Indholdet af artiklen
- Shiitake-dyrkning
- Intensiv teknologi
- Omfattende teknologi
- Sådan inficeres træ med shiitakesporer
- Frugt shiitake
- Dyrkning af honningplanter
- Dyrkning af honningplanter på træaffald
- Dyrkning af honningplanter på stubbe
Siden antikken har svampe i Rusland været en alvorlig hjælp i økonomien, poser med tørrede og tønder med saltet skovgaver blev eksporteret til Europa ad sø og land, denne handel var meget rentabel og bragte betydelige indtægter. Indtil videre har forskere fundet, at mange typer svampe ikke kun har fremragende smag og ernæringskvaliteter, men også har en helende virkning ved mange farlige sygdomme, lige fra forkølelse og slutter med ondartede neoplasmer..
Desværre er der i dag ikke længere en sådan mængde høst og artsmangfoldighed i skoven, som vores bedsteforældre fandt – forværringen af den økologiske tilstand på planeten som helhed havde en yderst negativ effekt på alle skovindbyggers tilstand. Dog fortvivl ikke, nogle typer svampe kan dyrkes i haven. Vi har allerede talt om dyrkning af østerssvampe og champignoner i tidligere artikler: ”Dyrkning af østerssvampe. Ekstra indkomst på dit websted “og” Teknologi til at vokse champignoner. Små virksomheder i landet “. I dag vil jeg gerne komme ind på spørgsmålet om kunstig dyrkning af shiitake og honningdugg.
I vores tid er spørgsmålet om dyrkning af økologisk mad ret akut. I forfølgelsen af fortjeneste, prober mange producenter grøntsager og frugter, kød og mejeriprodukter med forskellige konserveringsmidler og stabilisatorer for at forbedre smagen og øge holdbarheden. Sådanne “delikatesser” forårsager i mange tilfælde allergier og andre farlige sygdomme. Dyrkning af svampe i landet vil hjælpe dig med at genopfylde familiens diæt med et miljøvenligt fødevareprodukt, der indeholder en tilstrækkelig mængde protein, forskellige nyttige vitaminer og sporstoffer, der er vigtige for kroppen..
Shiitake-dyrkning
Shiitake anses for at være patriarken for de dyrkede svampe. Denne art er blevet dyrket i landene i Sydøstasien i mere end 2000 år. Allerede på det tidspunkt sagde healerne af orientalsk medicin, at shiitake giver en person kraft og energi, beskytter mod slagtilfælde og andre hjerte-kar-sygdomme. I det 14. århundrede henledte den kinesiske læge Wu Rui opmærksomheden på dens effektivitet i behandlingen af ondartede neoplasmer..
Moderne forskning bekræfter fuldt ud helbredende egenskaber ved shiitake, og i Asien kaldes denne svamp “svampeginseng”. Japanske og kinesiske forskere er sikre på, at shiitakes helbredende egenskaber langt overstiger kraften i forskellige medicinske urter..
I naturen vokser shiitake på død træ af bredbladede træer såsom eg, bøg, kastanje, hornbeam. Distributionsområdet for denne svamp dækker Japan, Kina, Fjernøsten og andre lande i Sydøstasien. Svampen har en behagelig aroma, og dens smag er ikke ringere end champignon.
Med hensyn til produktion af shiitake rangerer den nummer to i verden efter champignon, og i dag vokser antallet af gårde til dyrkning af denne type champignon støt. Japan betragtes som førende inden for shiitake-produktion efterfulgt af Kina og Korea. Imidlertid dyrkes disse eksotiske svampe i dag ikke kun i øst, gårde, der dyrker denne art, findes i Australien, Italien, Tyskland og USA. Små shiitake-plantager findes i champignonbedrifter i Hviderusland, Rusland og Ukraine.
I dag dyrkes shiitake ved hjælp af intensive og omfattende teknologier. Imidlertid kræver intensiv dyrkning overholdelse af ekstremt strenge sterile forhold, da denne type svampe er meget modtagelige for forskellige sygdomme..
Intensiv teknologi
For at fremstille underlaget bruges i dette tilfælde savsmuld og bark af løvtræer, hvortil kli og forskellige ernæringsblandinger blandes. Undertiden bruges halm. Det knuste, fugtige, godt blandede underlag anbringes i specielle plast- eller polypropylenposer med lille kapacitet, som kan modstå høje temperaturer (op til 135 grader). Derefter steriliseres de grundigt i flere timer i autoklaver med forøget damptryk..
