Indholdet af artiklen
- Hvad leveren er lavet af
- Struktur
- Lever hjemmelavet mad
- Opskrifter fra leveren
- Navy pasta
- Rustikke kager
- Vareniki
- Pandekager med lever
- Solyanka
- Svinekød leverpasta
- leberwurst
- Kartoffelruller med leveren
- Leverpandekager
- Koreansk gulerodleverkage
Der er mange opskrifter, der bruger lever: i hjemmelavede kager, supper, dumplings osv. Hvad er en lever – selv begynderkokke ved. Husdyrs bøjler (køer, grise) stegtes i oliven, grøntsag eller smør, koges, stuves, krydres med krydderier. Rul gennem kødkværnen kogt slagteaffald, få lækre leverfylder til tærter, som ikke efterlader ligeglad nogen gourmet. Leveren er meget billigere end kød, men er ofte overlegen i næringsværdien..
Hvad leveren er lavet af
Lever – dette er indersiden af fjerkræ (ænder, gæs, kyllinger, kalkuner), som ofte benævnes “slagteaffald”, og husdyr (svin, køer, rams), der bruges til madlavning. Sådan slagteaffald som en membran, hjerte, luftrør, lunge, lever, milt, mave og nyrer er egnede til madlavning. Brug af disse organer til fremstilling af hjemmelavede supper, dumplings, pandekager reducerer omkostningen af mad betydeligt og bevarer ernæringsværdien, endda overskrider den i sammenligning med kødretter.
Struktur
Forskellige dele af leveren har en bestemt ernæringsværdi. For eksempel udgør pr. 100 g oksekødelever (kalorieindhold 183 kcal) 14,4 g protein, 12,8 g fedt, 3,2 g kulhydrater. Regelmæssigt at spise oksekød lever, svinekød lever, rig på sporstoffer, især jern, der har gavnlige virkninger på blodet, kan du glemme lavt hæmoglobin. Vær forsigtig med retter med ældre lever på grund af det øgede indhold af vitamin D i leveren hakket kød, som er skadeligt for ældres krop, men gavnligt for børn. Leveren består af:
- lever
- nyre
- hjerte
- lunger;
- luftrøret;
- åbninger;
- mave (abomasum, mesenteri);
- yver.
Lever hjemmelavet mad
Sådan tilberedes oksekød eller svinekød lever? De indre organer til malet leverkød (hjerte, nyrer, lever, lunger) koges i let saltet vand med et laurbærblad, indtil det er kogt (det er bedre at tilberede slagteaffald separat). Efter at have kogt vandet, koges limblisterne med låget på over medium varme: lunger – en og en halv time, hjerte – en og en halv time, lever – 20 minutter, nyrer – 1 time. Før madlavning nedsænkes nyrerne i 3-4 timer i koldt vand, skiftes med jævne mellemrum, og leveren – 35 minutter. i mælk, så det bliver mere bud.
De kogte afkølede indersider rulles gennem en kødslibemaskine med løg og gulerødder stegt i vegetabilsk olie. Fyldt mincemeat med dine hænder, tilsætning af salt, malet sort peber efter smag, en lille bouillon, hvor slagteaffald blev kogt. Opbevar emnet på et koldt sted i glasbeholdere, krukker, vanding med fedt (smult) smeltet fra smelen.
Leveren er ideel som fyld til dumplings, pandekager, tærter, kolde og varme snacks. Hvad er forberedt ud fra slagteaffald:
- abomasum (mave), yver, hjerte bruges til aserbajdsjansk hash, polske suppekolber;
- nyrer er velegnede til madlavning af anden kurser, supper, hodgepodge;
- pasta, anden stegte retter, konserverede fødevarer tilberedes oftere fra leveren;
- kogte retter fra det nationale hviderussiske, russiske køkken med korn tilberedes med et mesenteri;
- fra svinemembran, smult, nyrer, lever, hjerte, lunger tilberede en kødforretter Saltison – en analog af en tysk Zeli;
- lever uden nyrer og lever (luftrør, hjerte, membran, lunger) fortsætter med at fremstille pølser.
Opskrifter fra leveren
Ikke kun leverens næringsværdi er vigtig i madlavning, men også budgettet for retter, en række opskrifter. Slagteaffald er stegt, stuet, kogt, suppleret med krydderier, krydderier, hvilket giver en unik piquancy til mad. Du kan tilføje svampe, finhakket greener, stegt løg, ris, hårdkogte kyllingæg til fyldet. Biprodukter udsættes for forskellige typer varmebehandling:
- Kog leveren med laurbærblad, stek med krydderier (rosmarin, zira, koriander).
