Sådan tørres svampe derhjemme ordentligt

Indholdet af artiklen

• Sådan tørres svampe derhjemme
• I ovnen
• I solen
• I den elektriske tørretumbler
• I mikrobølgeovnen
• På en tråd
• Svampe tørre opskrifter
• Hvide svampe
• Champignon
• Østersvampe
• Boletus
• Sommerfugle

Erfarne husmødre kaster ikke mad, men beholder alt for fremtiden. For eksempel, hvis der er nogle få friske svampe tilbage efter tilberedningen, kan du tørre dem hele eller med tallerkener. Du kan bruge dette produkt i tørret form til tilberedning af supper, stegt eller velsmagende kød.

Sådan tørres svampe derhjemme

Duftende tørrede svampe er en usædvanlig komponent i talrige første og anden kurser. De indeholder en masse mineraler, der er nyttige for kroppen. Moderne husmødre kender mange måder at købe dette produkt til fremtidig brug. Tørring af svampe derhjemme kan udføres ved hjælp af specielt udstyr eller i solen. For at beregne tidspunktet for proceduren er det vigtigt at tage hensyn til de specifikke træk ved en bestemt type og fremgangsmåde til forberedelse.

Hvilke svampe der kan tørres derhjemme:

1. Tubular. Denne type er optimal til tørring. Skovboletus, boletus, boletus, polsk svamp og andre spiselige sorter efter denne behandling forbliver duftende og meget velsmagende. Under hætterne har denne art et svampet lag med små rør.
2. pungdyr. Denne sort inkluderer hvide trøfler og moreller. De er kendetegnet ved deres uudtrykte form og tvister placeret i poser. Hvid trøffel er en dyre delikatesse, som sjældent bruges til tørring. Moreller tørres udendørs i flere måneder. Denne tid er nødvendig til fordampning af giftige stoffer. Hvis du bruger produktet tidligere, kan det være skadeligt for dit helbred..
3. lamelformet – En anden populær art. Denne sort inkluderer champignoner, svampe, bøjler, østers svampe og andre. Under hatten har de lamellære svampe karakteristiske plader placeret i radial retning. Det anbefales ikke at vælge bryster, fælder eller russler til tørring på grund af det høje indhold af bitterhed i mælkesaft.
4. kantareller. Mange forveksler denne art med lamellar. Kantareller er kendetegnet ved foldning af kød, der ligner plader. Tørret produkt har en bitter smag.
5. Pipers. Denne art er forgrenet, får og andre sorter hører til den..

Det er vigtigt ikke kun at tørre svampe eller svampe korrekt, men også at vælge råvarerne til emnet. Nogle mennesker mener, at kun rørformede er egnede til dette. Imidlertid bruges lameller undertiden også til tørring. For eksempel er honningssvampe meget almindelige i Rusland og er velegnede til høst om vinteren. Derudover er det vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor de tørrede kantareller eller boletus er klar. Et overdroget produkt egner sig ikke til kulinarisk forarbejdning, og et uforberedt produkt forringes hurtigt. I tørreprocessen mister svampe 90% af deres vægt, så ca. 100 g tørret svamp eller champignonblade fra 1 kg råmateriale.

Et andet vigtigt trin er forberedelsen til proceduren. Jo mere omhyggeligt sorterede og rensede svampe eller østersvampe inden tørring, jo smagere og mere aromatiske vil de være efter forarbejdning. Vælg stærke, tætte prøver uden skader. Sørg for at rengøre råmaterialerne fra snavs, tør med en svamp, men vask ikke med vand, så produktet ikke mister aroma og smag. Derudover skal du sortere alt efter størrelse. I champignons og svampe skæres den nederste del af benet. Hasselnødder, olie skilles fra hætten. Svampe skæres i plader på 1-1,5 cm eller stykker.