Inokulation (podning af mycel) kræver også sterile tilstande. Til dette bruges specielle kasser og laminar flow kabinetter. Efter infektion med shiitake-sporer anbringes poserne i specielt tilberedte rum, hvor det mikroklima, der er nødvendigt for inkubation og frugtning, overholdes, den nødvendige sterilitet opretholdes også her, til hvilken der anvendes specielle filtre til ventilation og andre anordninger.
Den intensive teknologi til dyrkning af shiitake giver dig mulighed for at dyrke svampe året rundt, men i betragtning af alle ovennævnte vanskeligheder (tilgængelighed af specielt udstyr, opretholdelse af de nødvendige sterile betingelser), er denne metode sandsynligvis ikke egnet til brug på en personlig grund. I landet er det bedre at bruge omfattende dyrkningsmetoder..
Omfattende teknologi
På nuværende tidspunkt arbejder 2/3 af alle champignonbedrifter, der dyrker denne art, ved hjælp af omfattende teknologi..
Til dyrkning af shiitake er hårdbladede træarter som eg, hornstråle, bøg, kastanje egnede. Du kan også bruge uld, ahorn, bjørk, asp, pil og poppel. Svampens specificitet er, at den på den ene side ikke lever på et levende træ, og på den anden side vokser den ikke med et lavt vandindhold. Derfor høstes bjælker til dyrkning i det tidlige forår eller det sene efterår, da det er i denne periode, at træet indeholder mest fugt. Derudover er barken på dette tidspunkt fast bundet til træet, hvilket reducerer risikoen for infektion med skadelige svampe og mikroorganismer..
For omfattende dyrkning er det nødvendigt at høste kufferter 10-20 cm i diameter med en tynd bark, gennem hvilken lys kan trænge igennem. Til den normale udvikling og frugtning af shiitake kræves belysning; i de mørke, frugtbare kroppe vises enten ikke, eller der vokser svampe med tynde lange ben. Træerne skal være sunde og fri for rådne. Kufferter med pletter og striber i forskellige farver kan ikke bruges til voksende shiitake.
Træ høstes i perioden efter bladfald og inden starten af saftstrømmen. De afskårne træer efterlades i skoven i 1-2 måneder, hvorefter de transporteres til stedet for den fremtidige plantage. Her bliver de savet i stykker, der er 1-1,5 meter lange.
Sådan inficeres træ med shiitakesporer
Bagagerum kan inokuleres på to måder. Den første er at bruge steriliserede kiler inficeret med mycelium 1,5-2 cm i diameter. Kiler drives ind i huller, der er boret i træstammer.
Oftest bruges mycelium dyrket på savsmuld til inokulation. Skærene udføres i bjælkerne ved halvdelen af deres diameter, eller der bores 15-20 huller med 2 centimeter i diameter og 5 centimeter dyb. Inficeret savsmuld introduceres her, og ydersiden af hullerne er dækket med voks, harpiks eller forseglet med klæbebånd. Forbruget af mycelium er i dette tilfælde 1 kg pr. Kubikmeter træ.
Efter infektion placeres bjælkerne på et rent, vindbeskyttet sted. Lægningen af de forberedte stænger skal udføres uden kontakt med jorden for at undgå penetrering af patogener i myceliet.
Træflager er lagt på et skraveret sted, dækket med polyethylen ovenpå, dette vil hjælpe med at bevare den nødvendige fugtighed. I tørt, varmt vejr kræves yderligere vanding. Den mest passende temperatur under myceliumvækst er 24-28 grader. Med udsving i de mindre og større sider bremser væksten af myceliet, og ved temperaturer over 35 grader kan shiitakesporer dø.
Varigheden af oversvømmelse af træstammer afhænger af træets tæthed og fugtighedsindhold og af de omgivende forhold (temperatur og fugtighed). Erfaringen viser, at mycelium udvikler sig hurtigere på blødt træ. Perioden for udvikling af logfiler ved myceliet er i gennemsnit 6-18 måneder. Træet betragtes som modent, hvis det ikke ringer ved anslag, og hvis der er hvide myceliumzoner på tværsnit.