- Før brug anbefales det at sprænge en rå svinelever (skåret i store stykker, kog i ca. 6 minutter i saltet vand, skyl med rent koldt vand). Takket være denne metode ophører leveren med at blive bitter, bliver øm, saftig.
- De anden retter, der inkluderer grøntsager og mel (shell, ar, kolber), tilberedes med et yver, en mave, et hjerte, og biprodukter tilberedes i mange timer.
- Originale schnitzler er lavet af yveret, som brød i brødkrummer og derefter stegt.
- Kogt nyrer er velegnet til supper, solyanka, i gryderet – til anden kurser.
Navy pasta
- Tid: en halv time.
- Portioner pr. Container: 10 personer.
- Kaloriretter: 219 kcal.
- Formål: For det andet frokost, middag.
- Mad: International.
- Sværhedsgrad: let.
Ved første øjekast kan en så enkel hverdagsret som pasta på en marineblå måde ændres til ukendelighed ved hjælp af leverhak i stedet for det sædvanlige hakket kød med løg. Mættet pasta med lammeaffald med en unødvendig syrlig aroma. Hvis lugten, smagen af lam er usædvanlig, er det tilladt at bruge indlæg af svinekød eller oksekød. Marinepasta tilberedes meget hurtigt fra en færdiglavet lever, men hvis du tager rå entrails, skal du tage hensyn til tilberedningstiden – en og en halv time.
Ingredienser:
- pasta – 0,5 kg;
- slagteaffald (hjerte, lunger, lever) – 0,5 kg;
- store løg – 2 stk .;
- hvidløg – 3 nelliker;
- smør, oliven – 30 g hver;
- salt efter smag;
- formalet sort peber – efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Kog pasta i saltet vand på den sædvanlige måde, lægges tilbage i et dørslag, skyl. Lad vandet løbe af.
- Slagteaffald kogt i rent saltet vand (kog efter kogning, skum med jævne mellemrum skal være 40-45 minutter), afkøle, passere gennem en kødslibemaskine.
- Finhakket den skrællede løg og hvidløg, hæld den i en gryde med varm olivenolie, før den er blødgjort i 4-5 minutter på svag varme..
- Tilsæt hakket knebler til den stegt løg med hvidløg. Stew under låget over svag varme i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt smør, lad det smelte under låg på lav varme i et minut eller to, sluk for ovnen.
- Kombiner pasta med hakket kød i en stor stegepande eller pande, bland grundigt.
Rustikke kager
- Tid: 2 timer.
- Portioner pr. Container: 12 personer.
- Kaloriretter: 183 kcal.
- Formål: frokost, eftermiddags snack.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
Lækker leverposte er velegnet til en solid morgenmad, brunch eller bare som en daglig snack. Hvis dejen æltes med levende gær, er det bedre at lægge den natten over, “hurtig” gær reducerer tiden med 4 eller flere timer. Fyldningen fra leveren diversificeres om ønsket ved tilsætning af knuste hjerter, lunger. Hjerter, lever og ventrikler fra fugle (kalkuner, kyllinger) koges endnu hurtigere, de er også velegnede til rustikke tærter.
Ingredienser:
- mel – 700 g;
- mælk – 500 ml;
- lever af oksekød – 1 kg;
- æg – 1 stk .;
- gulerødder – 1 stk .;
- løg – 2 stk .;
- smør – 20 g;
- vegetabilsk olie – 6-7 spsk;
- gær – 9 g;
- sukker – 3 spsk;
- salt – 1,5 tsk;
- formalet sort peber – efter smag;
Tilberedningsmetode:
- Forberedelse af testen tager 50-75 minutter. Der tilsættes gær til let opvarmet mælk (det er bedre at bruge øjeblikkelige mælker), 1 spsk. sukker, 2 spsk. mel, bland godt, lad det stå ved stuetemperatur i et kvarter.
- I en separat skål, bland det resterende sigtede mel, 2 spsk. sukker, en knivspids salt. Fortsæt med at blande sammensætningen, hælde dejen gradvist op og få en homogen konsistens.
- Føj til testen 2,5 spsk. vegetabilsk olie, ælte.
- Dæk skålen med dejen med klamfilm, lad den stå på bordet i en time.
