Cappuccino kaffe – hvad er det, og hvordan man laver mad derhjemme klassisk eller med chokolade med et foto

Indholdet af artiklen



Udviklingen af ‚Äč‚Äčen kultur med at drikke kaffe beriger det daglige ordforr√•d med nye ord: latte, mokka, ristretto, cappuccino. Hvert af disse eksotiske ord betyder en s√¶rlig m√•de at forberede en drink p√• med m√¶lk, chokolade, sirup og andre velsmagende tils√¶tningsstoffer. Kaffemaskiner mener, at der er en st√¶rk forbindelse mellem drikketypen og en persons karakter..

Hvad er en cappuccino

En ivrig bes√łgende i kaffehuse, der med sikkerhed skelner mellem Americano og espresso, vil let forklare, at cappuccino er en specielt tilberedt kaffe med en l√•g skummetm√¶lk. Dette er en af ‚Äč‚Äčde mest almindelige kaffetyper, som ikke kun kan tilberedes af erfarne barista ved hj√¶lp af professionelt udstyr, men ogs√• af almindelige kaffeelskere derhjemme.

Cappuccino’s historie

Der er adskillige versioner af oprindelsen af ‚Äč‚Äčdenne drik i det XVI √•rhundrede, p√• den ene eller anden m√•de sl√• navnet cappuccino (oversat fra italiensk betyder “munk af Capuchins-ordenen”). Her er de tre mest almindelige:

  • Capuchin-munkene opfandt denne drink, da de var de f√łrste, der tilsatte skumcreme eller m√¶lk til kaffe.
  • K√•berne fra munkene i denne orden har en karakteristisk brun farve, den samme kaffe opn√•s med korrekt forberedelse.
  • H√¶tten med tykt skum over koppen med en drink ligner en klosterh√¶tte.

Den tredje version forekommer den mest trov√¶rdige, men uanset hvilken historie cappuccinoen var i virkeligheden, forklarer hver af disse muligheder p√• sin egen m√•de de karakteristiske tr√¶k ved denne drik – tils√¶tning af m√¶lk og en skum. I √łvrigt var det Capuchin-munkene, der var de f√łrste til at v√¶re opm√¶rksomme p√• de smukke m√łnstre, der vises p√• overfladen af ‚Äč‚Äč“h√¶tten”, der lagde grundlaget for en popul√¶r tendens inden for kulinarisk kunst kaldet “latte art”. S√•kaldt den specielle indretning af den skumagtige overflade, n√•r smukke m√łnstre p√•f√łres den.

Tilf√łjelse af m√¶lk til kaffe

Struktur

Denne drink skyldes stort set enkle ingredienser. Den klassiske sammensætning af cappuccino inkluderer kun to komponenter:

  • Kaffe – expresso fra en kaffemaskine eller en drink brygget i en turk. Hovedbetingelsen er, at den er godt filtreret og ikke indeholder kaffeplads.
  • M√¶lk – sl√• den, indtil halvdelen af ‚Äč‚Äčlydstyrken bliver skum. N√•r du forbereder en drink derhjemme uden at bruge en cappuccino-maskine, kan du f√• en god finmasket struktur af skummet ved hj√¶lp af en blanding af m√¶lk og fl√łde i lige store andele.

Til fremstilling af en cappuccino med fremragende smag og en karakteristisk aroma er de grundlæggende komponenter nok. Men der er yderligere ingredienser, der bruger barista til let at ændre smagen på drikken:

  • Sukker – ofte brugt sukkerr√łr eller karamelliseret.
  • Sprinkling – kakao eller kanel, alene eller blandet med pulveriseret sukker;
  • Aromastoffer – vanilje, smag.

visninger

Forskellige metoder kan anvendes til at fremstille drikken. Barista skelner mellem f√łlgende typer cappuccino:

  • Hvid – f√łrst tils√¶ttes skummet m√¶lk til koppen, og derefter h√¶ldes st√¶rk kaffe.
  • Sort – h√¶ld f√łrst espresso, og l√¶g skum p√• den.

Det er vigtigt at bem√¶rke, at fremstillingsmetoden p√•virker drikkens farve mere end dens smag, men uanset teknologi pr√łver de ikke at blande ingredienserne med hinanden. Du kan opn√• en lagdelt struktur, hvis du ikke koger m√¶lken, og pisk den derefter i et t√¶t skum. Hastigheden ved at h√¶lde kaffe i m√¶lken betyder ogs√• noget – jo hurtigere denne proces er, desto mere sandsynligt er det at f√• den rigtige cappuccino.

Hvad er forskellen mellem latte kaffe og cappuccino

Lignelsen af ‚Äč‚Äčingredienserne – m√¶lk og espresso f√łrer ofte til det faktum, at latte kaffe forveksles med cappuccino, selvom dette er to helt forskellige drinks. Den st√łrste forskel er andelen af ‚Äč‚Äčde grundl√¶ggende komponenter:

  • Cappuccino – 1/3 m√¶lkeskum, 1/3 m√¶lk, 1/3 espresso.
  • Latte – 1/4 pisket skum, 1/4 st√¶rk kaffe, 1/2 varm m√¶lk.

Men der er andre forskelle mellem disse drikkevarer. Disse inkluderer:

  • Betjeningsm√•den – i et kaffehus h√¶ldes cappuccino i en kop med et volumen p√• h√łjst 180 ml, til servering af en latte skal du v√¶lge et h√łjt glasglas med en kapacitet p√• op til 360 ml.
  • Skum – til en ordentligt forberedt cappuccino har den en tykkere og t√¶ttere konsistens, uden at den synker selv under en ske med granuleret sukker. Latte skum er lettere og l√łs.
  • Aromatiske egenskaber – cappuccino er kendetegnet ved en st√¶rk espressosmag, glattet af toner af m√¶lk. Det er ikke for ingenting, at de kalder Latte en cocktail med en kaffebase – der er meget f√¶rre styrker i den, og m√¶lkeagtige smag af nuancer synes st√¶rkere.

