Jelly kalkungelé uden gelatine – de bedste trinvise opskrifter til madlavning derhjemme med et foto

Indholdet af artiklen

• Klassisk gelatinfri kalkun gelé opskrift
• Tyrkiet hals
• Med kylling
• Med svineben
• Hemmeligheder ved at lave lækker kalkungelé

Tyrkiet gelé er næsten en diætret. Jellied kød er kendetegnet ved en overflod af kød i sammensætningen og langvarig varmebehandling. Tyrkiet er mindre fedt end svinekød (et traditionelt geléprodukt), mere mørt end oksekød, smagere end kylling. Jelly fra det viser sig velsmagende og sundt, gendanner knogler, bruskvæv.

Klassisk gelatinfri kalkun gelé opskrift

• Tid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 67 kcal pr. 100 g.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Aspik fra kalkun uden gelatine er indikeret under rehabilitering efter brud, forstuvninger. Dets bouillon har en behagelig gylden farvetone (på billedet) og aroma. Overfloden af ​​fordøjeligt protein giver dig en chance for at bruge skålen til at styrke kroppen.

Ingredienser:

• kalkunlår – 3 stk .;
• kylling poter – 3 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• løg – 3 løg;
• hvidløg – 7 nelliker;
• krydderier – 10 ærter;
• salt – 6 tsk;
• vand – 5 l;
• laurbærblad – 5 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyl komponenterne, kog, efter kogning, reducer varmen til et minimum. Kog i 3,5 timer, indtil kødet begynder at koge.
2. Hent kødet, salt bouillon, kog.
3. Arranger hakket kød i forme, hæld i anstrengt bouillon, afkøle.
4. Send i køleskabet for natten. Serveres med urter, sennep, peberrod.

Tyrkiet hals

• Tid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 70 kcal pr. 100 g.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Jellied kalkunhals – en naturlig skål, der kan betragtes som en repræsentant for korrekt ernæring. Gennemsnitligt kalorieindhold gør det muligt at bruge gelé som et uafhængigt måltid, hvilket fører til besparelser på forberedelsen af ​​andre komponenter i den daglige diæt.

Ingredienser:

• kalkunhals – 2 stk .;
• løg – 1 løg;
• pastinak rod – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• krydderier – 3 ærter;
• nelliker – 1 knopp;
• laurbærblad – 2 stk .;
• vand – 1,5 l;
• persille – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Vask nakken, skåret i 3-4 dele, tilsæt vand, sæt den på komfuret.
2. Tilsæt hele rødder, vasket løg med skall, krydderier.
3. Efter kogning fjernes skummet, reducer varmen, kog i en minimal intensitet på 2-3 timer. Hvis væsken koger, skal du tilføje kogende vand, men så til sidst der ikke er mere end 500-600 ml væske.
4. Til sidst tilsættes en flok persille, koges i 5 minutter.
5. Fjern kødet fra bouillon, afkølet, adskilt fra knoglerne, læg i formene, hæld bouillon.
6. Efterlad natten over i køleskabet.

Med kylling

• Tid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 68 kcal pr. 100 g.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Jelly fra kalkun og kylling er let at tilberede, fordi en masse opmærksomhed på processen ikke er nødvendig. Denne mulighed med tilsætning af fjerkrækød rig på kollagen bidrager til den hurtige størkning af geléen og dannelsen af ​​en tæt skinnende overflade.

Ingredienser:

• kalkunbryst – 4 kg;
• kyllingekød – 500 g;
• kylling poter – 1 kg;
• vand – 5 l;
• laurbærblad – 2 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• løg – 1 hoved;
• krydderier – 5 ærter.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld komponenterne med vand, kog over svag varme i 5-6 timer. Tilsæt krydderier, ikke-flåede løg og hvidløg under saltprocessen.
2. Adskill kød fra knogler, hud, skåret, hæld anstrengt, afkølet bouillon i plader eller former.
3. Afkøl natten i køleskabet, server i portionerede salatskåle.

Med svineben

• Tid: 12 timer.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorieindhold: 80 kcal pr. 100 g.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium

Den gelatine-fri kalkun gelé opskrift med svinekød ben giver skålen en tættere struktur på grund af det klæbrige stof i benene. Den resulterende gelé er rig på store mængder protein, sporstoffer, kollagen. Den er stabil selv ved stuetemperatur..

Ingredienser:

• svinekødben – 1 kg;
• kalkunvinger – 500 g;
• oksekød på knoglen – 500 g;
• vand – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk .;
• hvidløg – 3-4 nelliker;
• løg – 1 stk .;
• krydderier – 5 ærter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kød, hæld koldt vand, fjern skum.
2. Efter tre timers simmering, tilsæt krydderier, salt, kog i yderligere 2-3 timer.
3. Fjern kødet fra gryden, afkøl bouillon, afkøl alt.
4. Slib kødet med en kniv, sat i former, hæld bouillon. Fedt nok.
5. Efterlad natten over i køleskabet.
6. Skær i portioner, server med varme krydderier.

Hemmeligheder ved at lave lækker kalkungelé

For at fremstille en lækker gelé fra kalkun kan du bruge råd fra erfarne husmødre:

1. Der bør kun tages friske ingredienser, der giver skålen en behagelig smag og farve. Uaktuelle produkter kan uopretteligt ødelægge organoleptiske egenskaber. Når du køber frosne ingredienser, skal du være opmærksom på farve – de skal have en jævn lys skygge uden pletter og tegn på afrimning. Frisk kød lugter behageligt sød. Hvis det har en ubehagelig aroma, duften af ​​gammelt fedt, er det bedre at nægte at købe.
2. Før madlavning tines frosne fødevarer op i blød i koldt vand i en time. Efter at de er vasket grundigt og ladet koge.
3. Det bliver mere lækkert, hvis du kombinerer tre typer kød deri. Speciel piquancy opnås ved at tilføje vildt fjerkræ til skålen.
4. Kødkomponenter bør ikke have for meget fedt, et tykt lag frossent fedt på overfladen af ​​skålen vil ikke tilføje appetitten.
5. Det er bedst at tage en indrefilet eller hvidt kød og til fortykningsmidler – store ben af ​​en gammel kylling.
6. Løg og hvidløg kan sættes direkte til buljongen i skallet – dette tillader ikke, at de koger, giver guld.
7. Salt tilsættes under tilberedningsprocessen..
8. For at reducere skålets samlede kalorieindhold skal du under tilberedningen fjerne fedt fra bouillon.
9. Løg, gulerødder, selleri, persille, pastinak og hvidløg bruges som den vegetabilske del af gelé. Grøntsager koges med kød. I den første version sendes bogmærker til skålen i starten, fjernes efter 1,5 time. I den anden mulighed – de sættes 1,5 timer før afslutningen af ​​madlavningen.
10. Af krydderier er det godt at bruge laurbærblad, hvid, sort eller krydderier, nelliker, dildefrø. De tilføjes i begyndelsen af ​​madlavningen.
11. Jo længere du koger geléen, jo rigere på smag og aroma bliver den, dens konsistens bliver stærkere.
12. Det er bedre at sortere kølet kød med dine hænder for at forhindre, at de mindste knogler kommer i den færdige skål.
13. Du kan tilføje kogte gulerødder, grønne ærter, æg, greener til kød og bouillon. Server gelé bedre med citronskiver, peberrod, krydret sennep.