Sauce til koteletter – opskrift

Indholdet af artiklen

• Cutlet Sauce Opskrifter
• Til fisk
• Sauce til kødkoteletter
• Til kylling
• Mælkesovs
• Med tomatpasta
• Creme fraiche
• Saus til koteletter i børnehaven
• Fløde sauce
• Til kalkun koteletter
• Til leverpatties
• Champignon
• asiatisk
• Nyttige tip

Koteletter – dette er den mest populære tallerken med hjemmelavet mad, som serveres sammen med en side skål (boghvede, potetmos, spaghetti og andre), salater. For at give en mere udtryksfuld smag suppleres den med sauce: vandet færdiglavet mad i tallerkener eller serveres separat i en sauce båd. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige opskrift til at lave sauce – den skal understrege smag og aroma af koteletter og kombineres med dem. Sauce kan være krydret, sød, salt, sød og sur.

Cutlet Sauce Opskrifter

Saus tilberedes på basis af forskellige ingredienser. Det er lavet af grøntsager (tomater, agurker, aubergine), ost, urter og andre produkter. For at gøre smagen mere usædvanlig, tilsæt granatæblejuice, paprika, tørrede urter, frugtnektarer. Grundlaget tages kylling, kød eller vegetabilsk bouillon, vin, fløde, creme fraiche. Nogle gange kan du gøre med almindeligt vand. Til aroma sæt karri, rosmarin, laurbærblad, sort peber eller andet krydderier.

Til fisk

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 141 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Køkken: Multinationalt.
• Sværhedsgrad: medium.

Saus tilberedt i henhold til denne opskrift har en delikat cremet smag og en behagelig struktur. Det kan serveres ikke kun med fiskekager, men også med oksekød, svinekød, kylling. Mild ostesmag kan ikke suppleres med krydderier, den er god i sig selv. For at gøre den forarbejdede ost lettere at slibe gennem et rivejern, kan du lægge den i fryseren i flere minutter.

Ingredienser:

• forarbejdet ost – 100 g;
• sellerirot – 80 g;
• mel – 3 spsk;
• smør – 3 spsk .;
• krydderier efter smag;
• greener – efter smag;
• vegetabilsk bouillon – 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Varm bouillon, kog op.
2. Riv osten gennem et groft rivejern. Læg det i bouillon.
3. Når osten er smeltet, skal du slukke for varmen.
4. Sliv sellerirød med et rivjern.
5. Sæt gryden på komfuret. Put smør, selleri. Steg, indtil den er blød. Til spiciness og piquancy kan hakkede chili tilsættes..
6. Hæld mel, hakkede urter, salt, peber under omrøring konstant.
7. Visp med en visp, hæld osteblandingen i. Lad det småkoke i 2-3 minutter.

Sauce til kødkoteletter

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 160 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hjemmelavet tomatsauce supplerer perfekt en række retter – fra spaghetti til sandwich. Du kan tilberede en sådan sauce til schnitzel eller kødboller. Dressing er kombineret med svinekød, kalvekød. Fløde ifølge denne opskrift kan erstattes med creme fraiche eller ikke sættes overhovedet. I stedet for dild sætter mange kokke selleri – smagen er mere interessant.

Ingredienser:

• tomater – 4 stk .;
• hvidløg – 1 tand .;
• løg – 1 stk .;
• smør – 2 spsk;
• vegetabilsk olie – 2 spsk;
• fløde – 100 ml;
• krydderier efter smag;
• dildegrønne – 4-5 grene.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakket hvidløg sættes i en gryde med varm vegetabilsk olie, steg i 1-2 minutter.
2. Tilsæt løg, der er skåret i halve ringe, i gryden. Bliv stegt.
3. Skræl tomaterne, skåret i små terninger.
4. Sæt tomaterne, tilsæt salt og peber til hvidløg og løg..
5. Slip greener, føj til gryden.
6. Efter 4-6 minutter, når tomatmassen slukkes, tilsættes smør og fløde. Blandingen koges og afkøles..

Til kylling

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 91 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne sauce serveres med ris med kyllingekoteletter eller en anden sideskål. Også velegnet til svinekød eller kalvekødretter. Det går godt med bagte kartofler som en side skål til koteletter. Det har en delikat struktur. Kummin hjælper med at gøre det mere duftende. I stedet for friske urter kan du bruge tørret dild. Hvis forbindingen er for tyk, kan du fortynde den med lidt vand.

Ingredienser:

• kefir – 200 ml;
• dild – 2 grene;
• hvidløg – 3 tænder .;
• mel – 1 spsk;
• olivenolie – 2 spsk .;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Slib hvidløg, læg den i en skål med kefir.
2. Hæld salt, finhakede urter, krydderier efter smag.
3. Tilsæt olie i en forvarmet gryde, tilsæt mel.
4. Når melet har en lyserød farvetone, hæld kefir-blandingen.
5. Bring den ønskede tykke konsistens til.

Mælkesovs

• Tilberedningstid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 122 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Køkken: Multinationalt.
• Sværhedsgrad: let.