I ovnen

Når man overvejer måder at tørre svampe på, er man opmærksom på ovnen for dem, der ikke har specielt udstyr. Råmaterialer tilberedes, rengøres, benene adskilles fra hatte, skæres. Det er mere praktisk at tørre svampe i ovnen på et trådstativ, der placeres oven på en bageplade. Ovnens dør åbnes, så fugt fordamper hurtigere. Temperaturen er indstillet til 40-60 grader. Tørretid op til 48 timer. Beredskab kontrolleres simpelthen: de bøjer et stykke, det skal bøjes lidt og brydes let.

I solen

En anden mulighed for emne er tørring i den friske luft. Vælg solrige varme dage for at gøre dette. Ved pludselige ændringer i vejret skal de nedbrudte råvarer på bakken bringes ind i rummet. Det er vigtigt at dække produktet fra støv og fluer med gasbind. Denne mulighed er velegnet til, hvordan champignoner tørres fuldstændigt, og hvordan de tørres, inden de forarbejdes i ovnen. I tid tager proceduren fra to til syv dage. Soltørrede svampe, der er skåret i plader, fjernes efter 48 timer, så de ikke mister deres naturlige farve. Moreller skal tørres i mindst 2 måneder.

I den elektriske tørretumbler

Nogle husmødre har i deres arsenal en sådan bekvem enhed som tørring af svampe og grøntsager. Med sin hjælp er det meget let at tørre østers svampe, svampe eller champignoner til vinteren. Hvordan tilberedes velsmagende og duftende tørrede svampe korrekt, så de jævnt tørrer? Det er nødvendigt at rengøre, sortere, skære og sprede råmaterialerne i specielle riste af enheden. Alt skal tørres ved 40-50 grader, hvorefter temperaturen hæves til 80 ° C. Efterhånden tager tørring af svampe i en elektrisk tørretumbler 4-6 timer, afhængigt af råmaterialetypen.

I mikrobølgeovnen

Hvis der ikke er noget specielt udstyr til tørring af produkter, og det ikke er muligt at nedbryde råmaterialerne i luft, kan du bruge en mikrobølgeovn. Tørring af svampe i mikrobølgeovnen har sine egne egenskaber. Først skæres råvarerne i 5 mm tynde plader, lægges på en plade, og en timer i 20 minutter tændes. Derefter åbnes døren i 10 minutter for at fordampe overskydende væske. Gentag sessionen 4-5 gange.

På en tråd

En af de mest gamle metoder til høst af boletus eller boletus til vinteren er tørring på en fiskelinje eller tråd. Til denne metode kan du bruge hele svampe eller hakket. Tilberedte råmaterialer skal tråden på en nål med en lærredstråd (eller kapron). Svampe kan tørres på en streng i ethvert rum med god luftcirkulation, men beskyttet mod regn og støv. Du kan dække produktet med insektgas.

Svampe tørre opskrifter

Der er mange metoder til tilberedning af tørret svamp, som kan tilsættes supper og varme retter om vinteren. Råmaterialet er af stor betydning, når man vælger en metode og tørretilstand. For eksempel skal moreller nedsænkes i det fri i mindst 60 dage, og svampe skal tørres i 4 timer. Sådan forberedes emnet korrekt under hensyntagen til en bestemt sort kan findes i opskrifterne herunder med fotos.

Hvide svampe

Duften af ​​tørret boletus efterlader ingen ligeglade, derfor er denne sort især populær blandt husmødre til vinterhøst. For at få et færdigt produkt færdigt, skal du forberede råmaterialerne ordentligt. Porcini-svampe kan tørres på enhver tilgængelig måde: i ovnen, på en tråd ved hjælp af en mikrobølgeovn. Klar tørrede svampe bør næppe bøjes, have en let fjedrende struktur. Nedenfor er en instruktion om, hvordan man tørrer råvarer i ovnen med et foto.

Tilberedningsmetode:

1. Svampe sorteres ud, renses for snavs, afskæres den nederste del af benene, hatte tørres med en svamp.
2. Skær alt i tynde skiver.
3. De er lagt i et enkelt lag på en speciel grill..
4. Sæt trådstativet over bagepladen, tænd ovnen.
5. Tørrede råvarer med en åben dør ved en temperatur på højst 75 grader i 2-3 timer.

