Aspargesalat: Opskrifter

Indholdet af artiklen



For at diversificere din kost er det ikke nødvendigt at kigge i kogebøgerne efter en beskrivelse af komplekse eksotiske retter. Det er meget mere produktivt at bruge mindre almindelige produkter i velkendte opskrifter, for eksempel vil brug af asparges give enhver salat en ny usædvanlig smag.. Denne plante indeholder mange nyttige vitaminer og har anticanceregenskaber, derfor er den velegnet ikke kun til hverdagen, men også til diæt madlavning..

Hvordan man fremstiller aspargesalat

Der er en vigtig funktion, som du skal forstå, inden du vælger den rigtige opskrift. Al asparges, der bruges til madlavning til salater, er opdelt i to store kategorier, der ikke kun bestemmer præparatets egenskaber, men også skålens sammensætning, dens kaloriindhold og formål. Skelne:

  • Naturlige asparges skyder. De er grønne eller hvide, de bruges rå eller koges til tilberedning af traditionelle salater (det vil sige hakkede grøntsager, der er smagret med fyld).
  • Soja asparges (Fuju). Et kunstigt produkt ligner og smager som et naturligt modstykke. Den mest almindelige variant af dens anvendelse er tilberedning af salater i koreansk stil (det vil sige med en overflod af krydderier og picklingkomponenter).

Af de to muligheder for salater bruges ofte asparges spirer. Madlavning i dette tilfælde inkluderer følgende trin:

  1. Forberedelse af asparges Den kan koges (grøn – op til 5 minutter, hvid – tre gange længere) eller bruges rå efter skoldning med kogende vand. I begge tilfælde skal det skrælkes. Kogte skud skæres i 4-5 cm lange stykker, medmindre andet er angivet i opskriften.
  2. Tilberedning af yderligere ingredienser. Som regel er dette grøntsager, der skæres i terninger eller strå, men der kan være kyllingebryst, der kræver kogning eller svampe, der skal stegt.
  3. Forberedelse af dressing (sauce). Den grundlæggende komponent er i mange tilfælde vegetabilsk olie (ideelt oliven), men det kan være creme fraiche, mayonnaise, ketchup. Sausebasen suppleres med andre komponenter – sennep, eddike, knust hvidløg, hakkede urter, krydderier.
  4. Blanding af aspargespirer og supplerende ingredienser.
  5. Tilføjelse af krydderier. Dressing med kogt sauce.
  6. Salatdressing.

For at tilberede retter fra fuju skal den forblødsættes i 8 timer (en anden mulighed er at dyppe den i kogende vand i 1-2 minutter, kasseres i et dørslag, overføres til en lukket beholder i et kvarter) og derefter skære i stykker. En yderligere procedure involverer at kombinere med rå eller stegte grøntsager og marinering i flere timer i vegetabilsk olie og krydderier. Resultatet er en krydret snack med højt fedtindhold. Hvis du springer over picklingstadiet, vil snack’en indeholde langt mindre kalorier.

Asparges salat Opskrifter

At forestille sig den grundlæggende teknologi til tilberedning af denne skål, at lave en lækker snack er ganske enkelt. I de fleste tilfælde er evnen til at hakke og koge grøntsager tilstrækkelig, derfor i en enkel form er salat med asparges tilgængelig for alle. Ved at variere produkterne og metoden til forberedelse kan du lave en diæt- eller ferierett. I vores land laver de sjældent mad fra disse skud, så udseendet af en sådan snack på bordet vil medføre interessen for gæster og hjem.

Med gulerødder

  • Tid: 50 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 73 kcal pr. 100 g.
  • Formål: forretter, diæt mad.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Salat med asparges og gulerødder er meget let at tilberede – selv en begynderkog kan gøre det til frokost eller middag. Her kombineres kogte, stuede, konserverede og rå grøntsager harmonisk og tilføjer deres egen smag til den samlede buket. Madlavningsteknologien kan kaldes rationel og mager, fordi selv marinade fra grønne ærer kommer i spil.!

Ingredienser:

  • hvid asparges – 200 g;
  • gulerødder – 200 g;
  • dåse grønne ærter – 1 dåse (240 g);
  • tomat – 1 stk .;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • æble cider eddike – 1 tsk;
  • hvidløg – 2 nelliker;
  • sesamfrø – 1/4 tsk;
  • salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog asparges spirer i 12 minutter, læg i en dørslag, skær.
  2. Adskilte grønne ærter fra væske.
  3. Skær gulerødder i strimler. Placer det derefter i en gryde, hæld væske fra dåse mad og lad det småkoge i 10 minutter.
  4. For at forberede dressing, skæres og knus hvidløg. Tilsæt vegetabilsk olie og eddike.
  5. Kombiner hakkede grøntsager, hæld dressing, bland, drys sesamfrø.
  6. Skær tomaten i cirkler, dekorér den kogte salat ovenpå.