- Forberedelsen af fyldet begynder med kogning af oksekødeleveren uden salt. Dyp den vasket og mellemstore skiver af leveren i en gryde med koldt vand, kog i 35 minutter, efter kogning, med jævne mellemrum, der vises. Slib den afkølede lever med en kødslibemaskine eller en blender.
- I en varm gryde, tilsæt vegetabilsk olie, steg steg gulerødderne hakkede på et rivejern og terningerne løg i 5-6 minutter, før slutningen af stegningen, tilsæt smør.
- Bland grundigt den hakkede lever, gulerod og løgstegning, malet peber, salt.
- Olie bordpladen, rul kuglerne fra dejen i en lille størrelse, læg på bordet i 6 minutter.
- Efter at have rullet kuglerne i flade kager op til 1 centimeter tykke, placeres fyldet i midten, spænd kanterne tæt med fingrene.
- Spred de dannede tærter på en foroljet bageplade skal være i en afstand af 2 cm fra hinanden, søm ned.
- Efter at have smurt overfladen på tærterne med et råt æg, lad det stå på en bageplade i ti minutter.
- Tærter bages i et kvarter i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader.
Vareniki
- Tid: 2,5 timer.
- Portioner pr. Container: 12 personer.
- Kaloriretter: 235 kcal.
- Formål: frokost, middag.
- Mad: Ukrainsk.
- Sværhedsgrad: medium.
Meget velsmagende, saftig er dumplings fyldt med en blanding af slagteaffald: lever, lunge, hjerte. Nyrerne kan give en bestemt aroma, som ikke alle kan lide, så det er bedst ikke at bruge dem. Leverpåfyldning kan købes på forhånd eller ved at stege slagteaffald med salt og sort peber, slib dem med en blender. På grund af yoghurt eller gæret bagt mælk er dejen meget øm, plastisk, let at forme.
Ingredienser:
- lever – 350 g;
- hvetemel – 2,5 kopper;
- æg – 1 stk .;
- kefir (ethvert fedtindhold) eller gæret bagt mælk – 1 spsk .;
- medium løg – 1 stk .;
- vegetabilsk olie – 2 spsk;
- salt – 1 tsk;
- formalet sort peber – efter smag;
- kogevand;
- creme fraiche – 2 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Pisk et frisk kyllingæg med salt med en visp i cirka et minut.
- Tilsætning af kefir eller gæret bagt mælk i en skål med et slået æg, 1 spsk. vegetabilsk olie, bland indtil glat.
- Hæld for-sigtet mel, æl dejen med høj densitet. Dæk skålen med klamfilm, lad dejen stå afkølet i et kvarter.
- Rul den færdige dej ud med en kavlen i et lag med en tykkelse på 1,5-3 mm, skær cirkler med kanten af et glas med en diameter på 5-7 cm, tryk på dejen.
- Læg forsigtigt 1 tsk. ske lever hakket kød i midten af de skårne cirkler, fastgør kanterne forsigtigt, så dumplingerne ikke klæber, når de tilberedes.
- Læg emnerne på et hakket melbræt, lad det stå i fryseren i et kvarter.
- Kog frostede halvfabrikata, falde dem i kogende, let saltet vand 7 minutter efter kogning.
- På en varm gryde læg de terninger med løg, steg dem i et minut. Steg kogte dumplings i to minutter, anbring dem i en gryde med løg.
- Serveres med creme fraiche.
Pandekager med lever
- Tid: 1 time..
- Portioner pr. Container: 5 personer.
- Kaloriretter: 140 kcal.
- Formål: morgenmad, frokost, middag, børnebord.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: let.
Opskriften på vaniljesauspandekager er velegnet til husmødre, der elsker hjertelig, sund og varieret mad til fodring af husholdningen. Levering af svinekødsliv kan suppleres med andre indbrud: hjerte, lunge. Pandekager kan tilberedes med gær eller kefir, og hvis du tilsætter et par spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen før stegning, kan du bage dem i en gryde uden at tilsætte olie.
Ingredienser:
- kogt svinekød lever – 300 g;
- hvedemel – 1 spsk .;
- æg – 1 stk .;
- kefir – 1 spsk .;
- kogende vand -? st.;
- sukker – 1 spsk;
- løg – 2 stk .;
- salt – 1,5 spsk .;
- sodavand -? tsk.
Tilberedningsmetode:
- Pisk med et pisket rå æg, kefir, salt, kornet sukker.