Frugt shiitake
Om efteråret, når den gennemsnitlige daglige temperatur er indstillet til 12-20 grader, anbringes de inficerede bjælker i skraverede steder, enten graveres lodret ned i jorden eller stables i form af bogstavet “X”, hvilket opretholder en tyng til konfiguration.
Under naturlige forhold stimuleres dannelsen af frugtlegemer af regn. Men for ikke at være afhængig af naturens barmhjertighed, for at fremskynde frugten, blæses de bjælker, der styres af mycelium, i vand i 2-3 dage, eller de vandes efter behov..
De første svampe begynder at vises ved en temperatur på 12-18 grader, først kan du bemærke en enkelt frugtlegeme, derefter begynder de at vokse allerede i grupper på 25-30 stykker på en log.
Shiitake bærer frugt i foråret og efteråret. Forårshøsten har en tendens til at være større, men om efteråret er svampe af bedre kvalitet. Dyrkningens varighed på denne inficerede bjælke er 3-6 år, udbyttet af svampe er 15-20% af træmassen.
Efter begyndelsen af koldt vejr er plantagen godt dækket med grangrene eller stråmåtter. Hylder fjernes om foråret, når lufttemperaturen når et gennemsnit på 8-10 grader.
Dyrkning af honningplanter
Ud over østerssvampe, champignoner og shiitake dyrker nogle gartnere med succes forskellige typer honningplanter på deres baggårde. I naturen er der flere spiselige sorter af denne svamp – sommerhonning, vinter, efterår og enghonning. Med nogle kræfter kan alle disse svampe dyrkes i sommerhuse og grøntsager. Dyrkningsmetoderne i dette tilfælde vil variere afhængigt af, hvilken slags frø du har på lager, såvel som af forskellige temperaturregimer (som navnene i sig selv siger – sommer, efterår, vinter).
Dyrkning af honningplanter på træaffald
Eksperter kalder denne metode intensiv, da honningsvamp udvikler sig og bærer frugt på et underlag fremstillet af træmaterialer meget hurtigere end på stubbe eller træafsnit.
Underlaget kan være forskellige træaffald fra nåletræ eller løvfældende arter – savsmuld, træflis, spån. Som regel fremstilles et næringsmedium til dyrkning ud fra en blanding af affald, for eksempel tages to dele savsmuld, en del spåner og en del flis. Det er vigtigt at bemærke, at træaffald skal tørres grundigt, inden underlaget tilberedes. Ved tørring dør mange konkurrerende svampe, og træet får den nødvendige fugtighedskapacitet til dyrkning..
Substratet fremstilles som følger. Baseret på en liter vand tilsættes 15 gram eventuelt marmelade og 15 gram havregryn eller majsmel (kan erstattes med stivelse). Vandet koges i 20-30 minutter, under inddampning tilsættes det til det originale volumen.
Træaffald anbringes i tre-liters eller fem-liters krukker og hældes med den tilberedte kogende opløsning, lukkes tæt med låg og opbevares i 8-10 timer. Forbrugshastigheden for en tre-liters flaske vil være 1,5 liter opløsning, for en fem-liters flaske – 3 liter.
Derefter åbnes glassene, og det ikke-absorberede vand drænes gennem et gasbindfilter. Når vandet allerede er frigivet i dråber, kan du begynde at tilføje myceliet. Til disse formål skal mycel købes fra folk, der er professionelt beskæftiget med at avle op honning. Vildskovmycel er ikke egnet til den intensive metode.
Før såning rystes halvdelen af underlaget ud af flasken i en ren skål. Spred derefter over den resterende halvdel af myceliet og bland grundigt lige inde i krukken. Den anden halvdel blandes med myceliet i en skål og hældes derefter tilbage i flasken. Forbruget af mycelium i dette tilfælde vil være som følger: 50 gram skal hældes på en 3-liters krukke, 100 gram på en 5-liters krukke.
Efter såning lukkes flasken med et polyethylenlåg, i hvilket der er lavet et vindue på 1,5 x 2 cm. Dette hul lukkes med skumgummi, så der ikke dannes nogen hulrum nogen steder. De tilberedte krukker anbringes i et rum med høj luftfugtighed og en temperatur på 22-24 grader. Lys i vækstøjeblikket er ikke nødvendigt.