Aspargesalat med gulerødder

Med svampe

  • Tid: 20 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 80 kcal pr. 100 g.
  • Destination: Forretter.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Asparges stilke og svampe er en meget succesrig kombination, som selv sofistikerede gourmeter skal værdsætte. Sennep og basilikum, der bruges til sauce, skaber ekstra smagsfarver. De, der overvåger deres vægt, kan udelukke tilberedning af en bandage fra opskriften – i dette tilfælde vil snack’en vise sig at være mindre kaloriefattig, og den kan forbruges uden frygt for at få ekstra pund.

Ingredienser:

  • grøn asparges – 400 g;
  • paprika – 1 stk .;
  • porcini-svampe – 200 g;
  • hård ost – 50 g;
  • hvidløg – 2 nelliker;
  • citron – 1/2 stk .;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • sennep – 1 spsk. l.;
  • basilikum – en lille flok;
  • salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Asparges spirer skoldt med kogende vand, kasseret i et dørslag, skåret i stykker 4-5 cm lang.
  2. Hvidløg knuses og knuses..
  3. Paprika skåret i cirkler.
  4. Svampe vaskes, skæres store og steges i vegetabilsk olie i 10 minutter. Efter afslutningen af ​​madlavningen tilsættes hvidløg til dem, alt saltes efter smag.
  5. 3-4 grene er adskilt fra basilikumbasen, resten bruges til at fremstille saucen – hakket med en kniv, eddike, sennep og vegetabilsk olie tilsættes, alt blandes. Krydderier efter smag.
  6. Hakkede aspargesstængler, sød peber og svampe er lagt i en salatskål, blandet, krydret med sauce.
  7. Osten rives, bruges til dryss. Endelig er salaten dekoreret med de resterende kviste basilikum.

Med champignons

Med ost

  • Tid: 20 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 70 kcal pr. 100 g.
  • Formål: salat, diæt mad.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Fetaost og oliven som en del af salaten giver den et tydeligt græsk touch. Friske grøntsager (agurker, paprika) er fremherskende her, og der er ingen overflod af krydderier, så de på diæt kan med succes bruge det som hovedret til middag. Dette vil være en god mulighed for at diversificere kosten med en interessant snack – let at tilberede, men med et strejf af middelhavskøkken.

Ingredienser:

  • grøn asparges – 300 g;
  • fetaost – 150 g;
  • agurk – 1 stk .;
  • sød peber – 2 stk .;
  • hvidløg – 2 nelliker;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • citronsaft – 1 tsk;
  • spalteoliven – 5 stk .;
  • salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog asparges stilke i 5-6 minutter, afkøles, skåret i stykker 4-5 cm lang.
  2. Ost skåret i terninger, agurk og sød peber – strå.
  3. Hvidløg knust med en presse, blandet med olivenolie og citronsaft.
  4. Skær ingredienserne i en dyb skål, bland, tilsæt den kogte forbinding.
  5. Oliven skæres i to og bruges til at dekorere den færdige parabol..

Med fetaost

Med kylling

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 82 kcal pr. 100 g.
  • Formål: forretter, diæt mad.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

På grund af behovet for at koge kyllingebryst er den tid, det tager at forberede en sådan skål, længere end for andre aspargesalater, men resultatet er værd at bruge tiden. Resultatet er et komplet diætmåltid, der kan erstatte frokost eller middag med dem, der overvåger deres vægt. Denne forretter er også velegnet til et festligt (især nytårsbord).

Ingredienser:

  • grøn asparges – 200 g;
  • kyllingebryst – 1 stk .;
  • agurk – 1 stk .;
  • paprika – 1 stk .;
  • konserverede grønne ærter – 1 dåse;
  • citron – 1/2 stk .;
  • purre – 1 stk .;
  • æg – 1 stk .;
  • sennep – 2 spsk. l.;
  • vegetabilsk olie – 1 spsk. l.;
  • laurbærblad – 1 stk .;
  • salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Aspargesskud koges i 4-5 minutter, lægges derefter tilbage i et dørslag, skåret i stykker.
  2. Kyllingebryst kogt i saltet vand med laurbærblad i 30 minutter, afkøles, skåret i strimler.
  3. Grønne ærter ekstraheret fra en dåse.
  4. Hårdkogt æg (8 minutter), skrællet.
  5. De resterende grøntsager skæres i strimler.
  6. For at forberede en bandage presses juice ud af en halv citron, blandet med vegetabilsk olie og sennep.
  7. De afskårne ingredienser blandes i en dyb skål, hældes ovenpå med dressing.
  8. Ægget gnides på et groft rivjern og drysses ovenpå til dekoration.