- Før det sigtede mel gradvist ind uden at stoppe med at omrøre. Bring dejen til ensartethed.
- Hæld soda i et glas med kogende vand, omrør forsigtigt, men lægges meget hurtigt i dejen, bland.
- Steg pandekager fra den færdige dej.
- Bland den kogte lever, hakket løg, salt i små stykker, slib sammensætningen med en blender. Steg den resulterende masse over medium varme i en tør stekepande i et minut eller to under omrøring lejlighedsvis.
- Fyld pandekager med leverpåfyldning: læg en spiseskefuld blanding på kanten af pandekagen, luk kanterne over fyldet, rulle.
- Pandekager med lever kan serveres til bordet, lidt stegt i en gryde indtil de er gyldne.
Solyanka
- Tid: 4 timer.
- Portioner pr. Container: 6 personer.
- Kaloriretter: 201 kcal.
- Formål: frokost, middag først.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: Høj.
Solyanka er på ingen måde en hverdagsret, det er vanskeligt at kalde det en budgetmulighed. Ved at tilberede en sådan suppe kan du glæde familien, der var samlet til en festlig middag. Suppen er tyk, rig og varm. Øens syrlige salte smag kan især lide mænd. Opskriften på en sådan hodgepodge vil sætte en ære i sin kogebog til en husmor, der elsker at forkæle husholdningsmedlemmer med delikatesser.
Ingredienser:
- kødben – 0,5 kg;
- røget ribben – 0,5 kg;
- oksekødnyrer – 100 g;
- oksekødhjerte – 100 g;
- oksekød – 100 g;
- yver – 50 g;
- løg – 2 stk .;
- oliven – 100 g;
- tønde pickles – 3 stk .;
- agurk pickle – 100 ml;
- kapers – 50 g;
- tomatpuré – 2 spsk .;
- olivenolie og fløde – 30 g hver;
- citron – et par skiver;
- krydderier, salt – efter smag;
- greener – 1 bunke;
- creme fraiche til smag.
Tilberedningsmetode:
- Blødgør skåret langs nyren i koldt vand i mindst 3 timer, kog i rent saltet vand.
- Kog det vaskede i alderen 2-3 timer i rent vandjuver.
- Kog, indtil klar til at afkøle tungen, ren.
- Kog bouillon på røget ribben og kødsten, sil, kød kødet fra knoglerne.
- Halm kogt slagteaffald (tunge, yver, hjerte, nyrer), kød.
- Varm en blanding af smør og olivenolie i en stegepande, tilsæt løg, hakket i halve ringe, stek i 1-2 minutter. Tilsæt tomatpuré, omrør, sauter i 7 minutter.
- Skræl pickles fra skræl, store frø, skåret i strimler, tilsæt løgen med tomatpuré, stek i 2 minutter. Efter tilsætning af saltvand, lad det simre i et kvarter under låg på lav varme.
- Steg kødprodukter i en blanding af oliven og smør. Når de er brunet til en gylden skorpe, skal du kombinere med kødbuljong, løgsauté, kapers, oliven, krydderier. Tilsæt salt om nødvendigt, kog i 2-3 minutter over medium varme.
- Server hodgepodge med en skive citron, creme fraiche, finhakket urter.
Svinekød leverpasta
- Tid: 5 timer 40 minutter.
- Portioner pr. Container: 12 personer.
- Kaloriretter: 183 kcal.
- Formål: morgenmad, frokost, snack.
- Mad: Europæisk.
- Sværhedsgrad: medium.
Svinekød – en tilfredsstillende hverdagsret, der tager sin retmæssige plads på det festlige bord, hvis det serveres i tartlets, puff kurve, kiks, croutons, dekoreret med mayonnaise, urter. Når du laver en pasta, tilføjer nogle husmødre hvidløg, gulerødder og yndlings krydderier til massen. En vigtig betingelse for en ideel smag er en frisk, rødbrunagtig lever uden galdekanaler eller blodpropper. Mælk med sukker, hvori den kan blødgøres, giver leveren en særlig ømhed..
Ingredienser:
- svinekød lever – 1 kg;
- smult – 100 g;
- løg – 3 stk .;
- smør – 100 g;
- laurbærblad – 1 stk .;
- formalet sort peber – 1/3 tsk;
- dild – 1 flok.
Tilberedningsmetode:
- Blødgør svineleveren inden brug i koldt vand eller mælk i cirka 4 timer, og udskift med jævne mellemrum vand.
- Steg en lever skåret i små terninger i en gryde med 50 gram smult i cirka 15 minutter, indtil den rødlige saft ophører med at skille sig ud. Tilsæt malet peber, lavrushka, kog over lav varme i ca. 10 minutter.
- Smelt den resterende halvdel af smelen i en gryde, stek løgskåret i tynde ringe i en gylden farvetone..
- Kombiner leveren med løgsteg, lad det småkoke, indtil det er mørt.
- Sluk for ilden, tilsæt finhakket dild til leveren, tilsæt smør, bland grundigt.
- Afkøl massen, før mindst to gange gennem den fine grill på kødkværnen eller slib den med en blender, bland.
- Indsæt skal opbevares i køleskabet ved hjælp af en forseglet glasskål eller beholder..
leberwurst
- Tid: 3 timer.
- Portioner pr. Container: 12 personer.
- Kaloriretter: 326 kcal.
- Formål: morgenmad, frokost, snack.
- Mad: Europæisk.
- Sværhedsgrad: Høj.
Kogt hjemmelavet liverwurst-pølse serveres med en side-ret som et andet kursus eller skæres til sandwich. Hun vil glæde husholdningen med en delikat kødaroma, fremragende smag, forskellig fra smagen af butikspølse takket være naturlige ingredienser. Den præsenterede opskrift er klassisk, hvis ønsket kan en sådan sammensætning varieres med svinekød, kalvekød, oksekødelever.
Ingredienser:
- kogt lever – 2 kg;
- oprensede tarme – 5 stk. 6 meter lang;
- æg – 16 stk .;
- løg – 3 stk .;
- creme fraiche – 500 g;
- salt efter smag;
- krydder efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Kog leveren i let saltet vand. En blanding af nyrer, lunger, lever, hjerte er velegnet til pølser.
- Terning af de skrællede løg, skåret i terninger, og pass to gange gennem en kødslibemaskine (så pølsens konsistens bliver homogen).
- Tilsæt æg til leveren hakket kød, bland grundigt med dine hænder.
- Sæt creme fraiche, yndlings krydderier, salt, hvis ønsket, bland.
- Tamp de grundigt vaskede tarme med leverpåfyldning, knuder spidserne af pølserne.
- Kog pølser, indtil de er tilberedt, har brug for 60 minutter på svag varme. Hvis du planlægger at bage eller stege produkter, kan tilberedningstiden reduceres til 40-50 minutter.
Kartoffelruller med leveren
- Tid: 5 timer.
- Portioner pr. Container: 16 personer.
- Kaloriretter: 233 kcal.
- Formål: frokost, eftermiddags snack, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: Høj.
Det vil tage lang tid at tilberede kartoffelruller med lever, denne opskrift kan ikke kaldes enkel, men resultatet vil helt sikkert glæde værtinden. Gærdej på potetmos i kombination med leverpåfyldning skaber en følelse af festlig middag. Rullerne er velsmagende, fugtige, tilfredsstillende og smukke. De skammer sig ikke over at tilbyde gæster som hovedretten.
Ingredienser:
- lever – 2 kg;
- potetmos – 400 g;
- afkogning af kartofler – 200 ml;
- æg – 2 stk .;
- mel – 650 g;
- løg – 0,5 kg;
- grøntsag og smør – 100 ml hver;
- øjeblikkelig gær – 8 g;
- sukker – 30 g;
- salt – 10 g;
- formalet sort peber – efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Hæld tør gær, sukker i en varm kartoffelbuljong, bland.
- Kombiner de varme mosede kartofler med kartoffel bouillon, et æg, bland. Hæld den resulterende blanding i en beholder med 0,5 kg sigtet mel, tilsæt salt, start ælt med dejen.
- Hæld vegetabilsk olie i, æg dejen, tilsæt mel om nødvendigt, indtil dejen er blød, glat og bøjelig.
- Lad dejen stå i en skål i cirka 2 timer.
- Når den indledende mængde af dejen øges ca. 2-2,5 gange, skal den æltes, anbringes på en bordplade bestøvet med mel, opdelt i 4 dele, køres i lidt, tilbage i 5-7 minutter.
- Kogt lever (hjerte, lever, lunge), kog, indtil den er mør, afkøles, slib med en blender eller gennem en kødslibemaskine.
- Steg den skrællede terningeløg i små terninger i en gryde med vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Sluk ovnen og tilsæt smør. Røre rundt. Bland afkølet løgmasse med hakket lever.