Latte

Hvordan man laver cappuccino kaffe derhjemme

Efter at have pr√łvet mindst en gang en cappuccino, der er brygget af en erfaren barista, pr√łver mange at gengive denne drink i deres eget k√łkken, men giver hurtigt op, efter at de har mislykkedes. Det accepteres generelt, at kaffe af h√łj kvalitet kun kan tilberedes med professionelt udstyr, men hvis man ser objektivt p√•, er det ikke helt sandt. Brug af en kaffemaskine til brygning af espresso og en cappuccinomaskine til piskning af skummet forenkler tilberedningsprocessen meget, men n√•r det kommer til 1-2 portioner, kan du komme forbi med enklere, hjemmelavet k√łkkenudstyr.

En fransk presse er velegnet til piskeskum. Opvarmet m√¶lk h√¶ldes i beholderen og opn√•r god skumdannelse ved at h√¶ve og s√¶nke stemplet 5-6 gange. Et alternativ til en fransk presse er en elektrisk mixer eller en h√•ndblender. N√•r du pisker, √łges m√¶lken flere gange i volumen, s√• det skal f√łrst ikke tages for meget. Det resulterende skum overf√łres til en kaffekop med en ske.

En kvalitetsdrink begynder med et udvalg af ingredienser. Ideelt b√łr kaffeb√łnner males lige inden tilberedning, men regelm√¶ssig malet kaffe giver cappuccinoen en fantastisk smag og aroma. Teoretisk kan en drink fremstilles af instant kaffe, men en s√•dan ersatz-cappuccino vil v√¶re lidt som originalen. N√•r du har brygget kaffe i overensstemmelse med alle regler, skal du v√¶re opm√¶rksom p√• udseendet, n√•r du serverer – du kan finde ud af, hvordan en rigtig cappuccino ser ud p√• den n√¶rmeste kaffebar eller ved at se p√• billedet p√• Internettet.

Ikke alle forestiller sig, hvordan man drikker cappuccino korrekt. Det vigtigste er ikke at blande det og lade lag af m√¶lk og kaffe str√łmme gennem det luftige skum. Da m√¶lkeskum hj√¶lper med at f√łle drinkens m√¶ttede buket bedre, fjernes den ikke med en ske til separat brug. Inveterate kaffeelskere tror, ‚Äč‚Äčat sukker i denne drik √łdel√¶gger smagen, men der vil ikke v√¶re noget beroligende, hvis du tilf√łjer en ske. I hjemlandet cappuccino i Italien konsumeres denne kaffe fra morgen til middag, suppleret med en croissant eller en bolle.

Klassisk

At lære at lave en lækker drink på egen hånd er ikke så svært. Den klassiske cappuccino-kaffeopskrift derhjemme indeholder enkle ingredienser, så selv en begyndt kaffeelsker kan klare forberedelsen:

  • vand – 100 ml;
  • m√¶lk – 100 ml (eller m√¶lk – 50 ml, fl√łde – 50 ml);
  • malet sort kaffe – 2 tsk;
  • (valgfrit) kanelpulver og pulveriseret sukker – 1/4 tsk hver.

Kaffe h√¶ldes i cezve, vand tils√¶ttes, og drikken br√¶ndes. Det vigtigste trick er at tilberede expresso, bringe det kogt, men ikke koge (for dette kan du fjerne det fra ilden flere gange, n√•r kaffen begynder at stige, og efter at have ventet lidt, forts√¶tte med at varme igen). M√¶lk opvarmes, heller ikke til kogende tilstand – n√•r den n√•r en h√łj temperatur, h√¶ldes halvdelen af ‚Äč‚Äčden i en fransk presse og pisk st√¶rkt skum ved hj√¶lp af et stempel.

For den endelige brygning skal brygget kaffe filtreres og kaffekoppen forvarmes. Hæld derefter 50 ml espresso i en kop, tilsæt forsigtigt 50 ml mælk ovenpå og læg skum forsigtigt på en ske. Du kan dekorere drikken med en dryss over en blanding af kanel og pulveriseret sukker og sigt den gennem en sil. I henhold til reglerne for god form serveres sukker separat til denne drik..

Klassisk cappuccino i en kop

Med chokolade

Brugen af ‚Äč‚Äčchokolade i cappuccino er ikke kun et √łnske om at behage den s√łde tand, men ogs√• en nem m√•de at √¶ndre drikens smagskarakteristika p√•. Til madlavning har du brug for:

  • vand – 80 ml;
  • m√¶lk – 80 ml (eller m√¶lk – 40 ml, fl√łde – 40 ml);
  • malet sort kaffe – 1,5 tsk;
  • revet chokolade – 1/2 tsk;
  • granuleret sukker efter smag.

Den grundl√¶ggende teknologi til tilberedning af denne drink er ikke forskellig fra den, der blev brugt til klassisk cappuccino, men p√• samme tid til et tykkere og mere m√¶ttet skum er det bedre at bruge en blanding af fl√łde med m√¶lk. N√•r du har placeret den kogte espresso, fl√łde / m√¶lk og pisket skum i sin tur i en kop, skal du drysse den skummende “munkeh√¶tte” oven p√• med revet chokolade. Sukker tils√¶ttes efter smag..

Med chokolade

Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: