Hvad er pepperoni i pizza: opskrifter med italiensk pølse

Indholdet af artiklen

• Hvad er pepperoni
• Oprindelseshistorie
• Hvordan man laver pepperoni pizza
• Pepperoni pizza opskrifter
• Varm pepperoni med ost
• Med tomater og chili
• Med løgsauce
• Med hvidløgssaus
• Med mozzarella

Blandt os er få mennesker ligeglade med pizza, men pepperoni er noget andet. Hemmeligheden bag behandlingen ligger i en tynd lækker kage med en original fyldning. Når du har prøvet det en gang, vil du for altid opgive den klassiske russiske pizza med et tykt lag dej. En købt testbase er ikke egnet til en tallerken, det er nødvendigt at bage det selv, kun på denne måde vil det være muligt at formidle den ægte smag af en italiensk aromatisk forretter med en pikant krydderi. Føler dig som en professionel kok i dit eget køkken ved hjælp af pepperoni-opskrifter.

Hvad er pepperoni

Nogle mennesker er interesserede i, hvad pepperoni betyder i pizza, og svaret på dette spørgsmål er enkelt. Pepperoni er en række italienske pølser, der er kendetegnet ved en skarp smag. Produktet fik sin piquancy (og navnet også) takket være de varme peberfrugter (pepperoni) inkluderet i dets sammensætning. I Rusland erstattes denne komponent ofte med almindelig salami..

Oprindelseshistorie

Pepperoni-pølse begyndte at eksistere i Napoli for flere hundrede år siden. I det sydlige Italien begyndte de at tilberede dette produkt fra en blanding af oksekød, svinekød, kylling og hakke kød til hakket kød. Pølse havde en lækker aroma, let krydret smag og blev kaldt salsiccia Napoletana piccante. Senere bragte italienske immigranter, engang i USA, deres kulinariske opskrifter, traditioner, som amerikanerne kunne lide. Repræsentanter for denne nationalitet over tid ændrede opskriften og begyndte at fremstille deres egen form for salami og kaldte den pepperoni takket være den samme bitterhed..

I Amerika er en sådan pølse moderat fedtet, har en krydret salt smag, den inkluderer krydderier, saltet svinekødfedt og rød hot pepper. Blandt indbyggerne på de Caribiske øer er pølsens basis hestekød med æsel. Ikke kun pizza tilberedes med den, men også sandwich og stegte æg. For europæere, ligesom for italienerne, er pepperoni også en type paprika, varm rød kaldes de peperoncino og sød – peperone piccante. Grøntsager (ofte syltede) tilsættes salater, supper, kød og grøntsagsretter.

Hvordan man laver pepperoni pizza

Lækker pepperonipizza har to hovedkomponenter: dej og sauce. Det er meget muligt at forberede en tallerken derhjemme i betragtning af følgende nuancer:

1. Basen skal nødvendigvis indeholde gær. Købt billets (fra gær eller butterdej) fungerer ikke, du skal bage det selv.
2. Det anbefales at finde italiensk mel til æltning, det russiske hvedeprodukt indeholder meget protein, hvilket gør dejen fremragende, mens pepperoni-pizzakagen skal være tynd.
3. Den originale tomatsauce tilberedes på basis af frisk tomat eller dåse. Du kan tilberede den efter din smag ved at blande balsamicoeddik, tomatpuré, yndlingsurter, krydderier. Det er bedre ikke at bruge ketchup til dette formål..
4. Ost med pølse skal skæres i tynde skiver.
5. Pepperoni pizza bages ikke længe, ​​cirka en fjerdedel af et gennemsnit på 200 C. Det vigtigste er, at kanterne af tortillas får en velsmagende gyldenbrun skorpe.

Pepperoni pizza opskrifter

Der er flere forskellige opskrifter til at lave pepperonipizza – med forskellige typer saucer, krydderier og oste. Hver af snacks har en unik smag, aroma. Fordyb dig i traditionen for italiensk køkken med en fantastisk fad i form af tortillas med fyld og tomatsaus. Fordelen ved hjemmebag er, at du selv kan justere skarphedsgraden. Vær opmærksom på pizzaens kalorieindhold, denne indikator er indikeret pr. 100 g af det færdige produkt.

Varm pepperoni med ost

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 306 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Da fadet fik sit navn i Amerika, kalder italienerne selv pizza helvede, djævelsk – “Pizza Diabola”. Denne pepperoni-opskrift er tilpasset det russiske køkken – olivenolie erstattes af solsikkeolie, og den originale pølse erstattes af salami, men italienske noter er til stede takket være oliven, krydderier og krydderier. Testbasen er meget blød, delikat og tynd, og selve pizzaen er saftig. Variér mængden af ​​rød peber i overensstemmelse med dine smagspræferencer, ikke alle kan lide den brændende eftersmag af dette mel-kulinariske produkt.

Ingredienser:

• hvetemel – 250 g;
• tør gær (aktiv) – 12 g;
• vand – 150 ml;
• ost (halvhård kvalitet), salami (pepperoni) – 200 g hver;
• vegetabilsk olie – 5 spsk. l.;
• salt -? tsk;
• tomatpuré – 3 spsk. l.;
• oliven (pittet) – 30 stk .;
• oregano, basilikum (tørret), rød peber (formalet) – 1 tsk;
• mayonnaise (valgfrit), sojasovs – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner salt med mel, hæld i en beholder med et objektglas.
2. Hæld gæren i let opvarmet vand, omrør, indtil den er opløst. Hæld i melblandingen.
3. Hæld olie i, æl dejen. Pakk ind med klamfilm, anbring et varmt sted i 30 minutter for at bevise.
4. Rul rullestiften meget tyndt med en rullebolt i henhold til formens diameter (størrelsen på panden), lad ikke kanterne, skær overskydende af.
5. Bland sojasovs med tomatpuré, mayonnaise, fedt den resulterende blanding.
6. Læg salami, hakket i tynde strimler, derefter halvdele (ringe) oliven, slib derefter med krydderier og revet ost.
7. Forvarm ovnen til 200, kog pepperoni pizza i ca. 15 minutter, før kagerne bages.

Med tomater og chili

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 276 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Vi ved allerede, hvad pepperonipølser er i pizza, så lad os prøve at bage en godbid med en smag så tæt som muligt på originalen. Chilipeber giver kagen den meget nødvendige skarphed, takket være navnet “Pizza alla diavola” svarer til virkeligheden. Tomater neutraliserer bitterheden lidt, men børn og mennesker med gastritis bør stadig ikke tilbyde denne ret. Hvis du ikke bruger salami i opskriften, men ægte hot pepperoni-pølser (købt eller kogt selv), skal mængden af ​​rød peber reduceres.

Ingredienser:

• mel – 200 g;
• gær (tør) – 1 tsk;
• sukker, olivenolie – 1 spsk. l.;
• salt – 1 tsk;
• varmt vand) – ? st.;
• salami (pepperoni) – 300 g;
• chilipeber – 1 stk .;
• tomatpuré – 3 spsk. l.;
• mozzarella – 100 g;
• tomater – 2 stk .;
• basilikum, oregano (tørret) – 1 tsk..

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner, mel, salt, gær, sukker, tilsæt vand, olie, æl dejen.
2. Rul ud, læg i en form, skær overskydende kanter af.
3. Drys lidt olie, fedt med tomatpasta, drys med krydderier.
4. Top med mozzarella skivet i tynde skiver, derefter tomatskiver og salamiringe.
5. Mal chili, drys pølser ovenpå, knus urter igen.
6. Bages pizza, indtil brownie er brunet.

Med løgsauce

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 162 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Pizza med pepperoni i sig selv er meget velsmagende, duftende, men interessant løg sauce tilføjer en særlig piquancy til skålen. Med et så blomstrende kulinarisk produkt kan du føle dig som en begynderkog fra det varme solrige Italien. Vælg aktiv, hurtigtvirkende gær til dej og vær opmærksom på produktets holdbarhed. Så du kan være sikker på kvaliteten af ​​dine kager. Der er ingen varm rød peber i opskriften, så det er bedre at tage en pølse med krydret bitterhed (hvis du kan lide denne eftersmag) eller tilføje peber efter eget skøn.