Denne sauce er en af ​​de mest populære, beregnet til servering til koteletter. Det er lavet salt eller sødligt, afhængigt af dette supplement med forskellige krydderier. Påklædning udskiller smagen på kødprodukter perfekt. Til fortykning kan du bruge mel eller stivelse. Den klassiske opskrift involverer tilsætning af hvedemel.

Ingredienser:

• smør – 2 spsk;
• mælk – 300 ml;
• mel – 2 spsk;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld melet i gryden, sæt den på komfuret.
2. Efter 1-2 minutter, når melet opvarmes lidt, hæld en lille mængde mælk, salt, og bland grundigt, så massen viser sig at være homogen.
3. Fyld resten af ​​mælken. Tilsæt olie.
4. Bring massen i kog. Afkøles inden servering.

Med tomatpasta

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 194 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Koteletter bliver endnu pikante og mere aromatiske, hvis du hælder dem med tomatpasta sauce. For at gøre saucen mættet tilberedes den på basis af den olie, der er tilbage efter stegning af koteletter. Spaghetti, boghvede, grillede grøntsager (paprika, tomater, zucchini) er egnede som sideskål. Tomatpasta kotelet sauce passer godt til oksekød og svinekød retter.

Ingredienser:

• løg – 1 stk .;
• tomatpuré – 2 spsk .;
• mel – 1 spsk;
• vand – 30 ml;
• salt, peber – efter smag;
• laurbærblad, krydderier – valgfri.

Tilberedningsmetode:

1. I en gryde, hvor patties blev stegt, passere hakkede løg.
2. Tilsæt tomatpuré, mel. Røre rundt.
3. Tilsæt krydderier efter tre minutter. Du kan lægge hakkede greener. Hæld vand.
4. Kog sauce i ca. 7-10 minutter.

Creme fraiche

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 190 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

I denne opskrift anvendes creme fraiche lavt eller medium fedt (15-20%) gennemsnitligt syreniveau. Du kan tilføje en spiseskefuld mayonnaise. Ost bruges både hårdt og blødt. Nogle madlavningseksperter anbefaler at tilsætte ost. Server denne bandage til kylling eller fiskekager. Tilsæt eventuelt ikke greener, sennep og citronsaft – de leveres ikke i den traditionelle opskrift, men med dem får du en mere pikant smag.

Ingredienser:

• creme fraiche – 100 ml;
• ost – 40 g;
• hvidløg – 1 tand .;
• Fransk sennep – 2 tsk;
• citronsaft – 1 tsk;
• greener efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Riv osten gennem et rivejern, tilsæt creme fraiche, krydderier. Røre rundt.
2. Finhakkede greener, pres hvidløg gennem en presse, læg i en creme fraiche.
3. Hæld citronsaft, tilsæt sennep. Rør grundigt.

Saus til koteletter i børnehaven

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 160 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

For at få smagen, som i barndommen, skal du vælge den rigtige creme fraiche: det er grundlaget for opskriften. Det er bedre at vælge et fedtfrisk produkt. Den klassiske opskrift på børn antyder, at der ikke tilsættes krydderier undtagen salt og frisk malet sort peber. Dressing har en mild cremet smag. Koteletter kan ikke kun hældes, når de serveres med denne sauce, men også bages eller stuves deri.

Ingredienser:

• creme fraiche – 200 ml;
• smør – 4 spsk;
• mel – 2 spsk;
• tomatpuré – 1 spsk;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret i en gryde. Tilsæt mel. Pisk så der ikke er nogen klumper tilbage.
2. Tilsæt pasta og krydderier. Larm i cirka 4 minutter.
3. Hæld creme fraiche.
4. Når blandingen begynder at koge, skal du fjerne stewpan fra ovnen.

Fløde sauce

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 140 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Grundlaget for tilberedning af denne sauce er fløde. Det er bedre at tage et medium-fedt produkt (15-20%) – de vil ikke gøre saucen for høj i kalorier, men giver mætning. Nogle kokke tilsætter margarine i stedet for smør, men det kan ødelægge smag af det færdige produkt. Sauce serveres med oksekød, svinekød, kylling, fiskekager. Det går godt med spaghetti, kogt broccoli, stegt blomkål, der bruges som en side skål.

Ingredienser:

• fløde – 150 ml;
• smør – 1 spsk;
• mel – 1 spsk;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel, opvarm i en gryde uden olie. Ingen grund til at vente, indtil det bliver mørkt.
2. Tilsæt olie. Hæld cremen i. Peber, salt. Blande.
3. Efter 3-4 minutter skal du fjerne gryden fra komfuret. Afkøl massen.

Til kalkun koteletter

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 57 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Tyrkiet har en let tør konsistens, så retter, der er baseret på det, suppleres ofte med andre ingredienser, delikate sideretter og saucer. For at berige smagen og aromaen af ​​koteletter fra denne fugl, kan du tilberede en usædvanlig sauce med en pikant smag fra frugt og honning. Saucen viser sig utroligt velsmagende og duftende, du kan ikke tilføje nogen krydderier og urter til den.

