Pollock rogn: fordele og opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvad er pollock rogn
• Struktur
• Kalorieindhold
• Fordel og skade
• Under graviditet
• Hvordan man vælger
• Opskrifter med Pollock-kaviar
• koteletter
• Sild med kaviar sauce
• Japansk spaghetti
• Den berømte krydret sauce
• Pris

Som andre skaldyr har pollockkaviar, nedbrydning eller almindelig mange nyttige egenskaber for den menneskelige krop. Det kendetegnes ved en usædvanlig konsistens, specifik smag. Produktet anbefales at blive brugt under graviditet og amning til små børn og unge til forbedret vækst og korrekt udvikling med underernæring. Med tilsætningen af ​​denne ingrediens tilberedes salater, sandwich, kødboller, pasta, ruller og andre retter.

Hvad er pollock rogn

Dette produkt er produceret af marin torsk. I modsætning til sort og rød kaviar er denne art lille, beige i farve, har en pure konsistens og en stærk fiskeagtig lugt. Selvom denne delikatesse ikke er meget dyre, bemærker de den høje ernæringsværdi og nyttige egenskaber ved pollock rogn. Ved salg kan det findes i form af konserves..

Der er en nedbrydningskaviar, som er adskilt fra østerserne og ført gennem en speciel enhed – en rumble. Det har en pastaagtig udseende, en bitter smag og en lys specifik lugt. Af stor betydning er oprindelsen af ​​delikatessen. Så smagen afhænger af metoden til fiskeri, sæson, metode til opsamling af kaviar. Produkt opnået fra fisk fanget under gydning er overmoden.

Struktur

Fordelene ved pollock-rogn forklares med dens næringsværdi og sammensætning. 100 gram fisk og skaldyr indeholder 27 gram protein, 1,8 – fedt og 1,1 – kulhydrater. Proteinet involveret i produktionen af ​​enzymer, hormoner, produktionen af ​​nye celler. Denne delikatesse indeholder vitaminer fra gruppe B, A, C, PP, E, folsyre, mineraler såsom natrium, magnesium, calcium, calcium, fosfor, svovl, fluor, molybdæn. Når der introduceres et produkt i kosten, skal høj næringsværdi overvejes.

Kalorieindhold

100 gram delikatesse indeholder 131 kalorier, hvilket er næsten 2 gange mindre end i chum laksekaviar. Dets fedtindhold er lavt, mens sammensætningen inkluderer et stort antal sporstoffer og vitaminer. Af denne grund er dette produkt inkluderet i både diæt og terapeutisk ernæring. Det må bruges, selv med kalorifattige diæter, men kun i samråd med lægen.

Fordel og skade

Da denne fiskens delikatesse er kendetegnet ved dens specifikke salte smag og den markante lugt af fisk, kan ikke alle lide den. Desuden har denne type kaviar et antal nyttige egenskaber, som du skal være opmærksom på. De vitaminer og mikroelementer, der er indeholdt i den, har en gavnlig virkning på de kardiovaskulære, nervøse, fordøjelsessystemer og andre systemer i kroppen. Kaviar påvirker kroppen som følger:

• kompenserer for manglen på hæmoglobin;
• normaliserer vitamin-mineralbalancen med kosten;
• fungerer som et forebyggende mål for hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme;
• brugt til behandling og forebyggelse af skjoldbruskkirtel lidelser;
• med regelmæssig brug gendanner hud, knoglevæv;
• normaliserer blodtrykket;
• styrker nervesystemet;
• aktiverer hjernen;
• styrker de beskyttende funktioner i kroppen;
• forbedrer muskelstyrken;
• sænker kolesterol i blodet;
• forbedrer tilstanden af ​​tænder, hår, negle.

Ingen særlige skadelige egenskaber bemærkes, men det er nødvendigt at medtage dette produkt sparsomt. I tilfælde af misbrug er vægtøgning mulig på grund af ernæring og højt proteinindhold. Som i tilfælde med andre fødevareprodukter, individuel intolerance over for de indholdsstoffer, kan forskellige allergiske reaktioner observeres. Det anbefales ikke at begynde at bruge uden at konsultere en læge i nærvær af kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen.

Under graviditet

Under graviditet ønsker en kvinde ofte kaviar og andre fiskdelikatesser. Denne type skaldyr er meget nyttig under fødslen på grund af dens rige sammensætning. Men læger anbefaler, at man koordinerer medtagelsen af ​​en gravid kvinde i menuen af ​​enhver konserveret fisk, da en individuel reaktion kan forekomme. Et højt saltindhold kan provokere udseendet af ødemer. Der kan være andre kontraindikationer forbundet med midlertidige problemer med mave-tarmkanalen, observeret under graviditet eller andre vanskeligheder..

Hvordan man vælger

Ikke enhver forbruger kan prale af færdigheder og evner i valget af skaldyr. Det er vigtigt at forstå, at hvis du vælger lav kvalitet kaviar, vil du ikke kun ikke få glæde, men du kan skade dit helbred betydeligt. Når du køber, skal du derfor være opmærksom på udløbsdatoen og omkostningerne samt følgende faktorer:

1. Konsistens. Delikatessen skal være homogen, moset. I det kan urenheder af væske eller klumper afvises. For ikke at lave en fejl ved valg, er det bedre at købe et produkt i en glasbeholder – i det kan du se udseendet på kaviar.
2. Farve. Naturlig rogn af høj kvalitet har næsten hvid eller beige farve. Hvis der lyses lyserøde, gule eller andre nuancer, tilføjes farvestoffer sandsynligvis til delikatessen.
3. Struktur. Sørg for at læse etiketten på krukken. Følgende sammensætning betragtes som ideel: kaviar, salt. Vegetabilsk olie, fortykningsmidler (E412, E415) kan tilsættes. Det er uønsket at indeholde en smagsforstærker (E635) eller andre additiver.

Opskrifter med Pollock-kaviar

Et stort antal varme retter, salater, saucer og snacks fremstilles med denne delikatesse. Velsmagende ruller, sandwich, pandekager, ruller med pitabrød, kaviar og urter fås. Pollockproduktet går godt med friske agurker, smør eller olivenolie, bløde oste, kogte æg, urter, oliven. Hvis skrælen under tilberedningsprocessen er vanskelig at skrælle af, kan du blot gnide kaviaren gennem et rivjern.

koteletter

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 242 kcal pr. 100 g.
• Destination: Middag.
• Køkken: Multinationalt.
• Sværhedsgrad: medium.

Koteletter er velsmagende og usædvanligt med en behagelig delikat struktur. Kokke foreslår at tilføje grøntsager (gulerødder, paprika, kartofler) til den originale opskrift. Som sidefat til sådanne koteletter bruges kogt ris, spaghetti, grillede grøntsager. Serveres med frisk salat eller syltede fad, med fløde eller tomatsaucer. Fiskekager er lækre både varme og kolde.

Ingredienser:

• kaviar – 120 g;
• mel – 100 g;
• æg – 2 stk .;
• grønne løg – 6-8 grene;
• olivenolie – 3-4 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern filmen fra fiskens delikatesse, slib. Bland det med æg og mel. Salt og bland grundigt.
2. Finhak løg, føj til hakket kød. Du kan tilføje friskmalet sort peber og andre krydderier.
3. Blind små koteletter, rulle dem i brødskrummer, stek over medium varme på begge sider.

Sild med kaviar sauce

• Tid: 30 minutter + 4 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 123 kcal pr. 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Silden tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være saftig og aromatisk. Denne usædvanlige version af snack til det festlige bord vil overraske gæster og husholdninger. Pynt med finhakket grøn løg. Det er bedre at lave mad på forhånd (4-5 timer før servering), så fisken er mættet med dressing og sausen bliver tykkere og rigere. Du kan lade stå i køleskabet natten over for at insistere på skålen. Cottage cheese erstattes om ønsket med feta.

Ingredienser:

• sild – 1 stk .;
• pollock rogn – 40 g;
• ostemasse – 60 g;
• smør – 45 g;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kog et æg, gulerod på forhånd.
2. Bland blødgjort smør grundigt med ost og kaviar.
3. Hakk løgne, hak de kogte gulerødder, ægget, føj til den cremede masse, omrør, indtil den er glat. Blandingen bør ikke være store klumper.
4. Skræl sild fra knogler og inddyr, deles i 2 dele.
5. Læg den ene del af fisken på en plastikpose eller klamfilm, smør den forsigtigt med et tykt lag sauce. Læg resten af ​​fileten ovenpå. Pakk i folie og sæt dem i køleskabet. Før du serverer, skal du skære dem i portioner.

Japansk spaghetti

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 290 kcal pr. 100 g.
• Destination: Middag.
• Mad: Japansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Vær opmærksom på, at delikatessen er meget salt, når du tilbereder denne skål. Sauce og spaghetti er bedre at salte. I forskellige varianter af denne skål bruges komponenter såsom finhakket nori tang, sojasovs, citronsaft, mayonnaise, purre, tomater, kapers, hvidløg. I stedet for spaghetti kan du tilberede ris, boghvede nudler eller funchose med sauce i henhold til denne opskrift. Serveres bedre med en salat med friske grøntsager og urter.

Ingredienser:

• spaghetti – 200 g;
• kaviar – 150 g;
• nonfat fløde – 100 ml;
• smør – 2 spsk;
• basilikum – flere grene;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog spaghetti i let saltet vand.
2. I en stewpan, varme mosede kaviar med olie.
3. Hell fløde i gryden, tilsæt basilikum og krydderier. Rør grundigt. Kog indtil fortykket sauce.
4. Anbring spaghetti på portionerede plader, dæk med sauce.

Den berømte krydret sauce

• Tid: 5 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 502 kcal pr. 100 g.
• Formål: sauce.
• Mad: Japansk.
• Sværhedsgrad: let.

Japansk krydret sauce er blevet meget populær i europæisk køkken. Det serveres med sushi, kød, fisk og endda som salatdressing. Nogle opskrifter foreslår, at de smøres med ingredienser, før de bages i ovnen eller på grillen. Der er flere muligheder for at lave sauce – med forskellige ingredienser, krydderier. En af de enkleste betragtes nedenfor. Pækken og pungency af denne sauce vil understrege smagen på enhver ret.

Ingredienser:

• mayonnaise – 40 ml;
• sojasovs – 35 ml;
• kaviar – 20 g;
• hvidløg – 1 tand .;
• chilipeber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sojasovs med mayonnaise, tilsæt kaviar.
2. Spring hvidløg igennem en særlig presse, sæt sausen i, tilsæt chili efter smag. Bland godt, indtil det er glat..

Pris

En af de uomtvistelige fordele ved pollockkaviar er dens lave omkostninger. Prisen varierer afhængigt af leverandør, producent, handelsmargin. Tabellen viser omtrentlige priser i dyre og billige forretninger i Moskva.