Crutons – hvad er det og hemmelighederne ved deres forberedelse

Indholdet af artiklen

• Hvad er croutons
• Hvordan man fremstiller krutonger
• Croutons opskrifter
• Crutons for Cæsar
• Til første kurser
• Med ost
• Madlavningshemmeligheder

Mange franske opskrifter og deres navne kom til os fra det franske køkken. Mange af dem blev husholdningsnavne, såsom Olivier salat. Når ordet “croutons” nævnes, tegner fantasien spiralformet pasta eller snoede kager. Artiklen taler om, hvad disse mystiske komponenter opfandt af de bedste kokke i Europa.

Hvad er croutons

Oversat fra fransk betyder ordet “crouton” “pink”. Når alt kommer til alt er det skåret fra brød for at tilberede en fransk snack. Crutons – hvad er det? Kernen i kernen. Til deres fremstilling stegt brødstykker eller brød i olie, indtil de er gyldenbrune. Oprindeligt blev croutoner brugt som basis for minisnacks. Så fra tre ferskener og flere stykker baguette på få minutter med et spyd, kunne du oprette en dessertret til et selskab på 5-6 personer.

I gamle tider brugte franskmennene krutonger til at dekorere hovedretten, hvilket gav den visuel betydning og metthed. Efterhånden som de kulinariske traditioner udviklede sig, begyndte knækbrød at blive brugt som ingrediens i salater og supper. Nogle mener fejlagtigt, at croutons er croutons eller toasts. I modsætning til “brødrene” har brødet ikke en skorpe, størrelsen ligner bilaterale kanapeer.

Hvordan man fremstiller krutonger

I Frankrig bages specialbrød for at lave snackkiks. Under vores lands forhold er et brød eller et brunt passende. Det vigtigste er, at det ikke falder fra hinanden, ikke smuldrer og har en neutral smag. En skorpe skæres fra brødet, og krummen skæres i små terninger på ca. 6×6 cm. For at gøre dette skal du bruge en skarp brødkniv eller en metalkakeskærer.

Der er yderligere 2 tilberedningsmetoder:

1. Brødbasen tørres i ovnen eller brødristeren (afhængig af formen på krummeren). Derefter smøres varme produkter med smør med tilsætning af hvidløg eller sukker. Saucen vælges ud fra, hvordan og med hvilke croutons der skal serveres.
2. Færdig krummer stegt i kogende olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Derefter blødlægges varme kiks med enhver forbinding. Tilbered ikke croutons, ellers bliver de meget hårde.

Croutons opskrifter

Der er ikke mange opskrifter på, hvordan man fremstiller franske kiks. De bruges hovedsageligt i salater med tykke første retter, som en dessert eller en snack til øl. Du kan smøre croutons med alt ved hånden – ketchup, hvidløg, honning, ost. Det er nødvendigt at overveje, hvilken skålbrød der tilberedes. Serverede krutonger på en fælles plade eller deles på servietter.

Crutons for Cæsar

Egenskaber:

• tid: 10 minutter;
• Portioner pr. Beholder: 4 personer;
• kaloriretter: 300 kcal;
• mission: til middag;
• Mad: Fransk
• vanskelighed: let.

Hvidløgskrotroner bruges til at føje til Cæsarsalaten før servering. Aromaen af ​​hvidløg passer godt sammen med kylling og salat. Olieblødgjorte gyldne krakkere tilføjer krydderi til den berømte skål. Det er vigtigt, at croutoner ikke blødlægges i salaten inden måltidets start. Madlavning kiks derhjemme er hurtig og nem..

ingredienser

• frisk brød – 200 g;
• olivenolie – 3 spsk. l;
• hvidløg – 2 nelliker;
• formalet spidskommen – 2 tsk;
• rosmarin – 1 tsk;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode

1. Fjern skorpen fra brødet. Skær derefter krummen i 2×2 cm firkanter.
2. I en lille beholder opvarmes olien på lav varme. Tilsæt finhakket hvidløg, rosmarin og karvefrø. Kog i 1 minut under omrøring konstant.
3. Tilsæt skiver brød til den forberedte blanding og bland grundigt.
4. Forvarm ovnen til 160 grader. Læg gennemvædet brød på en bageplade, drys med salt og peber.
5. Stek krutonger i 15 minutter under omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Til første kurser

Egenskaber:

• tid: 30 minutter;
• antal portioner: 6 personer;
• kaloriretter: 450 kcal;
• mission: til frokost;
• Mad: Fransk
• vanskelighed: let.

Crutons går godt sammen med supper. Især med ærter, svampecreme – suppe, hodgepodge. Rusk kan spises med bid med de første retter, eller tilføje dem straks på pladen. Let cremet smag af tørret brød understreger smagen af ​​kyllingebuljong. Men der er et problem – der er altid få croutons, og du kan spise en masse af dem! Derfor kan du lave en stor mængde til frokost. Rester opbevares i flere dage..

ingredienser

• brød – 1 rulle;
• smør – 200 g;
• en blanding af tørrede urter – 2 tsk;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode

1. Brug en skarp kniv til at skære skorpen fra brødet. Skær den i store terninger på ca. 5×5 cm eller skiver.
2. Smelt smøret i en lille skål i et vandbad. Tilsæt en blanding af urter der. Visp grundigt med en visp, indtil den er glat..
3. Dyp hvert stykke brød i den færdige blanding og læg i en forvarmet pande smurt med en blanding af vegetabilske og olivenolier. Inden ristning, salt og peber brød efter smag.
4. Stek croutonerne på medium varme i ca. 10 minutter, indtil de er brunet. Det færdige produkt kan opbevares i en uge på et tørt og køligt sted..

Med ost

Egenskaber:

• tid: 10 minutter;
• antal portioner: 2 personer;
• kaloriretter: 385 kcal;
• mission: til middag;
• Køkken: Russisk;
• vanskelighed: let.

Ostechutonger med urter er en fantastisk forretter til både øl og vin. De kan også bruges som en dessertret ved tilsætning af honning, sesam eller sukker. Forberedelsen af ​​sådanne crackere tager lidt tid, og resultatet overgår alle forventninger. Kalorieindholdet i færdige produkter er ikke højt, så enhver kan nyde crutons i virksomheden.

ingredienser

• hvidt brød – 300 g;
• olivenolie – 1 spsk. l;
• hård ost – 150 g;
• groft salt – 0,5 tsk;
• greener – 1 flok.

Tilberedningsmetode

1. Fjern skorpen fra brødet og bryt den bløde del med dine hænder i små stykker af vilkårlig form.
2. Smør en bageplade med smør, og læg brødskiverne ud. De skal også drys med olie.
3. Forvarm ovnen til 170 grader, og sæt croutoner i 15-20 minutter for at bage, indtil der dannes en sprød skorpe.
4. Ost (parmesan) revet på et groft rivejern og bland det med forvaskede og hakkede urter. Tilsæt salt efter smag.
5. Fjern de færdige produkter fra ovnen og drys straks med en blanding af urter og ost. Det smelter lige på crutons.

Madlavningshemmeligheder

For korrekt tilberedning af croutons skal du kende nogle funktioner og hemmeligheder:

1. Tynd, skarp kniv. Med sin hjælp vil croutons vise sig glatte og ikke smuldre.
2. Som basis er en baguette bedst egnet. Dens størrelse skal være sådan, at de oprindelige produkter, når de er fjernet, er tilstrækkelige i mængde.
3. Hvidløg til franske kiks skal blandes med olivenolie, inden ristningen begynder. Du kan bare smøre dem med en gryde..
4. De resterende skorpe bør ikke smides væk. De kan stekes efter croutons med tilsætning af tomat eller krydderier.