Jam boller: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver syltetøjsruller
• Dej til marmelade
• Fyldning
• Sådan pakkes
• Muffinsopskrift
• Fra gærdej med æble syltetøj og kanel
• Efterår Rosanets
• Fyldte spikelets
• Kesam med kirsebærsyltetøj
• Uden gær på bagepulver
• På kefir og soda
• På creme fraiche
• I en langsom komfur

Frodige hjemmelavede boller med sød fyldning, luftig dej, gylden skorpe og en delikat aroma af krydderier – den er velsmagende, tilfredsstillende og meget enkel. Hemmeligheden bag at lave den perfekte bagning til en familie-teselskab er den rigtige dej og balance i smag. Du skal bare vælge ingredienser af høj kvalitet, observere proportioner og finde den rigtige opskrift.

Hvordan man laver syltetøjsruller

Burgere er boller på gær eller gærfri dej. Blød dej fremstilles traditionelt af mel, æg, gær, mælk, smør, sukker, krydderier. Den skal stå 1,5-2 timer i varmen. Som fyld skal du bruge tæt syltetøj eller tykt marmelade (flydende marmelade fungerer ikke), du kan prøve bær, der er tørret med sukker. Arbejdsoverfladen skal støves med mel eller smøres med vegetabilsk olie inden rullning og dannelse af boller. Billetter anbringes på en bageplade dækket med pergamentpapir og bages i en halv time ved 180 ° C.

Dej til marmelade

Kvaliteten af ​​bagning afhænger i vid udstrækning af svampen, der er lavet af varm mælk, frisk eller tørret bager gær, sukker. Blandingen er dækket med et håndklæde og efterlades varmt. Når massen øges, blandes den med andre ingredienser – æg, smør eller margarine, salt, mel. Hvedemel skal sigtes, så produkterne beriges med ilt, viser sig frodige. Til aroma tilsættes vanilje, kanel. Boller kan tilberedes uden gær, for dette ældes dejen på creme fraiche, cottage cheese, mineralvand, kefir med soda eller bagepulver.

Fyldning

Brug aprikos, jordbær, pære, rips, æble eller anden fyldning til at fremstille boller med marmelade i ovnen. Det er vigtigt at være opmærksom på dens konsistens. Marmelade skal ikke være flydende, ellers lækker det på bagepladen under bagning og brænder til det, og bagningen mister sin form. Om nødvendigt kan marmelade blandes med lidt stivelse..

Sådan pakkes

Dannelse af boller er en fascinerende, ukompliceret og kreativ proces. Bollen er indpakket og bagt i form af en kugle, roset, spikelet eller pigtail, kegler, taske, kuvert, blomst. Produkterne lægges med sømme nedad, dækker omhyggeligt kanterne, smurt med rystet æggeblomme. Det anbefales at dekorere emnerne, der allerede er på bagepladen, for ikke at skade formen eller mønsteret efterfølgende.

Muffinsopskrift

Boller, wickers, boller med marmelade serveres varmt med te, kaffe, friskpresset juice eller et glas mælk. Fyldet viser sig at være homogent, og dejen – let og luftig, hvis du har tillid til en af ​​de velprøvede opskrifter og følger alle anbefalingerne. Smag, aroma og tekstur ved hjemmebag afhænger ikke kun af ingrediensernes kvalitet, men også af fremstillingsmetoden.

Fra gærdej med æble syltetøj og kanel

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 16 personer.
• Kalorieindhold: 229 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Den unikke smag af søde og sure æbler og den magiske aroma af kanel er en af ​​de mest populære og win-win-kombinationer i madlavning. Rosede boller med æble-marmelade, om ønsket, drysset med pulveriseret sukker, drysset med hvid eller blank chokoladeis. Mængden af ​​granuleret sukker kan øges eller formindskes, afhængigt af fyldets sødme..

Ingredienser:

• æble syltetøj – 520 g;
• mel – 610 g;
• kanel – 15 g;
• gær – 25 g;
• vand – 310 ml;
• æg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 25 ml;
• pulveriseret sukker – 2 spsk. l.;
• sukker – 45 g;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner varmt vand, gær, salt, kornet sukker. Blande.
2. I små portioner introduceres mel.
3. Lad dejen stå i en halv time.
4. Ælte.
5. Opdel i 16 dele, rull ud.
6. Læg en blanding af kanel og æble syltetøj på hver kage.
7. Form runde produkter.
8. Læg en bageplade.
9. Lad være i 10 minutter..
10. Spred med banket æg, drys med pulver.
11. Bages i 35 minutter ved 200 ° C.

Efterår Rosanets

• Tid: 2 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kalorieindhold: 288 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Klassiske rosekager er lækre boller med marmelade fra gærdej. Det færdige produkt skal ligne en blomst. Hvert stykke dej rulles i en tynd rund kage. Kanterne bøjes forsigtigt mod midten og danner de samme folder. Klem midten af ​​emnet lidt med fingrene, så “kronbladene” ikke åbnes. Spred fyldet ovenpå.

Ingredienser:

• abrikos marmelade – 275 g;
• mel – 935 g;
• æg – 3 stk .;
• vanillin – 2 g;
• mælk – 375 ml;
• frisk gær – 19 g;
• smør – 112 g;
• sukker – 5,5 spsk. l.;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner gær, varm mælk, kornet sukker, salt. Blande.
2. I små portioner introduceres mel.
3. Tilsæt vanillin, smeltet smør, 2 æg.
4. Ælde blød dej.
5. Dække over. Lad det stå på et varmt sted i 1,5 time..
6. At omfavne. Opdel i 15 dele, rull ud.
7. For at danne små roser skal du placere den på en bageplade.
8. Lad stå i en halv time.
9. Fedt med æggeblomme.
10. Læg en del abrikos marmelade på hvert stykke.
11. Bages i 20 minutter ved 190 ° C.

Fyldte spikelets

• Tid: 2 timer 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 297 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Flettet boller forbliver blødt i lang tid, har et originalt “marmor” snitmønster. Bagning er sødere, hvis du blander kanel med brunt sukker. Sukker bør ikke misbruges – produkter vil stige dårligt og blive kløende. Hvis det ønskes, kan du ikke lave to, men tre ruller med forskellige fyld, og derefter dreje dem til en traditionel fletning.

Ingredienser:

• blomme marmelade – 190 g;
• mel – 710 g;
• kanel efter smag;
• mælk – 225 ml;
• sukker – 5 spsk. l.;
• smør – 75 g;
• gær – 11 g;
• æg – 2 stk .;
• vanillin – 2 g;
• salt – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner varm mælk, kornet sukker, salt, gær.
2. Lad være i 20 minutter..
3. Pisk æg hver for sig, tilsæt smeltet smør.
4. Hæld æggeblandingen i dejen. Blande.
5. Præsenter vanillinmel.
6. Elt, lad den bløde dej hvile i 1,5 time.
7. Kram, opdelt i 2 dele. Rulle.
8. Smør det ene lag med blommesyltetøj, drys det andet med kanel.
9. Rul emner til ruller.
10. Væv sammen og danner en “spikelet”.
11. Skær i halvdelen, knib kanterne.
12. Læg en bageplade, lad den stå i en halv time.
13. Bages i 35 minutter ved 180 ° C.

Kesam med kirsebærsyltetøj

• Tid: 2 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 276 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Delikate gærboller på cottage cheese er gode, selv uden påfyldning, og aromatisk kirsebærsyltetøj gør deres smag perfekt. Den færdige dej kan ikke forsegles med et låg, ellers “gæres” gæren, massen stiger ikke i størrelse. Beholderen er dækket med et rent håndklæde og efterlades på et varmt sted, f.eks. I nærheden af ​​batteriet eller i nærheden af ​​en arbejdsovn..

Ingredienser:

• kirsebærsyltetøj – 385 g;
• cottage cheese – 260 g;
• mel – 520 g;
• mælk – 250 ml;
• gær – 11 g;
• sukker – 155 g;
• smør – 80 g;
• æg – 3 stk .;
• vanillin – 2 g;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner kornsukker, gær, varm mælk.
2. Efterlad varm i 1 time..
3. Bland cottage cheese med æg, smør, salt.
4. Hæld dejen i ostemassen. Blande.
5. Indfør gradvist hvedemel, vanillin.
6. Ænd dejen.
7. Dæk, lad det stå i 40 minutter.
8. At omfavne. Opdel i 12 dele, rull ud.
9. Læg kirsebærsyltetøj på hvert stykke.
10. Knib kanter til dannelse af poser.
11. Overfør til en bageplade, fedt med en let rystet gaffel med en æggeblomme.
12. Bages i en forvarmet ovn i 40 minutter.

Uden gær på bagepulver

• Tid: 2 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 329 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Frodige boller og roser med hindbærsyltetøj, blød ostemassedej og sprød shtrezel vil appellere endda til dem, der er ligeglade med søde kager. Streisel er en type konfekture-drys, der giver desserten en spændende struktur og en velsmagende skimmer, som om skålen er pulveriseret med sne. Sprøjt smør eller margarine før tilberedning..