Ingredienser:

• mel – 1,5 spsk .;
• vand – 100 ml;
• sukker – 1 tsk;
• gær – 1,5 tsk;
• salt -? tsk;
• vegetabilsk olie (oliven) – 3 spsk. l.;
• tomater – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperonipølse – 200 g;
• løg – 1 stk .;
• hvidløg – 2 tand;
• basilikum, oregano – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynd gæren i varmt vand, lad det stå på et varmt sted til korrektur, indtil der vises skum og bobler på overfladen.
2. Tilsæt salt, mel, smør, omrør, dæk med et håndklæde, sæt det i varmen i en time.
3. Lav et korsformet snit på tomatens stilk, hæld grøntsager over med kogende vand, skræl, mos med en blender.
4. Skær løgen i små terninger, før hvidløgsfedterne gennem en presse. Sæt grøntsagerne i en stegepande med varm olie i 3 minutter.
5. Overfør til en gryde, tilsæt tomatpuré, lad det småkoke, indtil væsken fordamper. Salt, krydre med urter.
6. Ost, skær pølse i tynde skiver.
7. Opdel dejen i halvdelen, rull den ene del, læg den på en bageplade.
8. Pensel med tomatsaus, læg pølser, ost, bag pizza. Gentag det samme med det andet stykke dej..

Med hvidløgssaus

• Tid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 224 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

En meget usædvanlig pikant smag af pepperonipizza giver hjemmelavet hvidløgsaus. Hvis du ikke kan lide aromaen og smagen af ​​denne pikante grøntsag, skal du erstatte den med hvidløgspulver, men ved, at skålen viser sig at være ikke så original, interessant. Denne mulighed er velegnet som en godbid for gæster, der pludselig befinder sig lige uden for døren. Du ved ikke, hvad de ellers skal gøre, og om hvidløg lugt kan forhindre dem. Hvis denne komponent ikke skræmmer nogen, skal du tilberede en sauce med frisk grøntsag og diversificere smagen af ​​klassisk pepperoni pizza.

Ingredienser:

• vand, mælk – 200 ml hver;
• tomater – 7 stk .;
• olivenolie – 6 spsk. l.;
• æg – 1 stk .;
• mel – 1 spsk .;
• gær – 10 g;
• hvidløg – 2 tand;
• sukker – 1 tsk;
• Chile – 1 stk .;
• salami (pepperoni) – 400 g;
• ost – 200 g;
• oregano, basilikum – 0,5 tsk hver.

Tilberedningsmetode:

1. Varm op mælk, fortynd gær.
2. Hæld melet i en beholder, lav en uddybning, slå et æg, tilsæt olie, hæld gær, salt.
3. Ædel en glat, elastisk dej, tilsæt vand gradvist vand.
4. Rul op med en kugle, dæk med et håndklæde, læg et varmt sted i 2 timer for at bevise.
5. Lav saucen ved at mase 5 tomater, hvidløg, salt, sukker, italienske urter i en blender.
6. Rul dejen ud i et tyndt lag, læg på en bageplade, fedt med sauce.
7. Top med osteskiver, skiver resterende tomater, pølseringe, hakket chili.
8. Bages pizza, indtil kager er klar kl. 200.

Med mozzarella

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 268 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Hemmeligheden med denne pizza ligger i udarbejdelsen af ​​en lækker pizza base opskrift Andrea Galli. Kagen er så velsmagende, at den kan spises separat eller smøres sammen med din yndlingssauce. Basen tilberedes hurtigt og let, derfor tager processen med at fremstille pizza ikke meget tid. En forudsætning er tilsætning af mozzarella og ikke andre oste, denne komponent vil hjælpe med at formidle smagen og aromaen i traditionelle italienske retter.

Ingredienser:

• pepperoni-pølser – 250 g;
• tomatsauce – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• løg – 1 stk .;
• vand – 250 ml;
• olivenolie – 40 ml;
• mel – 350 g;
• gær (tør) – 8 g;
• sukker – 20 g;
• salt – 10 g;
• greener (frisk) – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs salt, sukker i varmt vand, hæld olie i.
2. Bland mel med gær, hæld i vand, æl dejen.
3. Opdel i kugler (ca. 200 g hver), dæk, lad det bevise i 40 minutter.
4. Fordel dejen med hånden i formen, fedt med sauce. Top med mozzarella skiver og derefter pepperoni.
5. I slutningen, læg løgringe, bages. Pynt færdiglavet pizza med kviste grønne.