Ovnskød med tomat og ost: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan koges kød i ovnen med tomat og ost
• Ovnopskrifter med tomat og ost
• Trekorde kød
• Fransk kød med tomat og ost
• Ovnens svinekød med tomater og ost
• I folie
• Op ærmet
• Med svampe, tomater og ost

Overalt i verden, bortset fra det tidligere Sovjetunionen, kaldes kød, der er bagt i ovnen med osteskorpe, “Oryol”. Den franske skaber af skålen var kokken af ​​Alexei Orlov, som derefter var på besøg i Paris. Fadet tilberedes af kalvekød eller svinekød med fyldstoffer – tomat, kartofler, ost, svampe, løg, med bechamelsaus. I en forenklet version, kaldet “kød på fransk”, forsvandt svampe, kødbestanddelen er svinekød eller mere sjældent oksekød eller hakket kød. Bechamelsaus erstattet med fløde, creme fraiche eller mayonnaise.

Sådan koges kød i ovnen med tomat og ost

Hvis du ikke kender alle nuancerne for, hvordan man koger kød i ovnen under ost med tomater, er der stor sandsynlighed for, at det vil være tørt, hårdt eller ikke-repræsentativt. For ikke at forkæle parabolen anbefales det at overholde anbefalingene fra erfarne kokke:

1. Kvaliteten af ​​produkterne spiller en vigtig rolle. Frisk kød under bagning vil være meget mere lækkert end frosset. Friske grøntsager og ost anbefales..
2. For at gøre kødet kogt hurtigere skal det formarineres, men uden at bruge salt – med det bliver skålen tør.
3. Ost smøres med fed mayonnaise, så skorpen ikke er for hård eller forbrændt. Den anden mulighed er bedre – drys fat med ost 10-15 minutter før tilberedning.
4. For at forhindre, at svinekød falder fra hinanden under juling, skal det anbringes i en plastikpose eller pakkes ind med klamfilm.
5. Hvis du bager kød i folie, vil der være mere sauce, det bliver saftigt og mere lækkert.
6. Tilberedningstiden bør øges, hvis der tilføjes kartofler der, som skal være godt bagt. Den anden måde – forkog det indtil det er halvt kogt, og bag det derefter.

Ovnopskrifter med tomat og ost

I det østlige Rusland kaldes skålen “kaptajnkød” i den centrale del af landet – “Diplomat”, “hjemmestil”, “Overraskelse”. Der er mange muligheder for opskriften, kombinationen af ​​lag (kartofler ovenfra eller nederst), den indledende tilberedning af produkter (ristning eller madlavning), formen for skiver (skiver, terninger, ringe), typen af ​​kød (svinekød, kalkun, kylling) kan variere. Server kød på fransk, skåret i portioner, mens du opretholder integriteten af ​​hvert lag.

Trekorde kød

• Tid: 90 minutter + 12 timer.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 520 kcal pr. 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kød indrefilet, der er fyldt og bagt som en harmonika er en populær og lækker feriedisk. Selv en uerfaren husmor kan gøre dette, madlavningsteknologien er enkel, og udseendet opnås som på billedet. Du skal skære kødet med en ventilator, men ikke skære det til slutningen. Indsæt en fyldning i hvert snit; det kan være dine yndlingsprodukter – tomater, løg, svampe, bacon, ost, derefter klemmes og bindes tæt sammen med en tråd eller indpak med folie. Trekorde kød med tomater og ost – en skål, der vil blive værdsat af både børn og voksne.

Ingredienser:

• svinekød / oksekød – 1 kg;
• friske tomater – 3-4 stk .;
• hård ost – 250 g;
• hvidløg – 2 tænder .;
• sojasovs – 3-4 spsk;
• citronsaft – 1 spsk;
• sennepsfrø – 1 spsk;
• vegetabilsk olie – 1-2 spsk .;
• greener – efter smag;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Du skal vælge et fladt, rektangulært stykke svinekød eller oksekød. Foretag snit på det (ikke til slutningen).
2. Bland separat olie, sennep, sojasovs, citronsaft, krydderier og salt. Det er godt at smøre kødet med denne marinade fra alle sider og langs snittene. Lad stå i 12 timer i køleskabet..
3. Skær osten i tynde skiver, tomater – ringe, hvidløg – passere gennem en presse.
4. Gnid kødet med hvidløg, læg en skive tomat og ost i hvert snit.
5. Pakk emnet med en tyk tråd, læg den på en bageplade, sæt den i ovnen ved 200 ° C i 55-65 minutter. Hvis kødet begynder at brænde ovenfra, skal du dække det med et stykke madfolie og fjerne det 10 minutter før bagningen er afsluttet.
6. Dekorer den færdige fad med hakkede urter.

Fransk kød med tomat og ost

• Tid: 70 minutter.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 535 kcal pr. 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder kød på fransk, kan du lave en populær fejl af uerfarne kokke – bage frosne stykker svinekød, hvilket uundgåeligt vil føre til tørre retter. Dette er maskeret med mayonnaise, som kompenserer for tabet af juice. Denne sauce anbefales ikke som erstatning for bechamel, creme fraiche, fløde som ved opvarmning i industrimayonnaise dannes kræftfremkaldende stoffer, som ikke kan siges om produktets hjemmeanalog.

Ingredienser:

• svinekød – 700-750 g;
• løg – 2 stk .;
• tomater – 3-4 stk .;
• hjemmelavet mayonnaise – 100 mg;
• hård ost – 260 g;
• vegetabilsk olie – 2 spsk;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekød i portionerede stykker – medaljer, slå hver af med en hammer. Læg i en form, der tidligere er omhyggeligt olieret. Salt peber.
2. Skræl løg, skåret i ringe sammen med tomater. Finhugning er ikke nødvendig. Sæt på kød.
3. Smør emnet med creme fraiche. Drys derefter med revet ost.
4. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, 40-50 minutter.
5. Server med garnering.

Ovnens svinekød med tomater og ost

• Tid: 75 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 335 kcal pr. 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En skål tilberedt i henhold til denne opskrift serveres sammen med den sædvanlige sideskål i form af potetmos, kogt asparges eller bønner, pasta, eventuelt korn. Svinekød med tomater og ost i ovnen er perfekt til en gallamiddag eller en rolig familiemiddag. Ud over tomater og ost kan du tilføje andre ingredienser samt smage skålen med aromatiske krydderier og urter.

Ingredienser:

• svinekød – 750 g;
• enhver hård ost – ca. 200 g;
• hvidløg – 2 tænder .;
• tomat 3-4 stk .;
• creme fraiche – 100 ml;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekød i portioner, slå en smule af med en køkkenhammer. Riv med salt og krydderier, fold ind i en form, der tidligere er olieret, i en lille afstand fra hinanden.
2. Før hvidløg gennem en knus, bland med hjemmelavet mayonnaise, fedt kødet med denne sauce.
3. Skræl løg, hugg i halve ringe, læg i svinekødskiver.
4. Skær tomater i store skiver eller skiver, 0,5 cm tykke. Læg et kødemne på.
5. Drys med revet ost på toppen.
6. Bages ved 200 ° C.
7. Svinekød med tomater i ovnen er klar inden for 30-40 minutter.
8. Serveres portioneret med garnering.

I folie

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 7-10 personer.
• Kalorieindhold: 368 kcal pr. 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Tilberedningsmetoden til denne skål ligner dragonen. Kødet, der er bagt i folie, er næsten umuligt at tørre eller brænde. Denne skål har ingen kartofler og mayonnaise, så den er perfekt til middag. For at danne en gylden skorpe, den såkaldte “gratin”, 15 minutter før folien koges, er det nødvendigt at åbne folien, tæt drys med revet ost og sende tilbage til ovnen, indtil bagningen er afsluttet, så den viser sig som på billedet.

Ingredienser:

• svinekød – 700 g;
• tomat – 2 stk .;
• ost – 200 g;
• hvidløg – 3 tænder .;
• vegetabilsk olie – 3 spsk .;
• Dijon sennep – 2 spsk .;
• salt – 5 g;
• sort peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Lav snit i et stykke svinekød, der passer til ost- og tomatfyldning.
2. Bland sennep, hvidløg, salt, krydderier. Smør kødemnet med sausen, og vær særlig opmærksom på udskæringer.
3. Skær tomater i skiver, ost i skiver. Fyld det med svinekød.
4. Pakk emnet i en folie, der er smurt med vegetabilsk olie.
5. Bages ved 180 ° C i 1 time.
6. 10 minutter før beredskab skal du åbne folien for at danne en gylden skorpe.

Op ærmet

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-7 personer.
• Kalorieindhold: 355 kcal pr. 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Mad, der tilberedes i en bagehylse er diæt sammenlignet med åben bagt mad. Hovedproduktet er blødt, næsten dampet. En skål tilberedt på denne måde brænder ikke, klæber ikke fast i gryden. Produkter tilberedes i deres egen juice, da muffen er forseglet. Ingredienserne bages hurtigere og bedre, pickling er ikke påkrævet, men du kan ikke få en gylden skorpe. Der er mulighed for at klippe posen i slutningen og sende den til at bage igen.

Ingredienser:

• svin indrefilet – 1 kg;
• tomater – 3 stk .;
• Russisk ost – 150 g;
• hvidløg – 2 tænder .;
• Provencalsk urter – 0,5 tsk;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie – 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kødet skal skæres hver 1,5-2 cm og når ikke bunden af ​​et stykke på 1 cm.
2. I en separat plade blandes hvidløg, salt, krydderier og vegetabilsk olie, der føres gennem pressen. Smør kødet med en blanding.
3. Skær tomaterne i ringe, ost – i skiver på 0,5 cm. Indsæt en skive i hver kød “lomme”.
4. Indsæt emnet i bagepladen. Send til ovnen ved 190 ° C i 40-60 minutter.
5. Den færdige parabol vil vifte ud. For at få en gylden skorpe 10 minutter før beredskab, skal du skære ærmet med en kniv. Dette skal udføres meget omhyggeligt, skålen er meget varm.

Med svampe, tomater og ost

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-7 personer.
• Kalorieindhold: 465 kcal pr. 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Essensen af ​​skålen er, at kødstykkerne slås, gnides med dine yndlings krydderier og urter (men ikke salt), stegt i en meget varm gryde, i olivenolie, 1 minut på hver side. Så alle de safter, der er i kødet, “forsegles” indeni ved hjælp af denne teknologi tilbereder de en bøf. Derefter er andre ingredienser lagt på kødet – løg, svampe, tomater, aubergine, ost. Resultatet er en saftig, aromatisk skål kaldet “Royal Pork.” Sådan tilberedes en sådan skål korrekt, se opskrift med foto.

Ingredienser:

• magert svinekød – 1 kg;
• løg – 200 g;
• svampe (østers svampe, champignon) – 250 g;
• tomat – 2 stk .;
• Provence-mayonnaise – 100 g;
• Parmesanost – 200 g;
• vegetabilsk olie – 3 spsk .;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i portioner, ca. 12 x 7 cm og 1 cm tykt. Slå let af. Sæt på en varm stegepande med vegetabilsk olie, steg 1 minut på hver side.
2. Fold en bageplade eller bageplade, salt, peber.
3. Skær svampe i små skiver, hugg løg. Stek i vegetabilsk olie i 5-7 minutter. Læg ovenpå kød.
4. Smør derefter emnerne med mayonnaise.
5. Læg skiver af tomater. Drys det hele med ostechips ovenpå.
6. Bages i 35 minutter ved 200 ° C.
7. Server med kogte grøntsager.