Med kylling

Stegt asparges

  • Tid: 40 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 83 kcal pr. 100 g.
  • Formål: forretter, morgenmad.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Selvom madlavning ofte tildeler en salat rollen som en forretter til frokost og middag, vil en skål tilberedt i henhold til denne opskrift være meget tilfredsstillende, derfor kan den også bruges til et separat måltid (for eksempel til en eftermiddagsnacks til børn). Denne opskrift bruger en ukonventionel metode til tilberedning af asparges spirer – stegning i dejen. Af denne grund lægges skålen straks på portionerede plader og blandes ikke i en fælles salatskål.

Ingredienser:

  • grøn asparges – 300 g;
  • tomat – 2 stk .;
  • æg – 2 stk .;
  • stivelse – 1 spsk. l.;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • salat – 4 stk .;
  • greener – 1 bunke;
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog asparges spirerne, fold dem i et dørslag, skåret i stykker 6-8 cm lange.
  2. For at tilberede dejen fortyndes stivelse med 40 ml koldt vand. Æggene bankes. Til dem tilsættes fortyndet stivelse og salt efter smag..
  3. Olie opvarmes i en gryde. De afskårne skud dyppes i dej og stegt.
  4. Tomat skåret i cirkler.
  5. Et salatblad placeres på en serveringsplade. Der er lagt flere skiver tomat, stegt asparges spirer på det, alt er dekoreret med hakket dild, persillegrene eller koriander.

Med tilsætning af tomat

Syltede aspargesalat

  • Tid: 30 minutter (ekskl. Bejdsetid).
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 80 kcal pr. 100 g.
  • Destination: Forretter.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: let.

I denne opskrift bruges basisgrøntsager i en ikke-karakteriseret syltede form, hvorfor skålen ikke kan klassificeres som diæt. Den bruger en forenklet forbinding (ren vegetabilsk olie), der bringer den tættere på traditionelle grøntsagsalater, hvor der ikke er komplekse saucer. Den kogte forretter kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, men det er bedre at ikke koge det meget og spise det ad gangen, indtil skålen har mistet friskheden.

Ingredienser:

  • grøn asparges – 200 g;
  • kål – 200 g;
  • gulerødder – 200 g;
  • æg – 2 stk .;
  • eddike 9% – 3 spsk. l.;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • salt, krydderier (koriander, krydderier, timian, estragon, nelliker, laurbærblad) bruges til marinade – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Asparges spirer dyppes i kogende vand i 1 minut, kasseres i et dørslag, rengøres, skæres.
  2. For at tilberede marinaden opvarmes 200 ml vand, salt, sukker, krydderier til marinering tilsættes, koges i 10 minutter, tilsættes eddike.
  3. Kål og gulerødder skæres i strimler.
  4. Hårdkogte æg (inden for 8 minutter).
  5. Aspargesskud og kål anbringes i en lille låsbar skål (for eksempel en gryde, en krukke), fyldt med varm marinade, eddike tilsættes. Mens de syltede grøntsager er varme, holdes de ved stuetemperatur, når de afkøles, anbringes de i køleskabet. De vil være klar om 6 timer, men hvis du fordobler dette interval, er aspargesalaten meget velsmagere.
  6. Efter pickling-tiden kasseres grøntsager i et dørslag, laurbærblad og krydderier fjernes, overføres til en salatskål, blandes og krydres med vegetabilsk olie.
  7. Æggene skæres i to. Hver halvdel er dekoreret med en del salat.

Brug af syltede asparges

Soja asparges med sød peber

  • Tid: 30 minutter (ekskl. Blødgøring og pickling).
  • Portioner pr. Container: 4 portioner.
  • Kaloriretter: 113 kcal pr. 100 g.
  • Destination: Forretter.
  • Mad: Asiatisk.
  • Sværhedsgrad: let.

Et karakteristisk træk ved fuju salat er dens krydret smag. Det vises på grund af brugen af ​​hvidløg, sojasovs og en række krydderier. Ofte indeholder en sådan skål gulerødder og involverer en speciel pickling ved hjælp af calcineret olie, men du kan også lave mad efter en forenklet opskrift. I dette tilfælde vil sværhedsgraden være mindre, hvilket mange vil lide.