Ingredienser:

• Kiwi – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• honning – 1 s.l.;
• solsikkeolie – 1 spsk;
• salt, peber – efter smag;
• sukker – 1 spsk;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Sauté finhakede løg i en gryde med tilsat smør.
2. Kiwi skræl, terninger.
3. Press saften ud af citronen.
4. Rør stegt løg og kiwi i en skål. Tilsæt honning, citronsaft, krydderier.
5. Pur grundigt i en blender.

Til leverpatties

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 186 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Leveren går godt med appelsinsaft, så kokke serverer den ofte under citrusdressing. For at forberede den rigtige sauce skal du overvåge konsistensen. Hvis det ikke koger, indtil det er tyk, kan du tilføje mel eller stivelse. En mere nærende blanding fremstilles ved hjælp af fløde eller smør – men de kan udelukkes fra opskriften for at gøre dressing mere mager. For at tilføje smag kan du tilføje malet peberrod eller aromatiske urter. Forbandagen er meget smuk, så den bruges ofte på billedet til servering af kødretter.

Ingredienser:

• orange – 1 stk .;
• citronsaft – 1 spsk;
• smør – 80 g;
• sennep – 1 tsk;
• æg – 4 stk .;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Klem appelsinsaften. Slib plettet (uden at bruge en hvid hud).
2. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Pisk æggeblommerne med salt og citronsaft, indtil der er opnået en lys nuance.
3. Hell appelsinsaft i æggeblandingen.
4. Tilføj zest, sennep.
5. Smelt olien, hæld den i bandagen. Pisk.

Champignon

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 220 kcal pr. 100 g.
• Formål: tankning.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvid kotelet sauce har en utrolig behagelig rig aroma og saftig konsistens. Det er lavet på basis af svampe, svampe, østers svampe og andre svampe (du kan bruge tørret eller frisk). Erfarne kokke anbefaler, at du ikke tilsætter skarpe krydderier som rosmarin, safran, oregano, persille, da de dræber aromaen af ​​svampe.

Ingredienser:

• svampe – 250 g;
• løg – 1 hoved;
• creme fraiche – 150 ml;
• smør – 3 spsk .;
• mel – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, stek i en gryde med olie, indtil den er blød.
2. Slib champignonerne, læg den i løgen. Lad stå til gryderet. Under tilberedningen skal væsken fordampe. Kan dækkes løst. Nogle husmødre tilføjer en lille mængde revne gulerødder på dette tidspunkt.
3. Når væsken er fordampet, tilsættes mel, creme fraiche, omrør.
4. Larm til det er mørt.

asiatisk

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 143 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Asiatisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I denne sauce mærkes skarpe noter, søde og sure. Asiatisk sauce serveres med fisk og kødboller. Hvis det ønskes, kan du ikke tilføje varm sauce. Mange kokke krydder blandingen med timian, safran, frisk malet sort peber. Det er bedre ikke at bruge persille, koriander i denne opskrift, da det kan dræbe den karakteristiske smag af asiatisk sauce.

Ingredienser:

• varm sauce – 4 ml;
• vand – 150 ml;
• sojasovs – 40 ml;
• æbleeddike – 2 spsk .;
• stivelse – 2 spsk .;
• sukker – 4 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld sojasovs, eddike i en gryde, tilsæt sukker og bitter krydderier. Hæld vand.
2. Forvarm blandingen.
3. Fortynd stivelse med vand i en separat skål. Hæld i en gryde til en eddike masse i en tynd strøm.
4. Kog indtil den er tyk..

Nyttige tip

Sammensætningen af ​​forbindingerne vælges afhængigt af hvilke produkter koteletterne er lavet af. For kylling er det bedre at servere svampe- eller ostesauce, kød – suppleret med tomatsaus. Hvis koteletter er lavet af fisk, kan du tilføje vin, fløde eller fedtfattig creme fraiche til sauce. Konsistensen af ​​saucen kan vælges efter din smag. Nogle mennesker foretrækker at gøre det tykkere, andre mere flydende. Stivelse eller mel tilsættes for at tilføje densitet..

Graden af ​​slibning af ingredienserne vælges efter eget skøn. For eksempel vil små indeslutninger af svampe ikke ødelægge den ensartede struktur af saucen, men gøre den mere pikant. Hvidløg føres bedst gennem en hvidløgspresse. Tomater kan males gennem et rivejern eller skæres i små terninger. Når du tilbereder sausen, kan du støde på nogle vanskeligheder, det er vigtigt at vide, hvordan man håndterer dem.

• Ofte tilberedes forbinding med tilsætning af mel. I dette tilfælde kan der dannes klumper, der ødelægger strukturen i saucen. For at slippe af med dem kan du tørre den kogte sauce gennem en sigte eller slå den med en nedsænkbar blender. Forlæng holdbarheden efter en sådan handling, så den koges igen.
• Unødvendige indeslutninger vil hjælpe med at undgå foreløbig skrælning af tomater fra huden og frøene.
• Hvis saucen til koteletterne er tyk, skal du fortynde den med grøntsags- eller kødbuljong.