Rutimentet af frugtlegemer begynder at vises på 1,5-2 måneder, lågene fra dåserne skal fjernes på dette tidspunkt. Det er vigtigt at ventilere rummet godt, da et overskud af kuldioxid kan føre til underudvikling af honningplanter. Efter afslutningen af frugten kan underlaget til gendyrkning ikke længere bruges. Han føres ud i haven, hvor han vil fungere som en vidunderlig organisk gødning. Affaldstræunderlaget kan også bruges som mulch. Dette vil øge fertiliteten og forbedre jordstrukturen i dit område. Vi talte mere detaljeret om mulching i en artikel fra cyklus af økologisk landbrug “Lad os gøre jorden god”.
Dyrkning af honningplanter på stubbe
Sommer, efterår og vinter honning svampe kan dyrkes på stubbe. Områder med stubber fra asp, bjørk, fyr eller gran er egnede. Det er vigtigt at bemærke, at stubbenes tilstand, inden myceliet lægges, skal svare til nogle nødvendige parametre..
Stubberne skal ikke være inficeret med bindevampe-svampe, træet skal være tæt nok. Fugtighedsindholdet i stubberne i dette tilfælde spiller en vigtig rolle, da myceliet med en mangel på fugt ikke spirer. Denne indikator bestemmes af synet (af mørk farve) og ved berøring. Du kan øge fugtigheden ved at vandre stubberne en til to dage før såning..
Til dyrkning af honningplanter på stubber kan der findes frø i skoven. Disse vil være frugterlegemer i honningsvampen eller dele af træet, der er påvirket af myceliet. Hvis du valgte frugtlegemer, vil såteknikken være som følger. Det er nødvendigt at opsamle overmodne hætter med en diameter på 8-12 centimeter. En spand vand har brug for 20-25 af dem. Vi blødgør hættene i vand (fortrinsvis regnvand eller fra en flod) og holder af i en dag. Derefter æltes indholdet af spanden med vores hænder, indtil der dannes en grødet masse, bland alting godt og filtrer gennem osteklæden. Det er med en sådan filtreret opløsning, at stubbernes ender vandes. For bedre indtrængning fra forskellige sider kan der laves fordybninger og nedskæringer, i hvilke den masse, der er tilbage efter filtrering, anbringes og derefter vandes grundigt med den resulterende taler fra sporerne. Hæld fra 0,5 til 1 liter opløsning på en stubbe med en diameter på 20 cm. Rillerne og enderne af stubberne efter introduktionen af myceliet er godt dækket med savsmuld for at opretholde den nødvendige fugtighed. Med denne metode spirer sporerne langsomt, og honningsvampens høst opnås som regel efter 2 år..
Du kan få en høst hurtigere (efter et år), hvis du inficerer stubberne med træstykker med et allerede vokset mycel. De findes i skoven på steder med rigelig vækst af honningplanter og fliset af med et specielt værktøj – du kan bruge en mejsel eller arbejde nøje med en øks.
I de forberedte stubbe laves fordybninger i den ønskede størrelse, hvor det inficerede træ er tæt hamret. Fra oven skal alt dette være godt dækket med savsmuld. Honningsvampe bærer frugt på et tidspunkt, hvor det sker i naturen, det vil sige om sommeren, efteråret og under passende forhold om vinteren. Det hele afhænger af arten. I svær frost er stubbe tæt dækket med nåletræer for at undgå frysning. På plantager med sommer honningdug høstes grene i begyndelsen af juni og med efterår og vinter – i slutningen af juli.
Som du kan se, er der intet særlig kompliceret i den omfattende teknologi til dyrkning af shiitake og honningsvampe. Når du har lyst og gør en indsats, kan du give din familie et økologisk rent værdifuldt madprodukt, hvilket er især vigtigt i dag. Eller du kan tjene lidt ekstra penge, fordi efterspørgslen efter svampe vokser konstant i dag..
Hej! Jeg er interesseret i at dyrke shiitake og honning agarics på min egen grund. Har du nogen erfaring eller tips, som du kan dele? Hvordan starter jeg processen, og hvilke betingelser kræver disse svampe? På forhånd tak for hjælpen!