- Rul dejen ud i form af et rektangel, placer kødet fra en større kant, rull.
- Efterlad de rullede ruller på en olieret bageplade, fedt med et æg efter 20 minutter, placer i ovnen, bag 40 minutter ved 190 grader.
- Lad færdige ruller afkøle under et rent vaffelhåndklæde, skåret. Serveres koldt eller varmt.
Leverpandekager
- Tid: 1 time.
- Portioner pr. Container: 6 personer.
- Kaloriretter: 149 kcal.
- Formål: morgenmad, frokost, middag, børnebord.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: let.
Formuleringen af leverpandekager tillader brugen af enhver lever: svinekød, oksekød, kylling. Pandekager er nyttige, de koger meget hurtigt takket være løg de er aromatiske, saftige. Sådan mad vil appellere til børn, berige den daglige diæt for dem, der ikke rigtig kan lide leveren i dens rene form, men lider af mangel på nyttige sporstoffer, især jern.
Ingredienser:
- lever af oksekød – 600 g;
- æg – 1 stykke;
- hvetemel – 2 spsk;
- løg – 1 stykke;
- vegetabilsk olie – 50 ml;
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Kog den vaskede oksekødelever i usaltet vand, indtil det er mørt, køligt.
- Skræl løg, hakk med leveren, slå æg, tilsæt mel, salt, bland grundigt.
- Spred massen med en spiseskefuld på en varm stegepande med vegetabilsk olie.
- Steg fritters på begge sider, indtil de er kogte, hæld lidt vand, lad det småkoke i 2-3 minutter under låg.
Koreansk gulerodleverkage
- Tid: 2 timer.
- Portioner pr. Container: 12 personer.
- Kaloriretter: 208 kcal.
- Formål: frokost, middag, feriebord.
- Mad: Asiatisk.
- Sværhedsgrad: medium.
En værtinde, der ønsker at overraske gæster med ikke-traditionelle, krydret, farverige snacks, kommer til hjælp ved en opskrift på en leverkage med koreanske gulerødder. Hvis du har tid, kan du selv tilberede en sådan forretter eller købe den i en butik og spare tid. Der er ingen ubetingede anbefalinger til valg af en lever: kylling, svinekød og oksekød er egnede. Kagen viser sig at være kaloririg, så det er uønsket for dem at misbruge kosten.
Ingredienser:
- lever af oksekød – 1 kg;
- æg – 2 stk .;
- løg – 3 stk .;
- friske gulerødder – 2 stk .;
- Koreanske gulerødder – 200 g;
- hvidløg – 4 nelliker;
- vegetabilsk olie – 50 ml;
- mel – 4 spsk;
- mayonnaise – 400 g;
- hård ost – 100 g (valgfrit);
- salt efter smag;
- sukker – 1 spsk;
- vand – 200 ml;
- bordseddike – 2 spsk .;
- formalet sort peber – efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Skyl rå oksekødelever, skræl fileterne, skåret i mellemstore terninger, hugg med en blender, bland med en skrælet, finhakket løg.
- Efter tilsætning af æg, salt, formalet sort peber, mel til den hakkede lever, blandes grundigt, indtil det er glat uden klumper.
- Steg pandekagerne på begge sider i vegetabilsk olie i en forvarmet pande, indtil de er kogte, afkølede.
- Riv friske gulerødder på et groft rivejern, tilsæt en finhakket løg, steg grøntsager i vegetabilsk olie, ikke brun for meget, 4 minutter.
- Forbered marinaden: tilsæt eddike, sukker, salt i vandet – 1 tsk. En skrællet løg, finhakket, hæld marinaden, stå i 6 minutter, dræne væsken.
- Det anbefales at samle kagen i følgende rækkefølge: en leverpandekage, et lag mayonnaise, et lag syltede løg, et lag koreanske gulerødder, et lag med stegt gulerod og løgmasse.
- Efter blanding af mayonnaise med hakket hvidløg skal du smøre siderne, toppen af kagen. Pynt den øverste pandekage med revet kogt æg, finhakede urter eller hård ost, finhakket.
- Server kølet til bordet.
Kan du anbefale en hjemmeside eller bog, der giver detaljerede trin for trin opskrifter til madlavning med fotos af retter, der inkluderer leveren? Jeg vil gerne lære at tilberede leveren korrekt, men har brug for visuel vejledning. Tak!