Ingredienser:

  • fuju asparges – 100 g;
  • kål – 200 g;
  • Bulgarsk peber – 2 stk .;
  • løg – 1 stk .;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • sojasovs – 1 spsk. l.;
  • eddike 9% – 1 spsk. l.;
  • hvidløg – 3 nelliker;
  • granuleret sukker – 1/2 tsk;
  • salt, krydderier til gulerødder på koreansk – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Fuju er gennemvædet i koldt vand i 8 timer, lægges tilbage i et dørslag, vrid ud, hakket med sugerør 6-8 cm lang. For at få den færdige parabol til at se smukkere ud skal udskæringen foretages diagonalt.
  2. Kål skæres i strimler.
  3. For at få forbindingen blandes sojasovs med eddike, hvidløg, sukker, salt, koreansk gulerodskrydder, der føres gennem pressen, tilsættes til denne blanding.
  4. Peber skæres i ringe, stegt i 4-5 minutter og kombineres med fuju asparges og kål. Denne blanding anbringes i en forseglet beholder, vandes med bandage, blandes og renses i køleskabet, så salaten kan tilføres. Den mindste eksponeringstid ved lav temperatur er 4 timer, men hvis du insisterer 2-3 gange længere, vil skålen være meget velsmagere.
  5. Løgen skæres i ringe, steges på svag varme i 1-2 minutter, indtil den er gylden, og bruges til at dekorere salaten inden servering.

Med paprika

På koreansk

  • Tid: 20 minutter (ekskl. Blødgøring og pickling).
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 156 kcal pr. 100 g.
  • Destination: Forretter.
  • Mad: Asiatisk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Når du koger koreansk soja aspargesalat, skal du sørge for at lade den brygge, så ingredienserne i sausen blødgør ingredienserne grundigt. Ved at justere pickling-tiden kan du om ønsket reducere eller øge skålens endelige skarphed. Denne opskrift bruger gulerødder – hovedproduktet til sådanne snacks. Hun opnåede en sådan popularitet blandt kulinariske specialister på grund af hendes unikke kvalitet til at absorbere smag og aromaer af dressing.

Ingredienser:

  • fuju asparges – 150 g;
  • gulerødder – 300 g;
  • tomat – 2 stk .;
  • hvidløg – 3 nelliker;
  • vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
  • sojasovs – 3 spsk. l.;
  • eddike 9% – 1 spsk. l.;
  • salt, krydderier til gulerødder på koreansk – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Blødgør tør asparges i vand i 8 timer, tøm vandet, pres, skåret i skiver 3-4 cm.
  2. Riv gulerødder på et specielt rivejern til koreanske gulerødder.
  3. Dressing er lavet af en blanding af sojasovs og eddike.
  4. I en dyb skål tilsættes revet gulerod og knust hvidløg til hakket soja asparges, alt drysset med krydderier.
  5. I en stewpan opvarmes vegetabilsk olie, og i denne form hældes det i en salat.
  6. Alt blandes godt, lukkes med et låg og går til et koldt sted i 4-10 timer.
  7. Tomaten skives og kombineres med den syltede blanding.

Koreansk opskrift

Tørret asparges med creme fraiche

  • Tid: 30 minutter (ekskl. Blødgøring).
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 150 kcal pr. 100 g.
  • Destination: Forretter.
  • Mad: Europæisk.
  • Sværhedsgrad: medium.

I denne opskrift tilberedes tørret aspargesalat på en original måde. I stedet for bejdsning med kalcineret vegetabilsk olie, indstilles udvalget af smag her ved at drikke vandet creme fraiche. Af denne grund, selv under hensyntagen til brugen af ​​fuju, hører denne forretter til europæisk og ikke til det asiatiske køkken. Der er ingen skarp smag, der er karakteristisk for øst, hvidløg og sojasovs, og uden at vide det på forhånd kan du beslutte, at dette er en skål med almindelige asparges spirer.

Ingredienser:

  • fuju asparges – 150 g;
  • aubergine – 2 stk .;
  • sød peber – 1 stk .;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
  • creme fraiche – 100 g;
  • mel – 1 spsk. l.;
  • dild – 1 bunke;
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Fuju asparges er gennemvædet, vred ud, skåret i stykker på 5-6 cm.
  2. Peber skæres i ringe, stegt i 2 minutter. Blandet i en salatskål med fuju.
  3. Auberginen skrælles, skæres i terninger, stegt i 6 minutter i vegetabilsk olie tilbage i gryden. Det sættes til en salatskål.
  4. For at tilberede sausen sigtes melet, stegt i en tør stegepande, indtil det er cremet. Sur fløde sættes langsomt til melet under kontinuerlig omrøring med en visp. Salt og krydderier lægges på smag.
  5. Før servering på en serveringsplade hældes salat med sauce og drysses med hakket dild.

Med creme fraiche

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilføj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: