Fish pie dough: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver fiskebæredej
• Fish Pie Dej Opskrift
• Hurtig dej uden gær
• Gær
• Væske
• Blid med Margarine
• Med creme fraiche og gær
• Puff
• Filo

En af de nationale retter fra russisk køkken er en hurtig fiskekage. Opskriften er forskellig i typen af ​​dej (gær, puff osv.), Yderligere produkter (kartofler, ost, ris, svampe), form (cirkel, firkant, “fisk”). Enhver fisk er egnet til bagning: saltet, frisk, flod, hav, hvid eller rød. Hver modificeret ingrediens giver en unik smag til den hjemmelavede skål..

Hvordan man laver fiskebæredej

Bagning sker i støbejernsskåle, hvor dejen bages jævnt. Alternativ – non-stick aluminium, silikone forme, keramik. Læg ikke dejen på fiskepastej i varmebestandigt glas – blandingen bages ikke. Efter fremstillingen serveres bagværket med det samme eller afkøles til te (i henhold til russiske traditioner) til middag med creme fraiche eller fløde sauce.

Fish Pie Dej Opskrift

Kagens smag påvirkes ikke kun af fyldet, men også af korrekt forberedelse af basen. Nogle hemmeligheder for at få lækre kager:

• sigt melet inden brug;
• under fremstillingen tilsættes vegetabilsk olie til dejen til fiskepai for at bevare friskheden i den færdige bagning;
• at dække de lukkede tærter ovenfra med en æggeblomme til rouge;
• når du tilsætter æg, skal du bruge proteinfri æggeblommer, så bagværket bliver sprødt.

Hurtig dej uden gær

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 234 kcal.
• Formål: til morgenmad, middag, te.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Dej til fiskeposte uden gær er en hurtig bagning, som ikke behøver at vente flere timer, før basen hæves. Den gærfri base er kombineret med både fisk og andre tilsætningsstoffer: kartoffelstivelse, urter, svampe, grøntsager. For at hæve blandingen under bagning, inden de tilsættes kefir eller yoghurt, skal de opvarmes til stuetemperatur.

ingredienser

• hjemmelavet kefir, yoghurt – en halv liter;
• margarine – en halv pakke;
• mel – 750 g (det er ikke nødvendigt at veje);
• æg – tre stk .;
• salt – en teskefuld;
• soda – dessert ske.

Tilberedningsmetode

1. Opvarm det fermenterede mælkeprodukt til en varm tilstand (du kan bruge en langsom komfur), tilsæt sodavand.
2. Tilføj æg til blandingen, slå dem.
3. Tilsæt de resterende produkter, smelt margarine på forhånd.
4. Blandingen bør opnå en stejl elastisk konsistens, hvorefter den kan fordeles over formens overflade.

Gær

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 287 kcal.
• Formål: til morgenmad, til te.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Dejen til fiskebær på gærbasis er mere kalorisk, nærende og bragte en følelse af fylde. Kølet eller kun fra ovnen kan der serveres en frodig skål til morgenmad, middag eller til at glæde de længe ventede gæster. Klargøring af basen tager ca. en time, 40 minutter. som det tilføres og “kommer” under kluden på et varmt sted.

ingredienser

• mælk – 250 g;
• gær – 10 g;
• sukker – 20 g;
• salt – 10 g;
• vegetabilsk olie – 50 ml.

Tilberedningsmetode

1. Varm op mælken til 40 grader, fjern den fra varmen, hæld gær, sukker, salt og mel (halvdelen), lad det insistere.
2. Efter 40 minutter, når blandingen begynder at boble, tilsættes blødt smør og mel (resterende).
3. Mos blandingen, den skal være blød. Send det til et varmt sted, inden det løftes (30-40 minutter).

Væske

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kaloriretter: 309 kcal.
• Formål: til te.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

For en flydende (geleret) base antages det, at fyldet vil bestå af dåse mad, mens rå fiskefilet (for eksempel sund laks) kan bruges. Denne fremstillingsindstilling betragtes hurtigere end brug af gær. Bagning er hjertelig og egnet til et festligt bord såvel som til daglig servering. Du kan lave en lukket eller åben kage med fisk.

ingredienser

• mel – 250 g;
• æg – 2 stk .;
• mayonnaise – 100 g;
• vegetabilsk olie 1 spsk. skeen;
• creme fraiche – 300 g;
• eddike 9% – 1 spsk. skeen;
• bagepulver – 1 tsk;
• salt – 1 tsk.

Tilberedningsmetode

1. Pisk æg i en skål, tilsæt creme fraiche og mayonnaise, bland.
2. Tilsæt de resterende produkter efter slukning af soda med eddike.
3. Blandingen sendes til formularen (se foto).

Blid med Margarine

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 406 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Basen på creme fraiche og margarine til bagning er mør og let. For en hævet dej skal du inden en kogning tillade en blanding af soda og creme fraiche i mindst en halv time på et varmt sted. Det er bedre at hente margarine på forhånd fra køleskabet, vente til den optøer og vil være ved stuetemperatur. Enhver form for bagning kan for eksempel gives med billedet af en fisk.

ingredienser

• margarine – 100 g;
• mælk – 0,3 spsk .;
• fedtfattig creme fraiche – 2 spsk. skeer;
• mel – 2 spsk .;
• soda – en knivspids.

Tilberedningsmetode

1. Tilsæt olie, margarine, salt, blandet med en slikkepotte, efter at have insisteret i en halv time på et varmt sted i den slukkede creme fraiche.
2. Hæld mel omhyggeligt, æl en homogen masse.

Med creme fraiche og gær

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kaloriretter: 336 kcal.
• Formål: til frokost, til te.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Processen med tilberedning med gær er mere tidskrævende og tidskrævende, mens skålen er blød og luftig. For at opnå denne effekt skal du kende nogle hemmeligheder: mel skal sigtes inden tilsætning, efter tilsætning af gær skal de stå i 15 minutter. og inden blandingen sættes i formen, lades blandingen på et varmt sted i 50 minutter.

ingredienser

• mel – 1 kg;
• vand – 2 spsk .;
• højhastighedsgær – 1 spsk. skeen;
• æg – 2 stk .;
• creme fraiche – 1 spsk .;
• sukker – 1 spsk. skeen.

Tilberedningsmetode

1. Fortynd mel med vand, tilsæt gær, lad det tilføres.
2. Pisk æg med sukker, tilsæt creme fraiche og salt.
3. Kombiner de to baser, tilsæt mel, bland i en homogen masse, dæk, lad det stå i 50 minutter.

Puff

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 522 kcal.
• Formål: til te.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

At lave en puffebase er en hurtig måde at bage på. Hvis gæsterne næsten er lige uden for døren, kan du købe produktet i butikken og straks begynde at lave mad. Hvis du har tid, kan du gøre det selv. Efter æltning deles basen i dele, rulles ud og sendes i en plastfolie eller plastpose til fryseren i flere timer.

ingredienser

• smør – 200 g;
• vand – 130 ml;
• hvetemel – 250 g;
• krydderier efter smag;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode

1. Vi blander alle produkterne, mens vi hælder det sidste vand, knuser vi dem.
2. Forholdet mellem produkter er korrekt, hvis basen er elastisk og ikke klæbrig (se foto). Med en flydende blanding skal du tilføje mel med et fast vand.

Filo

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kaloriretter: 199 kcal.
• Formål: til te.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: Høj.

Filo er et tyndvalset ark uden smag (usyret). Hjemme er det vanskeligere at lave en sådan base end andre, mens smagen retfærdiggør sig: bagningen er mør og luftig. Fiskekageopskrift findes i flere varianter, ingredienssæt, men alle sammen forbløder smagen af ​​hjemmet eller gæsterne med en kop te eller middag.

ingredienser

• mel – 185 g;
• kyllingæg – 1 stk .;
• olie – 1 spsk. l.;
• vand – 100 ml;
• salt – på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningsmetode

1. Ædel et elastisk stykke af produkterne, rull kuglen op, sæt den i køleskabet i 30 minutter.
2. Opdel stykket i 2 dele, rull hvert på et rent linnedklæde med mel.
3. Stræk brikkerne med dine hænder, indtil de er gennemskinnelige (se foto).