Pizzaovn på stedet: funktioner og eksempler

Vi understreger, at det er ovnen, der er nødvendig for at bage pizza, ingen grill kan klare det. En konventionel grillovn er heller ikke særlig velegnet på grund af designfunktionerne. For ovnen, hvor pizza skal bages på træ, er kammeret meget vigtigt. Det ligner meget dem, hvor brød bages, inklusive i den russiske ovn..

I dag vil det naturligvis ikke være vanskeligt at købe en færdiglavet pizzaovn, for eksempel en mobil, metalovn. Omkostningerne vil være forskellige, afhængigt af materialet, yderligere funktioner, størrelser og udstyr. På netværket kan du finde tilbud til både 28 og 500 tusind rubler. I sidstnævnte tilfælde vil vi tale om en professionel ovn, som pizzeriaer køber. Til brug på dit websted kan du vælge en enklere mobil ovn.

Når du beslutter at bygge en Pompeian pizzaovn på stedet med dine egne hænder, skal du først vælge et passende sted. Størrelser kan variere. Husk, at jo tykkere væggene er, jo længere holder de varme. Den mindste vægtykkelse er 15 cm, diameteren på kammeret er 35-40 cm. Sådanne kamre betragtes som små og er designet til en eller to portioner pizza ad gangen.

Materialet til opbygning af en pizzaovn er ler med sand og ildfast mursten, der er bundet med mørtel. Du behøver ikke at lave en skorsten! Røgen slipper derefter gennem frontåbningen. Ifølge eksperter minimeres varmetab uden skorsten, selve designet er meget enklere. I dette tilfælde vil røg imidlertid gå direkte til ansigtet, hvilket ikke er meget praktisk under madlavning..

Det sværeste ved konstruktionen af ​​en Pompeisk komfur er at lave en buet åbning til kammeret og dets kuppel i form af en halvkugle. Omtrentlige forhold – åbningshøjden skal være 60–63% af kammerets højde. I dette tilfælde sikres effektiv brug af brændstof. I dette tilfælde er kammerets højde 60-75% af dets diameter..

For at forenkle arbejdet rådgiver eksperter at lægge de første par lag mursten jævnt og først derefter begynde at afrunde buen. Du skal også bruge et sand eller anden form til at forme kammerets hvælving. Og når du f.eks. Lægger en bue, skal du bruge en halvcirkelformet støtte lavet af skum eller plader, hvorpå murstenene skal stå, indtil mørtlen hærder.

Der er et simpelt eksempel, når ovnen, kamrene til ovnen blev skåret ud af et gammelt støbejernsbad. Formen viste sig nøjagtigt hvad du har brug for, og størrelsen kom op. Derefter blev trimmen af ​​badekaret simpelthen overlejret med en mursten efter at have taget sig af en behagelig base.

Processen med at tilberede pizza i en Pompeian-ovn er enkel – brændstoffet placeres i midten, så kammeret opvarmes jævnt. Efter ca. 40–60 minutter opvarmes kammeret til de krævede 400–500 ° С. Derefter skubbes brændstof og kul, der fortsætter med at brænde til side, og med en spatel placeres pizza forsigtigt på bunden af ​​kammeret. Om bare to til tre minutter er den tynde pizza klar. Hvis dejen er tyk, tilrådes det at sænke ovnstemperaturen, forlænge bagtiden og bruge keramiske pizzabunker. I en sådan ovn kan du selvfølgelig bage ikke kun pizza, men også brød, lave pitabrød, flade kager og andre retter.