabilsk olie, drys med krydderier, indpak folie og send den til ovnen i 20 minutter, indstil temperaturen til ca. 200 grader. Beredskab bestemmes af grøntsagets blødhed.
2. Brug en blender til at male hvidløgfedderne med grønne blender.
3. Kombiner blandingen med et glas creme fraiche og citronsaft. Slib denne sammensætning gennem en sigte.
4. Tilsæt krydderier, salt, server med hovedretten.

Med mel

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 133 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Sådan sauce er universel, derfor kan den serveres til alle retter i varm eller kold form. Oftere tjener forbinding kun som basis til tilberedning af creme fraiche med en mere udtalt, original smag, kogt efter en anden opskrift. Yderligere komponenter er greener, peberrod, tomatpasta, citronsaft, sennep, forskellige krydderier osv..

Ingredienser:

• salt;
• creme fraiche – 1 spsk .;
• hvidløgsfed;
• hvetemel – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Steg det sigtede mel i en tør stekepande, indtil den er cremet.
2. Tilsæt salt til creme fraiche, bland.
3. Læg cremen i små portioner i en gryde med mel, og pisk komponenterne med en visp for at bryde klumperne.
4. Kog, indtil den er tyk. Fjern sauce fra ovnen, tør den om nødvendigt gennem en sigte og opvarm den igen, efter at du har tilsat den knuste hvidløgsfedd.

Med ost

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 130 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Tankning er hjertelig, højt kalorieindhold, har en lys, rig smag. Du kan ikke spise en masse sådan sauce, især hvis du kombinerer den med fisk eller kødretter. For at tilberede surcreme-hvidløgssauce med ost skal du ud over hovedkomponenterne også andre, der danner den ønskede viskositet og tekstur, tilføje nye aromastoffer til skålen.

Ingredienser:

• smør – 20 g;
• rå æg – 2 stk .;
• fløde – 80 g;
• creme fraiche – 80 ml:
• hård ost – 50 g;
• mel – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 2 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Brug en blender til at piske fløde, æg, ghee, creme fraiche.
2. 50 gram ost rist fint.
3. Læg smør i en forvarmet stegepande, tilsæt alle andre ingredienser, krydderier (valgfrit);
4. Varm blandingen op uden at vente på kogning. Tilsæt eventuelle friske urter.

Med mayonnaise

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 312 kcal / 100 g.
• Formål: til forretter, hovedretter, salater.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Krydderier har en skarp smag, så hvis du har problemer med halsbrand, er det bedre at reducere mængden af ​​hvidløg i opskriften. Mayonnaisesauce er ideel til kød, fjerkræ, salater og snacks på det festlige bord. Det er bedre at lave mad og servere den frisk, uden at lade den stå i køleskabet i lang tid, ellers mister tekstururen ømhed og ensartethed, og overfladen på saucen bliver afskåret.

Ingredienser:

• creme fraiche, mayonnaise – af? briller;
• tørrede grønne løg – 1 tsk;
• salt, sukker;
• citronsaft – ? tsk;
• revet peberrod – 1 tsk;
• hvidløgsfed;
• tørret hvidløg – 1 kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk creme fraiche med mayonnaise ved hjælp af en blender eller piskeris..
2. Tilsæt hvidløg og andre produkter, bland grundigt.
3. Server den resulterende krydderi med grøntsager, chips, kød og andre retter.