Ingredienser:

• hindbærsyltetøj – 315 g;
• mel – 375 g;
• cottage cheese – 260 g;
• æg – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 110 ml;
• bagepulver – 1 tsk;
• smør – 35 g;
• sukker – 110 g;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Mal cottage cheese med salt, 2 æg, 2 spsk granuleret sukker.
2. Hæld vegetabilsk olie i. Blande.
3. Tilsæt 300 gram mel, bagepulver.
4. Ædel en meget blød dej.
5. Dæk, lad det stå i 2 timer.
6. Kram, opdelt i 6 dele.
7. Rul hvert stykke til en turnering, rull i længden.
8. Læg hindbærsyltetøj.
9. Klem kanterne.
10. Skjul emner for at fremstille “rosetter” eller “snegle”.
11. Læg en bageplade.
12. Slib 75 gram mel med revet smør og den resterende del af kornet sukker.
13. Fedt produkter med æg, drys med kogte smørkrummer (shtrezelom).
14. Bages i en halv time ved 180 ° C.

På kefir og soda

• Tid: 2 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 276 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Boller kan formes til buler ved hjælp af køkken saks. Først rulles emnerne med fyldningen let ud i håndfladerne, så de runde produkter bliver aflange. Derefter foretages snit uden at gennembore dejlaget gennem og løfte de dannede hjørner. Kefir indeholder den nødvendige mængde syre, så du ikke behøver at slukke soda med eddike eller citronsaft.

Ingredienser:

• jordbærsyltetøj – 325 g;
• mel – 590 g;
• sukker – 6 spsk. l.;
• kefir – 510 ml;
• æg – 1 stk .;
• soda – 12 g;
• vegetabilsk olie – 125 ml;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner varm kefir, soda.
2. Sæt separat æg, granuleret sukker, salt. Hæld i kefir-blanding.
3. Tilsæt smør, mel.
4. Elt grundigt, indtil det er elastisk og homogent..
5. Lad dejen stå i 2 timer.
6. Opdel i 10 identiske dele, rull ud.
7. Læg jordbærsyltetøj på hver kage, knib kanterne.
8. Form “buler”.
9. Læg en bageplade.
10. Bages ved 180 ° C i cirka 20 minutter.

På creme fraiche

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kalorieindhold: 265 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Hurtige, meget mørt boller med duftende pæresyltetøj bages i silikone muffinsblik, da basen ikke skal være for tyk. Færdigvarer kan dekoreres med melis eller glasur. For at fremstille glasuren blandes seks spiseskefulde sukker med den samme mængde kakao og opvarmes i en gryde, hvorefter man gradvis tilsætter en halv pakke godt smør og et glas mælk.

Ingredienser:

• pæresyltetøj – 290 g;
• æg – 2 stk .;
• mel – 510 g;
• sukker – 190 g;
• bagepulver – 2 tsk;
• creme fraiche – 245 g;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk sukker med æg.
2. Tilsæt salt, bagepulver, creme fraiche. Blande.
3. Hell mel i små portioner, æl dejen.
4. Spred en del af massen langs bunden og væggene i silikone muffinsformene.
5. Læg pæreopfyldningen.
6. Dæk den resterende del af testen.
7. Bages til de er gyldenbrune ved 170 ° C.

I en langsom komfur

• Tid: 3 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 309 kcal pr. 100 g.
• Formål: til te.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

At bage lækre boller i en multikoger er meget simpelt, hvis du observerer proportioner og pakker produkterne ordentligt. De vil være smukke, som på billedet, hvis du lader dem køle lidt ned og dække med et tyndt lag citronglasur. Det tilberedes ved at blande 100 gram pulver med 4 tsk citronsaft. Flydende rips syltetøj kan blandes med en lille mængde stivelse, så fylden lækker ikke.

Ingredienser:

• rips syltetøj – 215 g;
• mælk – 165 ml;
• æg – 1 stk .;
• tør gær – 1,5 tsk;
• mel – 725 g;
• margarine – 55 g;
• sukker – 95 g;
• vanilje – efter smag;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner varm mælk, gær, 25 gram kornet sukker og mel.
2. Lad være i 20 minutter..
3. Smelt margarine, bland med æg, vanille, salt, resterende sukker og dej.
4. Hæld 700 gram mel, ælte.
5. Lad dejen hvile i cirka 1,5 time.
6. Kram, opdelt i 8 dele.
7. Rul ud, læg på hver kagebærpåfyldning.
8. Knib kanterne, form kugler.
9. Læg i skålen med multikokken.
10. Bages i opvarmningstilstand i 10 minutter.
11. Skift til “Bagning” -tilstand.
12. Efter en time smøres, drejes.
13. Kog yderligere 20 minutter.