Hvordan man fremstiller marsipan derhjemme – ingredienser og opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er marsipan?
• Fordel og skade
• Hvad er de lavet af
• Hvordan man fremstiller marsipan derhjemme
• Søde sager
• Marsipankage
• Marzipan farve
• Marzipan-opskrift
• Kold metode
• Varm metode
• Nyttige tip

Figurer og andre slik fremstillet af flerfarvet fleksibelt materiale dekorerer ofte konfekture. Men når de ser originale kager og slik fremstillet derhjemme, stiller mange et spørgsmål, men hvad er marsipan? Produktet, der kom til os fra Europa, er en blanding af nødder og sukker. Delikatessen ændrer let form uden limning af tilsætningsstoffer, derfor bruges den ofte, når man opretter desserter.

Hvad er marsipan?

En fleksibel masse mælkeagtig eller lysegul farve med en markant lugt af mandler er marsipan. Dette produkt bruges aktivt af konditorer. Oversat fra det tyske navn marzipan er “martsbrød”. Delikatessen er lavet af revne søde og bitre mandler, pulveriseret sukker eller sirup. At give forskellige farver ved hjælp af naturlige farvestoffer. På basis af marsipanprodukt fremstiller de forskellige figurer og skind til kager, slik, ruller, fyld til en række konfekture.

Delikatessen har en lang historie; der er flere versioner om opfindelsen af ​​marsipan. I julen i avismaterialer kan du finde historien om byen Lubeck, hvor de blev frelst fra sult ved produktion af brød fra mandelbestande. Men denne version bruges også i Firenze, Torino, Koenigsberg – hvor som helst marsipan produceres. I Spanien blev der lavet slik i det 8. århundrede. I ingen by finder du den samme smag af denne delikatesse. Et sted i blandingen tilsættes citronskum, et eller andet sted fyrretræer. Marzipanmuseer etableret i mange lande.

Fordel og skade

En kulinarisk godbid har fordelagtige egenskaber. Ligesom mandelkerner indeholder marzipan vitamin E. Det er en stærk antioxidant, hjælper med at bekæmpe stress, beskytter kroppens celler mod de skadelige virkninger af miljøet. Men brugen af ​​dette produkt i store mængder kan forårsage betydelig skade på figuren, det indeholder en stor mængde kulhydrater og fedt. Marsipanmasse kan forårsage udslæt, da nødder forårsager en af ​​de mest vedvarende allergier..

Hvad er de lavet af

Selvom dette produkt betragtes som meget populært, er det, der gør marsipan ikke kendt for alle. Den klassiske søde konfektureopskrift indikerer, at du skal tage mandler, pulveriseret sukker eller sirup i høj kvalitet for at tilberede skålen. Valnødindholdet skal være mindst 33%. Nu er der et stort antal modificerede opskrifter på marsipan, der inkluderer citrusfrugter, æg, jordnødder, spiritus. For at skabe en elastisk blanding, skal du tydeligt overholde proportioner af sukker og mandler..

Hvordan man fremstiller marsipan derhjemme

Mistresses laver ofte marsipan derhjemme. Dette er en simpel proces, det vigtigste er at nøje følge kogeinstruktionerne. Massen tørrer hurtigt, så efter tilberedning skal du omgående indpakke marsipan med en klamfilm eller en fugtig klud. Opskrifterne bruger mandelessens, hvis du vil have en udtalt smag, tilsæt et par kerner bitter nødde eller mandelvand til sammensætningen.

Søde sager

Hvis du beslutter dig for at behandle børn med en sund dessert, skal du lave marsipan slik. På grund af massens elasticitet er det let at fremstille særegne slik i forskellige former og, om ønsket, forskellige farver. For den bedste smag, tilsæt 1 bitter nødde for hver 20-50 søde mandelkerner. På Internettet kan du finde fotos med ideer til fremstilling af marsipan slik. Eksperimenter med pålæg, tilsæt chokolade, stykker frugt, kokosnød. Du kan opfinde din egen unikke gourmet-godbit.

Marsipankage

Marzipan bruges ofte til at lave kager. Et tyndt lag af masse dækker hele konfektureproduktet. Dette gøres let, og efter en kort træning vil hver husmor være i stand til at dekorere sine egne bagværk. Marsipanfigurer af dyr, mennesker, figurer bruges også til at dekorere kager. Materialet giver kokens ubegrænsede fantasi at afsløre, og modelleringen bringer ægte glæde.

Marzipan farve

Den naturlige farve på marsipan er tæt på lysegul, men lyse slik og kager flagrer i butikshylder. Malingen, der bruges til marsipan – hvad er det? Der anvendes tørre og helium madfarver, de er lavet af pressede grøntsager, frugter. For at give marsipan en rød, bordeauxfarve tilsættes madfarver fra rødbeder, granatæble til gul – fra gurkemeje, safran osv. Til tilberedning af malinger derhjemme tages produktet med den krævede farve og koges i en lille mængde vand. For en jævn farve, tilsæt citronsyre ved spidsen af ​​kniven..

Marzipan-opskrift

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1000 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder marsipan hurtigt og korrekt, skal du læse denne opskrift. At lave en lækker godbit derhjemme er let. Nyttige slik vil glæde ikke kun børn, men også voksne. Produktet opbevares i køleskabet i op til 6 uger, så det kan udføres sjældent, men i store mængder. Forfatterne beskriver tilberedningsmetoden trin for trin, så selv uerfarne husmødre vil klare tilberedningen af ​​denne ret.

ingredienser

• mandler – 1 kop;
• sukker – 1 spsk;
• vand – 150 ml;
• mandel essens – 3 dråber.

Tilberedningsmetode

1. For at lave en sød blanding, læg ikke-skrællede mandler i kogende vand i 2 minutter.
2. Tøm, lad møtrikkerne afkøle.
3. Skræl mandlerne ved at trykke fast på kernen med tommelfinger og pegefinger.
4. Tør nødderne i en gryde under konstant omrøring. Mandler bør ikke stegt.
5. Slib nødder til en puré.
6. Hæld sukker over vand, læg på medium varme og rør konstant, kog op. Herefter skal du stoppe med at forstyrre, koge og ryste gryden. Sirupen skal tyknes til en sådan tilstand, at den kan rulle en kugle.
7. Hæld møtrikblandingen i tyk sukker sirup, kog i 2-3 minutter på minimum varme. Tilsæt mandelessens og kog endnu et minut.
8. Det er nødvendigt at lægge massen på en arbejdsoverflade, skær marsipan i stykker af den ønskede størrelse.

Kold metode

Den kolde metode bruges til at fremstille marsipan. Teknologien er baseret på blanding af malede ingredienser, og et krystallinsk sødestof erstatter tilsætningen af ​​pulveriseret sukker. Hvis mængden af ​​olie i mandlerne ikke er nok til at give konsistensen af ​​plasticin – disse nødder er af dårlig kvalitet. Testen hjælper med at tilføje æg til mandelmel, men holdbarheden for den søde dej reduceres markant.

Varm metode

Det kendes om marsipan – at skålen er endnu mere elastisk, hvis den koges ved hjælp af en varm metode. For at forberede massen bruges varm sukker sirup. Det koges godt og fortykes ved konsistens. Umiddelbart efter at væsken er fjernet fra ilden, tilsættes sirupen til blandingen af ​​forhakkede mandler. Efter tilsætning af det søde element æltes massen grundigt som dejen. Ægekvalitet påvirker marsipanens evne til at bevare form.

Nyttige tip

Forberedelse af marsipan kræver en vis dygtighed. For at din delikatesse skal vise sig blød, elastisk, skal du overholde følgende regler:

1. Marzipan skal opbevares i klamfilm, ellers tør den ud..
2. Hvis massen viste sig at være flydende, tilsættes en lille blanding af pulveriseret sukker. Hvis det viser sig hårdt – bland pisket protein.
3. Påfør maling på færdige marsipanfigurer.
4. I processen med at belægge kagen med mastik ruller vi massen ud med en margen, så den ligger under sin egen vægt uden at danne folder, som på billedet af professionelle bagere..
5. Det er bedre at ikke dække produktet med glasur, dette vil hjælpe med at bevare smagen af ​​ægte marsipan..
6. For at dække mastik med glans skal du smøre den med en opløsning af vodka og honning i forholdet 1: 1.