Champignon

En af de mest populære svampetyper er champignoner. De sælges friske og frosne året rundt, så de sjældent tørres. Nogle husmødre høster dog nogle tørrede svampe til vinteren, fordi produktet er praktisk at opbevare og til enhver tid kan bruges til at tilberede forskellige retter. Svampe kan tørres på flere måder. Nedenfor er en trinvis vejledning med et foto om, hvordan man tilbereder råvarer ved hjælp af en tråd i den friske luft.

Tilberedningsmetode:

1. Skrællede svampe sorteret efter størrelse eller skåret i stykker.
2. Streng råmaterialet, så stykkerne ikke rører ved.
3. De resulterende “perler” hænges i et rum lukket for vand, støv og UV-stråler.
4. Tør flere dage, indtil det er kogt..

Østersvampe

Østersvampe indeholder aromastoffer, aromatiske stoffer, kalium, fosfor, jern, zink, thiamin, vitamin A, D og værdifuld folsyre. Alle stoffer opbevares efter tørring, så mange høster denne type champignon til fremtidig brug. Det anbefales at tørre østers svampe derhjemme ved hjælp af en særlig tørretumbler. Hvis det ikke er tilfældet, er ovnen egnet, men denne mulighed er længere. For at østerssvampe kan bevare aroma, smag og næringsstoffer, skal du holde dig til opskriften, som er præsenteret nedenfor.

Tilberedningsmetode:

1. Efter indsamling af østers svampe sorteret, renset for snavs.
2. Råvarer skæres i skiver eller skiver..
3. Et metal- eller tretrådstativ placeres på en bageplade.
4. Spred råvarerne på risten..
5. Tørret ved en temperatur på 45-50 grader med døren i ca. 8 timer.
6. Spredes ud på en bakke i et godt ventileret rum i 24 timer.
7. Ventilerede, tørrede råmaterialer lægges på et trådstativ, der er installeret oven på en bageplade.
8. Tørret ved 70-75 grader 6 timer (hvis tiden ikke er nok, øg forarbejdningen).

Boletus

Hvis turen til skoven var vellykket, og du samlet en masse boletus, kan de ekstra svampe tørres. Denne type præparater er ikke ringere end syltede i smag og fordel. For at det færdige produkt skal vise sig at være af høj kvalitet og opbevares godt, er det værd at følge instruktionerne. Handlingsplanen afhænger af, hvordan værtinde beslutter at tørre boletus. Det er vigtigt at sortere svampene efter størrelse og forrenses fra støv og snavs. Derudover adskilles den rørformede hat fra benene før tørring. Nedenfor er en trinvis opskrift på en mikrobølgeovn.

Tilberedningsmetode:

1. Frisk, ren boletus skåret i stykker i samme størrelse.
2. Læg råmaterialerne ud i et enkelt lag på en flad plade, læg i mikrobølgeovnen.
3. Vælg effekt 100-180 W, tør 20 minutter.
4. Tag en plade ud, tøm væsken fra boletus.
5. Luft råvarerne i 5 minutter, mikrobølgeovn igen i 20 minutter. Cyklussen gentages, indtil den tørrede boletus er klar.

Sommerfugle

Russiske skove er rige på olier, så mange husmødre ved ikke, hvad de skal gøre med dem i løbet af svampeplukningssæsonen. Det er værd at bemærke, at denne art har en god smag, indeholder mange essentielle olier, højkvalitetsprotein, aminosyrer, vitamin B og D. Tørrede olier bidrager til den hurtige bedring fra sygdom. Det er vigtigt at fjerne skræl, der ikke spises fra svampe før proceduren. Du kan tørre olien på enhver måde afhængigt af det tilgængelige udstyr. Nedenfor er en opskrift på en elektrisk tørretumbler.

Tilberedningsmetode:

1. Friskplukkede olier sorteres, renses, og fjern filmen nødvendigvis fra hættene.
2. Skær i 5 mm tykke skiver.
3. De er lagt på en speciel grill i et lag..
4. Tørret 4-5 timer, indtil produktet var klar.